朱書偉 申堅(jiān)定 呂少洋 高林飛

摘 要：香菇產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村致富和農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占據(jù)著重要地位。農(nóng)業(yè)發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用有著密切關(guān)系，要想讓夏香菇達(dá)到高產(chǎn)高效，優(yōu)質(zhì)的栽培管理方法十分重要。為了保障食用菌產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)的發(fā)展，本文對(duì)夏香菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培管理方法進(jìn)行探析。

關(guān)鍵詞：夏高菇；高產(chǎn)；優(yōu)質(zhì)栽培；管理方法

食用菌有著多種種植品種，其中包含香菇、平菇、杏鮑菇以及木耳等品種。單就香菇而言，采用普通技術(shù)種植的鮮香菇顏色發(fā)黑、含水量高、產(chǎn)量也不夠穩(wěn)定，這也就導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格偏低，難以儲(chǔ)運(yùn)?；诖?，本文將探索夏香菇的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培管理方法，促進(jìn)農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1 合理安排栽培季節(jié)

夏香菇栽培時(shí)，需要對(duì)栽培季節(jié)合理安排，一般在當(dāng)年的11月至翌年的2月開始進(jìn)行夏香菇的菌袋制作，5～9月出菇。需要合理安排菌袋的生產(chǎn)時(shí)間，預(yù)留1個(gè)月的時(shí)間來(lái)進(jìn)行菇棚的整理。

2 搭建鋼架大棚

海拔的選擇在800米以上，環(huán)境衛(wèi)生、有著良好的通風(fēng)條件和排灌條件，最好選擇在有山泉水或者山澗水的位置來(lái)搭建菇棚。菇棚呈現(xiàn)南北走向，運(yùn)用熱鍍鋅鋼管來(lái)進(jìn)行搭建，分為內(nèi)外棚，內(nèi)棚應(yīng)用雙聯(lián)棚，在兩者之間裝排水槽，作為排水位。采用鋼管來(lái)搭拱形，在上方覆蓋塑料膜，同時(shí)蓋上無(wú)紡布，在裝置一排的自動(dòng)噴頭，在夏季實(shí)現(xiàn)降溫的作用，在內(nèi)棚上方1厘米左右搭建遮陽(yáng)網(wǎng)作為外棚，能夠通過(guò)空氣對(duì)流避免熱能直接傳導(dǎo)至內(nèi)棚。

3 栽培管理技術(shù)

3.1 備料

科學(xué)配方：木屑78%、麩皮20%、石膏粉1%、糖0.5%～1%或食用菌營(yíng)養(yǎng)素0.5%，含水量55%～58%。香菇作為一種木腐菌，木屑的質(zhì)量好壞將會(huì)對(duì)出菇的質(zhì)量和品質(zhì)造成直接影響。

近幾年來(lái)，木屑顆粒有著越來(lái)越大的趨勢(shì)，菌袋內(nèi)部的空隙太大，在蓄水能力方面有所欠缺，且菌袋收縮快，出菇的壽命會(huì)縮短；軟雜木和不適宜樹種的木屑有著較大比例，這一種類的木屑營(yíng)養(yǎng)含量不高，分解上有所欠缺，這會(huì)導(dǎo)致菌絲的生長(zhǎng)出現(xiàn)異常，抗性不高，產(chǎn)量和品質(zhì)也會(huì)受到影響；而大齡老齡的樹木屑多，這類木屑心材多，邊材少，營(yíng)養(yǎng)含量不高。

在進(jìn)行木屑的購(gòu)買時(shí)，需要選取樹種適宜、顆粒大小適中，其直徑在0.6～0.8厘米，同時(shí)需要觀察木屑是否新鮮無(wú)霉變、是否結(jié)塊。而麩皮需要片大、無(wú)雜質(zhì)，淀粉含量不高，不能夠添加其他物質(zhì)。石膏則是需要為粉狀，偏輕，容易凝結(jié)成塊。

3.2 制袋

應(yīng)用雙袋來(lái)裝料，內(nèi)袋作為香菇的保水膜規(guī)格在14.5厘米×54厘米，外袋采用15.2厘米×55厘米的低壓聚乙烯塑料袋。采用半自動(dòng)裝袋機(jī)來(lái)進(jìn)行裝料，每小時(shí)可裝400袋左右。

3.3 發(fā)菌管理

有一部分種植戶的規(guī)模大，養(yǎng)菌場(chǎng)地缺乏，菌絲在旺盛的生長(zhǎng)期中隨意成堆會(huì)容易發(fā)生程度不一的燒菌。在發(fā)菌的過(guò)程中，需要嚴(yán)格對(duì)溫度進(jìn)行控制，采取相應(yīng)措施來(lái)進(jìn)行培養(yǎng)，一般菌絲的生長(zhǎng)溫度在24℃左右，不能高于28℃。

除此外，刺孔作為調(diào)節(jié)菌袋含水量和出菇效果的重要階段，在進(jìn)行數(shù)量選擇時(shí)需對(duì)以下幾方面因素綜合考慮：①培養(yǎng)料的含水量：當(dāng)含水量較高時(shí)需多刺，較少時(shí)則少刺。②海拔高度：在深山區(qū)的高海拔需要適當(dāng)多刺，而淺山區(qū)低海拔需適量少刺，控制10個(gè)孔左右。③刺孔針粗細(xì)：粗的要適當(dāng)少刺，細(xì)的適當(dāng)多刺。④越夏場(chǎng)地：朝陽(yáng)通風(fēng)場(chǎng)地適當(dāng)少刺，陰涼背風(fēng)場(chǎng)所適當(dāng)多刺。除此之外，還會(huì)有高溫刺孔，生產(chǎn)時(shí)一些菌袋發(fā)滿菌時(shí)間比較晚，由于氣溫上升，在刺孔后易出現(xiàn)熱量難以散失而燒菌。所以適當(dāng)種植，科學(xué)管理，在高溫到來(lái)前讓菌袋發(fā)菌進(jìn)棚，刺孔越夏。

3.4 出菇管理

菌桶的表面瘤狀凸起占有2/3，同時(shí)部分自然轉(zhuǎn)色時(shí)，可以選取陰雨天氣，溫度在20℃下的天氣排架。在排架之后的菌袋不能夠立刻脫袋，需要在煉菌一周左右適應(yīng)環(huán)境。采用溫差、干濕差的刺激和振動(dòng)等方式來(lái)進(jìn)行催蕾，具體方法是早晚進(jìn)行冷涼水的噴出，適當(dāng)進(jìn)行通風(fēng)，同時(shí)采用振動(dòng)的方式來(lái)刺激出菇。在持續(xù)刺激3～5天后就可形成原基同時(shí)發(fā)育成菇蕾，這時(shí)需要脫去外袋，留下內(nèi)層保水膜袋。

在第一潮菇采收后，要清理掉殘留的菇根，暫停噴水，通風(fēng)降濕，讓菌絲能夠恢復(fù)生長(zhǎng)，在采菇處的菌絲長(zhǎng)白之后，可以開始催蕾出菇管理。在夏天進(jìn)行出菇管理時(shí)，需要重點(diǎn)控制棚內(nèi)的溫度，具體方法是將棚頂?shù)淖詣?dòng)噴頭打開，通過(guò)無(wú)紗布的方式讓水蒸發(fā)使得熱量得以發(fā)散，在棚內(nèi)空間噴出霧狀水，在水溝內(nèi)灌滿山泉水，能夠最大限度地降低棚內(nèi)溫度。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培管理方式，對(duì)當(dāng)?shù)刭Y源進(jìn)行高效利用，使資源利用效率得到提高，緩解菌林矛盾，讓生態(tài)得到保護(hù)，使食用菌產(chǎn)業(yè)得到持續(xù)健康發(fā)展。同時(shí)也讓夏香菇經(jīng)濟(jì)效益得到提高，夏香菇平均產(chǎn)量每袋0.7千克，根據(jù)市場(chǎng)每千克批發(fā)價(jià)12元來(lái)進(jìn)行計(jì)算，每袋產(chǎn)值8.4元，成本每袋4.6元，其每袋能獲利3.8元，所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。

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