陳 勇,陳建設(shè),朱 揚(yáng),胡小雪,王鑫淼
(浙江工商大學(xué)食品科學(xué)與生物工程學(xué)院,浙江 杭州 310018)
近年來(lái),人們對(duì)食品質(zhì)量的要求越來(lái)越高,加之出現(xiàn)一些由食品質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致的安全事故,引發(fā)人們運(yùn)用食品安全法規(guī)維護(hù)自身正當(dāng)權(quán)利的迫切需求。學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī),有助于學(xué)生熟悉“史上最嚴(yán)”的食品安全法,了解我國(guó)依法治國(guó)的基本方略,掌握食品安全標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性要求,體會(huì)我國(guó)監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品安全的重視。同時(shí),食品安全法與現(xiàn)實(shí)生活生產(chǎn)緊密聯(lián)系,可作為思政教育的載體。
課程將通過(guò)行業(yè)優(yōu)秀人物及事件融入課堂教學(xué)解說(shuō)中,同時(shí)將馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論及習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義等思政教育內(nèi)容在教學(xué)中所涉及的案例適當(dāng)引入,充分展現(xiàn)出辯證性思維、強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感與崇高的道德理念。我國(guó)在2009 年出臺(tái)的《食品安全法》及2010 年設(shè)立的國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)等都表現(xiàn)出國(guó)家對(duì)食品安全法的高度重視,在此背景下,“食品安全行政法規(guī)與管理”課程的改革發(fā)展更為重要。
我國(guó)食品安全形勢(shì)日益復(fù)雜,黨的二十大提出必須堅(jiān)持在發(fā)展中保障和改善民生,鼓勵(lì)共同奮斗創(chuàng)造美好生活,不斷實(shí)現(xiàn)人民對(duì)美好生活的向往。這一系列現(xiàn)實(shí)對(duì)食安質(zhì)量專(zhuān)業(yè)人才的發(fā)掘與培養(yǎng)賦予了更高的要求,為學(xué)校食品專(zhuān)業(yè)的發(fā)展提供了歷史機(jī)遇。
要求學(xué)生掌握我國(guó)食品安全法律法規(guī)體系的構(gòu)成及效力與食品安全法律法規(guī)的行政、民事和刑事責(zé)任和適用性,及其在非傳統(tǒng)食品安全問(wèn)題中的法律效益,熟悉我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的重要內(nèi)容。
要求大部分學(xué)生在課后能夠具有更創(chuàng)新的思維,有較強(qiáng)的表達(dá)能力,能較自如地運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)分析一些相關(guān)案例及回應(yīng)質(zhì)疑,對(duì)學(xué)科的發(fā)展趨勢(shì)及其在國(guó)家的地位能有所了解。
提高學(xué)生的道德水準(zhǔn),增強(qiáng)其社會(huì)責(zé)任感,能在學(xué)習(xí)和日常生活中嚴(yán)格遵守職業(yè)道德規(guī)范,認(rèn)真履行行業(yè)人員對(duì)百姓食品健康安全的義務(wù)。
首先,搭建資源平臺(tái),隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展,線(xiàn)上教學(xué)的形式越來(lái)越成熟,各大高校搭建自己的數(shù)字化教學(xué)平臺(tái)[1]。因此,可基于傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的各種局限問(wèn)題,搭建食品安全行政法規(guī)與管理教學(xué)網(wǎng)絡(luò)虛擬平臺(tái)。教師可在平臺(tái)上發(fā)布課程簡(jiǎn)介、教程大綱、課程PPT、課后作業(yè)等教學(xué)資源,在一些重難點(diǎn)知識(shí)部分,上傳一些視頻、相關(guān)文獻(xiàn),一些最新發(fā)生的相關(guān)食品案件也可及時(shí)上傳到平臺(tái),有助于學(xué)生關(guān)注時(shí)事,了解行業(yè)的動(dòng)態(tài)發(fā)展。學(xué)生課前通過(guò)在線(xiàn)平臺(tái)自主學(xué)習(xí),以提高正式授課時(shí)的教學(xué)效率,也方便學(xué)生進(jìn)行課后復(fù)習(xí)。其次,要做到資源共享,“食品安全行政法規(guī)與管理”是一門(mén)跨學(xué)科的綜合性學(xué)科,增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品安全、管理、法律等多學(xué)科知識(shí)的儲(chǔ)備。作為以實(shí)踐教學(xué)為主的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái),可以引進(jìn)更多的基礎(chǔ)課程教學(xué)資源,如精品課程、名師課堂、多媒體教學(xué)資源、先進(jìn)案例等,形成豐富的教學(xué)資源數(shù)據(jù)庫(kù)。
高等教育課堂主要元素的集合是教師、學(xué)生與教學(xué)內(nèi)容,是根據(jù)教學(xué)目的的不同形成一個(gè)多重結(jié)構(gòu)疊加的網(wǎng)絡(luò)聯(lián)合體[2]。為了加大學(xué)生每節(jié)課堂參與度,將由原來(lái)的期末讀議寫(xiě)分散一部分平時(shí)分來(lái)設(shè)置每節(jié)課前由學(xué)生進(jìn)行小組案例分析,要求學(xué)生在進(jìn)行案例分析時(shí)設(shè)置一些互動(dòng)的問(wèn)題與臺(tái)下學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)。教學(xué)時(shí),教師可借鑒PBL 和BOPPPS 模式,以問(wèn)題為主導(dǎo),并通過(guò)在線(xiàn)平臺(tái)給學(xué)生發(fā)送課堂互動(dòng)答題任務(wù),進(jìn)行前測(cè)、參與式學(xué)習(xí)和后測(cè)[3]。從學(xué)生的角度出發(fā)調(diào)動(dòng)課堂氛圍,學(xué)生可通過(guò)彼此之間的了解更有效地帶動(dòng)課堂氛圍。小組學(xué)生人數(shù)為3~4 人,組內(nèi)每個(gè)成員都需要交1 份相關(guān)主題的案例分析說(shuō)明,防止“搭便車(chē)”的現(xiàn)象出現(xiàn),可在一定程度上扭轉(zhuǎn)多數(shù)學(xué)生僅在期末臨陣磨槍的不良現(xiàn)象。
注重備課精度,在授課的專(zhuān)業(yè)知識(shí)中潛移默化地融入思政要素[4]。講授緒論時(shí),通過(guò)學(xué)習(xí)食品領(lǐng)域做出貢獻(xiàn)的國(guó)內(nèi)外科學(xué)家的先進(jìn)事跡,在潛移默化中養(yǎng)成的良好品格,具有端正的態(tài)度和正確的價(jià)值觀(guān),具備堅(jiān)定的教師專(zhuān)業(yè)信念和師德修養(yǎng)[5]。通過(guò)課堂學(xué)習(xí)要求學(xué)生能夠熟知食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。通過(guò)經(jīng)典案例或時(shí)事案例的學(xué)習(xí)了解國(guó)情,恪守社會(huì)主義核心價(jià)值觀(guān),心懷高度的社會(huì)責(zé)任感和正義感。充分認(rèn)識(shí)工程倫理的核心理念,在工程實(shí)踐中能夠自覺(jué)遵守職業(yè)道德規(guī)范和行為規(guī)范。在講授食品安全管理方面的問(wèn)題時(shí)將著重強(qiáng)調(diào)學(xué)生時(shí)刻銘記食品人的初衷,做一個(gè)有良知的人,不為蠅頭小利而違背自己的良心,為廣大百姓的健康服務(wù)。
針對(duì)“轉(zhuǎn)基因食品”安全這一熱點(diǎn)問(wèn)題,在授課時(shí)注重引導(dǎo)學(xué)生采用道德倫理與專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)進(jìn)行思考,鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)的案例分析,在課堂互動(dòng)的過(guò)程中可暢所欲言、各抒己見(jiàn),起到辯論的效果,為學(xué)生樹(shù)立自覺(jué)肩負(fù)為人類(lèi)健康貢獻(xiàn)力量的概念。同時(shí),在課時(shí)允許的前提下將引入一些歷史的思政元素[6],介紹一些優(yōu)秀的飲食文化,如時(shí)代大家李時(shí)珍、孫思邈等的生平事跡,增強(qiáng)學(xué)生的民族文化自豪感,將實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)寓于教學(xué)之中。
在教授相關(guān)行政責(zé)任時(shí),將著重要求掌握行政責(zé)任的構(gòu)成與責(zé)任方式,讓學(xué)生了解食品安全行政責(zé)任的適用范圍。通過(guò)教授食品安全民事責(zé)任的同時(shí),強(qiáng)調(diào)誠(chéng)信的重要性。近年來(lái),食品以次充好、摻假、違規(guī)使用添加劑等安全問(wèn)題愈加嚴(yán)重,可在課程中適當(dāng)結(jié)合“食品工匠精神”“綠色可持續(xù)發(fā)展”等進(jìn)行分析,讓學(xué)生體會(huì)其對(duì)食品質(zhì)量安全把關(guān)的責(zé)任及遵守相關(guān)法律法規(guī)的重要性。引出讓百姓吃得放心不僅需要國(guó)家機(jī)關(guān)的監(jiān)督管理,更重要的是作為一個(gè)食品人要忠誠(chéng)恪守于自己的職業(yè)道德的話(huà)題。在講授相關(guān)刑事責(zé)任時(shí),重點(diǎn)要求學(xué)生掌握刑事責(zé)任的構(gòu)成,熟悉危害食品安全的刑事責(zé)任,掌握認(rèn)定危害食品安全犯罪時(shí)的法律規(guī)定、食品安全監(jiān)督管理過(guò)程中的瀆職犯罪。在講授基于供應(yīng)鏈視角的食品安全決策體系時(shí),結(jié)合數(shù)學(xué)理論、建模技術(shù)、仿真方法,研究食品安全協(xié)調(diào)決策和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警,主要講授國(guó)內(nèi)外食品供應(yīng)鏈與食品安全研究的發(fā)展現(xiàn)狀,食品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)體系。
該課程的傳統(tǒng)考核方式是課堂出勤、課程讀議寫(xiě)及期末考試來(lái)進(jìn)行對(duì)學(xué)生考核的,但該考核方式不利于學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)到實(shí)際中。因此,課程對(duì)考核方式改革的可能性進(jìn)行探索,將更強(qiáng)調(diào)學(xué)生平時(shí)分析案例的能力,加大讀議寫(xiě)的占比,每節(jié)課安排2~3 個(gè)小組上臺(tái)展示小組作業(yè)成果,臺(tái)下學(xué)生的當(dāng)天作業(yè)可挑選任一小組的案例進(jìn)行再次分析。該方法在一定程度上也可以促進(jìn)學(xué)生上課認(rèn)真聽(tīng)講。學(xué)習(xí)熱情提高有助于提升教學(xué)效果,更有利于達(dá)到既定的教學(xué)目標(biāo)。
教學(xué)改革是一個(gè)由表及里、循序漸進(jìn)的漫長(zhǎng)過(guò)程,通過(guò)實(shí)踐中的不斷改進(jìn),總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn),提升教學(xué)質(zhì)量與效果,以期真正達(dá)到培養(yǎng)新時(shí)代食品人的教學(xué)目標(biāo)。在教育改革背景下,食品專(zhuān)業(yè)相關(guān)課程的教學(xué)有不少的機(jī)遇和挑戰(zhàn),身為教師要樹(shù)立終身學(xué)習(xí)的觀(guān)念,在講授知識(shí)的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要不斷進(jìn)行改革,改進(jìn)教學(xué)方法,與時(shí)代結(jié)合創(chuàng)新授課模式,積極調(diào)動(dòng)課堂,時(shí)刻注重以學(xué)生為中心??傊?,身為教師應(yīng)不斷探索改善職業(yè)生涯的教學(xué)實(shí)踐方式,加強(qiáng)引導(dǎo)學(xué)生觀(guān)念的向善轉(zhuǎn)變,實(shí)現(xiàn)學(xué)科專(zhuān)業(yè)教育與德育思政教育的有機(jī)結(jié)合,培養(yǎng)符合中國(guó)特色社會(huì)主義要求發(fā)展的新一代接班人。