陳 勇，陳建設(shè)，朱 揚(yáng)，胡小雪，王鑫淼

（浙江工商大學(xué)食品科學(xué)與生物工程學(xué)院，浙江 杭州 310018）

近年來(lái)，人們對(duì)食品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，加之出現(xiàn)一些由食品質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致的安全事故，引發(fā)人們運(yùn)用食品安全法規(guī)維護(hù)自身正當(dāng)權(quán)利的迫切需求。學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，有助于學(xué)生熟悉“史上最嚴(yán)”的食品安全法，了解我國(guó)依法治國(guó)的基本方略，掌握食品安全標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性要求，體會(huì)我國(guó)監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品安全的重視。同時(shí)，食品安全法與現(xiàn)實(shí)生活生產(chǎn)緊密聯(lián)系，可作為思政教育的載體。

課程將通過(guò)行業(yè)優(yōu)秀人物及事件融入課堂教學(xué)解說(shuō)中，同時(shí)將馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論及習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義等思政教育內(nèi)容在教學(xué)中所涉及的案例適當(dāng)引入，充分展現(xiàn)出辯證性思維、強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感與崇高的道德理念。我國(guó)在2009 年出臺(tái)的《食品安全法》及2010 年設(shè)立的國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)等都表現(xiàn)出國(guó)家對(duì)食品安全法的高度重視，在此背景下，“食品安全行政法規(guī)與管理”課程的改革發(fā)展更為重要。

我國(guó)食品安全形勢(shì)日益復(fù)雜，黨的二十大提出必須堅(jiān)持在發(fā)展中保障和改善民生，鼓勵(lì)共同奮斗創(chuàng)造美好生活，不斷實(shí)現(xiàn)人民對(duì)美好生活的向往。這一系列現(xiàn)實(shí)對(duì)食安質(zhì)量專(zhuān)業(yè)人才的發(fā)掘與培養(yǎng)賦予了更高的要求，為學(xué)校食品專(zhuān)業(yè)的發(fā)展提供了歷史機(jī)遇。

1 課程教學(xué)目標(biāo)搭建

1.1 知識(shí)目標(biāo)

要求學(xué)生掌握我國(guó)食品安全法律法規(guī)體系的構(gòu)成及效力與食品安全法律法規(guī)的行政、民事和刑事責(zé)任和適用性，及其在非傳統(tǒng)食品安全問(wèn)題中的法律效益，熟悉我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的重要內(nèi)容。

1.2 能力目標(biāo)

要求大部分學(xué)生在課后能夠具有更創(chuàng)新的思維，有較強(qiáng)的表達(dá)能力，能較自如地運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)分析一些相關(guān)案例及回應(yīng)質(zhì)疑，對(duì)學(xué)科的發(fā)展趨勢(shì)及其在國(guó)家的地位能有所了解。

1.3 思政目標(biāo)

提高學(xué)生的道德水準(zhǔn)，增強(qiáng)其社會(huì)責(zé)任感，能在學(xué)習(xí)和日常生活中嚴(yán)格遵守職業(yè)道德規(guī)范，認(rèn)真履行行業(yè)人員對(duì)百姓食品健康安全的義務(wù)。

2 課程教學(xué)改革探索與措施

2.1 創(chuàng)新上課模式，優(yōu)化授課效果

首先，搭建資源平臺(tái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，線(xiàn)上教學(xué)的形式越來(lái)越成熟，各大高校搭建自己的數(shù)字化教學(xué)平臺(tái)[1]。因此，可基于傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的各種局限問(wèn)題，搭建食品安全行政法規(guī)與管理教學(xué)網(wǎng)絡(luò)虛擬平臺(tái)。教師可在平臺(tái)上發(fā)布課程簡(jiǎn)介、教程大綱、課程PPT、課后作業(yè)等教學(xué)資源，在一些重難點(diǎn)知識(shí)部分，上傳一些視頻、相關(guān)文獻(xiàn)，一些最新發(fā)生的相關(guān)食品案件也可及時(shí)上傳到平臺(tái)，有助于學(xué)生關(guān)注時(shí)事，了解行業(yè)的動(dòng)態(tài)發(fā)展。學(xué)生課前通過(guò)在線(xiàn)平臺(tái)自主學(xué)習(xí)，以提高正式授課時(shí)的教學(xué)效率，也方便學(xué)生進(jìn)行課后復(fù)習(xí)。其次，要做到資源共享，“食品安全行政法規(guī)與管理”是一門(mén)跨學(xué)科的綜合性學(xué)科，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品安全、管理、法律等多學(xué)科知識(shí)的儲(chǔ)備。作為以實(shí)踐教學(xué)為主的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)，可以引進(jìn)更多的基礎(chǔ)課程教學(xué)資源，如精品課程、名師課堂、多媒體教學(xué)資源、先進(jìn)案例等，形成豐富的教學(xué)資源數(shù)據(jù)庫(kù)。

2.2 調(diào)整授課形式，加大學(xué)生參與程度

高等教育課堂主要元素的集合是教師、學(xué)生與教學(xué)內(nèi)容，是根據(jù)教學(xué)目的的不同形成一個(gè)多重結(jié)構(gòu)疊加的網(wǎng)絡(luò)聯(lián)合體[2]。為了加大學(xué)生每節(jié)課堂參與度，將由原來(lái)的期末讀議寫(xiě)分散一部分平時(shí)分來(lái)設(shè)置每節(jié)課前由學(xué)生進(jìn)行小組案例分析，要求學(xué)生在進(jìn)行案例分析時(shí)設(shè)置一些互動(dòng)的問(wèn)題與臺(tái)下學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)。教學(xué)時(shí)，教師可借鑒PBL 和BOPPPS 模式，以問(wèn)題為主導(dǎo)，并通過(guò)在線(xiàn)平臺(tái)給學(xué)生發(fā)送課堂互動(dòng)答題任務(wù)，進(jìn)行前測(cè)、參與式學(xué)習(xí)和后測(cè)[3]。從學(xué)生的角度出發(fā)調(diào)動(dòng)課堂氛圍，學(xué)生可通過(guò)彼此之間的了解更有效地帶動(dòng)課堂氛圍。小組學(xué)生人數(shù)為3~4 人，組內(nèi)每個(gè)成員都需要交1 份相關(guān)主題的案例分析說(shuō)明，防止“搭便車(chē)”的現(xiàn)象出現(xiàn)，可在一定程度上扭轉(zhuǎn)多數(shù)學(xué)生僅在期末臨陣磨槍的不良現(xiàn)象。

2.3 緊跟時(shí)代主題，將思政要素融入教學(xué)內(nèi)容

注重備課精度，在授課的專(zhuān)業(yè)知識(shí)中潛移默化地融入思政要素[4]。講授緒論時(shí)，通過(guò)學(xué)習(xí)食品領(lǐng)域做出貢獻(xiàn)的國(guó)內(nèi)外科學(xué)家的先進(jìn)事跡，在潛移默化中養(yǎng)成的良好品格，具有端正的態(tài)度和正確的價(jià)值觀(guān)，具備堅(jiān)定的教師專(zhuān)業(yè)信念和師德修養(yǎng)[5]。通過(guò)課堂學(xué)習(xí)要求學(xué)生能夠熟知食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。通過(guò)經(jīng)典案例或時(shí)事案例的學(xué)習(xí)了解國(guó)情，恪守社會(huì)主義核心價(jià)值觀(guān)，心懷高度的社會(huì)責(zé)任感和正義感。充分認(rèn)識(shí)工程倫理的核心理念，在工程實(shí)踐中能夠自覺(jué)遵守職業(yè)道德規(guī)范和行為規(guī)范。在講授食品安全管理方面的問(wèn)題時(shí)將著重強(qiáng)調(diào)學(xué)生時(shí)刻銘記食品人的初衷，做一個(gè)有良知的人，不為蠅頭小利而違背自己的良心，為廣大百姓的健康服務(wù)。

針對(duì)“轉(zhuǎn)基因食品”安全這一熱點(diǎn)問(wèn)題，在授課時(shí)注重引導(dǎo)學(xué)生采用道德倫理與專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)進(jìn)行思考，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)的案例分析，在課堂互動(dòng)的過(guò)程中可暢所欲言、各抒己見(jiàn)，起到辯論的效果，為學(xué)生樹(shù)立自覺(jué)肩負(fù)為人類(lèi)健康貢獻(xiàn)力量的概念。同時(shí)，在課時(shí)允許的前提下將引入一些歷史的思政元素[6]，介紹一些優(yōu)秀的飲食文化，如時(shí)代大家李時(shí)珍、孫思邈等的生平事跡，增強(qiáng)學(xué)生的民族文化自豪感，將實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)寓于教學(xué)之中。

2.4 時(shí)刻強(qiáng)調(diào)作為食品人的責(zé)任所在

在教授相關(guān)行政責(zé)任時(shí)，將著重要求掌握行政責(zé)任的構(gòu)成與責(zé)任方式，讓學(xué)生了解食品安全行政責(zé)任的適用范圍。通過(guò)教授食品安全民事責(zé)任的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)誠(chéng)信的重要性。近年來(lái)，食品以次充好、摻假、違規(guī)使用添加劑等安全問(wèn)題愈加嚴(yán)重，可在課程中適當(dāng)結(jié)合“食品工匠精神”“綠色可持續(xù)發(fā)展”等進(jìn)行分析，讓學(xué)生體會(huì)其對(duì)食品質(zhì)量安全把關(guān)的責(zé)任及遵守相關(guān)法律法規(guī)的重要性。引出讓百姓吃得放心不僅需要國(guó)家機(jī)關(guān)的監(jiān)督管理，更重要的是作為一個(gè)食品人要忠誠(chéng)恪守于自己的職業(yè)道德的話(huà)題。在講授相關(guān)刑事責(zé)任時(shí)，重點(diǎn)要求學(xué)生掌握刑事責(zé)任的構(gòu)成，熟悉危害食品安全的刑事責(zé)任，掌握認(rèn)定危害食品安全犯罪時(shí)的法律規(guī)定、食品安全監(jiān)督管理過(guò)程中的瀆職犯罪。在講授基于供應(yīng)鏈視角的食品安全決策體系時(shí)，結(jié)合數(shù)學(xué)理論、建模技術(shù)、仿真方法，研究食品安全協(xié)調(diào)決策和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，主要講授國(guó)內(nèi)外食品供應(yīng)鏈與食品安全研究的發(fā)展現(xiàn)狀，食品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)體系。

2.5 改革考核方式，提高學(xué)生實(shí)際運(yùn)用能力

該課程的傳統(tǒng)考核方式是課堂出勤、課程讀議寫(xiě)及期末考試來(lái)進(jìn)行對(duì)學(xué)生考核的，但該考核方式不利于學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)到實(shí)際中。因此，課程對(duì)考核方式改革的可能性進(jìn)行探索，將更強(qiáng)調(diào)學(xué)生平時(shí)分析案例的能力，加大讀議寫(xiě)的占比，每節(jié)課安排2~3 個(gè)小組上臺(tái)展示小組作業(yè)成果，臺(tái)下學(xué)生的當(dāng)天作業(yè)可挑選任一小組的案例進(jìn)行再次分析。該方法在一定程度上也可以促進(jìn)學(xué)生上課認(rèn)真聽(tīng)講。學(xué)習(xí)熱情提高有助于提升教學(xué)效果，更有利于達(dá)到既定的教學(xué)目標(biāo)。

3 結(jié)語(yǔ)

教學(xué)改革是一個(gè)由表及里、循序漸進(jìn)的漫長(zhǎng)過(guò)程，通過(guò)實(shí)踐中的不斷改進(jìn)，總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，提升教學(xué)質(zhì)量與效果，以期真正達(dá)到培養(yǎng)新時(shí)代食品人的教學(xué)目標(biāo)。在教育改革背景下，食品專(zhuān)業(yè)相關(guān)課程的教學(xué)有不少的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，身為教師要樹(shù)立終身學(xué)習(xí)的觀(guān)念，在講授知識(shí)的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要不斷進(jìn)行改革，改進(jìn)教學(xué)方法，與時(shí)代結(jié)合創(chuàng)新授課模式，積極調(diào)動(dòng)課堂，時(shí)刻注重以學(xué)生為中心?？傊?，身為教師應(yīng)不斷探索改善職業(yè)生涯的教學(xué)實(shí)踐方式，加強(qiáng)引導(dǎo)學(xué)生觀(guān)念的向善轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)學(xué)科專(zhuān)業(yè)教育與德育思政教育的有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)符合中國(guó)特色社會(huì)主義要求發(fā)展的新一代接班人。