文玲

隨著我國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的升級(jí)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，社會(huì)對(duì)于技術(shù)技能型人才的需求量越來越大，職業(yè)教育的地位和作用也越來越顯著。要想辦好新時(shí)代職業(yè)教育特別是高等職業(yè)教育，就必須大力發(fā)展“產(chǎn)教結(jié)合、校企一體”的辦學(xué)模式。在產(chǎn)教融合的背景下，深化校企合作是實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育邁向新時(shí)代的階梯，而深化校企合作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是開展有效的教學(xué)實(shí)習(xí)。然而，高職院校釀酒專業(yè)的教學(xué)實(shí)習(xí)卻存在實(shí)習(xí)認(rèn)知觀念陳舊、課程設(shè)置缺乏針對(duì)性、校企合作不夠深入等問題，已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)前行業(yè)更新迭代的發(fā)展。因此，本文從課程設(shè)置、實(shí)習(xí)過程、實(shí)習(xí)考核三個(gè)方面，提出了高職院校釀酒專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)的具體改革方案，以期為企業(yè)輸送高質(zhì)量的技能型人才，為推進(jìn)產(chǎn)教深度融合奠定堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

一、產(chǎn)教融合背景下

傳統(tǒng)教學(xué)實(shí)習(xí)存在的問題

雖然高等職業(yè)教育在校企合作的教學(xué)模式下得到了一定的發(fā)展，但仍普遍存在相關(guān)各方對(duì)實(shí)習(xí)性質(zhì)和作用的認(rèn)識(shí)不到位、課程設(shè)置不合理、教學(xué)實(shí)習(xí)與課堂教學(xué)脫節(jié)、實(shí)習(xí)過程中的責(zé)任權(quán)利關(guān)系不夠明確等問題，使得產(chǎn)教融合不夠充分，校企合作不夠深入。

1.實(shí)習(xí)認(rèn)知觀念陳舊。職業(yè)教育作為一種教育類型，區(qū)別于普通教育的鮮明特色主要在于實(shí)踐教學(xué)，而實(shí)習(xí)作為實(shí)踐教學(xué)的主要形式，其教學(xué)管理涉及的領(lǐng)域廣、實(shí)習(xí)過程處理的問題多，是一個(gè)較為復(fù)雜的管理體系。目前，無論是教師、學(xué)生還是企業(yè)，對(duì)于下廠實(shí)習(xí)的認(rèn)知都停留在表面，沒有真正理解下廠實(shí)習(xí)的意義。究其原因，存在這種落后的觀念主要是學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中沒有建立長(zhǎng)期的共存機(jī)制，導(dǎo)致整個(gè)實(shí)習(xí)過程中三方都是分開獨(dú)立存在的狀態(tài)。學(xué)校認(rèn)為，教師在實(shí)習(xí)前做好學(xué)生的職業(yè)知識(shí)傳授和實(shí)習(xí)動(dòng)員工作，實(shí)習(xí)中以企業(yè)管理為主、學(xué)校管理為輔，實(shí)習(xí)后做好實(shí)習(xí)報(bào)告的批改和成績(jī)登記的工作即可，缺少了企業(yè)與學(xué)生之間相互了解和相互交流的過程。企業(yè)認(rèn)為，在實(shí)習(xí)前做好崗位人數(shù)需求統(tǒng)計(jì)，實(shí)習(xí)中為學(xué)生提供相關(guān)鍛煉崗位并做好實(shí)習(xí)安排和日常生活管理的工作，實(shí)習(xí)后寫好實(shí)習(xí)鑒定報(bào)告即可，弱化了學(xué)生自身對(duì)實(shí)習(xí)過程的需求以及與學(xué)校線上及線下的溝通頻次。學(xué)生認(rèn)為，整個(gè)實(shí)習(xí)過程按照學(xué)校和企業(yè)的安排按部就班即可，忽視了自身對(duì)實(shí)習(xí)過程的真正需求和期望。這種陳舊的實(shí)習(xí)安排導(dǎo)致實(shí)習(xí)效果流于表面，也使得產(chǎn)教融合的深入合作舉步維艱。

2.課程設(shè)置缺乏針對(duì)性。下廠跟崗或頂崗實(shí)習(xí)作為校企合作過程中的常規(guī)環(huán)節(jié)，已經(jīng)形成了比較成熟的體系，但很多時(shí)候?qū)嵙?xí)生在工廠里的表現(xiàn)卻很難盡如人意。雖然職業(yè)院校很多專業(yè)課程的設(shè)置符合行業(yè)對(duì)人才的基本需求，但在制定人才培養(yǎng)方案時(shí)卻沒有讓企業(yè)過多地參與其中，對(duì)培養(yǎng)人才的崗位適配性有所忽略，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中不能學(xué)以致用，企業(yè)在分配崗位前還需要根據(jù)實(shí)習(xí)生現(xiàn)有的知識(shí)儲(chǔ)備進(jìn)行二次培訓(xùn)上崗，大大縮減了實(shí)習(xí)生上崗實(shí)操的時(shí)間。因此，在校企合作模式下進(jìn)行教學(xué)實(shí)習(xí)的過程中，學(xué)校和企業(yè)要做好深度協(xié)作，加強(qiáng)對(duì)課程設(shè)置的優(yōu)化，使教學(xué)內(nèi)容更加匹配崗位需求。

3.校企合作不夠深入。職業(yè)院校通過校企合作的方式開展實(shí)踐實(shí)習(xí)教學(xué)，不僅有助于理論與實(shí)踐教學(xué)的有機(jī)結(jié)合，還可以為企業(yè)挑選技術(shù)技能人才提供有利的資源。然而，這種看似雙贏的合作局面在實(shí)際實(shí)施過程中卻存在很多問題，最主要的就是合作總是停留在表面。學(xué)校方面，部分教師缺乏下廠工作的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)企業(yè)崗位技能要求不熟悉，導(dǎo)致培養(yǎng)的人才不能滿足企業(yè)的實(shí)際需求；企業(yè)方面，由于對(duì)學(xué)校的教授過程不了解，對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)不清楚，導(dǎo)致實(shí)習(xí)崗位的安排和實(shí)習(xí)任務(wù)的分配不理想。校企雙方在共同育人方面只看到了各自的優(yōu)勢(shì)和需求，沒有關(guān)注學(xué)生的情況和能力；在共同合作方面只考慮了合作的形式和內(nèi)容，沒有重視相互的溝通和了解。因此在教學(xué)實(shí)習(xí)過程中，要加強(qiáng)校企協(xié)同育人機(jī)制建設(shè)，增加校企的深度合作，這樣才能達(dá)到雙贏的目的。

二、基于傳統(tǒng)教學(xué)實(shí)習(xí)提出的改革方案

針對(duì)上述傳統(tǒng)教學(xué)實(shí)習(xí)存在的問題，本文以湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院釀酒專業(yè)的教學(xué)實(shí)習(xí)為例，從課程設(shè)置、實(shí)習(xí)過程、實(shí)習(xí)考核三個(gè)方面提出了以下改革方案。

1.課程設(shè)置的改革。為了進(jìn)一步深化校企合作，讓學(xué)生下廠后能夠更快更好地適應(yīng)企業(yè)的實(shí)習(xí)崗位，經(jīng)與企業(yè)共同商議，將傳統(tǒng)的學(xué)科型分類課程進(jìn)行打散重組，形成全新的模塊化分類課程，便于校企雙方根據(jù)各自發(fā)展及改革要求隨時(shí)進(jìn)行優(yōu)化和調(diào)整。

改革前的學(xué)科型分類課程主要包括通識(shí)課程和專業(yè)課程兩大類，改革后的模塊化分類課程主要包括基礎(chǔ)教育類、工藝流程類、設(shè)備操作類、生化檢測(cè)類和安全管理類五大模塊。其中，基礎(chǔ)教育類課程以學(xué)校的培養(yǎng)需求為主，主要是由以前的思想政治、大學(xué)體育、大學(xué)英語、公益勞動(dòng)、心理健康等相關(guān)通識(shí)課程組成；工藝流程類課程要滿足學(xué)校和企業(yè)的共同需求，將之前的麥芽制備、原料粉碎、麥汁制備、啤酒發(fā)酵技術(shù)、啤酒包裝技術(shù)、能源技術(shù)等專業(yè)課程內(nèi)容進(jìn)行篩選和整合，變?yōu)樵咸幚砉に嚒⑵【漆勗旃に?、啤酒發(fā)酵工藝、包裝工藝及生產(chǎn)動(dòng)力工藝等與企業(yè)生產(chǎn)部門相關(guān)的各種工藝流程模塊課程；設(shè)備操作類課程以企業(yè)的培養(yǎng)需求為主，將企業(yè)各崗位的操作能力要求作為課程內(nèi)容設(shè)置的主軸，對(duì)上述專業(yè)課程內(nèi)容進(jìn)行選擇和新增，可以由原料工操作規(guī)程、釀造工操作規(guī)程、發(fā)酵工操作規(guī)程、包裝工操作規(guī)程等與企業(yè)各崗位操作相關(guān)專業(yè)課程模塊組成；生化檢測(cè)類課程也要滿足學(xué)校和企業(yè)的共同需求，可以由過程水檢測(cè)、麥汁檢測(cè)、發(fā)酵液檢測(cè)、CIP清洗液檢測(cè)、微生物檢測(cè)等相關(guān)專業(yè)課程模塊組成；安全管理類課程以企業(yè)的培養(yǎng)需求為主，可以由人身安全、設(shè)備安全、設(shè)備過程自動(dòng)化管理、設(shè)備維修管理、企業(yè)管理、職業(yè)素養(yǎng)等相關(guān)專業(yè)課程模塊組成。

改革后的課程設(shè)置內(nèi)容充分考慮了企業(yè)各方面的需求，學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)課程的過程中更有針對(duì)性，在下廠跟崗實(shí)習(xí)的過程中也更有目的性。改革后的模塊分類課程能使學(xué)生以模塊的形式按需學(xué)習(xí)，比改革前籠統(tǒng)的一門接一門課的學(xué)科分類課程的效果更好。同時(shí)，教師在專業(yè)課的教學(xué)上可以靈活組合分類講解，企業(yè)在實(shí)習(xí)生的管理上可以事半功倍有效開展，為校企進(jìn)一步深入合作夯實(shí)基礎(chǔ)。

2.實(shí)習(xí)過程的改革。整個(gè)教學(xué)實(shí)習(xí)過程主要可以分為實(shí)習(xí)前、實(shí)習(xí)中和實(shí)習(xí)后三個(gè)階段。傳統(tǒng)的教學(xué)實(shí)習(xí)在實(shí)習(xí)前會(huì)根據(jù)學(xué)生在學(xué)校的綜合表現(xiàn)及其身體的狀況來篩選出符合下廠條件的實(shí)習(xí)生，再根據(jù)各合作企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)崗位、人數(shù)和時(shí)間的要求合理分配實(shí)習(xí)生并安排其陸續(xù)下廠實(shí)習(xí)；在實(shí)習(xí)中，工廠負(fù)責(zé)制定實(shí)習(xí)計(jì)劃和分配實(shí)習(xí)任務(wù)，學(xué)校安排指導(dǎo)教師抽空下廠進(jìn)行實(shí)地考察并反饋學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，班主任輔助工廠做好溝通和監(jiān)管工作；在實(shí)習(xí)后，企業(yè)根據(jù)每位實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期間的具體表現(xiàn)填寫實(shí)習(xí)鑒定表，實(shí)習(xí)生則根據(jù)自身的實(shí)習(xí)情況整理實(shí)習(xí)周志，并撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告。傳統(tǒng)的教學(xué)實(shí)習(xí)過程雖能較好地實(shí)現(xiàn)教學(xué)實(shí)習(xí)的主要目的，但仍然暴露出一些問題。例如，在實(shí)習(xí)前，學(xué)生和企業(yè)沒有直接的接觸和溝通，都是通過學(xué)校進(jìn)行間接的了解，在崗位選擇以及實(shí)習(xí)安排等方面存在盲區(qū)；在實(shí)習(xí)中，學(xué)生的實(shí)習(xí)管理工作主要由工廠負(fù)責(zé)，學(xué)校只起到輔助管理的作用，不能全程掌握學(xué)生實(shí)時(shí)的實(shí)習(xí)情況，也不能充分參與學(xué)生實(shí)習(xí)的全程管理，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中始終無法順利地從學(xué)生的狀態(tài)真正進(jìn)入到實(shí)習(xí)生的狀態(tài)；在實(shí)習(xí)后，學(xué)生的實(shí)習(xí)考核方式趨于簡(jiǎn)單，不能全面衡量學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)，也沒有及時(shí)對(duì)實(shí)習(xí)生及企業(yè)做實(shí)習(xí)相關(guān)的反饋調(diào)查工作，不利于后續(xù)實(shí)習(xí)工作的調(diào)整和改革。

基于上述問題，改革后的教學(xué)實(shí)習(xí)作了進(jìn)一步的優(yōu)化和完善。在實(shí)習(xí)前，增加學(xué)生參觀走訪企業(yè)和進(jìn)行專業(yè)心理輔導(dǎo)的過程。參觀走訪企業(yè)能夠讓學(xué)生與企業(yè)深入地接觸，了解企業(yè)文化、實(shí)習(xí)崗位、實(shí)習(xí)生活，有利于學(xué)生提前做好實(shí)習(xí)計(jì)劃并帶著目的實(shí)習(xí)，從而通過實(shí)習(xí)達(dá)到提升職業(yè)技能的效果；專業(yè)的心理輔導(dǎo)能讓學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)過程有一個(gè)充分的認(rèn)知，做好下廠實(shí)習(xí)的心理建設(shè)，有利于學(xué)生更快地實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換，更好地適應(yīng)實(shí)習(xí)生活。在下廠前的實(shí)習(xí)分配方面，改革后的教學(xué)實(shí)習(xí)摒棄了傳統(tǒng)教學(xué)實(shí)習(xí)中企業(yè)根據(jù)崗位稀缺情況自主安排實(shí)習(xí)生，先由學(xué)生自主選擇感興趣的崗位，再由工廠根據(jù)崗位人數(shù)匹配情況篩選學(xué)生，最后由學(xué)校做好溝通和調(diào)劑的工作，以此來減少實(shí)習(xí)過程中許多不必要的矛盾和沖突，有利于實(shí)習(xí)過程的有效推進(jìn)。在實(shí)習(xí)中，改革后的教學(xué)實(shí)習(xí)將以工廠為主、學(xué)校為輔的實(shí)習(xí)管理過程轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)校和工廠齊頭并進(jìn)、協(xié)同監(jiān)管的過程。先由學(xué)校根據(jù)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)并結(jié)合學(xué)生現(xiàn)階段的知識(shí)儲(chǔ)備情況進(jìn)行實(shí)習(xí)計(jì)劃的制定，再由工廠根據(jù)學(xué)校制定的實(shí)習(xí)計(jì)劃并結(jié)合其實(shí)際生產(chǎn)情況進(jìn)行實(shí)習(xí)崗位的輪換及實(shí)習(xí)任務(wù)的分配，最后學(xué)校、企業(yè)和實(shí)習(xí)生三方可借助信息化管理平臺(tái)實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)過程實(shí)時(shí)管理。通過這樣線上及線下的校企共同管理，達(dá)到實(shí)習(xí)過程全方位跟蹤管理的目的，有助于進(jìn)一步深化校企合作。在實(shí)習(xí)后，改革后的教學(xué)實(shí)習(xí)中增加了問卷調(diào)查環(huán)節(jié)，將企業(yè)和學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)過程的反饋意見納入實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)體系中，能對(duì)整個(gè)實(shí)習(xí)過程做出較為全面的評(píng)價(jià)，為后續(xù)實(shí)習(xí)的優(yōu)化和改革提供了有效的數(shù)據(jù)支撐。

3.實(shí)習(xí)考核的改革。改革前的實(shí)習(xí)考核由工廠綜合評(píng)價(jià)考核、學(xué)生實(shí)習(xí)周志、學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告三部分組成，分別占比50%、20%、30%，在全面性和公正性方面有所欠缺。改革后的實(shí)習(xí)考核方式進(jìn)行了分值細(xì)化及分值權(quán)重的重新分配，并加入了線上的信息化平臺(tái)考核，其考核內(nèi)容主要分為6個(gè)方面：一是崗位指導(dǎo)師傅的專業(yè)技能考核，占比35%；二是人事主管部門的日常表現(xiàn)考核，占比10%；三是下廠巡察教師的綜合評(píng)價(jià)考核，占比10%；四是信息化平臺(tái)的線上管理考核，占比15%；五是班主任的基本素質(zhì)考核，占比10%；六是學(xué)生撰寫的實(shí)習(xí)報(bào)告成績(jī)，占比20%。

信息化平臺(tái)作為線上的考核方式，能把傳統(tǒng)實(shí)習(xí)考核中的考勤、周志、小結(jié)等繁瑣內(nèi)容轉(zhuǎn)化為無紙化的痕跡管理，并利用后臺(tái)大數(shù)據(jù)對(duì)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)狀態(tài)進(jìn)行實(shí)時(shí)分析，大大提高了實(shí)習(xí)考核的時(shí)效性，能較準(zhǔn)確地反映出實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)情況。因此，改革后的實(shí)習(xí)考核方式能夠更專業(yè)、更全面、更公正地評(píng)價(jià)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中的綜合表現(xiàn)。

作者簡(jiǎn)介：玲（1989-），女，漢族，湖北武漢人，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)楦呗毥逃?/p>