王波（四川工業(yè)科技學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 四川德陽(yáng) 618500）

立足大數(shù)據(jù)時(shí)代，食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理面臨著系統(tǒng)性變革，原本大量沉積在食品企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、物流系統(tǒng)、衛(wèi)生安全等環(huán)節(jié)的“隱形數(shù)據(jù)”被重新激活，這些“隱形數(shù)據(jù)”所蘊(yùn)含的價(jià)值雖然很少，但保有規(guī)模以“海量”為單位，食品企業(yè)通過(guò)結(jié)構(gòu)化處理、深度發(fā)掘、按規(guī)則分類(lèi)，就可以從中歸納出食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)規(guī)律，在此基礎(chǔ)上作出科學(xué)預(yù)測(cè)，為食品企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃提供依據(jù)?？茖W(xué)出版社出版的《食品企業(yè)管理》一書(shū)，圍繞食品企業(yè)建構(gòu)完整的經(jīng)濟(jì)管理模型，探討范圍涵蓋了組織管理、經(jīng)營(yíng)管理、研發(fā)管理、生產(chǎn)管理及信息技術(shù)管理等諸多方面，重點(diǎn)突出了當(dāng)代食品企業(yè)管理過(guò)程中的“大數(shù)據(jù)特征”，介紹了運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)增強(qiáng)食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理效果的原理，提出了富有創(chuàng)新意義的策略?？傆[該書(shū)，具備三個(gè)方面的特色。

一是，闡明食品企業(yè)管理的大數(shù)據(jù)特征，精選出食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新節(jié)點(diǎn)。基于食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理視角分析，“大數(shù)據(jù)”是一種客觀描述，而非人工干預(yù)下的“信息生產(chǎn)”現(xiàn)象。這是因?yàn)椋称凡粌H是一種典型的多環(huán)節(jié)、多工藝、多類(lèi)型商品，同時(shí)也存在復(fù)雜的社會(huì)影響因素，如特定區(qū)域消費(fèi)者的口味、食品安全政策、飲食文化等，每一個(gè)（種）因素都能促成大量食品數(shù)據(jù)的產(chǎn)生，由此構(gòu)成了食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理“大數(shù)據(jù)特征”的客觀性。該書(shū)全面化統(tǒng)籌、多角度取材，為讀者呈現(xiàn)出豐富的內(nèi)容，并且思慮周全，依據(jù)食品的全生命周期整合影響要素，清晰地闡明食品企業(yè)管理的大數(shù)據(jù)特征。在此基礎(chǔ)上，該書(shū)注重分清內(nèi)容的主次，精選出四個(gè)影響食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的關(guān)鍵要素，它們可作為食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新的節(jié)點(diǎn)，分別是企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理理念、模式、技術(shù)及平臺(tái)。其中，“大數(shù)據(jù)理念”又是食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理自我革新之路上的關(guān)鍵一步，要求經(jīng)濟(jì)管理主體充分認(rèn)識(shí)到數(shù)據(jù)的“生產(chǎn)資料”屬性。

二是，將大數(shù)據(jù)定義為新型經(jīng)濟(jì)管理工具，有利于提高食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理質(zhì)效。該書(shū)指出，企業(yè)管理與信息技術(shù)的深度融合是一種潮流，這種潮流的產(chǎn)生，一方面源自于市場(chǎng)環(huán)境改變、競(jìng)爭(zhēng)加劇，如電商市場(chǎng)擴(kuò)張徹底顛覆了食品企業(yè)傳統(tǒng)供應(yīng)鏈、營(yíng)銷(xiāo)鏈及物流鏈形態(tài)，食品企業(yè)為了適應(yīng)新環(huán)境不得不引入信息技術(shù)。另一方面，源自于食品企業(yè)的內(nèi)生動(dòng)力，信息技術(shù)可以顯著壓縮經(jīng)濟(jì)管理成本、提高管理效能。但相對(duì)應(yīng)的，該書(shū)認(rèn)為在信息技術(shù)的作用下，食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理所面臨的數(shù)據(jù)規(guī)模、類(lèi)型、關(guān)系等日趨擴(kuò)大、多元及復(fù)雜化，為了應(yīng)對(duì)這一新局面，該書(shū)將大數(shù)據(jù)定義為新型經(jīng)濟(jì)管理工具，詳細(xì)地論述了大數(shù)據(jù)在企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理不同維度的應(yīng)用價(jià)值。例如，該書(shū)中“食品企業(yè)的技術(shù)與信息化管理”部分內(nèi)容，將大數(shù)據(jù)技術(shù)納入到食品企業(yè)人員必備知識(shí)與技能范疇，介紹了大數(shù)據(jù)技術(shù)在一款新食品開(kāi)發(fā)過(guò)程中的應(yīng)用方法，實(shí)踐表明，大數(shù)據(jù)技術(shù)大幅度提高食品實(shí)驗(yàn)的成功率，有效壓縮食品新品的研發(fā)周期，從而為食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)提供助力。因此，在食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)中合理運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)，有利于提高食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理質(zhì)效。

三是，精選不同領(lǐng)域食品企業(yè)為研究對(duì)象，提供食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新策略。盡管企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理具備成熟的理論體系，但具體到食品行業(yè)、食品企業(yè)，實(shí)施經(jīng)濟(jì)管理的方式方法仍然存在差異。該書(shū)精心篩選了不同領(lǐng)域的食品企業(yè)作為對(duì)象，包括酒類(lèi)企業(yè)、乳品企業(yè)、調(diào)味品企業(yè)、堅(jiān)果食品企業(yè)等，并從不同管理維度挑選案例，為讀者進(jìn)行了深入詳實(shí)的分析，以呈現(xiàn)食品微觀經(jīng)濟(jì)體的構(gòu)成要素?；诓煌I(lǐng)域食品企業(yè)作為經(jīng)濟(jì)管理研究對(duì)象，可以很好地總結(jié)出共性之處，進(jìn)一步明確食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新方向、制定可行性創(chuàng)新策略。其中，通用型的經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新策略是圍繞食品企業(yè)財(cái)務(wù)部門(mén)展開(kāi)的，即推動(dòng)現(xiàn)有財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)向管理會(huì)計(jì)轉(zhuǎn)型，這樣可以發(fā)掘出食品企業(yè)更多的“隱形數(shù)據(jù)”，大數(shù)據(jù)技術(shù)可以針對(duì)隱形數(shù)據(jù)進(jìn)行價(jià)值發(fā)掘、展開(kāi)前景預(yù)判，并將分析結(jié)果與食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)要素聯(lián)系起來(lái)，為食品企業(yè)戰(zhàn)略決策提供依據(jù)。

通讀該書(shū)，讀者能夠系統(tǒng)了解食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的影響要素、影響機(jī)制、影響過(guò)程等，充分認(rèn)識(shí)到大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)創(chuàng)新食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的價(jià)值。該書(shū)深入淺出、案例典型，作為高校食品專(zhuān)業(yè)教材或食品企業(yè)管理人員自學(xué)讀物，可以很好地培育大數(shù)據(jù)意識(shí)與能力。