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        產教融合模式下釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)模式的探索

        2023-08-17 10:32:14袁樂梅宗緒巖邊名鴻肖雄峻
        農產品加工 2023年14期
        關鍵詞:評價企業(yè)教育

        袁樂梅,宗緒巖,邊名鴻,肖雄峻

        (1.四川輕化工大學管理學院,四川 宜賓 644000;2.四川輕化工大學生物工程學院,四川 宜賓 644000)

        0 引言

        國務院辦公廳印發(fā)了《關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》、《國務院關于大力推進大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新若干政策措施的意見》,黨的十九大也明確提出要進一步加大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)支持力度,各個學校也出臺了相應的政策鼓勵和幫扶大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)[1]。這些政策為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育指明了方向,提供了政策支持,營造了良好的氛圍。產教融合模式是目前工程專業(yè)教育的主流培養(yǎng)模式,汲取經驗,運用于釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系中,對培養(yǎng)創(chuàng)新型釀酒工程人才有重要的作用。釀酒工程專業(yè)是順應社會經濟發(fā)展衍生出的地方特色專業(yè),為各個酒企輸送了一批批專業(yè)人才。但隨著傳統(tǒng)釀酒產業(yè)的改造升級和新模式下對于人才的新要求,學校要根據(jù)目前釀酒行業(yè)對人才的需求,積極完善和探討釀酒人才培養(yǎng)模式、創(chuàng)新人才培養(yǎng)管理方法,提高釀酒專業(yè)人才的創(chuàng)新能力,緊跟國家要求、社會發(fā)展、企業(yè)目標,培養(yǎng)造就一批符合社會經濟發(fā)展需要的高質量釀酒工程應用型技術人才[2]?;诖?,學校以人才需求為導向,以實踐效果為基準,整合產教融合資源,進行了三元融合、多維支撐的“1+3+N”的培養(yǎng)模式的探索與實踐。

        1 釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系人才培養(yǎng)與管理的現(xiàn)狀和存在的問題

        1.1 未發(fā)揮出專業(yè)特色優(yōu)勢,培養(yǎng)的人才千篇一律,不能激發(fā)釀酒專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的積極性和主動性

        釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)大多是采取校內學習+撰寫創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目+參加雙創(chuàng)比賽的方式進行,主要還是理論學習,再加上這種人才培養(yǎng)模式相對傳統(tǒng),給予學生的鼓勵較少,只有少數(shù)學生能在雙創(chuàng)比賽中脫穎而出,不能激發(fā)學生學習的積極性和主動性[3]。這種培養(yǎng)模式與普通的本科教育并無較大的差異,培養(yǎng)出來的人才也相對類似,不具備釀酒專業(yè)人才的創(chuàng)新精神和實踐精神[4]。

        1.2 實訓基地少,學生實踐能力弱,缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育資源

        實踐才能出真知,但現(xiàn)實是學生真正參與企業(yè)生產的機會較少,對生產現(xiàn)場的實際問題不夠了解,缺乏相應的管理素質和實操能力,不具備現(xiàn)場決策、協(xié)調、控制的統(tǒng)籌能力。學生對釀酒工程專業(yè)所必須具備的有關經濟、社會等方面的知識了解較少,導致學生在產品研發(fā)及技術改造與創(chuàng)新等方面的知識儲備嚴重不足。學校、政府和社會提供的實訓基地較少,應提高學生的工程專業(yè)訓練,拓寬實訓平臺,幫助學生在實踐中進一步提高個人創(chuàng)新和實踐能力。

        1.3 專業(yè)性強的雙創(chuàng)教師人數(shù)較少,釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系不完善

        教師隊伍的專業(yè)性決定了學生學習的有效性,但是大多高校招聘的教師為應屆博士畢業(yè)生,缺乏在酒企的實踐經歷,不能對釀酒行業(yè)進行綜合性分析,只能邊學邊教,甚至是紙上談兵,教學方法和教學方案等較為落后[5]。釀酒工程雙創(chuàng)教育體系是由課程設置、教學內容、教學形式、教學方法、教師隊伍等組成,主要注重專業(yè)理論知識的學習,必修課遠遠多于選修課,專業(yè)課遠遠多于綜合類課程,忽視了專業(yè)課程之間的交叉,影響了專業(yè)雙創(chuàng)教育的實效性。

        1.4 產教融合不到位,跨區(qū)域合作項目少,缺乏聯(lián)合培養(yǎng)的綜合性人才,國際競爭力弱

        大多數(shù)高校實行的產教融合模式多為企業(yè)提供的規(guī)模較小的實訓基地,且企業(yè)為本地區(qū)企業(yè),沒有與省外企業(yè)、外資企業(yè)、國際性企業(yè)合作,不能拓寬學生和教師的眼界。合作的企業(yè)很少參與到學校人才培養(yǎng)方案的制定、實際培養(yǎng)人才的過程中去,缺乏人才培養(yǎng)的主動性和責任意識[6]。

        2 釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系人才培養(yǎng)與管理模式的探索

        2.1 “專創(chuàng)結合、產教融合”,利用三元融合機制,整合現(xiàn)有的資源,緊扣產業(yè)發(fā)展,圍繞專業(yè)方向,逐步完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系,深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念,助力雙創(chuàng)教育資源建設

        一是以專業(yè)知識培養(yǎng)為基礎,樹立正確的理念,結合思政和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育進行多學科融合辦學,促進學科交叉,培養(yǎng)綜合性的創(chuàng)新人才,確保創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育落到實處[7]。緊跟市場需求,不斷調整創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程內容及時間,盡可能多地開設創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程。例如,擴大第二課堂中雙創(chuàng)活動的范圍和分數(shù)占比,通過第三課堂、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽、專業(yè)技能大賽幫助大學生提高雙創(chuàng)能力,以比賽為著力點,為大學生進行實踐學習提供有效可持續(xù)的發(fā)展道路[8]。二是企業(yè)行業(yè)深度參與,以需求為導向,促進高校與企業(yè)的合作,完善“四化”教學體系,即“生產車間的課堂化、生產計劃教學化、車間技術人員和培訓人員教師化、實訓文件教材化”,校企合作,制定釀酒專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)標準,提高學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能[9]。合理利用企業(yè)的高職稱技術人員,請他們充當實踐教師或者校外導師的角色,幫助大學生了解實踐知識、把握專業(yè)發(fā)展脈搏。三是改進實踐方法,強化學生實踐效果。實踐內容難度應從淺到深,循序漸進,分階段進行。在實踐的早期,可以讓學生在生產部門、銷售部門輪崗,掌握專業(yè)知識和基本實操方法。眼界開拓后,可進入企業(yè)的研發(fā)部門進行學習,掌握試驗設計、操作試驗、產品調試等方法,為學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)打下堅實的基礎[10]。后期的實踐項目就相對復雜,需要學生根據(jù)現(xiàn)有產業(yè)水平,開拓思路、創(chuàng)新方法、設計項目,最后進行落地實踐,提供出實際的產品[11]。

        2.2 通過“1+3+N”模式,構建“雙師型”釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育師資隊伍,建設“產教融合”合作教育平臺

        “1+3+N”模式中,學校對釀酒專業(yè)學生進行雙創(chuàng)教育負有主體責任,應充分發(fā)揮“產教融合”辦學優(yōu)勢,深化引企入教,牽頭與企業(yè)、行業(yè)、政府合作,充分構建釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導師隊伍,搭建多級別多功能創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺,為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提供人力和物力保障[12]。高??梢砸劳姓Y源,主動尋求企業(yè)合作,引進企業(yè)高端技術人才,讓他們直接參與到教學改革、課程設計和課堂教學中。在發(fā)揮教師教學專業(yè)性的同時,也要培養(yǎng)教師的實踐能力。此時,學校的教師需要企業(yè)實踐的學習,企業(yè)技術工程師需要教學知識和能力的學習。通過開展專門的培訓會,召集行業(yè)里的教師和技術人員,進行深度交流,達成合作事宜,建立橫向課題和項目,以項目為載體,讓教師參與到企業(yè)的項目開發(fā)和研究中去,融合理論與實踐,迸發(fā)出創(chuàng)意的火花。教師每年可利用寒暑假的時間或者掛職的方式加入到企業(yè)中去,與企業(yè)進行磋商,在企業(yè)中鍛煉,提高教師的實踐和設計能力;加大外引力度,邀請企業(yè)技術人員深入課堂,學習專業(yè)教師的教學方法和上課模式,體悟上課的氛圍的同時,對課程設計、課堂流程、教學方法等進行詳細的記錄,形成聽課記錄冊;也可以加入到學校舉辦的教師學習研討會、教學培訓班、教學能力提升班中,學習把理論知識和實踐實操相結合,保證“雙師型”教師的可持續(xù)發(fā)展[13]。

        學生和教師要提升實踐能力,就需要實踐平臺的建立。政府在其中可以起到橋梁的作用,通過招商引資等方式,為重點實驗室、專業(yè)特色院校牽線搭橋,讓企業(yè)從招聘單位轉變成聯(lián)合培養(yǎng)人才單位[14]。實踐平臺有很多種(見圖1),一種是直接借助企業(yè)場地,在企業(yè)的生產場地上實訓;一種是在校內建立實訓實驗室,引進企業(yè)里基礎性的設施設備,讓學生在校內進行實踐;還有一種是政府牽頭,設立實訓實踐基地,融合企業(yè)和學校資源,讓企業(yè)入駐,學校出力,共同推動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等項目的設計、推動和落地,真正實現(xiàn)“合作共贏”。除了現(xiàn)實的平臺外,也可以依托互聯(lián)網,建立網絡釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)平臺[15]。電商營銷是酒類營銷開展的主渠道,諸如微信公眾號、小紅書、淘寶都為酒類營銷提供了平臺支持。對這些平臺進行充分的利用,讓學生在雙創(chuàng)過程中想辦法、找新意、重實踐,幫助提高學生的綜合能力。也可以搭建各級學科競賽平臺,形成系列政策允許和鼓勵學生更多地參與到教師的科研項目、企業(yè)的工程項目、政府發(fā)布的項目中[16]。通過組織學生參與競賽,形成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學生團隊、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學科競賽導師團隊;通過組辦、承辦相關賽事,不斷完善雙創(chuàng)教育條件,打造雙創(chuàng)氛圍。

        圖1 釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)教育實踐平臺類型

        釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)教育實踐平臺類型見圖1。

        2.3 利用“1+3+N”的模式,帶動企業(yè)、行業(yè)加入到釀酒專業(yè)雙創(chuàng)教育中,幫助學生培養(yǎng)雙創(chuàng)精神,從實際上解決大學生就業(yè)難的問題

        各個企業(yè)、行業(yè)都需要雙創(chuàng)人才。學院領導和學校領導要走出學校,發(fā)動資源,向資深企業(yè)介紹釀酒專業(yè)人才培養(yǎng)情況,達成合作事宜。例如,邀請企業(yè)到學校開展講座,介紹行業(yè)發(fā)展情況,全力支持企業(yè)招聘釀酒專業(yè)人才。農村是缺乏人才的重要區(qū)域,助力鄉(xiāng)村振興是新時代人民的共同責任。學??梢怨膭钺劸茖I(yè)學生和教師組成團隊,投入到農村電商的發(fā)展中,支持鄉(xiāng)村推動產業(yè)發(fā)展[17]。在這個過程中,學生可以增加對農村相應政策的了解,滋生對農村的情感,強化與農村的聯(lián)系,主動投入到農村建設中去,助力新時代鄉(xiāng)村發(fā)展。僅僅讓學生在區(qū)域內活動遠遠不夠,釀酒專業(yè)應加大國際合作力度,與國外其他學校建立合作關系,每年選派釀酒專業(yè)的教師和學生到國外進行訪學,了解國際上行業(yè)發(fā)展趨勢,拓寬學生和教師的國際化視野[18]。通過與企業(yè)、行業(yè)合作,助力學校構建新的雙創(chuàng)人才發(fā)展格局,落實產教融合,實現(xiàn)一體化發(fā)展。

        “1+3+N”釀酒專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)模式見圖2。

        圖2 “1+3+N”釀酒專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)模式

        2.4 明確激勵機制,構建釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育評價體系

        雙創(chuàng)教育是多維綜合的復雜的教學活動,需要制訂科學的評價指標(包括創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)訓練等),采用科學的評價體系,緊密結合專業(yè)特色,對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育進行全方位、多層次的評價,及時發(fā)現(xiàn)問題并完善[19]。同時明確激勵機制,通過評價體系建立相關制度提高雙創(chuàng)導師和學生的積極性[20]。釀酒專業(yè)的大學生對雙創(chuàng)的積極性和主動性是發(fā)揮人才優(yōu)勢的基礎,在評價體系中評價分數(shù)高的學生和教師可以獲得相應的項目資金扶持,通過激勵機制鼓勵更多的學生和導師加入到雙創(chuàng)隊伍中[21]。

        傳統(tǒng)的教育評價體系中,教師和學生大多持消極、不認真的態(tài)度,他們認為評估會浪費時間,且大部分學生對評價有所恐懼和擔心[22]。但是對于雙創(chuàng)教育評價體系來說,實踐效果與課程是否成功成正比關系,在實踐學習中,學生與教師的互動溝通能促進學習效果[23]。雙創(chuàng)教育評價應該側重于實踐,從實踐中評價學生獲得的釀酒專業(yè)知識、逆向思維能力、總結能力、組織管理能力、合作競爭能力、解決問題時的方案制定能力、產品研發(fā)能力、試驗設計和實施能力、創(chuàng)新創(chuàng)造能力等[24]。學校應成立釀酒專業(yè)雙創(chuàng)教育評價小組,對釀酒專業(yè)評價體系應從3 個方向進行:一是對學生的評價,二是對教師的評價,三是對專業(yè)評估體系的評價。評價釀酒專業(yè)學生雙創(chuàng)能力包括課程紀律、實踐效果、實習的證據(jù)收集、期中期末答辯評估。對教師的評價包括教學計劃、教學方法、教學效果、學生對教師的評價、教師之間互評[25]。對專業(yè)評估體系的評價主要是釀酒工程雙創(chuàng)教育培養(yǎng)方案、學生管理制度體系構建的完整性、科學性和有效性[26]。

        雙創(chuàng)教育的首要條件是大學生的參與,但目前普遍存在的現(xiàn)象是大多數(shù)學生的大學4 年無法上完所有課程,選擇逃課或者在課堂主打“陪伴”的方式,聽教師被動傳輸知識,更談不上主動參與雙創(chuàng)教育。從學生方面來講,應該嚴格培訓管理和課堂過程管控,主動抓住教育資源;對于教師而言,要完善教育方式,提高教學水平[27]。教師進行雙創(chuàng)教育時,要以問題為導向、項目為平臺、案例為驅動,創(chuàng)新方式方法調動學生學習的積極性,確保教師的上課質量和考核方式科學化[28]。根據(jù)學生的實踐表現(xiàn)進行打分,這是一種比較直觀和科學的方式,可以多方面地對學生的學習效果進行評估[29]。實踐表現(xiàn)可通過期中期末答辯的形式來體現(xiàn),答辯時師生要面對面交流,學生需要在短時間內介紹自己的創(chuàng)新成果或者創(chuàng)業(yè)經歷。教師要花費較多的時間和精力了解學生的所做、所為和所得,要求教師知識覆蓋面廣、要把握點和面、深和淺,體現(xiàn)出評價成果的合理性和科學性。答辯過程中,教師可以及時發(fā)現(xiàn)學生成果中的錯誤和疑點,全面收集和分析學生掌握知識、運用知識的情況。學生答辯時,需要獨立思考后進行合理論述,能讓教師直觀地感受到學生對所學知識的理解深度[30]。答辯問題的設置應該科學化、合理化、全面化,應包含釀酒知識的基本概念、釀酒相關創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識及其實踐等。答辯所使用的表現(xiàn)評分表是從報告的質量、實踐內容兩大方面進行打分的標準列表,通過完成各條目的程度來評價學生表現(xiàn)和作品質量。

        釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)項目答辯評分見表1。

        表1 釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)項目答辯評分

        表1 可作為評分標準參考,具體的評分條目和分數(shù)占比可根據(jù)實際效果進行調整[13]。通過實踐了解學生的表現(xiàn),檢查其完成任務情況或對產品進行評估,最終成果可以是實物、報告、圖紙。對“1+3+N”釀酒人才培養(yǎng)計劃專業(yè)評估體系進行評價時,除了上述評價方法外,也要通過審閱文件、一對多訪談、實地調查、教師實踐體會記錄、專家考察等多方面進行評估[31]。

        3 結語

        “1+3+N”釀酒人才培養(yǎng)計劃是培養(yǎng)具有一定實踐能力的人才模式,即調查、思考、計劃、完成的經驗,學生需要在實踐中展示收集資料、思考計劃、實施運用、過程調適等方面的能力。通過計劃可以了解到行業(yè)所需的人才模式,完善培養(yǎng)體系,初步形成良性的釀酒專業(yè)雙創(chuàng)人才新機制[32]。在雙創(chuàng)教育、產學融合教育的當下,釀酒專業(yè)應該思考特色優(yōu)勢,緊跟互聯(lián)網趨勢,創(chuàng)新性地改善教學方法、教學手段和教育體系,通過多方合作,深入交流的方式,幫助學生提高創(chuàng)新發(fā)展意識,全面培養(yǎng)知識能力水平、動手實踐水平和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)水平,爭取培養(yǎng)出契合社會發(fā)展,引領時代進步的創(chuàng)新性人才。

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