袁樂梅，宗緒巖，邊名鴻，肖雄峻

（1.四川輕化工大學管理學院，四川 宜賓 644000；2.四川輕化工大學生物工程學院，四川 宜賓 644000）

0 引言

國務院辦公廳印發(fā)了《關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》、《國務院關于大力推進大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新若干政策措施的意見》，黨的十九大也明確提出要進一步加大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)支持力度，各個學校也出臺了相應的政策鼓勵和幫扶大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)[1]。這些政策為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育指明了方向，提供了政策支持，營造了良好的氛圍。產教融合模式是目前工程專業(yè)教育的主流培養(yǎng)模式，汲取經驗，運用于釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系中，對培養(yǎng)創(chuàng)新型釀酒工程人才有重要的作用。釀酒工程專業(yè)是順應社會經濟發(fā)展衍生出的地方特色專業(yè)，為各個酒企輸送了一批批專業(yè)人才。但隨著傳統(tǒng)釀酒產業(yè)的改造升級和新模式下對于人才的新要求，學校要根據(jù)目前釀酒行業(yè)對人才的需求，積極完善和探討釀酒人才培養(yǎng)模式、創(chuàng)新人才培養(yǎng)管理方法，提高釀酒專業(yè)人才的創(chuàng)新能力，緊跟國家要求、社會發(fā)展、企業(yè)目標，培養(yǎng)造就一批符合社會經濟發(fā)展需要的高質量釀酒工程應用型技術人才[2]?；诖?，學校以人才需求為導向，以實踐效果為基準，整合產教融合資源，進行了三元融合、多維支撐的“1+3+N”的培養(yǎng)模式的探索與實踐。

1 釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系人才培養(yǎng)與管理的現(xiàn)狀和存在的問題

1.1 未發(fā)揮出專業(yè)特色優(yōu)勢，培養(yǎng)的人才千篇一律，不能激發(fā)釀酒專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的積極性和主動性

釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)大多是采取校內學習+撰寫創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目+參加雙創(chuàng)比賽的方式進行，主要還是理論學習，再加上這種人才培養(yǎng)模式相對傳統(tǒng)，給予學生的鼓勵較少，只有少數(shù)學生能在雙創(chuàng)比賽中脫穎而出，不能激發(fā)學生學習的積極性和主動性[3]。這種培養(yǎng)模式與普通的本科教育并無較大的差異，培養(yǎng)出來的人才也相對類似，不具備釀酒專業(yè)人才的創(chuàng)新精神和實踐精神[4]。

1.2 實訓基地少，學生實踐能力弱，缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育資源

實踐才能出真知，但現(xiàn)實是學生真正參與企業(yè)生產的機會較少，對生產現(xiàn)場的實際問題不夠了解，缺乏相應的管理素質和實操能力，不具備現(xiàn)場決策、協(xié)調、控制的統(tǒng)籌能力。學生對釀酒工程專業(yè)所必須具備的有關經濟、社會等方面的知識了解較少，導致學生在產品研發(fā)及技術改造與創(chuàng)新等方面的知識儲備嚴重不足。學校、政府和社會提供的實訓基地較少，應提高學生的工程專業(yè)訓練，拓寬實訓平臺，幫助學生在實踐中進一步提高個人創(chuàng)新和實踐能力。

1.3 專業(yè)性強的雙創(chuàng)教師人數(shù)較少，釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系不完善

教師隊伍的專業(yè)性決定了學生學習的有效性，但是大多高校招聘的教師為應屆博士畢業(yè)生，缺乏在酒企的實踐經歷，不能對釀酒行業(yè)進行綜合性分析，只能邊學邊教，甚至是紙上談兵，教學方法和教學方案等較為落后[5]。釀酒工程雙創(chuàng)教育體系是由課程設置、教學內容、教學形式、教學方法、教師隊伍等組成，主要注重專業(yè)理論知識的學習，必修課遠遠多于選修課，專業(yè)課遠遠多于綜合類課程，忽視了專業(yè)課程之間的交叉，影響了專業(yè)雙創(chuàng)教育的實效性。

1.4 產教融合不到位，跨區(qū)域合作項目少，缺乏聯(lián)合培養(yǎng)的綜合性人才，國際競爭力弱

大多數(shù)高校實行的產教融合模式多為企業(yè)提供的規(guī)模較小的實訓基地，且企業(yè)為本地區(qū)企業(yè)，沒有與省外企業(yè)、外資企業(yè)、國際性企業(yè)合作，不能拓寬學生和教師的眼界。合作的企業(yè)很少參與到學校人才培養(yǎng)方案的制定、實際培養(yǎng)人才的過程中去，缺乏人才培養(yǎng)的主動性和責任意識[6]。

2 釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系人才培養(yǎng)與管理模式的探索

2.1 “專創(chuàng)結合、產教融合”，利用三元融合機制，整合現(xiàn)有的資源，緊扣產業(yè)發(fā)展，圍繞專業(yè)方向，逐步完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系，深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念，助力雙創(chuàng)教育資源建設

一是以專業(yè)知識培養(yǎng)為基礎，樹立正確的理念，結合思政和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育進行多學科融合辦學，促進學科交叉，培養(yǎng)綜合性的創(chuàng)新人才，確保創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育落到實處[7]。緊跟市場需求，不斷調整創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程內容及時間，盡可能多地開設創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程。例如，擴大第二課堂中雙創(chuàng)活動的范圍和分數(shù)占比，通過第三課堂、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽、專業(yè)技能大賽幫助大學生提高雙創(chuàng)能力，以比賽為著力點，為大學生進行實踐學習提供有效可持續(xù)的發(fā)展道路[8]。二是企業(yè)行業(yè)深度參與，以需求為導向，促進高校與企業(yè)的合作，完善“四化”教學體系，即“生產車間的課堂化、生產計劃教學化、車間技術人員和培訓人員教師化、實訓文件教材化”，校企合作，制定釀酒專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)標準，提高學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能[9]。合理利用企業(yè)的高職稱技術人員，請他們充當實踐教師或者校外導師的角色，幫助大學生了解實踐知識、把握專業(yè)發(fā)展脈搏。三是改進實踐方法，強化學生實踐效果。實踐內容難度應從淺到深，循序漸進，分階段進行。在實踐的早期，可以讓學生在生產部門、銷售部門輪崗，掌握專業(yè)知識和基本實操方法。眼界開拓后，可進入企業(yè)的研發(fā)部門進行學習，掌握試驗設計、操作試驗、產品調試等方法，為學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)打下堅實的基礎[10]。后期的實踐項目就相對復雜，需要學生根據(jù)現(xiàn)有產業(yè)水平，開拓思路、創(chuàng)新方法、設計項目，最后進行落地實踐，提供出實際的產品[11]。

2.2 通過“1+3+N”模式，構建“雙師型”釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育師資隊伍，建設“產教融合”合作教育平臺

“1+3+N”模式中，學校對釀酒專業(yè)學生進行雙創(chuàng)教育負有主體責任，應充分發(fā)揮“產教融合”辦學優(yōu)勢，深化引企入教，牽頭與企業(yè)、行業(yè)、政府合作，充分構建釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導師隊伍，搭建多級別多功能創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提供人力和物力保障[12]。高?？梢砸劳姓Y源，主動尋求企業(yè)合作，引進企業(yè)高端技術人才，讓他們直接參與到教學改革、課程設計和課堂教學中。在發(fā)揮教師教學專業(yè)性的同時，也要培養(yǎng)教師的實踐能力。此時，學校的教師需要企業(yè)實踐的學習，企業(yè)技術工程師需要教學知識和能力的學習。通過開展專門的培訓會，召集行業(yè)里的教師和技術人員，進行深度交流，達成合作事宜，建立橫向課題和項目，以項目為載體，讓教師參與到企業(yè)的項目開發(fā)和研究中去，融合理論與實踐，迸發(fā)出創(chuàng)意的火花。教師每年可利用寒暑假的時間或者掛職的方式加入到企業(yè)中去，與企業(yè)進行磋商，在企業(yè)中鍛煉，提高教師的實踐和設計能力；加大外引力度，邀請企業(yè)技術人員深入課堂，學習專業(yè)教師的教學方法和上課模式，體悟上課的氛圍的同時，對課程設計、課堂流程、教學方法等進行詳細的記錄，形成聽課記錄冊；也可以加入到學校舉辦的教師學習研討會、教學培訓班、教學能力提升班中，學習把理論知識和實踐實操相結合，保證“雙師型”教師的可持續(xù)發(fā)展[13]。

學生和教師要提升實踐能力，就需要實踐平臺的建立。政府在其中可以起到橋梁的作用，通過招商引資等方式，為重點實驗室、專業(yè)特色院校牽線搭橋，讓企業(yè)從招聘單位轉變成聯(lián)合培養(yǎng)人才單位[14]。實踐平臺有很多種（見圖1），一種是直接借助企業(yè)場地，在企業(yè)的生產場地上實訓；一種是在校內建立實訓實驗室，引進企業(yè)里基礎性的設施設備，讓學生在校內進行實踐；還有一種是政府牽頭，設立實訓實踐基地，融合企業(yè)和學校資源，讓企業(yè)入駐，學校出力，共同推動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等項目的設計、推動和落地，真正實現(xiàn)“合作共贏”。除了現(xiàn)實的平臺外，也可以依托互聯(lián)網，建立網絡釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)平臺[15]。電商營銷是酒類營銷開展的主渠道，諸如微信公眾號、小紅書、淘寶都為酒類營銷提供了平臺支持。對這些平臺進行充分的利用，讓學生在雙創(chuàng)過程中想辦法、找新意、重實踐，幫助提高學生的綜合能力。也可以搭建各級學科競賽平臺，形成系列政策允許和鼓勵學生更多地參與到教師的科研項目、企業(yè)的工程項目、政府發(fā)布的項目中[16]。通過組織學生參與競賽，形成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學生團隊、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學科競賽導師團隊；通過組辦、承辦相關賽事，不斷完善雙創(chuàng)教育條件，打造雙創(chuàng)氛圍。

圖1 釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)教育實踐平臺類型

釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)教育實踐平臺類型見圖1。

2.3 利用“1+3+N”的模式，帶動企業(yè)、行業(yè)加入到釀酒專業(yè)雙創(chuàng)教育中，幫助學生培養(yǎng)雙創(chuàng)精神，從實際上解決大學生就業(yè)難的問題

各個企業(yè)、行業(yè)都需要雙創(chuàng)人才。學院領導和學校領導要走出學校，發(fā)動資源，向資深企業(yè)介紹釀酒專業(yè)人才培養(yǎng)情況，達成合作事宜。例如，邀請企業(yè)到學校開展講座，介紹行業(yè)發(fā)展情況，全力支持企業(yè)招聘釀酒專業(yè)人才。農村是缺乏人才的重要區(qū)域，助力鄉(xiāng)村振興是新時代人民的共同責任。學?？梢怨膭钺劸茖I(yè)學生和教師組成團隊，投入到農村電商的發(fā)展中，支持鄉(xiāng)村推動產業(yè)發(fā)展[17]。在這個過程中，學生可以增加對農村相應政策的了解，滋生對農村的情感，強化與農村的聯(lián)系，主動投入到農村建設中去，助力新時代鄉(xiāng)村發(fā)展。僅僅讓學生在區(qū)域內活動遠遠不夠，釀酒專業(yè)應加大國際合作力度，與國外其他學校建立合作關系，每年選派釀酒專業(yè)的教師和學生到國外進行訪學，了解國際上行業(yè)發(fā)展趨勢，拓寬學生和教師的國際化視野[18]。通過與企業(yè)、行業(yè)合作，助力學校構建新的雙創(chuàng)人才發(fā)展格局，落實產教融合，實現(xiàn)一體化發(fā)展。

“1+3+N”釀酒專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)模式見圖2。

圖2 “1+3+N”釀酒專業(yè)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)模式

2.4 明確激勵機制，構建釀酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育評價體系

雙創(chuàng)教育是多維綜合的復雜的教學活動，需要制訂科學的評價指標（包括創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)訓練等），采用科學的評價體系，緊密結合專業(yè)特色，對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育進行全方位、多層次的評價，及時發(fā)現(xiàn)問題并完善[19]。同時明確激勵機制，通過評價體系建立相關制度提高雙創(chuàng)導師和學生的積極性[20]。釀酒專業(yè)的大學生對雙創(chuàng)的積極性和主動性是發(fā)揮人才優(yōu)勢的基礎，在評價體系中評價分數(shù)高的學生和教師可以獲得相應的項目資金扶持，通過激勵機制鼓勵更多的學生和導師加入到雙創(chuàng)隊伍中[21]。

傳統(tǒng)的教育評價體系中，教師和學生大多持消極、不認真的態(tài)度，他們認為評估會浪費時間，且大部分學生對評價有所恐懼和擔心[22]。但是對于雙創(chuàng)教育評價體系來說，實踐效果與課程是否成功成正比關系，在實踐學習中，學生與教師的互動溝通能促進學習效果[23]。雙創(chuàng)教育評價應該側重于實踐，從實踐中評價學生獲得的釀酒專業(yè)知識、逆向思維能力、總結能力、組織管理能力、合作競爭能力、解決問題時的方案制定能力、產品研發(fā)能力、試驗設計和實施能力、創(chuàng)新創(chuàng)造能力等[24]。學校應成立釀酒專業(yè)雙創(chuàng)教育評價小組，對釀酒專業(yè)評價體系應從3 個方向進行：一是對學生的評價，二是對教師的評價，三是對專業(yè)評估體系的評價。評價釀酒專業(yè)學生雙創(chuàng)能力包括課程紀律、實踐效果、實習的證據(jù)收集、期中期末答辯評估。對教師的評價包括教學計劃、教學方法、教學效果、學生對教師的評價、教師之間互評[25]。對專業(yè)評估體系的評價主要是釀酒工程雙創(chuàng)教育培養(yǎng)方案、學生管理制度體系構建的完整性、科學性和有效性[26]。

雙創(chuàng)教育的首要條件是大學生的參與，但目前普遍存在的現(xiàn)象是大多數(shù)學生的大學4 年無法上完所有課程，選擇逃課或者在課堂主打“陪伴”的方式，聽教師被動傳輸知識，更談不上主動參與雙創(chuàng)教育。從學生方面來講，應該嚴格培訓管理和課堂過程管控，主動抓住教育資源；對于教師而言，要完善教育方式，提高教學水平[27]。教師進行雙創(chuàng)教育時，要以問題為導向、項目為平臺、案例為驅動，創(chuàng)新方式方法調動學生學習的積極性，確保教師的上課質量和考核方式科學化[28]。根據(jù)學生的實踐表現(xiàn)進行打分，這是一種比較直觀和科學的方式，可以多方面地對學生的學習效果進行評估[29]。實踐表現(xiàn)可通過期中期末答辯的形式來體現(xiàn)，答辯時師生要面對面交流，學生需要在短時間內介紹自己的創(chuàng)新成果或者創(chuàng)業(yè)經歷。教師要花費較多的時間和精力了解學生的所做、所為和所得，要求教師知識覆蓋面廣、要把握點和面、深和淺，體現(xiàn)出評價成果的合理性和科學性。答辯過程中，教師可以及時發(fā)現(xiàn)學生成果中的錯誤和疑點，全面收集和分析學生掌握知識、運用知識的情況。學生答辯時，需要獨立思考后進行合理論述，能讓教師直觀地感受到學生對所學知識的理解深度[30]。答辯問題的設置應該科學化、合理化、全面化，應包含釀酒知識的基本概念、釀酒相關創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識及其實踐等。答辯所使用的表現(xiàn)評分表是從報告的質量、實踐內容兩大方面進行打分的標準列表，通過完成各條目的程度來評價學生表現(xiàn)和作品質量。

釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)項目答辯評分見表1。

表1 釀酒工程專業(yè)雙創(chuàng)項目答辯評分

表1 可作為評分標準參考，具體的評分條目和分數(shù)占比可根據(jù)實際效果進行調整[13]。通過實踐了解學生的表現(xiàn)，檢查其完成任務情況或對產品進行評估，最終成果可以是實物、報告、圖紙。對“1+3+N”釀酒人才培養(yǎng)計劃專業(yè)評估體系進行評價時，除了上述評價方法外，也要通過審閱文件、一對多訪談、實地調查、教師實踐體會記錄、專家考察等多方面進行評估[31]。

3 結語

“1+3+N”釀酒人才培養(yǎng)計劃是培養(yǎng)具有一定實踐能力的人才模式，即調查、思考、計劃、完成的經驗，學生需要在實踐中展示收集資料、思考計劃、實施運用、過程調適等方面的能力。通過計劃可以了解到行業(yè)所需的人才模式，完善培養(yǎng)體系，初步形成良性的釀酒專業(yè)雙創(chuàng)人才新機制[32]。在雙創(chuàng)教育、產學融合教育的當下，釀酒專業(yè)應該思考特色優(yōu)勢，緊跟互聯(lián)網趨勢，創(chuàng)新性地改善教學方法、教學手段和教育體系，通過多方合作，深入交流的方式，幫助學生提高創(chuàng)新發(fā)展意識，全面培養(yǎng)知識能力水平、動手實踐水平和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)水平，爭取培養(yǎng)出契合社會發(fā)展，引領時代進步的創(chuàng)新性人才。