暢婉潔　徐英子

一道菜，演員在餐桌前給你表演它的前世今生，吃起來是什么味道？

一場戲，圍繞著你面前餐桌上的菜品而展開，看起來是什么體驗？

這是吃飯，還是看戲？“為什么不可以二者兼?zhèn)洌俊薄赌峡隆返膶?dǎo)演莊一說。

賦予食物情感，給戲劇增添味道，這是莊一和他的團隊在做的事情—沉浸式戲劇晚宴。

2023年7月14日，全感官沉浸式戲劇晚宴《南柯》在北京完成首演?！赌峡隆肥恰读鲃拥氖⒀纭废盗虚_篇之作。對于這次首演，導(dǎo)演莊一很謹慎地給自己打了分：“現(xiàn)有條件下能做到這樣的程度，我覺得我們值100分。但是理想狀態(tài)下，它還有很多可以改進完善的地方，所以我打50分?！?h3>是餐秀，還是藝術(shù)

入場的觀眾，戴上面具，飲下“穿越水”，排排站肩搭肩，由指引者帶領(lǐng)著步入一個神秘空間，進入“南柯一夢”的尋味之旅。

當(dāng)音樂響起，卸下面罩的那一刻，你已經(jīng)是《南柯》時空里的一員，在這場大戲里，身擔(dān)重任。隨著一幕又一幕戲劇的展開，演員在觀眾身旁，沉浸式地帶領(lǐng)觀眾置身其中。

一段段的歷史畫面，徐徐鋪開，隨之而來的是幾道與之有關(guān)的美食。在這場以夢為引的《南柯》時空里，交疊著《南柯太守傳》《迷樓記》等唐人傳奇、稗官野史的歷史故事，也穿插著三套鴨、“落雨觀瓊花”等經(jīng)典淮揚菜。屬于中國人獨有的文化記憶，經(jīng)由味道、聲音、音樂、表演、文本，交織呈現(xiàn)。

一場戲落幕，美食在入戲的觀眾嘴里，品嘗出了各種不同滋味?！皬膩頉]有過的體驗，目不暇接。3個多小時的戲，意猶未盡。吃到嘴里的菜，也多了不一樣的滋味?！币晃滑F(xiàn)場的觀眾回憶道。

“餐秀和藝術(shù)，這兩者一線之隔。我們要做的既不是助興的餐秀，也不是一場味道和表演互相爭奪觀眾注意力的角逐戲?！赌峡隆芬龅氖俏兜栏鷦∏榈娜诤稀！鼻f一說。

在《南柯》的時空里，情感，是作為物質(zhì)的食物和作為精神的戲劇之間的橋梁。它們在觀眾大腦中匯聚，帶著專屬于觀眾的回憶和感受，借由觀眾的意識傳遞到舌尖，傳遞到內(nèi)心深處。

圍坐餐桌旁、沉浸在戲劇里的觀眾，時時刻刻隨著劇情經(jīng)歷著時空的變換。這些場景如同放映的電影，而美食，給這些畫面加入了情感，配上個人獨有的味覺體驗感。突然間專屬于觀眾個人的意義就出來了，觀眾的味蕾感受到了屬于自己的“南柯一夢”。

如何持續(xù)

一切的新興事物，不僅給經(jīng)濟發(fā)展帶來動力，也給從業(yè)者帶來了新的發(fā)展機遇。

與《南柯》類似的體驗餐廳，在上海、洛陽、成都等地也有嘗試?！坝械氖且怨庥盀橹?，有的就是餐秀。光影沒辦法帶來觀眾的互動體驗，餐秀就是助興的形式，觀眾都缺乏對內(nèi)容的想象。我們要做的這種藝術(shù)形式，是全新的一種嘗試?！?/p>

以“味覺”推動敘事，引入新的表演場景，通過多種藝術(shù)表現(xiàn)形式有機融合，為觀眾打造沉浸式“通感體驗”之旅 ，是《南柯》在初創(chuàng)時就一直堅持的理念。

晚宴現(xiàn)場，《南柯》演員沉浸式地在觀眾身旁表演。

那么，這種新藝術(shù)形式引領(lǐng)的新消費，是否有人愿意買單？

《民生周刊》記者在微信群里采訪了一些戲劇和美食的愛好者，多數(shù)人表示愿意去體驗一下?！爸袊拿朗澄幕催h流長，此前從來沒見過這樣的形式，去看看滿足一下好奇心?！币晃粚γ朗愁H有研究的觀眾說。

“目前的定價是每位2000多元，銷售一空，反響挺好。未來我們都會走高品質(zhì)路線，戲劇和美食都有一個高水準的呈現(xiàn)?！背銎啡藚瞧G敏說。

戲劇的即時性和現(xiàn)場性，賦予了每一場戲劇的獨特性。而中國各地的傳統(tǒng)美食，對于食材、溫度和烹飪手法等的講究，也各有不同。

《南柯》的初嘗試，巧妙地將戲劇和美食統(tǒng)籌兼顧起來，對于制作團隊來說，注定是一場前所未有的挑戰(zhàn)。

“未來《流動的盛宴》系列，肯定是基于不同地區(qū)的美食和歷史人文進行定制化打造?！眳瞧G敏說，《流動的盛宴》系列將以沉浸式通感戲劇為依托，與更多中華優(yōu)秀文化相結(jié)合，賦能各地美食文化、城市名片文化建設(shè)。

《南柯》的追求

“我們在做一個突破。這個突破有3個方面：第一個突破，就是沒有舞臺，突破舞臺的局限；第二個突破觀演關(guān)系，在場的任何人都可以是觀眾，也都可以是演員；第三個突破，就是感官敘事?！?制作人李慧興說。

在沉浸式戲劇的基礎(chǔ)上，在 “藝術(shù)統(tǒng)一性”原則基礎(chǔ)上，《南柯》的創(chuàng)作團隊消除了各種藝術(shù)形式的獨立感，不僅將音樂、文學(xué)、影像、舞蹈、建筑等藝術(shù)形式有機融合，同時將美食作為一種藝術(shù)形式引入作品，在視覺、聽覺、觸覺、嗅覺之外，又增加了“味覺”這一重要體驗。

“音樂，是耳朵的美食。美食，是舌尖的音樂?！边@是美食評論家高文麒在《南柯》表演時，說的一句臺詞。每個人的“真實”，都有自己記憶和主觀感受。

“看到的，聽到的，都有可能不是真實的，只有‘味覺是最真實的記憶。那是屬于個人的當(dāng)下的獨有體驗?！备呶镊枵f。

“現(xiàn)代社會中，以社交網(wǎng)絡(luò)、短視頻等為代表的媒介不斷輸出著被壓縮與被重構(gòu)的信息與體驗。這些平面化、符號化的信息與體驗，構(gòu)筑了現(xiàn)代人的某種‘真實存在。”莊一說，“真實，在人的腦海里是不完整的，它可能只是一些畫面。但是當(dāng)小時候的味道出現(xiàn)在你面前時，你會剎那間想起很多被你遺忘的細節(jié)。我們需要的是—想象?！?/p>

在莊一看來，歷史，是什么樣子的，需要想象。味道，是什么樣子的，也需要想象。

《南柯》的出現(xiàn)，就是對歷史和味道的一次“再想象”。

歷史，不再是歷史書中宏大敘事下的那幾行字，它是由一個個活生生的具體的人組成的。

“我們制造出一些影子，讓大家能打開想象去接近那些美好的幾近消失的事物。我們的傳統(tǒng)舞臺限制了演員，也限制了觀眾。我們的傳統(tǒng)藝術(shù)，也需要‘再想象的空間。劇場，應(yīng)該是什么形式？藝術(shù)，又該是什么形式？我們都需要突破現(xiàn)有的形式?！鼻f一說。