宋延來

吉林省畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究院，吉林長春 130062

1 雞蛋異常的原因

1.1 雙黃蛋、多黃蛋、無殼蛋等出現(xiàn)原因

蛋黃異常情況較多，常見的有雙黃蛋和多蛋黃以及無蛋黃，還有蛋黃顏色異常等。雙蛋黃和多蛋黃表現(xiàn)在雞蛋內(nèi)有兩個蛋黃或者多個蛋黃，而且通常是連在一起的。這樣的雞蛋相較于正常雞蛋，一般個頭比較大。蛋黃中含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，通常情況下雙黃蛋和多蛋黃要比一個蛋黃雞蛋營養(yǎng)價值高一些。

雙黃蛋與遺傳和生理因素相關(guān)，有些屬于病理因素。生理因素在很多時候是因?yàn)槟鸽u卵巢機(jī)能異常，在排卵的時候同時排出2 個，或者是雖然沒有同時排出，但是排卵間隔過短引起的。兩個卵子進(jìn)入到輸卵管，蛋白將其包在一起，自然也就出現(xiàn)雙黃蛋。雙黃蛋還與遺傳相關(guān)，這種基因具有穩(wěn)定性，在具有這類遺傳因素的蛋雞中，雙黃蛋出現(xiàn)概率也高得多。雙黃蛋產(chǎn)生有病理因素，有些蛋雞受到突然驚嚇之后，腹部往往會增壓，將會使得卵泡受到影響，進(jìn)而出現(xiàn)雙黃蛋，也可能為多蛋黃。

無蛋黃與蛋雞輸卵管存在問題相關(guān)，主要是炎癥導(dǎo)致，另外則是產(chǎn)蛋母雞在受驚情況下也會使得產(chǎn)下雞蛋沒有蛋黃。蛋黃異常還體現(xiàn)在有異味，一般情況是因?yàn)榈半u生存環(huán)境中氨的濃度過高引起的。

1.2 薄殼蛋出現(xiàn)原因

蛋殼異常有很多情況，有一個明顯的表現(xiàn)就是雞蛋殼過于薄，對于運(yùn)輸來說極為不利，易于在過程中破裂。雞蛋殼薄的原因比較多，通常是因?yàn)轱暳现锈}含量沒有達(dá)標(biāo)。正常情況下蛋雞每天所要攝入鈣應(yīng)在3 ～3.5 g 之間，這樣才能滿足營養(yǎng)需求，促使其正常產(chǎn)蛋，一旦出現(xiàn)飼料中鈣低于標(biāo)準(zhǔn)或者是高于標(biāo)準(zhǔn)，都會對蛋殼產(chǎn)生影響，進(jìn)而出現(xiàn)薄殼蛋。

蛋殼變薄與磷含量有一定關(guān)聯(lián)，磷能夠促進(jìn)鈣吸收，飼料中磷含量不符合要求，自然就會影響到鈣吸收，間接造成蛋殼異常。蛋殼異常還與飼料中維生素D、礦物元素等不合理相關(guān)，因?yàn)楦鞣N元素之間會相互影響，一種或者幾種不當(dāng)勢必會引起連鎖反應(yīng)，最終導(dǎo)致蛋殼異常。蛋殼變薄也與蛋雞年齡相關(guān)，蛋雞年齡較小，子宮機(jī)能正常，腺體分泌也就不會出現(xiàn)問題，滿足產(chǎn)蛋對碳酸鈣的需求，蛋殼薄厚也就不會出現(xiàn)異常。相反蛋雞年齡如果比較大，將會有脂肪沉淀的問題，進(jìn)而影響到子宮腺體。此時蛋雞在碳酸鈣分泌方面會存在異常，產(chǎn)出雞蛋也就會有蛋殼過于薄和脆的情況，在受到力的狀況下易于破裂。

蛋殼變薄與飼養(yǎng)環(huán)境有關(guān)聯(lián)性，蛋雞生長環(huán)境如果不是很好，比如光照不夠好、雞舍溫度過高或者過低，可能造成蛋雞采食量變少。飼料中鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)沒有被吸收到體內(nèi)，有可能造成蛋殼變薄。

1.3 軟殼蛋、砂皮蛋、無殼蛋出現(xiàn)原因

雞蛋中存在軟殼蛋，有蛋殼但是非常軟。這類雞蛋由于難以固形，收撿存在一定難度，保存也是問題。與蛋殼變薄一樣，屬于蛋殼異常，蛋殼變薄原因與軟殼蛋形成原因具有一定的重合性。需要特別提到的是，軟殼蛋出現(xiàn)與飼養(yǎng)中飼料所提供的鋅不足有關(guān)。

砂皮蛋是一種常見雞蛋異常類型，蛋雞子宮會分泌碳酸鈣，有些情況下會出現(xiàn)分泌的鈣沒有被及時地酸化，其就呈現(xiàn)出顆粒狀，全部附著在蛋殼表面。砂皮蛋是因?yàn)榈半u體內(nèi)鋅含量不足引起的，再缺乏這種元素就會使酸化的能力變低，最后導(dǎo)致無法有效處理分泌的鈣，使其沉積在蛋殼表面，具有分布不均勻的特征。砂皮蛋出現(xiàn)還有其他原因，比如鈣含量太高，但是攝入磷的量不夠。一般情況下也會使蛋殼存在白色顆粒狀物質(zhì)沉積的問題，雞蛋外殼摸起來粗糙，就好像有沙子一樣。

無殼蛋較為特殊，與正常雞蛋相比沒有外殼，構(gòu)成只有蛋白與蛋黃。無殼蛋與飼料中鈣含量、病原菌、病毒與毒素相關(guān)，首先表現(xiàn)在飼養(yǎng)蛋雞過程中，飼料中鈣含量達(dá)不到要求，而且存在時間長，在日積月累下蛋雞骨骼機(jī)能會出現(xiàn)問題，無法根據(jù)自身的需求調(diào)動血鈣，最后直接造成無殼蛋的出現(xiàn)。無殼蛋一個另外原因是受到病毒與毒素感染，一般情況下集中在輸卵管處，蛋殼腺受到影響，細(xì)胞被破壞的情況下出現(xiàn)變形，蛋殼就無法形成，最后導(dǎo)致無殼蛋的出現(xiàn)。蛋雞感染病原菌也會形成無殼蛋，各種病菌在蛋雞體內(nèi)繁殖，腸道功能受到影響，難以有效吸收飼料中所含鈣。鈣嚴(yán)重缺乏的狀況下，蛋雞就會產(chǎn)出無殼蛋。

1.4 血?dú)さ?、血斑蛋等形成原?/h3>

血?dú)さ氨容^常見，表現(xiàn)在雞蛋的外殼存在血跡。有些是在生產(chǎn)中形成的，一般為陰道出血沾染到蛋殼上，進(jìn)而導(dǎo)致蛋殼表面出現(xiàn)血跡，還有則是因?yàn)殡u蛋被啄造成的。有些雞蛋過大，生產(chǎn)有一定難度，在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)擠壓致使泄殖腔受損，雞蛋表面易于出現(xiàn)鮮血。雞蛋殼成形需要過程，當(dāng)其形成以后，在一些時候蛋殼腺會滲血，雞蛋殼也就會有血跡。

血斑蛋的血跡一般情況下在卵黃上，與排卵關(guān)聯(lián)大。主要體現(xiàn)在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)血管破裂，此時就會出現(xiàn)血點(diǎn)，直接沾染在卵子上。蛋白將卵子包住，卵黃上也就有血跡存在。卵泡血管破裂是造成原因，引起因素有兩個，一個是卵巢有炎癥，另外一個是飼養(yǎng)中維生素K 不足，這會使蛋雞具有血凝障礙。

粉皮蛋也稱褪色蛋，表現(xiàn)為雞蛋外殼顏色過淺，還有一種情況是外殼為灰白色。一般情況下，這種雞蛋是因?yàn)椴《疽鸬?，比如蛋雞患有支氣管炎。另外粉皮蛋與蛋雞攝入營養(yǎng)不均衡，或者是與應(yīng)激反應(yīng)、飼養(yǎng)環(huán)境存在問題相關(guān)。

1.5 特小蛋出現(xiàn)原因

特小蛋主要是用克數(shù)衡量的，通常在10 g 以下的就可認(rèn)為是特小蛋。這類雞蛋由于重量與體積過小，存在有蛋白和缺少蛋黃的情況。在各個產(chǎn)蛋日齡蛋雞身上都有可能出現(xiàn)，但是一般情況下出現(xiàn)概率比較高的在產(chǎn)蛋后期。

特小蛋出現(xiàn)與輸卵管存在問題關(guān)聯(lián)密切，通常是因?yàn)槭艿讲《居绊?，存在發(fā)炎的癥狀。產(chǎn)蛋中卵黃形成出現(xiàn)障礙，在沒有的情況下受到刺激，出現(xiàn)蛋白包裹的情況，產(chǎn)出雞蛋特別小。

2 雞蛋異常防控

2.1 做好蛋雞選擇

產(chǎn)蛋質(zhì)量直接決定飼養(yǎng)效益，雞蛋異常會對養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生不良影響，故而要加強(qiáng)防控。雞蛋異常防控要從源頭控制，做好蛋雞品種選擇。一般既要從產(chǎn)蛋量考慮，選擇高產(chǎn)蛋品種；另外一方面要從適應(yīng)性方面考慮，選擇對于環(huán)境接受能力強(qiáng)，以及遺傳性能好的品種。

產(chǎn)蛋率高在很大程度上可保障收益，品種優(yōu)良且各個方面穩(wěn)定，意味著產(chǎn)蛋中出現(xiàn)問題的概率會降低。雞蛋異常情況也就會減少，雞蛋品質(zhì)和賣相好，自然也就能從中獲得更高收益。

2.2 加強(qiáng)營養(yǎng)管理

雞蛋異常防控之中，加強(qiáng)營養(yǎng)管理是關(guān)鍵。無論是蛋殼異常還是雞蛋顏色異常，抑或者是其他方面異常，均與飼養(yǎng)中所提供的某些營養(yǎng)元素不足有關(guān)，故而一定要在飼養(yǎng)中根據(jù)產(chǎn)蛋需要，滿足各種營養(yǎng)需求，最大限度確保營養(yǎng)均衡。雞蛋異常中蛋殼異常比較常見，包含沙皮蛋、薄皮蛋等。蛋殼異常防控中要確保在產(chǎn)蛋期間，飼料中鈣含量達(dá)標(biāo)，且所含有的鈣能夠很好地被吸收。實(shí)際操作中要在蛋雞飼料中添加質(zhì)量符合要求的貝殼粉，改變喂食的方式，讓即將要產(chǎn)蛋的雞自由采食。產(chǎn)蛋前及時更換飼料，選用專門用于飼養(yǎng)產(chǎn)蛋雞的飼料。針對蛋雞磷攝入不足，應(yīng)當(dāng)做好產(chǎn)蛋雞需要磷的計算，在飼養(yǎng)中選擇易被吸收的磷，比如無機(jī)磷酸鹽，或者是選用植物飼料，使其攝取其中所包含的植酸磷。

對于血斑蛋和肉斑蛋等，在預(yù)防中依然要從日常喂養(yǎng)入手，在每日喂養(yǎng)飼料中加入維生素K，一般情況下100 kg 飼料添加量為5 g 左右。如果添加后依然存在血斑蛋的情況，應(yīng)當(dāng)將這類產(chǎn)蛋雞淘汰。針對軟殼蛋防控中需要做好補(bǔ)鈣工作，可在飼養(yǎng)中為蛋雞供給葡萄糖鈣，堅持適量的原則，通常一段時間后改善軟殼蛋的問題。蛋雞飼養(yǎng)選擇飼料中要考慮雞蛋異常防控需求，選擇含鈣豐富的飼料，比如礦物質(zhì)飼料，常見的有骨粉、碳酸鈣粉等。并不是飼料中鈣含量越多越好，而是要依據(jù)相關(guān)規(guī)定補(bǔ)充鈣，蛋雞在產(chǎn)蛋前的飼料中鈣含量應(yīng)占0.9%。蛋雞開始產(chǎn)蛋鈣含量要提升，在飼料各種元素中占比為2.7%。蛋雞處于高產(chǎn)蛋期，飼料中鈣含量最低應(yīng)為2.3%，最高應(yīng)為3.8%。

2.3 做好飼養(yǎng)管理

雞蛋出現(xiàn)異常與蛋雞飼養(yǎng)環(huán)境存在問題，以及出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)、病毒與病原菌感染、光照條件等相關(guān)，故而需要提高飼養(yǎng)管理水平，以減少由飼養(yǎng)不合理引起的雞蛋異常。為蛋雞創(chuàng)造良好生存條件，雞舍做好清理，保證干凈衛(wèi)生，平時依照規(guī)定及時更換墊料。保證內(nèi)部有較好的通風(fēng)效果，同時具有良好光照，勤消毒與殺菌，減少病菌與細(xì)菌等滋生，降低蛋雞患病概率。

按時進(jìn)行免疫接種，明確蛋雞在不同時期易于出現(xiàn)疾病，通過精細(xì)化飼養(yǎng)管理、藥物等進(jìn)行預(yù)防。針對會對蛋雞子宮和卵巢產(chǎn)生影響的疾病，應(yīng)加強(qiáng)防控措施，以此降低雞蛋異常風(fēng)險。

3 小結(jié)

綜上所述，雞蛋異常對養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益會產(chǎn)生影響，故而要明確引起異常原因，在蛋雞飼養(yǎng)中做好預(yù)防工作。雞蛋異常類型比較多，預(yù)防應(yīng)從三個方面控制，一是選擇好蛋雞品種，二是加強(qiáng)飼料管理，三是做好飼養(yǎng)管理。