鄭自華，張瑞門，韋英明，蔣欽楊，潘 艷，王冬英，吳雙燕

1.廣西大學(xué)農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院，廣西南寧 530004；2.廣西大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，廣西南寧 530004；3.廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)，廣西南寧 530004；4.鹿寨縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，廣西柳州 545600

1 引言

近年來廣西牛羊產(chǎn)業(yè)在市場(chǎng)、政策等有利因素驅(qū)動(dòng)下發(fā)展迅速，成為了廣西脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)，但隨著產(chǎn)業(yè)的不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)的一些問題也阻礙了產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[1]。為落實(shí)自治區(qū)政府部門關(guān)于牛羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的相關(guān)精神要求，助力廣西牛羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系廣西牛羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家團(tuán)隊(duì)自2020 年通過對(duì)桂林市肉牛肉羊養(yǎng)殖盈利運(yùn)營(yíng)情況開展專題調(diào)研，與地方管理部門一同深入企業(yè)與業(yè)主進(jìn)行座談交流，全面地了解市縣（區(qū)）牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的難題和牛羊養(yǎng)殖盈利運(yùn)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)做法等情況，同時(shí)對(duì)桂林市近年牛羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行跟蹤了解，并綜合團(tuán)隊(duì)其他各崗位近年對(duì)廣西牛羊產(chǎn)業(yè)的調(diào)研情況，形成本報(bào)告，本報(bào)告重點(diǎn)總結(jié)了桂林牛羊產(chǎn)業(yè)盈利運(yùn)營(yíng)的模式與經(jīng)驗(yàn)，對(duì)指導(dǎo)桂林市及全市牛羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要的指導(dǎo)意義。

2 調(diào)研內(nèi)容和對(duì)象

重點(diǎn)圍繞牛羊養(yǎng)殖品種、飼料供應(yīng)、飼養(yǎng)管理、疫病防控等養(yǎng)殖盈利的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和要素開展調(diào)研，全面了解和總結(jié)桂林以及廣西牛羊養(yǎng)殖盈利運(yùn)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)和模式。專家對(duì)靈川縣、陽朔縣、恭城縣、平樂縣、雁山區(qū)、臨桂區(qū)等縣（區(qū)）不同生產(chǎn)規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）肉牛肉羊養(yǎng)殖品種的選擇、牛羊良種化、養(yǎng)殖模式、飼草料供應(yīng)、飼養(yǎng)管理、引種安全等方面深入調(diào)查了解和跟蹤，重點(diǎn)調(diào)查跟蹤養(yǎng)殖企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)共13 家。

3 養(yǎng)殖品種和良種化情況

調(diào)研發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)主良種意識(shí)普遍較高，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和較大規(guī)模的合作社普遍選擇生長(zhǎng)速度快中大型肉牛品種或良種的雜交牛。調(diào)研和跟蹤了肉牛養(yǎng)殖企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)共11 家，養(yǎng)戶以飼養(yǎng)西門塔爾、利木贊、安格斯、夏洛萊等良種?；螂s交牛為主，個(gè)別企業(yè)飼養(yǎng)有少量的日本和牛，專業(yè)養(yǎng)戶很少飼養(yǎng)本地黃牛。肉羊養(yǎng)殖品種選擇生長(zhǎng)速度快、繁殖率高、適宜性好的山羊品種或其雜交后代羊，調(diào)研的2 家肉羊養(yǎng)殖企業(yè)以山羊養(yǎng)殖為主，主要飼養(yǎng)品種為川中山羊、波爾山羊及其雜交后代羊。此外還有努比亞、南江黃羊、本地山羊及其雜交后代羊等。很少有單純養(yǎng)殖未經(jīng)改良的本地品種牛或本地品種羊的養(yǎng)戶，主要原因是養(yǎng)殖本地品種的牛羊生長(zhǎng)速度慢、養(yǎng)殖周期長(zhǎng)、出欄體重小、經(jīng)濟(jì)效益低。從地方管理部門了解到，桂林市肉牛養(yǎng)殖良種化比率到達(dá)了80%以上，肉羊也達(dá)到了65%以上。

4 養(yǎng)殖模式情況

所調(diào)研的牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）根據(jù)養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備和管理模式大致可分為三類：一是規(guī)模生態(tài)養(yǎng)殖模式、傳統(tǒng)規(guī)模養(yǎng)殖模式和傳統(tǒng)小規(guī)模養(yǎng)戶。

4.1 規(guī)模生態(tài)養(yǎng)殖模式

規(guī)模較大的養(yǎng)殖企業(yè)（場(chǎng)）養(yǎng)殖模式基本都在推行生態(tài)養(yǎng)殖。調(diào)研的4 家養(yǎng)殖規(guī)模650 ～3 000頭肉牛養(yǎng)殖企業(yè)，有3 家采用了“微生態(tài)墊料+避雨透光生態(tài)牛舍”肉?，F(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖模式，有桂林同盛生態(tài)養(yǎng)殖有限公司、車田河牧業(yè)有限公司及恭城縣牛水厄生態(tài)養(yǎng)殖園。這幾個(gè)生態(tài)牛場(chǎng)以機(jī)械化運(yùn)作為主，機(jī)械化喂料，人工成本較低。同時(shí)這些生態(tài)養(yǎng)牛場(chǎng)都配備建設(shè)了有機(jī)肥加工生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備，生產(chǎn)銷售有機(jī)肥。調(diào)研的2 家種羊養(yǎng)殖企業(yè)是“微生物+高架網(wǎng)床”的生態(tài)圈養(yǎng)模式。

4.2 傳統(tǒng)規(guī)模養(yǎng)殖模式

這些養(yǎng)殖場(chǎng)欄舍建設(shè)為傳統(tǒng)欄舍，采用圈養(yǎng)模式，機(jī)械化水平較低，人工喂料，每天采用人工清糞，用水沖糞的做法，牛舍環(huán)境條件差，人工勞力投入大，養(yǎng)殖污染大。比如臨桂縣秦氏養(yǎng)殖專業(yè)合作社，利用豬圈改造成牛舍，采用圈養(yǎng)+栓養(yǎng)模式，以人工飼喂、清糞運(yùn)作，采用水沖糞的做法，人工、環(huán)保成本投入較大，環(huán)境污染嚴(yán)重；恭城縣兵哥肉牛養(yǎng)殖合作社欄舍硬件較差，實(shí)行定位栓養(yǎng)模式，養(yǎng)殖機(jī)械化水平低，人工割草，人工投喂，每天人工清糞，勞動(dòng)強(qiáng)度大。

4.3 傳統(tǒng)小規(guī)模養(yǎng)戶

這些合作社或家庭農(nóng)場(chǎng)欄舍基本都較簡(jiǎn)陋，欄舍緊鄰居民房或是人畜混居，環(huán)境污染較大，人居環(huán)境衛(wèi)生條件差，飼養(yǎng)采用人工喂料、清糞，育肥牛大多數(shù)以栓養(yǎng)為主，養(yǎng)殖模式傳統(tǒng)。

5 影響產(chǎn)業(yè)盈利運(yùn)營(yíng)的主要問題

5.1 良種缺乏

養(yǎng)戶普遍面臨牛源缺乏問題，能繁母牛數(shù)量少、繁殖率低，良種牛源少，影響牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。整個(gè)桂林市除了桂林同盛生態(tài)養(yǎng)殖有限公司存欄能繁母牛數(shù)量及其良種擴(kuò)繁能力基本能夠滿足自身發(fā)展需求外，其他養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖場(chǎng)母牛存欄數(shù)量較低，飼養(yǎng)管理技術(shù)相對(duì)薄弱，無法充分發(fā)揮能繁母牛的繁殖性能?？傮w上整個(gè)桂林地區(qū)的母牛存欄數(shù)量較低、繁殖性能較低，良種牛擴(kuò)繁速度慢，無法滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。除了具有自主繁育能力的企業(yè)和飼養(yǎng)能繁母牛的家庭農(nóng)場(chǎng)外，專業(yè)肉牛育肥場(chǎng)（戶）都是從區(qū)內(nèi)外引牛，近為桂林周邊縣市、遠(yuǎn)為吉林省等地，桂林本地缺乏可提供充足雜交牛、快大型牛的種源基地。牛源缺乏，引牛成本大，遠(yuǎn)距離調(diào)運(yùn)引種疫病死亡發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)高，直接影響了養(yǎng)牛的利潤(rùn)[2]。羊種源在本地和廣西區(qū)內(nèi)基本上能滿足養(yǎng)戶需求，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約不大。

5.2 飼養(yǎng)管理不科學(xué)

整體上桂林市牛羊養(yǎng)殖業(yè)科學(xué)飼養(yǎng)管理水平不高，養(yǎng)殖技術(shù)落后。設(shè)施設(shè)備差標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平低，占據(jù)很大比例存欄規(guī)模50 ～100 頭的合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)牛舍仍是傳統(tǒng)的欄舍，設(shè)施簡(jiǎn)陋，養(yǎng)殖污染較大。飼養(yǎng)管理粗放傳統(tǒng)守舊，機(jī)械化程度低，勞動(dòng)投入大，養(yǎng)殖科技含量低[3]。像桂林同盛生態(tài)養(yǎng)殖有限公司、陽朔縣富農(nóng)山羊養(yǎng)殖公司等這些標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖的養(yǎng)殖場(chǎng)不多。牛日糧搭配不科學(xué)，飼料單一，缺少必需的微量元素等添加劑，育肥牛吃不飽吃不好和母牛營(yíng)養(yǎng)不良或過肥現(xiàn)象普遍存在，導(dǎo)致肉牛育肥周期長(zhǎng)，母牛不發(fā)情繁殖率低，母牛群淘汰率高使用年限短。

5.3 技術(shù)跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要

部分規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)缺少專業(yè)技術(shù)人才，中小養(yǎng)殖戶普遍文化水平不高，觀念傳統(tǒng)守舊，技術(shù)跟不上。很多規(guī)模牛羊場(chǎng)在基礎(chǔ)設(shè)施上舍得投入大量資金，而在技術(shù)人才上不舍投入，牛羊場(chǎng)普遍缺少專職的專業(yè)技術(shù)人才。而相反一些中小規(guī)模的家庭農(nóng)場(chǎng)和合作社因?yàn)闃I(yè)主是配種員或鄉(xiāng)村獸醫(yī)出身，自身掌握技術(shù)，注重技術(shù)在養(yǎng)殖中的應(yīng)用，牛羊養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了較高的盈利。

5.4 疫病防控風(fēng)險(xiǎn)大

傳統(tǒng)模式養(yǎng)殖的家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社等，養(yǎng)殖設(shè)施條件比較簡(jiǎn)陋，未配置防疫設(shè)施設(shè)備，養(yǎng)殖小區(qū)靠近居民區(qū)，人畜混居，防疫問題嚴(yán)峻，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大。有的企業(yè)安全引種意識(shí)差，跨省跨區(qū)域引種誘發(fā)的疫病防控能力差，個(gè)別大型養(yǎng)殖企業(yè)不規(guī)范引種，缺乏專業(yè)技術(shù)人才指導(dǎo)，跨省引種牛羊死亡率高，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入困境。

6 養(yǎng)殖盈利運(yùn)營(yíng)案例及分析

6.1 肉牛規(guī)模養(yǎng)殖盈利運(yùn)營(yíng)模式案例

6.1.1 肉?，F(xiàn)代生態(tài)規(guī)模養(yǎng)殖盈利案例

桂林同盛生態(tài)養(yǎng)殖有限公司從事肉牛規(guī)模養(yǎng)殖，2020 年存欄公牛900 頭、母牛600 頭、牛犢200 頭，2019 年出欄肉牛670 頭，平均每頭牛利潤(rùn)5 000 元，年生產(chǎn)有機(jī)肥3 700 t，年產(chǎn)值達(dá)1 000多萬元。

案例分析：該公司利用自身資金、技術(shù)、市場(chǎng)等的優(yōu)勢(shì)發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖西門塔爾、紅安格斯等大中型肉牛為主，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖供應(yīng)優(yōu)質(zhì)肉牛，與食品公司、生鮮店形成了“肉牛訂單”合作模式。利用本地及周邊涼茶渣、啤酒糟、豆腐渣、羅漢果渣等農(nóng)副產(chǎn)品資源為飼料，保障飼料常年充足且控制較低的粗料成本。注重科技支撐，依托廣西肉牛肉羊創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)場(chǎng)長(zhǎng)，制定獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制；科學(xué)搭配日糧，嚴(yán)格按照肉牛生長(zhǎng)需求供給日糧，科學(xué)飼養(yǎng)管理，發(fā)揮肉牛最大生產(chǎn)潛能；建立有完善的疫病防控體系，保障牛群健康；實(shí)現(xiàn)機(jī)械化喂養(yǎng)，減少人工投入成本；建立肥料生產(chǎn)車間，生產(chǎn)銷售牛糞尿固體有機(jī)肥；企業(yè)形成了獨(dú)具特色肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖盈利的運(yùn)營(yíng)模式，該企業(yè)是當(dāng)前廣西肉牛規(guī)模養(yǎng)殖盈利運(yùn)營(yíng)的典范。

6.1.2 肉牛傳統(tǒng)規(guī)模養(yǎng)殖盈利運(yùn)營(yíng)模式案例

6.1.2.1 案例1：陽朔縣順興肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)。存欄350頭，養(yǎng)殖模式為傳統(tǒng)欄舍，部分欄舍為豬舍改造。盈利途徑主要是銷售自配的懷孕母牛、帶仔母牛和牛犢。2019 年出售100 多頭懷孕母牛（2.8 萬/頭）和帶仔母牛（3.7 萬/頭），收入200 萬元左右。

案例分析：業(yè)主養(yǎng)殖品種定位清晰，只養(yǎng)優(yōu)良品種黃?；螂s交牛，主要養(yǎng)殖利木贊、紅安格斯、夏洛萊牛等品種母?；蚱潆s交后代牛。飼草料自種和發(fā)動(dòng)周邊農(nóng)民訂單種植，自主配制飼料日糧，注重飼養(yǎng)日糧科學(xué)搭配。戶主為全區(qū)十佳配種員，掌握人工授精技術(shù)和常用獸醫(yī)技術(shù)，有良種意識(shí)，自主選育良種牛，用9 年時(shí)間育成一頭優(yōu)良種公牛（1 475 kg）。

6.1.2.2 案例2：恭城縣兵哥肉牛養(yǎng)殖合作社。該養(yǎng)殖合作社養(yǎng)殖傳統(tǒng)欄舍西門塔爾牛，從吉林省引種，做到安全引種，育肥牛采用栓養(yǎng)模式，帶動(dòng)貧困戶5 個(gè)，目前存欄130 頭育肥牛、20 頭母牛，勞動(dòng)力3人，2019年出售300頭肉牛，收入210萬元。

案例分析：該合作社飼養(yǎng)品種目標(biāo)明確，基本以西門塔爾牛為主，少量雜交牛，主要以單純育肥為主，全進(jìn)全出模式。草料自己供應(yīng)，租地80 畝種植牧草。牛源從外省跨省引進(jìn)，安全引牛，保障牛成活率；注重科學(xué)調(diào)配日糧，舍得投入飼料成本，按照牛只體重1%供應(yīng)充足精料，滿足肉牛生長(zhǎng)需求，平均每頭牛每天飼料費(fèi)達(dá)20 元；適度規(guī)模養(yǎng)殖，親力親為，人工自出，自己學(xué)習(xí)掌握獸醫(yī)技術(shù)，不聘請(qǐng)飼養(yǎng)管理技術(shù)人員。育肥11 個(gè)月左右出欄，平均日增重可達(dá)1.5 kg 以上；盡管當(dāng)前牛源緊缺，購(gòu)牛成本相對(duì)較高，但戶主還能實(shí)現(xiàn)平均每頭牛利潤(rùn)有6 000 ～7 000 元。

6.2 肉牛養(yǎng)殖種養(yǎng)循環(huán)全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)模式案例

桂林市平樂車田河牧業(yè)有限公司，其中肉牛年存欄2 000 多頭，出欄1 000 多頭，企業(yè)年產(chǎn)值達(dá)2 億元。

案例分析：肉牛養(yǎng)殖以自產(chǎn)豐富的馬蹄渣等為飼料，形成了以馬蹄渣、羅漢果渣、啤酒渣、豆腐渣等發(fā)酵飼料為主的飼料供應(yīng)模式，肉牛屠宰銷售，同是發(fā)展餐飲酒店農(nóng)家樂。實(shí)行自繁自養(yǎng)，注重品種繁育和雜交改良，養(yǎng)殖品種選擇生產(chǎn)速度快、出肉率高、經(jīng)濟(jì)效益好的西門塔爾、利木贊、安格斯等大中型肉牛品種或雜交黃牛；同時(shí)建設(shè)有機(jī)肥生產(chǎn)車間，生產(chǎn)牛糞尿有機(jī)肥，用于種植馬蹄、牧草、果蔬或銷售，建立“馬蹄渣-肉牛-有機(jī)肥-馬蹄（果蔬）”的種養(yǎng)循環(huán)生態(tài)養(yǎng)殖模式。公司形成馬蹄種植、肉牛養(yǎng)殖、屠宰加工、餐飲服務(wù)等“種、養(yǎng)、加、銷”相結(jié)合的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式，是目前廣西發(fā)展種養(yǎng)循環(huán)肉牛養(yǎng)殖盈利的典型企業(yè)。

6.3 適度規(guī)模家庭農(nóng)場(chǎng)肉牛養(yǎng)殖運(yùn)營(yíng)模式案例

6.3.1 案例1

平樂縣劉氏肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)是以養(yǎng)殖母牛為主、育肥牛為輔的規(guī)模家庭農(nóng)場(chǎng)。該戶業(yè)主為牛人工授精技術(shù)員，養(yǎng)牛10 年，從事配種工作6 年，其為農(nóng)戶母牛配種，可實(shí)現(xiàn)90%以上受胎率，2019 年配種母牛500 頭左右，平均獲得250 元/頭的收入，年配種收入達(dá)12.5 萬元；另外，2019 年該戶出售牛犢、育肥牛共20 頭，平均每頭牛利潤(rùn)6 500 元，收入達(dá)13 萬元，全年養(yǎng)殖收入達(dá)25.5 萬元。此外，該戶發(fā)展帶動(dòng)至少100 個(gè)農(nóng)戶參與種草、養(yǎng)牛、技術(shù)服務(wù)等，還發(fā)展牛糞-蔬果循環(huán)生態(tài)經(jīng)濟(jì)。

6.3.2 案例2

陽朔縣鄧氏肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)是以飼養(yǎng)母牛為主的適度規(guī)模家庭農(nóng)場(chǎng)。戶主為基層配種員，養(yǎng)殖品種選擇明確，養(yǎng)殖利木贊或其雜交牛，存欄30 頭母牛，26 頭育肥牛，10 頭牛犢，2 個(gè)勞動(dòng)力（自家人），自家土地種植20 多畝牧草，自主配制飼料日糧。2019 年出售60 多頭懷孕母牛（2.5 萬/頭）和帶仔母牛（3.0 萬/頭），收入120 萬元。在自家住房旁建設(shè)簡(jiǎn)易牛舍。戶主為基層配種員，掌握人工授精技術(shù)和基本獸醫(yī)知識(shí)，養(yǎng)殖利木贊、西門塔爾等優(yōu)良品種黃牛，牧草自種自給。同時(shí)開展人工授精配種服務(wù)周邊養(yǎng)戶，出售自配帶胎母牛、帶仔母牛或牛犢，獲得較高的養(yǎng)殖利潤(rùn)。

6.3.3 案例3

平樂縣劉氏肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)是以飼養(yǎng)母牛為主的適度規(guī)模家庭農(nóng)場(chǎng)。戶主為基層配種員，掌握人工授精技術(shù)，有10 年養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)（其中配種工作至今有6 年），存欄利木贊母牛18 頭，育肥牛12 頭，自主配制營(yíng)養(yǎng)日糧，自繁自養(yǎng)模式，發(fā)展牛糞-瓜果經(jīng)濟(jì)，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶參與肉牛養(yǎng)殖、牧草種植等至少100 戶，2019 年出售懷孕母牛、帶仔母牛和肉牛總計(jì)20 頭，平均每頭利潤(rùn)6 000 元。除了肉牛養(yǎng)殖盈利之外，2019 年該戶主為周邊農(nóng)戶提供母牛配種服務(wù)收入萬元。

案例分析：傳統(tǒng)欄舍養(yǎng)殖，注重養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用，業(yè)主為村配種員，能自己解決生產(chǎn)中基本的獸醫(yī)問題，生產(chǎn)中不斷摸索品種繁育和改良問題，注重選留優(yōu)良母牛和公牛，養(yǎng)殖優(yōu)良品種?；螂s交黃牛；飼草通過訂單收購(gòu)發(fā)動(dòng)周邊農(nóng)戶種植飼草供應(yīng)自己養(yǎng)殖，日常養(yǎng)殖勞力都是自家人，不聘請(qǐng)飼養(yǎng)管理人員，發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)較好的養(yǎng)殖收益。

6.4 肉羊規(guī)模養(yǎng)殖盈利運(yùn)營(yíng)模式

山羊養(yǎng)殖主要是養(yǎng)殖母羊繁殖羔羊，出售種羊，或者育肥后銷售。在運(yùn)營(yíng)方面，山羊養(yǎng)殖企業(yè)與專業(yè)合作社、養(yǎng)殖戶（農(nóng)戶、貧困戶）簽訂合作協(xié)議，利用企業(yè)的資金、技術(shù)、市場(chǎng)等方面的優(yōu)勢(shì)，通過特定的組織方式，帶領(lǐng)合作社、養(yǎng)殖戶發(fā)展產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)成本和利益的共贏。

7 關(guān)于牛羊產(chǎn)業(yè)盈利運(yùn)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)及對(duì)策

7.1 必要的政策扶持和延續(xù)實(shí)施

牛羊養(yǎng)殖在廣西是短板，基礎(chǔ)薄弱，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大需要政策的扶持引導(dǎo)，政策維持連續(xù)性。遵循牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，政府部門科學(xué)合理規(guī)劃制定產(chǎn)業(yè)扶持政策，同時(shí)注重政策的持續(xù)性，引導(dǎo)社會(huì)資金進(jìn)入牛羊產(chǎn)業(yè)。

7.2 強(qiáng)化科技支撐

地方主管部門要重視科技在牛羊產(chǎn)業(yè)的地位，積極對(duì)接整合區(qū)內(nèi)高校及科研院所的技術(shù)力量和人才，搭建權(quán)威的產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)平臺(tái)，健全“區(qū)-市-縣-鄉(xiāng)鎮(zhèn)”四級(jí)聯(lián)動(dòng)技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)基層技術(shù)人員培訓(xùn)，強(qiáng)化科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用[3]。

7.3 發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖

廣西屬于高溫高濕多雨的氣候，大石山區(qū)典型喀斯特地貌，養(yǎng)殖糞污難處理環(huán)保壓力大[4]。肉牛要推行“微生態(tài)墊料+避雨透光南方生態(tài)牛舍”、肉羊推行“微生物+高架網(wǎng)床”和“微生態(tài)墊料+生態(tài)平養(yǎng)”現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖模式，減少人工環(huán)保等成本，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖高效益。

7.4 良種養(yǎng)殖

牛羊養(yǎng)殖品種選擇生長(zhǎng)速度快、中大體型、產(chǎn)肉高、經(jīng)濟(jì)效益好的優(yōu)良品種。通過引進(jìn)良種和良種改良相結(jié)合，建立本地良種繁育體系，推行“千家萬戶養(yǎng)母牛，企業(yè)集中育肥?！保崔r(nóng)戶養(yǎng)殖母牛，公司提供種源和技術(shù)服務(wù)，保價(jià)回收牛犢進(jìn)行育肥[5]。

7.5 飼料均衡供應(yīng)

做好飼料本地化和優(yōu)質(zhì)化，用草和種草相結(jié)合：一是充分開發(fā)利用地區(qū)大宗農(nóng)作物秸稈和農(nóng)副產(chǎn)品資源及下腳料飼草飼料資源；二是選植和推廣適合當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草；三是參與實(shí)施國(guó)家“糧改飼”，種植全株青貯玉米；四是配方種植，玉米套種黃豆等作物，提高肉牛飼草多樣性。此外，支持專業(yè)化生產(chǎn)牛羊飼料，應(yīng)用現(xiàn)代生物飼料加工技術(shù)，推廣應(yīng)用牛羊全價(jià)顆粒料，實(shí)現(xiàn)牛羊飼料工廠生產(chǎn)、商品化供應(yīng)，“像養(yǎng)豬一樣來養(yǎng)牛羊”[6]，減少牛羊養(yǎng)殖對(duì)土地的依賴性，是石漠化地區(qū)發(fā)展肉牛高效養(yǎng)殖的新出路。

7.6 科學(xué)飼養(yǎng)管理

科學(xué)飼養(yǎng)管理是牛羊養(yǎng)殖的重要措施，直接決定經(jīng)濟(jì)效益。要科學(xué)合理搭配日糧，“粗料+精料”組合全面滿足牛羊正常需求，總結(jié)分析我區(qū)許多養(yǎng)殖場(chǎng)戶肉牛養(yǎng)殖虧本的一個(gè)主因就是不科學(xué)飼喂，沒有科學(xué)合理搭配日糧，飼料不舍得投入，牛吃不飽吃不好，營(yíng)養(yǎng)跟不上，投入少導(dǎo)致產(chǎn)出少 。此外，要提高機(jī)械化作業(yè)水平，節(jié)約勞動(dòng)成本，提高生產(chǎn)效率。

7.7 嚴(yán)把疫病防控

缺少牛源，“北牛南育”的生產(chǎn)格局將長(zhǎng)期存在，要推行安全規(guī)范的引種措施，解決長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)激和疫病防控問題，關(guān)系南方牛羊產(chǎn)業(yè)的安全可持續(xù)發(fā)展。

7.8 適度規(guī)模養(yǎng)殖

牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展要結(jié)合本地資源稟賦實(shí)際，發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)資源、資金、市場(chǎng)的合理配置。養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）牛羊飼養(yǎng)規(guī)模要與養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、飼料供給能力、技術(shù)水平和管理能力相適應(yīng)。組織形式主要是中小規(guī)模養(yǎng)戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社養(yǎng)殖等模式。推行“規(guī)?；稚曫B(yǎng)”肉牛養(yǎng)殖模式，當(dāng)前桂林市適度規(guī)模的家庭農(nóng)場(chǎng)肉牛養(yǎng)殖占據(jù)較大的比重，適度規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖戶能獲得較好的養(yǎng)殖利潤(rùn)，這種模式在廣西其他地方也是比較有生命力的一種肉牛養(yǎng)殖盈利模式。

7.9 打造全產(chǎn)業(yè)鏈

政府要引導(dǎo)龍頭企業(yè)打造一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈，打造養(yǎng)殖、屠宰加工、餐飲、文旅等一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，掌控各環(huán)節(jié)牛羊效益。培育龍頭企業(yè)，通過龍頭企業(yè)市場(chǎng)、資金等方面的優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)地方牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展[7]。