鄭彥偉

摘? ? 要：糧食是人民生存的基礎(chǔ)，糧食安全就是國(guó)家安全、人民生活安全。應(yīng)抓好糧食生產(chǎn)和重要農(nóng)產(chǎn)品供給，發(fā)揮山區(qū)優(yōu)勢(shì)，大力推進(jìn)小雜糧有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，以新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)施主體為主力軍，以發(fā)展綠色小雜糧有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品為抓手，創(chuàng)新山區(qū)小雜糧綠色農(nóng)業(yè)品牌的發(fā)展理念，完善有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)體系。近年來(lái)，和順縣以小雜糧蕎麥為種植優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，著力研究其有機(jī)旱作種植高產(chǎn)技術(shù)，取得了階段性成果。文章主要介紹了和順縣蕎麥有機(jī)旱作種植高產(chǎn)技術(shù)，以供參考。

關(guān)鍵詞：蕎麥；有機(jī)旱作；種植高產(chǎn)技術(shù)

文章編號(hào)：1005-2690（2023）13-0084-03? ? ? ?中國(guó)圖書(shū)分類(lèi)號(hào)：S517? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

為了抓住國(guó)家有利支持政策，大力發(fā)展山區(qū)小雜糧經(jīng)濟(jì)，全力推進(jìn)有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)技術(shù)，和順縣依托新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，遵循綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品制度規(guī)范，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展方式，完善有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)技術(shù)體系[1]。和順縣位處山西省東部，東臨邢臺(tái)市，西臨晉中市、太原市，地處太行山中段。常年平均氣溫6 ℃，適宜小雜糧生長(zhǎng)。其中山地面積約1 600 km2，占總面積70％，丘陵山脈居多。和順縣屬溫帶大陸性氣候，春天風(fēng)大，天干物燥，夏天溫和多雨，秋天降水多較涼爽，冬天漫長(zhǎng)寒涼，典型的“春天寒如冬、夏天無(wú)酷暑、秋天陰冷有霜、冬天鵝毛飛雪”。全縣海拔1 070～2 058.5 m，平均海拔1 300 m，年平均無(wú)霜期125 d，是山西省典型的高寒山區(qū)之一。獨(dú)特的地理和氣候?yàn)閮?yōu)質(zhì)蕎麥生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的自然資源，所產(chǎn)蕎麥以粉白、面多、口感清香細(xì)膩著稱(chēng)。近3年來(lái)，和順縣以蕎麥為優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，著力研究有機(jī)旱作種植技術(shù)，取得階段性成果。

蕎麥俗稱(chēng)三角麥、烏麥、凈腸草，是蓼科、蕎麥屬，具體分為甜蕎麥和苦蕎麥2種，成熟期為76 d，是一年生草本植物。蕎麥稈高30～90 cm，蕎麥的莖稈直立，稈的上端有分枝，莖稈呈綠色或血紅色，無(wú)毛，具有縱棱。葉子為三角形或卵狀三角形形狀，寬3～6 cm、長(zhǎng)3～8 cm，蕎麥上段部分漸尖，蕎麥的底部呈心形形狀。蕎麥不耐高溫，忌大風(fēng)、干旱、寒冷、霜凍天氣，喜歡生長(zhǎng)在涼爽濕潤(rùn)的氣候中，喜日照，需要水分較多。甜蕎麥亦稱(chēng)普通蕎麥，莖稈部細(xì)長(zhǎng)，常有棱角，色澤淡紅。蕎麥籽粒為黑褐色或棕黑色，籽粒重。苦蕎麥亦稱(chēng)韃靼蕎麥，葉子中下部有明顯的綠色斑塊，蕎麥莖稈上部全身通綠，蕎麥籽粒呈棕黑色或黑褐色，但落粒較輕?？嗍w麥屬于自花傳粉作物，繁殖能力強(qiáng)，容易保存分離后代。蕎麥?zhǔn)切‰s糧中一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的作物，含有非常豐富的可溶性膳食纖維，有利于保護(hù)視力，降低血脂和膽固醇含量。

1 蕎麥有機(jī)旱作種植高產(chǎn)技術(shù)

1）選地。和順縣地處太行山中段，是典型的高寒山區(qū)，蕎麥種植應(yīng)選擇地勢(shì)高燥、黃土丘陵旱地的梯田。應(yīng)選擇排水性能良好、地下水位低、光照充足的地塊，土層深厚、土壤疏松、富含有機(jī)質(zhì)的輕質(zhì)中壤土為宜。前作為禾本科作物，新修田地或撂荒的棄耕田地均可。蕎麥對(duì)種植土壤有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，對(duì)土壤沒(méi)有太大要求，但是為了獲得高質(zhì)高產(chǎn)，應(yīng)選擇土壤較疏松的沙壤土，適當(dāng)整修，開(kāi)展滅茬滅草等作業(yè)，為蕎麥種植打好基礎(chǔ)。

2）選種。蕎麥種子的質(zhì)量直接決定蕎麥的出芽、生長(zhǎng)、授粉以及產(chǎn)量高低。根據(jù)和順縣田地種植條件、農(nóng)民生產(chǎn)種植經(jīng)驗(yàn)以及請(qǐng)教本地農(nóng)業(yè)專(zhuān)家，選用蕎麥優(yōu)質(zhì)品種，避免未經(jīng)在本地試驗(yàn)示范隨便引入新品種。蕎麥種植時(shí)要結(jié)合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)情況選擇適合生長(zhǎng)期、抗倒伏、抗霜凍的高質(zhì)量種子。播種前要做好蕎麥種子處置工作，例如曬種、處理雜質(zhì)等，提高蕎麥種子發(fā)芽率，增強(qiáng)其生命活性，降低病蟲(chóng)害發(fā)生概率，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收目標(biāo)。和順縣甜蕎麥選擇適宜制米的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，例如晉蕎麥1號(hào)、榆蕎2號(hào)、紅山蕎麥、北海道等；苦蕎麥選擇適宜加工苦蕎茶的品種，如晉蕎2號(hào)、黑豐1號(hào)、九江苦蕎、西農(nóng)系列等。甜蕎麥（晉蕎麥1號(hào)）是由山西省小雜糧培育中心選育、山西省農(nóng)業(yè)廳審定。蕎麥株高85～100 cm，主莖稈8～10節(jié)，一級(jí)分枝有2～3個(gè)；莖部綠色、花白色、籽粒為深褐色，三棱型；單株粒重2.5 g，千粒重31.9 g；蛋白質(zhì)10.04％，脂肪1.8％；生育期70 d左右，并且抗倒伏能力較強(qiáng)。一般產(chǎn)量1 500 kg/hm2左右。栽培時(shí)要精細(xì)整地、施足底肥、足墑播種，留苗5萬(wàn)～6萬(wàn)株/hm2，封壟前及時(shí)中耕除草，當(dāng)大田有70％籽粒呈本品種色澤時(shí)，及時(shí)收獲。適宜全省各地種植。榆蕎2號(hào)是陜西省榆林地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所從地方品種榆林蕎麥中單株混合選擇而成，代號(hào)為榆3-3，1989年通過(guò)陜西省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)榆林地區(qū)品種審定小組審定，生育期85 d左右，株高80～90 cm，紅稈，粉紅花，粒棕灰色，千粒重32 g左右。九江苦蕎麥?zhǔn)墙?jīng)過(guò)多年選育的好品種，蕎麥株高110 cm左右，主稈緊湊，主莖數(shù)15節(jié)左右，主莖分枝5個(gè)左右，幼莖呈綠色，葉子基部有明顯的花青素斑點(diǎn)，葉子橢圓、花朵小、黃綠色、籽粒褐色，自花授粉，中央有深色凹陷，棱呈波狀。單株粒重4.3 g，千粒重20 g。出苗至成熟80 d，落粒輕，適應(yīng)性強(qiáng)，抗倒伏，抗旱耐瘠。賴(lài)氨酸含量0.7％，粗淀粉含量70％，蛋白質(zhì)含量11％。該品種用種量少，用量為53 kg/hm2，出苗率高，出苗率110萬(wàn)株/hm2。生長(zhǎng)期做好防澇、防旱、防霜凍工作，籽粒成熟率達(dá)到70％時(shí)及時(shí)收獲?？嗍w麥（黑豐1號(hào)）植株高120 cm左右，莖稈粗10 cm左右，莖稈綠色，植株型緊湊挺拔，主莖節(jié)數(shù)28個(gè)左右，主莖一級(jí)分枝數(shù)4個(gè)左右，對(duì)生生長(zhǎng)，子葉腎形，真葉呈三角形，籽粒黑色，錐形，比親本錐腰較寬，錐端較鈍，有腹溝。籽粒成熟較一致，黑化率達(dá)到89％以上。豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，單株生產(chǎn)量大于9 g，千粒重大于20 g。根據(jù)土壤肥力條件，種植密度應(yīng)控制在67.5萬(wàn)～75萬(wàn)株/hm2，播種量22.5 kg/hm2，播種深度控制在3～4 cm。有機(jī)肥22 500～45 000 kg/hm2作底肥、磷肥450 kg/hm2作種肥，封壟現(xiàn)蕾前看苗情追施氮肥80～120 kg/hm2。苗高15 cm左右及封壟前中耕除草2次。籽粒黑化率達(dá)到90％以上即可收獲，如無(wú)大風(fēng)或霜凍，可待籽粒完全黑后再收獲，以保證種子質(zhì)量。

3）施肥。蕎麥生長(zhǎng)對(duì)鉀肥需求量最大，對(duì)磷肥和氨肥的需求量次之，蕎麥在不同生長(zhǎng)階段對(duì)肥力及肥料種類(lèi)的需求和側(cè)重點(diǎn)不同，要根據(jù)蕎麥生產(chǎn)階段的具體需肥情況進(jìn)行施肥，保證蕎麥生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)充足。蕎麥生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)周期相對(duì)較短，是需要施用較多肥料的作物。蕎麥有機(jī)旱作種植要做到一次性施足底肥。翻地時(shí)將腐熟農(nóng)家肥撒施地面，翻耕入土中。有機(jī)肥7 500～11 300 kg/hm2作基肥，新修地或加厚活土層的旱地，撒施450 kg/hm2硫酸亞鐵于地表，隨翻地混入土中。在有機(jī)肥不足的地塊，可以在播種前施入含腐殖酸的有機(jī)肥1 500～3 000 kg/hm2，旋地時(shí)混入土中。

4）滅茬與滅草。蕎麥種植比較好的茬口是豆類(lèi)、馬鈴薯、甘薯等作物。蕎麥種植田要深耕、深旋、精細(xì)耙犁，使土壤細(xì)碎平整、土層松軟、沒(méi)有雜草，并壓實(shí)。滅茬與滅草主要采用裸地滅茬與滅草措施，用秸稈還田機(jī)粉碎地上作物莖稈或撂荒地的雜草，用淺旋耕機(jī)滅茬。在大秋作物收獲后或蕎麥播種前進(jìn)行。

5）深松耕。深松耕措施在滅茬與滅草作業(yè)后進(jìn)行。實(shí)行全面深松耕法，深度在35 cm以上。采用鴨掌型或鑿型深松耕犁。為了打破犁底層，于犁的入土下，地表下20～30 cm處，各焊接2個(gè)能加深犁底層土壤疏松的燕尾形鋼片。深松耕是旱地蓄墑的重要措施。

6）深翻地。深翻地是蓄墑、滅草和熟化土壤的重要措施。一般20 cm以?xún)?nèi)為淺翻地，滅草和熟化土壤作用小。深度達(dá)25 cm以上為深翻地。若活土層淺，加深耕層熟化土壤，1次只能加深死土層5 cm。如果1次深耕加厚太深，上翻到地面的死土過(guò)多，會(huì)影響當(dāng)年蕎麥生長(zhǎng)，應(yīng)逐年加深活土層。蕎麥有機(jī)旱作種植翻地時(shí)結(jié)合施用有機(jī)肥。熟耕地采用半翻法，垡片翻轉(zhuǎn)135°，撂荒地和蓄根性雜草多的地塊采用全翻垡，垡片翻轉(zhuǎn)180°。深翻時(shí)間，秋播、冬播、春播宜早不宜晚，夏播在蕎麥播前。

7）旋地。旋地是為播種提供一個(gè)良好的播種層，具有混肥、碎土、滅草和保墑等作用。采用旋耕犁旋地，深度10～15 cm。

2 蕎麥有機(jī)旱作種植播種技術(shù)

1）播種時(shí)間?？嗍w麥6月中旬（夏至前）播種，甜蕎麥在7月上、中旬播種。播種深度4～5 cm，實(shí)施條播。播種量，苦蕎麥15～22.5 kg/hm2；甜蕎麥37.5～45 kg/hm2。播種后及時(shí)壓實(shí)土層，蕎麥出苗后要及時(shí)查看蕎麥小苗生產(chǎn)情況，如果出現(xiàn)缺苗及時(shí)補(bǔ)種，待補(bǔ)種苗出苗后要及時(shí)間苗，保留有活力的幼苗75萬(wàn)～90萬(wàn)株/hm2，才能達(dá)到最高產(chǎn)量。

2）種子處理。蕎麥種子在播種前必須處理種子。按照腐熟的雞糞和種子3∶1的比例拌種，這樣種子在土壤中發(fā)芽快、病蟲(chóng)害少。

3）確定播種量。蕎麥播種量可根據(jù)種子發(fā)芽等情況決定，優(yōu)質(zhì)蕎麥種子和發(fā)芽率高的蕎麥種子應(yīng)減少播種量，墑情好的地塊也應(yīng)減少蕎麥種子的播種量，可根據(jù)具體情況靈活掌握，保證成苗75萬(wàn)～90萬(wàn)株/hm2。

4）播種方法。在保證苗全、苗齊的土壤墑情下播種，否則不可播種。采用專(zhuān)用播種機(jī)播種，即開(kāi)溝、下種子、覆土、鎮(zhèn)壓聯(lián)合作業(yè)，確保蕎麥播種質(zhì)量。蕎麥種植要合理密植，留苗過(guò)多過(guò)少都會(huì)對(duì)蕎麥的單株生產(chǎn)籽粒量、產(chǎn)量和飽滿(mǎn)度影響較大。

3 蕎麥有機(jī)旱作種植管理技術(shù)

1）田間管理。田間管理包括除草、灌溉和病蟲(chóng)害防治，精細(xì)的田間管理還包括苗期管理及花期管理[2]。保證出苗率；疏松土壤土層，翻耕清除雜草；蕎麥開(kāi)花灌漿期和生長(zhǎng)過(guò)程需水量較多，開(kāi)花灌漿期充分灌溉；蕎麥屬于兩性花異花授粉植物，結(jié)實(shí)率較低，利用好花期授粉，適當(dāng)進(jìn)行人工輔助授粉。蕎麥有機(jī)旱作種植中耕2～3次，蕎麥生長(zhǎng)過(guò)程中出現(xiàn)缺肥現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)噴施葉面肥。秋天要及時(shí)清理田間殘留的枝稈和落葉，旋耕或深翻田地，有效降低來(lái)年病蟲(chóng)害的發(fā)生概率。蟲(chóng)害有蕎麥鉤翅蛾、西伯利亞龜象甲、黏蟲(chóng)等，病害主要是輪紋病、褐斑病等。

2）蕎麥有機(jī)旱作種植蕎麥鉤翅蛾防治。成蟲(chóng)體長(zhǎng)12 mm左右，翅展35 mm左右，頭、胸、腹、前翅呈淡黃色，有腎形紋，頂角呈鉤狀突出，從頂角向后有1條黃褐斜線，有3條向外彎曲的“＞”形狀黃褐線。中足脛節(jié)有1對(duì)距，后足脛節(jié)有2對(duì)距，后翅呈黃白色。卵呈橢圓形、扁平，內(nèi)表面顆粒狀。幼蟲(chóng)體長(zhǎng)20～30 mm，污白色，背面有淡褐色寬帶，具腹足4對(duì)，尾足1對(duì)，具少數(shù)趾鉤。蛹體長(zhǎng)約11 mm，紅褐色，梭形，兩端尖，臀棘上有4個(gè)刺。初孵的幼蟲(chóng)為害嫩葉，殘留在葉子表皮上，葉片受害后呈薄膜狀，幼蟲(chóng)逐漸生長(zhǎng)吐絲把葉子卷縮，藏在葉子中，一般不易被發(fā)現(xiàn)，直到把葉子食穿。蛹在土壤中越冬，7月中旬羽化，羽化后馬上交尾。秋收后及時(shí)旋耕或深耕，消滅越冬蛹；病蟲(chóng)害發(fā)生重的地塊在幼蟲(chóng)未分散前噴灑90％晶體敵百蟲(chóng)1 000倍液或用Bt殺蟲(chóng)劑200～300倍液、20％滅掃利乳油375～450 mL/hm2，兌水600～750 L/hm2噴霧；成蟲(chóng)發(fā)生期用燈光或誘芯誘殺蛾子。

3）適時(shí)收獲。山區(qū)蕎麥?zhǔn)斋@一般在秋季9月底至10月初，蕎麥開(kāi)花時(shí)間長(zhǎng)，是陸續(xù)開(kāi)花，籽粒成熟不一致，開(kāi)花期30～45 d。若收獲過(guò)晚，先成熟籽粒易脫落；收獲過(guò)早，蕎麥大部分籽粒尚未成熟，都會(huì)影響蕎麥的產(chǎn)量。蕎麥籽粒達(dá)75％～80％、籽粒為褐色或灰色時(shí)是最佳收獲期。要在陰天進(jìn)行收獲，或在晴天早晨趁早上有露水潮濕時(shí)收獲，蕎麥籽粒不易脫落。應(yīng)密切關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，如遇大風(fēng)或霜凍應(yīng)及時(shí)收獲。收割后先晾曬，要勤翻曬，防止發(fā)霉，然后脫粒、曬干后貯藏。

4 蕎麥的價(jià)值

1）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有大量的微量元素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素。主要的蛋白質(zhì)是球蛋白，谷蛋白含量較低。蕎麥所含的氨基酸中的賴(lài)氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸可與谷物小麥、玉米、大米的賴(lài)氨酸互補(bǔ)。蕎麥的膳食纖維非常豐富，經(jīng)常食用可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)功能，清理腸道沉積的垃圾，有潤(rùn)腸通便作用。蕎麥顆粒較細(xì)小，有快煮好熟、容易消化吸收、加工簡(jiǎn)單等特點(diǎn)。

2）保健價(jià)值。蕎麥不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還有保健價(jià)值。富含生物類(lèi)黃酮、糖醇、多膚、D-手性肌醇等高活性藥用成分，具有降脂、降糖、降膽固醇、抗氧化、抗衰老、清除腸道功能。蕎麥含有硒、B族維生素、鎂、維生素E、鉻、鐵、鈣、磷、蘆丁、賴(lài)氨酸、氨基酸、亞油酸、脂肪酸、煙堿酸、煙酸等營(yíng)養(yǎng)元素[3]。維生素是人體必需的有機(jī)化合物成分，對(duì)于人的生長(zhǎng)發(fā)育及代謝具有重要作用。蕎麥中含有煙酸，是人體必需的水溶性維生素，參與人體的脂質(zhì)代謝，具有消炎解毒、擴(kuò)張人體血管、降低膽固醇功效。蕎麥中含有蘆丁，可以保護(hù)視力、軟化血管、降壓降脂，有效預(yù)防腦溢血。

3）食用價(jià)值。當(dāng)前蕎麥已經(jīng)形成了多種多樣的消費(fèi)用途。蕎麥加工制成的食藥同用產(chǎn)品種類(lèi)很多，主要包括米面類(lèi)、酒類(lèi)、茶飲類(lèi)、調(diào)味類(lèi)、醫(yī)藥及醫(yī)藥原料類(lèi)等，這些產(chǎn)品備受廣大消費(fèi)者歡迎。

5 結(jié)束語(yǔ)

鄉(xiāng)村振興背景下，和順縣利用山區(qū)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新山區(qū)小雜糧品牌，不斷發(fā)展蕎麥有機(jī)旱作種植業(yè)，探索和研發(fā)適合山區(qū)種植的蕎麥優(yōu)良品種，打造蕎麥特色品牌，幫助農(nóng)民增產(chǎn)增收，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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