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        在舌尖上消夏的古人

        2023-08-13 08:28:12仇士鵬
        初中生寫作 2023年8期
        關鍵詞:槐葉酸梅湯綠豆湯

        仇士鵬

        人究竟要怎么熬過夏日的悶與熱?

        翻開唐詩宋詞,馬上糾正自己的錯誤,原來冰淇淋在唐朝就已經(jīng)露過臉了,那時候它叫“酥山”。酥是一種奶制品,如奶油般,把它淋在盤子上,形成山巒樣的造型,插上花草等裝飾品,放進冰窖里冷凍后,酥山便做成了。講究的人,會用貴妃紅和眉黛青把酥山染色,不僅看著賞心悅目,而且吃起來通體舒爽。楊萬里在《詠酥》中寫道:“似膩還成爽,才凝又欲飄。玉來盤底碎,雪到口邊銷?!彼稚綆Ыo他的快樂,也是一座小小的冰山。

        若是我能回到古代,最想去的朝代應是宋朝,理由是這時已經(jīng)有了冷飲專賣店?!百u冰一聲隔水來,行人未吃心眼開”,小販走街串巷叫賣冷飲。在揮汗如雨的時節(jié),人們不用去擔心悶在體內(nèi)的火熱無法消除,相反,要糾結(jié)的是該買什么冷飲。光是《東京夢華錄》中記載的就有荔枝膏、冰雪冷元子、金橘雪泡、姜蜜水、漉梨漿等,品種多樣、花樣繁多,絲毫不遜色于如今的奶茶店。最重要的是,它們都是真材實料,而不是用果味添加劑做成的。這樣想來,我反而有些羨慕千百年前的先人了。

        古時也有一些名稱沿用至今的冷飲,比如酸梅湯和綠豆湯?!都t樓夢》中賈寶玉挨打之后就心心念念地嚷著要吃酸梅湯,不過被襲人阻止了。她尋思著酸梅湯“是個收斂的東西”,寶玉剛挨打,熱毒熱血都存在心里,吃這個下去說不準再弄出大病來,就只讓他吃了些糖腌的玫瑰鹵子。綠豆湯是做法最簡單的冷飲之一?!蹲裆斯{·飲饌服食箋》中寫道:“將綠豆淘凈,下鍋,加水,大火一滾,取湯停冷,色碧,食之解暑?!焙壬弦煌刖G豆湯,就是把夏天盈盈的綠意喝進了肚中,哪怕陽光再怎么加大火力,也烤不焦人們眼中的亮光。

        我個人最喜歡吃的是酒釀,古人稱之為醪(láo)糟?!冻o》中有言:“挫糟凍飲,酎清涼些。”王逸注曰:“言盛夏則為覆蹙(cù)干釀,提去其糟,但取清醇,居之冰上,然后飲之。酒寒涼,又長味,好飲也?!比コ拙评锏木圃悖槐A羯厦媲逑愦济赖牟糠?,放在冰上浸染寒氣,然后啜飲,那份甘甜的滋味足以讓昏昏欲睡的午后徹底地清醒過來,把困乏的日子澆灌出鮮亮的光澤。

        甜品吃多了容易膩,就來一些冰鎮(zhèn)水果吧?!案「使嫌谇迦?,沉朱李于寒水”,沒有冰箱,就用泉水和井水代替,向大地尋求冰爽,這是勞動人民的智慧。水果中首推西瓜,這是大自然為人們量身定制的解暑水果,文天祥曾在《西瓜吟》中寫道:“下咽頓除煙火氣,入齒便作冰雪聲”,吃上一瓣,真像一團雪塞進口中,清涼與甘甜直入肺腑。

        “摘盡一樹金”的枇杷和讓蘇軾饞得“日啖三百顆”的荔枝同樣是消暑利器,讓汗涔涔的煩躁有了甜津津的余韻。蔬菜中則以藕為佳,這也是美食家蘇軾的心頭好。《菩薩蠻·回文夏閨怨》中寫道:“手紅冰碗藕,藕碗冰紅手”,纖纖玉手捧來盛有冰塊拌藕片的小碗,誰又能忍得住不大快朵頤?那不斷拉長的藕絲,讓夏日的清涼多了份細膩綿長的情意。

        可是,如果連水果都吃膩了呢?古人把目光投向了樹上的葉子。杜甫在《槐葉冷淘》中寫道:“碧鮮俱照箸,香飯兼苞蘆。經(jīng)齒冷于雪,勸人投此珠。”把新采摘的槐樹葉子搗出汁,用來和面做面條,煮熟后撈起冷藏。這樣不僅色澤青翠可愛,而且縈繞著淡淡的清香,吃上一口,仿佛是槐葉上的清風和晨曦都落在了舌尖,暑氣全都被擋在了樹冠之外?;比~也能用來煮茶,在唐代的《食醫(yī)心鑒》中就有記載,具有不錯的藥用價值,而品茶也是消夏的良方。老話里講“心靜自然涼”,慢慢地品上一杯茶,聆聽著清泉在石上的流動,感受著茶的清香在味蕾間的彌散,深深吸一口氣,將竹林間的來風一起納入胸中,再徐徐吐出,悶熱與躁動便全被排出體外,人如同一枚重歸鮮綠的茶葉,在時光中得到了沉靜與安然。梅堯臣在妙覺寺中避暑時寫道:“不須河朔飲,煮茗自忘歸。”在茶香中,無形的涼意潺潺涌出心頭。

        看來,就算沒有空調(diào),古人也有各種辦法消暑。在舌尖上覓得一份清涼,在樓臺倒影入池塘的時候,盡可安享綠樹陰濃夏日長。

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