饒 菁 蘭建彬

（重慶三峽學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，重慶萬(wàn)州 404100）

重慶市位于青藏高原與長(zhǎng)江中下游平原之間的四川盆地東部，介于105°11′~110°11′E、28°10′~32°13′N，總面積8.24 萬(wàn)km2，以丘陵、山地為主，坡地面積較大，山區(qū)立體氣候明顯[1]。果樹帶分布于亞熱帶常綠落葉混交帶，屬高濕地區(qū)，大部分地區(qū)年平均相對(duì)濕度在78%~83%。

根據(jù)亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候特征，在長(zhǎng)江河谷區(qū)域種植龍眼、荔枝；低海拔區(qū)域種植柑橘、枇杷等，以及多種落葉果樹梨、李、桃、葡萄等早熟品種[2-3]。2022 年，重慶市果樹設(shè)施栽培面積達(dá)7 220 hm2、產(chǎn)量13.63 萬(wàn)t，產(chǎn)量較2021 年增加0.25 萬(wàn)t。重慶市水果的栽培面積與產(chǎn)量還有很大的提升空間，近年來(lái)設(shè)施栽培技術(shù)的應(yīng)用也讓重慶市果樹品種更加豐富、產(chǎn)量更高[4-5]?，F(xiàn)就該產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、問(wèn)題與建議研究分析如下。

1 重慶市果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

果樹產(chǎn)業(yè)是重慶市農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。果園面積持續(xù)增長(zhǎng)，從表1可以看出，2022年全市果園面積在362 217 hm2，總產(chǎn)量581.18 萬(wàn)t，單位面積產(chǎn)量16.04 萬(wàn)t/hm2，連續(xù)5年呈現(xiàn)逐漸上升趨勢(shì)。隨著重慶市果樹產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，重慶市的果業(yè)整體水平不斷提升。

表1 2018—2022年重慶市果樹栽培面積與產(chǎn)量情況

從品種結(jié)構(gòu)上看，重慶市果樹栽培種類廣泛，主要有柑橘、葡萄、梨等。其中柑橘和梨栽培面積占比最高。從表2 可以看出，柑橘占全市果樹栽培總面積的63.41%，產(chǎn)量337.82 萬(wàn)t，占61.06%；梨栽培面積24 476 hm2，占6.89%，產(chǎn)量25.32 萬(wàn)t，占4.59%。

表2 2022年重慶市主要果類面積與產(chǎn)量情況

從區(qū)域上看，重慶市果樹栽培主要集中在渝東北地區(qū)萬(wàn)州區(qū)、開州區(qū)、忠縣、奉節(jié)縣、云陽(yáng)縣、梁平縣等。由表3可知，2022年重慶市水果產(chǎn)量排前5位的是開州區(qū)、萬(wàn)州區(qū)、奉節(jié)縣、忠縣和云陽(yáng)縣，產(chǎn)量占比分別為10.55%、10.19%、8.86%、8.74%、6.81%。

表3 2022年重慶市各地區(qū)果園產(chǎn)量情況

重慶市逐步形成了以地方特色柑橘品種為主，以梨和其他水果為輔，并根據(jù)地域氣候和立地條件，適度發(fā)展其他水果，如藍(lán)莓、楊梅、獼猴桃等的產(chǎn)業(yè)布局。

2 重慶市設(shè)施果樹栽培發(fā)展?fàn)顩r

2.1 重慶市設(shè)施栽培果樹品種

如表4 所示，現(xiàn)階段重慶地區(qū)果樹設(shè)施栽培品種主要有葡萄、柑橘、草莓、獼猴桃等。栽培設(shè)施方面，葡萄和柑橘以簡(jiǎn)易薄膜大棚為主，草莓以溫室大棚為主，獼猴桃以避雨設(shè)施大棚為主。

表4 重慶市設(shè)施栽培主要樹種和品種

由表5 可知，設(shè)施栽培葡萄在全市果業(yè)中占比最高，其次為獼猴桃、柑橘、櫻桃等。2022年全市設(shè)施栽培葡萄面積2 413.33 hm2，占全市果樹設(shè)施栽培面積的33.4%，產(chǎn)量達(dá)3.56 萬(wàn)t，占設(shè)施產(chǎn)量的26.11%，產(chǎn)值44 517萬(wàn)元；其次為獼猴桃，設(shè)施栽培面積1 093.33 hm2，產(chǎn)量0.8 萬(wàn)t，產(chǎn)值10 246萬(wàn)元，柑橘設(shè)施栽培面積200 hm2，產(chǎn)量0.08 萬(wàn)t，產(chǎn)值1 745萬(wàn)元。其他設(shè)施栽培果樹有櫻桃、草莓、楊梅等，但占比很小。

表5 重慶市各類果樹品種設(shè)施面積與產(chǎn)量情況

如表6 所示，重慶市各地區(qū)果樹設(shè)施栽培均有應(yīng)用，其中潼南區(qū)和奉節(jié)區(qū)設(shè)施栽培面積最大，分別為2 341.67、1 637.33 hm2；重慶渝西地區(qū)（江津區(qū)、合川區(qū)、永川區(qū)、南川區(qū)、綦江區(qū)、璧山區(qū)、銅梁區(qū)、潼南區(qū)、榮昌區(qū)）的果樹設(shè)施栽培面積最大，約3 198.72 hm2，占設(shè)施栽培面積的48.50%。

表6 2022年重慶市各地區(qū)設(shè)施果樹栽培情況

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，葡萄是重慶市設(shè)施栽培面積最多的果樹，設(shè)施栽培區(qū)域主要集中在重慶渝西地區(qū)。如表7所示，云陽(yáng)縣、銅梁區(qū)、長(zhǎng)壽區(qū)、江津區(qū)、墊江區(qū)和璧山區(qū)葡萄設(shè)施栽培面積均超過(guò)50%，占各地區(qū)栽培總面積的比例分別為100.00%、89.29%、73.28%、70.59%、66.1%、56.84%。

2.2 重慶市果樹設(shè)施栽培類型

重慶市果樹栽培模式主要分為設(shè)施栽培與露地栽培2 類。由于重慶地區(qū)5—9 月降雨量大，高溫高濕不利于露地葡萄的種植，設(shè)施類型主要采用薄膜覆蓋植株頂部，避免雨水滴淋植株的避雨栽培模式。避雨栽培設(shè)施可以提高果實(shí)產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)，減少病蟲害傳播[6]。避雨大棚栽培模式是企業(yè)投資大面積栽培果樹的主要發(fā)展方向。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，重慶市葡萄和獼猴桃設(shè)施栽培應(yīng)用最廣，主要采用避雨栽培來(lái)促進(jìn)葡萄提早或者延遲收獲[7]。從表8可以看出，簡(jiǎn)易鋼架大棚占設(shè)施大棚面積的78.77%，連棟鋼架大棚次之為，占比16.39%，簡(jiǎn)易竹木大棚占比2.57%，夯鏈覆膜屋脊棚占比1.33%。簡(jiǎn)易鋼架大棚和連棟鋼架大棚在人工費(fèi)、材料費(fèi)等方面的前期投入較其他2 種設(shè)施大棚高，簡(jiǎn)易和連棟鋼架大棚適宜種植面積大，方便后期水肥管理的規(guī)?；N植戶，而簡(jiǎn)易竹木大棚更適宜家庭性種植戶。受重慶山地條件限制，面積適宜、省時(shí)省工的簡(jiǎn)易鋼架大棚應(yīng)用最為廣泛。

表8 重慶市果樹栽培設(shè)施類型及占比情況

2.3 重慶市果樹設(shè)施栽培地域范圍

重慶市果樹設(shè)施栽培區(qū)域廣泛，其中柑橘栽培面積較大的地區(qū)有奉節(jié)（臍橙）、梁（平柚）、長(zhǎng)壽（沙田柚）、萬(wàn)州（玫瑰香橙）等，李子栽培面積較大地區(qū)有巫山（脆李）、開州（金翠李）、萬(wàn)州（粉黛脆李），以及渝北（仙桃一號(hào)）、潼南（世紀(jì)桃）等。目前，柑橘產(chǎn)業(yè)已成為重慶三峽庫(kù)區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)的第一優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的示范產(chǎn)業(yè)和城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

2.4 設(shè)施栽培果樹的產(chǎn)量與效益

設(shè)施栽培與露地栽培在收益上有較大差異，有研究表明，葡萄設(shè)施栽培平均產(chǎn)值在298 507.5 元/hm2，是露地栽培的2 倍，投入是露地栽培的1.6 倍，具有明顯的高投入、高產(chǎn)出特點(diǎn)[8]。例如，重慶近郊各地區(qū)利用塑料大棚進(jìn)行草莓設(shè)施生產(chǎn)，草莓在12月上市平均售價(jià)可達(dá)160 元/kg，小拱棚種植均價(jià)也可達(dá)到80 元/kg[9]。

以重慶地區(qū)栽培的紅心獼猴桃為例，對(duì)2020—2022 年萬(wàn)盛區(qū)黑山鎮(zhèn)避雨栽培和露地栽培獼猴桃效益進(jìn)行統(tǒng)計(jì)調(diào)查（見(jiàn)表9）。從表9 可以看出，2020年新建避雨大棚，當(dāng)年產(chǎn)量和產(chǎn)值都較露地栽培高，產(chǎn)量較露地栽培分別提高750、1 500、2 250 kg/hm2。避雨栽培第一年純利潤(rùn)出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，原因是第一年避雨設(shè)施搭建投入多，2021 年后，避雨栽培投入與露地栽培投入基本持平，越往后設(shè)施投入將越來(lái)越少。產(chǎn)量持續(xù)增加，避雨栽培下，果實(shí)品質(zhì)較高，果實(shí)單價(jià)比露地高20.00%~23.84%，收入差出現(xiàn)盈利情況。

表9 避雨大棚內(nèi)外獼猴桃效益比較

3 重慶市設(shè)施果樹栽培存在的重要問(wèn)題

3.1 部分品種引種不合理

重慶屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，回春早，但早春氣溫不穩(wěn)定，果樹花期常出現(xiàn)倒春寒，冬暖夏熱，雨量充沛但分布不均，夏季高溫酷暑常伴伏旱天氣，雨日多，晴天少，為寡日照地區(qū)。重慶的氣候特點(diǎn)對(duì)落葉果樹的生理生態(tài)特征要求帶來(lái)加大的壓力，如早熟梨、桃等常出現(xiàn)僵芽、早期落葉與秋花、病蟲害發(fā)生頻次多、嚴(yán)重。落葉果樹花芽需要一定的需冷量以滿足休眠需求，性喜冷涼、干燥環(huán)境，要求光照強(qiáng)、晝夜溫差大。因此，從歐洲引種甜櫻桃時(shí)，重慶7月氣溫高于甜櫻桃的最適溫度，蓄冷量不夠，導(dǎo)致花芽分化不齊，坐果率降低，南方集中的陰雨天氣導(dǎo)致授粉受精不良。

3.2 部分品種選擇不合理

重慶地區(qū)在果樹分布上屬于亞熱帶常綠落葉混交帶，適宜多種果樹的栽培。但每種果樹不同品種間在生態(tài)適應(yīng)性、豐產(chǎn)性、抗病性以及品質(zhì)表現(xiàn)方面存在差異。良種本身的含義應(yīng)該是在具體地域表現(xiàn)出優(yōu)良的綜合性狀。在重慶市永川區(qū)引種的北方品種黃冠梨，在永川海拔500 m以下區(qū)域種植，由于冬季低溫需冷量不足，早春花芽不萌發(fā)、枯死，成為僵芽。

3.3 部分果實(shí)成熟期選擇與生產(chǎn)模式不合理

據(jù)統(tǒng)計(jì)重慶市3—6月的雨天日數(shù)可知，重慶降雨集中在5、6、7 月，5 月和6 月只有3~4 d 晴天。一些區(qū)縣在發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)時(shí)，選擇藍(lán)莓、楊梅等雨季熟期品種，導(dǎo)致品種病害加重、落果多，果實(shí)風(fēng)味淡等問(wèn)題。

3.4 部分品種布局不合理

重慶地處山高谷深，溝壑縱橫，山地面積占76%，丘陵占22%，河谷平壩僅占2%。微環(huán)境氣候會(huì)受到地形地貌的影響，但在品種選擇上常常忽略此因素。例如，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，江津、墊江、開縣、巫山等地區(qū)霜凍嚴(yán)重的柑橘園大都位于冷空氣容易沉積的平壩、山槽、山洼等靜風(fēng)區(qū)域。出現(xiàn)這一情況的原因正是忽略了地形地貌產(chǎn)生的微氣候變化帶來(lái)的影響。

4 重慶市設(shè)施果樹的發(fā)展對(duì)策

4.1 調(diào)整果業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、優(yōu)化布局，注重品種選育

重慶市境內(nèi)不同區(qū)域海拔、地貌特征差異大，立體氣候明顯。應(yīng)根據(jù)氣候特征和市場(chǎng)需求調(diào)整果業(yè)布局，例如，江津、巫山等地的柑橘園易受到霜凍的影響，可推廣設(shè)施薄膜覆蓋栽培模式，投入低、效益高；在萬(wàn)盛區(qū)、開州區(qū)、秀山等地種植奉節(jié)臍橙、萬(wàn)州玫瑰香橙、永川黃花梨等。

堅(jiān)持產(chǎn)、學(xué)、研三大體系的合作攻關(guān)，充分利用氣候條件、技術(shù)、政策等條件資源，研究培育適宜重慶地區(qū)設(shè)施栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果樹品種。

4.2 提升設(shè)施栽培新裝備，提高生產(chǎn)效率

積極研發(fā)設(shè)施新裝備，提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)種植戶增產(chǎn)增收。根據(jù)所需要的光照、溫度、蓋揭膜時(shí)間等的不同，對(duì)設(shè)施大棚進(jìn)行空間結(jié)構(gòu)、薄膜透光率、電動(dòng)設(shè)備等分別規(guī)劃，制定重慶市避雨設(shè)施大棚搭建標(biāo)準(zhǔn)，提高機(jī)械裝備使用率。

4.3 落實(shí)設(shè)施栽培技術(shù)推廣服務(wù)

根據(jù)實(shí)際種植情況和規(guī)模，針對(duì)性的進(jìn)行設(shè)施栽培的示范推廣，加強(qiáng)農(nóng)戶的專業(yè)培訓(xùn)，幫助其掌握專業(yè)的栽培技術(shù)與水肥管理。