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        南方地區(qū)羊肚菌高產(chǎn)栽培技術(shù)
        ——江西廣昌模式為例

        2023-08-10 10:18:10賈乾義胡才科吳厚圣姜建新
        食用菌 2023年4期
        關(guān)鍵詞:原基羊肚菌絲

        賈乾義 胡才科 吳厚圣 姜建新

        (1河北省科學(xué)院,河北保定 071000;2德興市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,江西上饒 334200;3江西圣蓮朵朵鮮生物科技有限公司,江西上饒 344900;4上饒市農(nóng)林水科學(xué)研究中心,江西上饒 334000)

        廣昌縣地處江西省東南部、武夷山西麓,全域森林覆蓋率達(dá)70.24%,具有發(fā)展白蓮、食用菌產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的自然條件,曾獲“中國(guó)優(yōu)質(zhì)白蓮之鄉(xiāng)”“中國(guó)茶樹菇之鄉(xiāng)”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。廣昌縣頭陂鎮(zhèn)橫田崗,地處北緯26°44′56″,東經(jīng)116°11′49″,屬典型南方氣候,擁有27 hm2羊肚菌生產(chǎn)基地。該地江西圣蓮朵朵鮮生物科技有限公司的羊肚菌生產(chǎn)基地羊肚菌平均產(chǎn)量達(dá)500 kg/667 m2以上,最高達(dá)750 kg/667 m2以上,刷新同緯度地區(qū)的高產(chǎn)紀(jì)錄。廣昌縣羊肚菌高產(chǎn)栽培技術(shù)打破以往南方羊肚菌栽培思維定勢(shì),創(chuàng)新發(fā)展栽培技術(shù),為南方羊肚菌栽培者樹立典范。現(xiàn)將南方羊肚菌高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下,僅供類似地區(qū)發(fā)展羊肚菌生產(chǎn)參考。

        1 栽培場(chǎng)地

        栽培地要求為土質(zhì)疏松、土地肥沃的沙壤土、壤土[1],且排灌方便、氣候涼爽、交通便利,多年種植水稻的稻田。

        2 栽培設(shè)施

        栽培棚為內(nèi)外雙棚鋼架結(jié)構(gòu)(圖1),內(nèi)棚為高3.5 m,寬8 m,長(zhǎng)不超過50 m 的塑料大棚,兩側(cè)開寬80 cm、頂部開寬50 cm 的窗,由卷膜器控制通風(fēng)量,內(nèi)棚上方設(shè)置三路吊噴,吊噴噴頭間距2 m。外棚為遮陽網(wǎng)大棚,比內(nèi)棚高0.5 m,寬1 m,遮陽網(wǎng)為6針加密。如此大棚當(dāng)外界氣溫20 ℃以上,棚內(nèi)溫度可降至14~15 ℃,降溫效果非常明顯。當(dāng)年12 月25日播種羊肚菌,翌年3月5日氣溫達(dá)23 ℃,棚內(nèi)羊肚菌幼菇仍能正常生長(zhǎng)(圖2)。

        圖1 大棚內(nèi)景

        圖2 棚外較高溫度(23 ℃)棚內(nèi)正常生長(zhǎng)的羊肚菌

        3 制備菌種

        3.1 制備原種

        原種生產(chǎn)時(shí)間為9 月20—27 日,引進(jìn)母種為羊肚菌六妹系列菌株。原種培養(yǎng)料配方:小麥60%,發(fā)酵玉米芯35%,麩皮3%,菜籽餅1%,石灰1%。料含水量為60%[2]。用規(guī)格為750 mL 原種瓶裝料,原種培養(yǎng)溫度為11~14 ℃,培養(yǎng)20 d 菌絲長(zhǎng)滿瓶后于4 ℃保藏。

        3.2 制備栽培種

        栽培種生產(chǎn)時(shí)間為10月20日—11月15日。培養(yǎng)料配方:小麥60%,發(fā)酵玉米芯35%,麩皮3%,菜籽餅1%,石灰1%。料含水量為60%[2],裝料袋規(guī)格為15 cm×30 cm。栽培種培養(yǎng)溫度為11~14 ℃,接種后培養(yǎng)25 d菌絲長(zhǎng)滿袋。

        4 制備營(yíng)養(yǎng)(料)包

        營(yíng)養(yǎng)(料)包配方:小麥50%,玉米芯35%,麩皮3%,菜籽餅3%,谷殼8%,石灰1%。將小麥提前24~48 h(視氣溫而定)浸泡,泡發(fā)后濾干水與其他原料調(diào)濕混拌均勻即可裝袋(玉米芯須提前5 d 發(fā)酵,培養(yǎng)料應(yīng)寧干勿濕)。用營(yíng)養(yǎng)包專用裝袋機(jī)裝袋,每袋裝濕料400~500 g,料不可裝太緊。營(yíng)養(yǎng)包常壓滅菌105 ℃保持16 h,高壓滅菌0.15 MPa 保持3 h。滅菌后營(yíng)養(yǎng)包料顏色為淺褐色或褐色。

        5 播種前的準(zhǔn)備工作

        用碎草機(jī)去除稻田稻兜,清除雜草等,調(diào)整土壤含水量為65%~70%,沙壤土含水量就高,黏壤土含水量就低。田埂噴施殺蟲藥殺蟲,用旋耕機(jī)翻地1次。播種前,土壤含水量為60%左右,均勻撒施熟石灰粉150 kg/667 m2,再旋耕1 次,按廂面1 m 寬拉線后用石灰粉打線。

        6 播種

        播種適期為以播種后未來連續(xù)一周最高溫度16 ℃以下,地表溫度18 ℃以下為宜。廣昌縣11 月中下旬至12月中旬,選擇早晚或陰天播種。羊肚菌播種時(shí),應(yīng)選擇陰涼處或樹蔭暫放菌種。播種前將菌種放入分離機(jī)中粉碎后及時(shí)裝袋運(yùn)至田間播種,以免袋內(nèi)菌種發(fā)熱燒菌。播種時(shí),將菌種均勻撒播在廂面上,播種量為200~250 kg/667 m2。播種量大有利于形成菌絲生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì),縮短發(fā)菌時(shí)間,抑制雜菌,降低不利因素的干擾,為穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。播種后需及時(shí)覆土并耙平畦面。采用開溝覆土機(jī)覆土,溝寬30 cm,溝深20~25 cm,覆土厚度2~4 cm。

        7 覆蓋黑地膜

        采用厚0.1 mm 不添加除草劑的黑地膜。覆膜前先將膜卷圓筒上用電鉆每隔10~15 cm 打孔,鉆頭直徑為1.5~2 cm,鉆孔后的膜直接鋪在廂面上即可。覆膜要注意,如果土壤為沙性較強(qiáng)沙質(zhì)土,則黑地膜不需打孔。若土壤含水量適宜,覆土后應(yīng)立即覆膜;若土壤含水量較高或土質(zhì)黏性較強(qiáng),應(yīng)在放營(yíng)養(yǎng)包后再覆膜。覆蓋黑地膜的作用:一是保濕,保持土壤含水量及土表的濕潤(rùn),滿足羊肚菌菌絲生長(zhǎng)對(duì)濕度的要求;二是防止長(zhǎng)草,以免雜草與羊肚菌爭(zhēng)奪養(yǎng)分;三是防止形成過量的分生孢子,以免消耗過多養(yǎng)分;四是遮光作用,有利于菌絲的生長(zhǎng)發(fā)育;五是創(chuàng)造一個(gè)適合羊肚菌原基形成及發(fā)育的高濕(85%~95%)與避風(fēng)的小氣候環(huán)境,有利于出菇;六是保持相對(duì)穩(wěn)定的溫濕度,避免出現(xiàn)較大溫度波動(dòng)傷害幼菇[3]。

        8 發(fā)菌期管理

        羊肚菌菌絲生長(zhǎng)速度較快,播種幾天后就會(huì)萌發(fā)出大量菌絲,10 d 左右就會(huì)在土壤表面出現(xiàn)大量分生孢子(菌霜)。如果菌霜旺盛,出菇前又能自然消退,且退霜越快,出菇會(huì)越多且整齊。如果菌霜遲遲不退,則應(yīng)提高地面溫度,加速退霜,帶霜出菇會(huì)影響羊肚菌產(chǎn)量。如果廂面上沒有產(chǎn)生菌霜,則出菇較少。一般而言,播種4~15 d,大量菌絲長(zhǎng)出土壤表面,產(chǎn)生分生孢子(菌霜),此時(shí)是放置營(yíng)養(yǎng)包的最佳時(shí)期。營(yíng)養(yǎng)包放置前應(yīng)噴一次高效氯氰菊酯+阿維菌素殺蟲。營(yíng)養(yǎng)包一面用小刀割三角口(圖3),然后25 cm 等距離放置廂面后用手輕按,相鄰的一行營(yíng)養(yǎng)包則品字形放置。營(yíng)養(yǎng)包投放量為3 800 包/667 m2,平均6 包/m2(圖4)。發(fā)菌期要在廂面橫置、插入土壤深度5 cm 各一溫度計(jì),隨時(shí)查看和掌握棚內(nèi)、土層溫度。

        圖3 割口后營(yíng)養(yǎng)包

        圖4 廂面擺放的營(yíng)養(yǎng)包

        如果發(fā)現(xiàn)黑地膜下土壤表面或營(yíng)養(yǎng)包表面氣生菌絲生長(zhǎng)過于旺盛,應(yīng)及時(shí)掀開黑地膜降濕,促使菌絲向土壤內(nèi)生長(zhǎng),有利于提高羊肚菌產(chǎn)量。羊肚菌菌絲生長(zhǎng)需要氧氣,因此大棚要不定期地通風(fēng)換氣,提高棚內(nèi)的氧氣含量,促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。寒冷天,選擇中午外界氣溫高時(shí)段通風(fēng),每次2 h,數(shù)天通風(fēng)一次,刮風(fēng)天不通風(fēng)。

        9 催菇

        9.1 催菇時(shí)間

        催菇時(shí)間非常重要。催菇過早,菌絲未達(dá)生理成熟影響出菇,或因氣溫太低,即使形成原基也會(huì)被凍死;催菇太晚,則菌絲自身消耗營(yíng)養(yǎng)太多,菌絲老化,出菇少,或因后期氣溫高,導(dǎo)致羊肚菌原基死亡。

        催菇適時(shí)的判定標(biāo)準(zhǔn):①播種后60 d 左右;②分生孢子(菌霜)消退;③廂面及營(yíng)養(yǎng)包外菌絲變成鐵銹色;④營(yíng)養(yǎng)包變輕變軟,呈褐色或黑褐色;⑤廂面上出現(xiàn)大量的原基,有的原基開始分化幼菇,或整棚的廂面出現(xiàn)原基[4]。

        催菇的時(shí)機(jī):天氣預(yù)報(bào)未來15 d 最低氣溫4 ℃以上,地表溫度5 ℃以上。

        9.2 催菇的方法

        一是揭地膜。提前1~2 d 揭去黑地膜,然后強(qiáng)通風(fēng),使土壤表面稍微干燥。其作用:降低廂面及土壤濕度,形成濕差;拉大晝夜溫差;有利于增強(qiáng)光照刺激;有利于排除廂面廢氣。

        二是澆水。無論土壤是否缺水都要澆催菇水。用吊噴頭噴水(圖5),要求水滴要小且要澆透,保證土表以下20 cm 有水,有水流入溝內(nèi)。土質(zhì)為沙壤土澆水多,黏性土澆水少。澆水時(shí)始終要強(qiáng)通風(fēng)。第2天田溝內(nèi)無水后,應(yīng)重新覆蓋黑地膜。

        圖5 用吊噴頭澆催菇水

        10 出菇期管理

        10.1 原基與幼菇形成期管理

        一般來說,澆水后5~10 d,菌絲就可分化成大量原基和幼菇。羊肚菌原基發(fā)育成幼菇較難。這一時(shí)期管理應(yīng)以提地溫、保濕度、不通風(fēng)為主。原基數(shù)量是羊肚菌高產(chǎn)基礎(chǔ)。原基形成的越早,生長(zhǎng)發(fā)育成幼菇的可能性就越大,產(chǎn)量就會(huì)越高。

        羊肚菌原基形成的最佳溫度為5~12 ℃,5 ℃以下雖然能形成大量原基,但不能發(fā)育成幼菇。催菇后應(yīng)將土溫快速提高至5~12 ℃,這是冷棚栽培羊肚菌的關(guān)鍵。白天要充分利用太陽光增溫,晚上利用覆蓋物保溫。羊肚菌形成原基的最佳空氣相對(duì)濕度為85%~95%。澆水后,仍將黑地膜覆蓋在(營(yíng)養(yǎng)包作支撐)廂面上,其目的就是在廂面與地膜之間形成一個(gè)高濕的小環(huán)境,以利于形成原基及其生長(zhǎng)發(fā)育。如果只在土縫中長(zhǎng)出稀少的小菇,說明空氣相對(duì)濕度低;如果地表濕度高于95%,則不蓋黑地膜。通常情況下,幼菇長(zhǎng)至3~5 cm 前不通風(fēng),以保溫保濕為主。微弱的散射光有助于形成原基及幼菇的生長(zhǎng)發(fā)育,應(yīng)避免陽光直射,以免對(duì)幼菇造成傷害。

        10.2 幼菇生長(zhǎng)發(fā)育期管理

        這一階段管理工作以控溫、保濕、通風(fēng)為主。氣溫低,不通風(fēng),保溫、保濕;氣溫高,應(yīng)加大通風(fēng),低溫時(shí)增濕;氣溫適宜,應(yīng)適時(shí)通風(fēng),適量噴水保濕(以人走進(jìn)大棚感覺涼爽舒服為宜)。

        幼菇生長(zhǎng)發(fā)育溫度為6~18 ℃,溫度較高,幼菇生長(zhǎng)快,但菇質(zhì)差;溫度較低,幼菇生長(zhǎng)慢,但菇質(zhì)好;溫度超過18 ℃幼菇易死亡。降溫辦法有棚頂外噴水、開天窗、田溝放水等。當(dāng)幼菇長(zhǎng)至3~5 cm 時(shí)即可掀掉黑地膜,掀膜前應(yīng)噴水幾分鐘,提高棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度。此后,根據(jù)土壤表層含水量及棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度,每天噴水1 次,以廂面不積水為宜。隨著幼菇的逐漸長(zhǎng)大,可以適當(dāng)通風(fēng)換氣。溫度高加大通風(fēng)以降低棚溫,溫度低選擇中午通風(fēng)以提高棚溫。為避免通風(fēng)時(shí)棚內(nèi)相對(duì)濕度降幅過大,可以邊通風(fēng)邊噴水或先噴水(小雨天可整天通風(fēng))。通風(fēng)不良、高溫高濕、蚊癭叮咬,會(huì)導(dǎo)致羊肚菌易得白斑病。幼菇期應(yīng)避免陽光直射。

        11 采收與加工

        當(dāng)羊肚菌顏色變深變黑,子囊果表面褶皺完全展開,孢子未散發(fā)時(shí)即可采收(圖6)。如果采收前羊肚菌顏色較淺,可增強(qiáng)光照,使其迅速變黑(上色)。采收前1 d 不噴水。采菇時(shí)采大留小,帶2 cm菇柄,左手捏住子囊果,右手用刀垂直菇柄切割后,放入筐中(割口圓形而不是馬蹄形)。注意輕拿輕放,以免傷及菇體。采收的羊肚菌應(yīng)及時(shí)烘干,不可放置筐中時(shí)間過長(zhǎng),以免變質(zhì)。

        圖6 生長(zhǎng)成熟的羊肚菌

        羊肚菌既可以曬干,也可以烘干。南方多雨,以烘干為主。烘干多采用柴火烘干機(jī)(3 000 元/臺(tái))或生物質(zhì)顆粒烘干機(jī)(7 500 元/臺(tái)),前者價(jià)格便宜,后者省工省力。

        羊肚菌不可堆疊烘干,以免變形,起烘溫度35~40 ℃,2 h 后升至50~55 ℃,直至菇體堅(jiān)硬。烘干羊肚菌回潮10 min 后,裝入密封袋(長(zhǎng)60 cm×寬45 cm×高1.1 m)密封,于低溫陰涼處貯存待售。

        12 病蟲害防治

        12.1 主要病害

        ①白斑病。羊肚菌菌蓋常出現(xiàn)白色斑塊。防治措施:通風(fēng)降溫降濕,催菇前噴藥滅蚊蟲。②蛛網(wǎng)病。在出菇時(shí)廂面上常會(huì)蔓延一種白色像蜘蛛絲一樣粗的菌絲,會(huì)迅速擴(kuò)散吞噬整個(gè)菇體。防治措施:避免出現(xiàn)高溫,加強(qiáng)通風(fēng),挖除病患部,撒石灰粉。③灰腿病。生理性病害,5 ℃以下低溫易發(fā)生該病。防治措施:提高溫度即轉(zhuǎn)為正常。④紅腿病。土壤含水量高,透氣性差,溫度高,造成細(xì)菌侵染。防治措施:選用疏松透氣的沙壤土,控制土壤含水量。

        12.2 主要蟲害

        ①老鼠。防治措施:投放鼠藥,布置黏鼠板、鼠籠鼠夾,老鼠半燒灰沿棚四周抖灰,剩下部分竹簽插棚中間,或潑灑木醋液驅(qū)鼠。②跳蟲。防治措施:土壤翻耕撒辛硫磷殺蟲,營(yíng)養(yǎng)包放防蟲靈,擺放營(yíng)養(yǎng)包前噴高效氯氰菊酯。③螨蟲。防治措施:土壤翻耕撒辛硫磷殺蟲,營(yíng)養(yǎng)包放防蟲靈,擺放營(yíng)養(yǎng)包前噴阿維菌素、螨死凈等,也可以用糖醋誘殺。④蛞蝓。防治措施:出菇前撒四聚乙醛。⑤菇蚊。防治措施:催菇前噴高效氯氰菊酯,或出菇后廂面上插夾黃板紙竹簽,高度20~30 cm。

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