| 材料|

1.花鰱頭? ? ? ? ? ? ?1個(gè)

2.紅剁椒? ? ? ? ? ? ?1個(gè)

3.黃剁椒? ? ? ? ? ? ?1個(gè)

4.花椒? ? ? ? ? ? ? ? 適量

5.麻椒生抽? ? ? ? ?適量

6.花雕酒? ? ? ? ? ? ?適量

7.料酒? ? ? ? ? ? ? ???適量

8.蔥姜? ? ? ? ? ? ? ???適量

| 做法|

1.魚頭清洗干凈，從魚背開刀劈開魚頭，在魚骨上斬幾刀便于入味；

2.用姜片、蔥段和料酒將魚頭腌制60 分鐘；

3.腌制好的魚頭撈出放入盤中，均勻抹上紅黃兩種剁椒，插幾根筷子把魚頭

略架起來，方便其入汽成熟；

4.放入蒸箱蒸15 分鐘；

5.取出魚頭撒些蔥花，澆上適量燒滾的豆油。