張冬冬

（錦州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務中心，遼寧 錦州 121000）

海參營養(yǎng)豐富，含有海參素、海參膠蛋白、?；撬?、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)成分，具有強身健體、美容養(yǎng)顏、增強免疫力的作用，是一種重要的海產(chǎn)品。近年來，隨著我國海參市場需求的不斷增長，我國海參資源被過度開采，數(shù)量銳減，海參人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。目前，我國海參人工養(yǎng)殖規(guī)模在不斷擴大，其養(yǎng)殖模式也多種多樣。但海參養(yǎng)殖對當?shù)刈匀画h(huán)境、海水質(zhì)量、養(yǎng)殖方法等均有較高的要求，如果養(yǎng)殖人員對海參海水養(yǎng)殖技術不夠了解，且缺乏對養(yǎng)殖環(huán)境的考察與研究，那么有可能對海參的生長產(chǎn)生較大的影響，從而影響海參的存活率，這有可能會對養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和養(yǎng)殖人員造成較大的經(jīng)濟損失。因此，為了規(guī)范海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展以及提升海參養(yǎng)殖的存活率，有必要對當前的養(yǎng)殖情況和養(yǎng)殖技術進行分析，以解決當前海參養(yǎng)殖過程中存在的難題[1]。

1 我國海參海水養(yǎng)殖現(xiàn)狀

目前我國海參海水養(yǎng)殖的重點品種是刺參。20世紀50年代，我國對刺參的人工育苗和養(yǎng)殖技術進行了深入探索，20世紀70年代，采用天然海水作為參苗的人工育苗，20世紀80年代，刺參的育苗技術已經(jīng)可以應用于大面積的高密度人工育苗，目前，刺參的育苗技術模式也越來越成熟，極大地促進了國內(nèi)的海參養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展?？傊壳皣鴥?nèi)海參海水養(yǎng)殖技術水平和規(guī)模水平都有了很大的提高。

2 海參養(yǎng)殖存在的問題

2.1 養(yǎng)殖的盲目性

海參具有很高的營養(yǎng)價值和較高的經(jīng)濟效益，對國內(nèi)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展起著舉足輕重的作用。但是，由于養(yǎng)殖周期長、成本高、風險大，許多人在沒有充分考慮市場需求的情況下，就盲目養(yǎng)殖，而有的養(yǎng)殖戶為了眼前的利益，盲目地擴大養(yǎng)殖規(guī)模，不注意發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖，不僅對生態(tài)環(huán)境造成影響，而且無法保證養(yǎng)殖的品質(zhì)，還會影響市場銷售價格。

2.2 缺乏先進的養(yǎng)殖方式

一般情況下，海參可以單獨養(yǎng)殖，也可以與其他的水生生物混合養(yǎng)殖，并且養(yǎng)殖的方式具有多元化特點。然而，目前很多養(yǎng)殖戶在實際工作中，盲目選擇池塘養(yǎng)殖方式，過于重視產(chǎn)品的生產(chǎn)，沒有選擇良好水質(zhì)進行養(yǎng)殖，未能對水體的鹽度進行合理控制，也沒有嚴格選擇海參的棲息材料，這樣很容易導致養(yǎng)殖工作受到不利因素影響。

2.3 缺乏銷售渠道及規(guī)范的市場

目前，我國的海參養(yǎng)殖正處在發(fā)展階段，銷售渠道還不健全，銷路不廣，市場也不夠規(guī)范，價格難以控制。此外，養(yǎng)殖主體市場意識較弱，導致養(yǎng)殖效益較差，難以與其他水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)進行競爭，從而制約我國海參養(yǎng)殖發(fā)展。

3 海參海水養(yǎng)殖技術

3.1 建造養(yǎng)參池

在中潮帶或低潮帶，充分發(fā)揮本地的地形條件，以基巖、水泥和石頭為基礎，建造大小不一的水塘，加強防風墻建設，也可以將一個對蝦養(yǎng)殖池塘，最好是泥沙底質(zhì)的，用來改造養(yǎng)殖池塘；在潮汐期間，保證水位不低于1.5米，不允許漏水；選定的海區(qū)不得有污染，尤其是油類污染；含鹽量不得小于28‰。每一個池塘都要有一個排水孔，用的水必須來源于自然的水體，每天的換水量不少于30%，池深1.5米，這樣可以方便觀察和管理，而且價格便宜。

3.2 放人工海參礁

為了給海參提供一個良好的藏身之處，在改造后的參塘中，一定要放置人造的礁石，可以是瓦片，可以是磚頭，可以是貝殼，也可以是大小不一的石頭，這些都是不錯的礁石。礁石可以排成列或堆；增加隱藏性，參礁投放的次數(shù)應視實際情況而定。

3.3 投放參苗

投放苗種要求：體態(tài)粗壯，肉刺尖而高，色澤鮮艷，頭尾伸展活動自如，攝餌快，排便快而不黏的健康刺參苗種。投放前要對海區(qū)水溫進行分析，一般在春秋季水溫8℃左右投放比較適宜。投放參苗時要通過潛水把裝苗網(wǎng)袋固定在礁堆的中部，打開袋口，讓參苗自行爬出。水位較淺且水流平穩(wěn)時也可在船上直接投放。

3.4 養(yǎng)成期管理餌料投喂

海參的食物種類很多，以海底的表面沉積物為食，主要有原蟲、小型海螺、雙殼海龜、抓足綱、海藻、蝦、大葉藻等。由于人工養(yǎng)殖海參密度大，缺乏天然飼料，特別是春季3月-5月和秋季10月，水溫低，水體清澈，餌料短缺，而此時正是海參的適宜生長時期，為了滿足海參的生長需求，必須采用人工飼料來補充，過去許多養(yǎng)殖戶都認識到了這一問題，將一些海蜇簡單處理后投喂，能明顯減少半年的生產(chǎn)周期，達到較好的養(yǎng)殖效果[2]。具體喂食方式：將海參餌料浸泡10～15分鐘，灑入?yún)⒔柑幖爸車?，投喂量以海參總重量?%～5%為宜，每日早晚各投喂1次，亦可隔天投喂。

4 海參海水養(yǎng)殖管理要點

4.1 藻類管理要點

海藻的適當生長在一定程度上有利于海參生長，在夏季，海藻能為海參提供適宜棲息地，清除海水中的有害物質(zhì)，起到遮陰作用。然而，海藻的過度生長將嚴重減緩海參生長速度，一旦海藻出現(xiàn)根腐病可產(chǎn)生大量硫化氫、亞硝酸鹽等物質(zhì)，影響海參健康生長。如果海藻生長速度過快，就會阻礙底棲硅藻生長，這種海藻是海參生長過程的主要食物，一旦生長速度下降，必然會導致海參生長過程無法得到充足食物。因此，海參海水養(yǎng)殖過程中，應針對海水中的大型藻類進行全面管理：①定期開展人工捕撈，每隔一段時間組織養(yǎng)殖人員下海捕撈海藻，這種方式的使用成本較高，不適用于大面積的海參海水養(yǎng)殖；②在海參海水養(yǎng)殖之前，針對海水中的大型海藻展開徹底清理，使用生石灰進行消毒，生石灰使用量應根據(jù)海參養(yǎng)殖面積確定；③利用智能化技術設計監(jiān)控系統(tǒng)，在海面安設監(jiān)控裝置，實時確定海水中大型藻類的具體數(shù)量。

4.2 鹽度管理要點

海水鹽度對于海參生長而言至關重要，海參對于高鹽度海水的適應性較低，因為其屬于狹鹽性生物，所以在海水中進行養(yǎng)殖時，必須嚴格控制海水的鹽度。實驗發(fā)現(xiàn)，海參海水鹽度的降低與海參死亡率成正比，必須確保海水保持在可接受和穩(wěn)定的鹽度范圍內(nèi)。

4.3 水質(zhì)管理要點

海參海水養(yǎng)殖過程中，水質(zhì)管理是關鍵環(huán)節(jié)，海參養(yǎng)殖過程中要保持水質(zhì)透明度，海水要根據(jù)實際情況進行更換消毒，理想情況下，水質(zhì)透明度在50～80 cm。在水消毒領域，一方面可采用水改性劑進行消毒；另一方面，微生物可用于消毒及改善水質(zhì)。在水質(zhì)管理方面，必須注意養(yǎng)殖場微生物的管理，合理控制海水中的浮游生物，避免藻類生長吸收水中的營養(yǎng)物質(zhì)，并在養(yǎng)殖場培育海藻，確保藻類有足夠的營養(yǎng)。

4.4 水溫管理要點

海參對生長環(huán)境有很高的要求，適當?shù)乃疁厥翘岣吆a(chǎn)量的一種手段。經(jīng)過長時間的養(yǎng)殖實踐，發(fā)現(xiàn)海參適宜的生長溫度為12℃～24℃，環(huán)境過冷或過熱會影響海參生長速度，甚至導致死亡。

4.5 病蟲害管理要點

4.5.1 病害管理

(1)胃萎縮。胃萎縮又稱胃潰瘍、胃腐爛，是海參幼蟲生長期最常見的疾病，一旦出現(xiàn)必然會對海參海水養(yǎng)殖造成巨大損失，海參生長全過程均可能受到這類病害的威脅，尤其是在夏天，海面溫度較高，再加上海參養(yǎng)殖密度過大，導致胃萎縮情況的發(fā)生概率較高。發(fā)病時，海參胃壁變粗糙，胃萎縮，胃腔變窄。最終，胃出現(xiàn)膿皰性潰瘍，導致海參死亡。在發(fā)病初期海參不能正常進食，發(fā)育緩慢，形狀和大小參差不齊，這種疾病主要是由弧菌和其他細菌引起，還和飼料質(zhì)量差和飼料品種少有關。

防治方法：①培育優(yōu)質(zhì)、新鮮、食用方便的飼料。低質(zhì)量的單細胞藻類誘餌可引起耳狀幼蟲胃萎縮，且單細胞藻餌料的種類也很重要，應選角毛藻、鹽藻或海洋酵母等，切勿投喂鼠尾藻磨碎液、面包酵母等代用餌料，否則會導致胃萎縮。②在發(fā)現(xiàn)胃萎縮時，一方面要加大換水量，以減少水中細菌的數(shù)量。另一方面，在發(fā)病初期，在改投優(yōu)質(zhì)的單細胞藻餌料的同時，全池潑灑2～3 mg/kg濃度的廣譜抗菌素，如青霉素、土霉素、氧氟沙星等。

(2)腐皮病也稱“皮膚潰爛病”“化皮病”，是當前養(yǎng)殖刺參最主要的疾病，危害最為嚴重。大部分為真菌感染，每年3月-4月為感染高峰期。這種疾病在海參幼年期、生長期和海藻喂養(yǎng)期間傳播，感染率、發(fā)病率和死亡率都很高。這種疾病一旦發(fā)生，將迅速蔓延到整個養(yǎng)殖區(qū)域，死亡率可能超過90%，這是海參急性死亡的原因之一。大多數(shù)早期感染的海參都會出現(xiàn)搖頭現(xiàn)象，隨著病情的加重，口腔受到感染，口部腫脹、不能收縮與閉合，消化能力下降，海參收縮僵硬，對外界刺激反應緩慢，伴有沉淀物分泌，表皮大面積腐爛，最后導致海參死亡。

防治方法：①凈化海水中的沉積物。在海水表層拋灑生石灰，5天內(nèi)保持靜止，每7天進行一次水的消毒，為海參生長提供良好的生態(tài)環(huán)境。②注意密度。高密度養(yǎng)殖不利于海參幼苗生長，養(yǎng)殖密度以3000～10000頭/平方米為宜。③用金銀花、管葉、桑葉、野生菊花、薄荷、大薊、蒲公英、魚草等天然植物提取物制成的藥劑，均勻灑在養(yǎng)殖池中3～5天，基本可治愈。

4.5.2 蟲害管理

4月中旬，小水母開始大量繁殖，個體長約4 mm，體色呈紅色，隨著海水進入養(yǎng)殖池。如果海參海水養(yǎng)殖中存在大量的水母，海水就會被過濾得非常清澈，導致海參在應激反應下出現(xiàn)吐腸現(xiàn)象，因此，必須確保水母在幼年時得到及時處理，使其在后期更有利于管理。預防方法：可使用1 kg漂白劑或1 kg茶皂進行滅殺，第二天，可使用1 kg乳糖或氨基酸解霸進行解毒，避免海參受到藥物的影響，平均每兩天進行1次，連續(xù)3次即可起到顯著效果。

5 發(fā)展建議

5.1 依靠區(qū)位優(yōu)勢挖掘優(yōu)勢種質(zhì)資源，建立育苗基地

種質(zhì)資源是生物遺傳育種的物質(zhì)基礎，良好的種質(zhì)資源是錦州市發(fā)展海參產(chǎn)業(yè)的前提，應充分利用現(xiàn)有的海參自然資源，發(fā)揮本地海參資源優(yōu)勢，開展種質(zhì)資源評估和海參遺傳育種研究，培育生長性能良好的海參優(yōu)良品種。在此基礎上，建立海參育苗基地，逐步實現(xiàn)工廠化育苗，提供優(yōu)質(zhì)參苗，為錦州市海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打下堅實的基礎。

5.2 合理規(guī)劃布局，改善基礎設施

首先，合理規(guī)劃布局，將海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)、海參加工產(chǎn)業(yè)和海參醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)集中到一個區(qū)域，形成完整的海參產(chǎn)業(yè)鏈。在實際操作中，將現(xiàn)有的分散養(yǎng)殖區(qū)域連成片，建設規(guī)模育苗場和養(yǎng)殖場，充分利用養(yǎng)殖空間和產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢，實現(xiàn)效益最大化。其次，科學設計池塘，合理設置進排水管道，充分利用海水資源。政府出臺相應的扶持政策并引導企業(yè)進入海參產(chǎn)業(yè)，提高養(yǎng)殖積極性。同時，扶持海參養(yǎng)殖專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)?；A設施是漁業(yè)發(fā)展的基礎，先進的漁業(yè)設施將提高養(yǎng)殖產(chǎn)量和養(yǎng)殖效益，要大力發(fā)展網(wǎng)箱、工廠化等現(xiàn)代設施養(yǎng)殖，利用現(xiàn)代漁業(yè)設施實現(xiàn)海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化。

5.3 開展海參養(yǎng)殖技術研究

海參養(yǎng)殖業(yè)要發(fā)展，養(yǎng)殖技術是關鍵。目前，錦州市海參養(yǎng)殖業(yè)處于發(fā)展階段，養(yǎng)殖技術水平不高，生產(chǎn)過程中基本靠經(jīng)驗，海參育苗更是從零開始。

因此，必須結(jié)合本地實際情況開展海參育苗和養(yǎng)殖技術研究，并定期組織相關從業(yè)人員開展技術培訓，提高其從業(yè)水平。同時引進并改良其他省份的海參育苗和養(yǎng)殖技術，結(jié)合本地實際，形成一整套技術體系，全面提升海參育苗和養(yǎng)殖技術水平，提高海參養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益，推動海參養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展。

5.4 推動海參產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展

在自然資源保護方面，為了海參資源的持續(xù)、有效開發(fā)利用，必須加強海參產(chǎn)業(yè)的管理，嚴格控制野生海參的捕撈量，避免過度捕撈。在海參生產(chǎn)加工方面，海參育苗、養(yǎng)殖、加工過程都需要相關的標準來規(guī)范生產(chǎn)活動。目前，錦州市還沒有相關的管理標準，這就要求相關政府部門要立足實際，制定海參育苗、養(yǎng)殖技術規(guī)范和標準、海參加工行業(yè)標準等，規(guī)范海參育苗、養(yǎng)殖和加工行為，引導海參產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

6 結(jié)束語

總之，海參養(yǎng)殖要根據(jù)季節(jié)、溫度、水位、水溫、鹽度、水質(zhì)等方面的動態(tài)監(jiān)測結(jié)果，合理選擇適宜的苗種、放養(yǎng)密度，嚴格控制養(yǎng)殖過程中的各個環(huán)節(jié)，以確保海參的生長。