楊小艷

［內(nèi)容提要］培養(yǎng)酒店管理國(guó)際化專業(yè)人才符合中國(guó)一帶一路建設(shè)需求，然而，目前大部分高職院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)與行業(yè)發(fā)展需求脫節(jié)，以往針對(duì)國(guó)際化人才培養(yǎng)的研究成果很多，但大部分概括性理論和觀點(diǎn)很難應(yīng)用在教學(xué)改革實(shí)施過(guò)程中，本文圍繞“現(xiàn)有問題—培養(yǎng)什么樣的人—該怎么培養(yǎng)”為研究主線，主要探索酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)需要培養(yǎng)具備什么技能的國(guó)際化人才，以及如何將核心技能要求融合到高職院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中。

引言

2019年教育部、財(cái)政部發(fā)布的《關(guān)于實(shí)施中國(guó)特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)計(jì)劃的意見》提出，要建設(shè)一批“中國(guó)特色、世界水平的高職院校和專業(yè)群”，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)教育資源、開發(fā)國(guó)際通用專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和課程體系、打造中國(guó)職業(yè)教育國(guó)際品牌，承接“走出去”企業(yè)海外本土化人才培訓(xùn)等方面，對(duì)高職院?！半p高”國(guó)際化建設(shè)提出了明確的要求。回顧中國(guó)旅游行業(yè)發(fā)展40年，旅游管理類專業(yè)人才培養(yǎng)取得了一定的成績(jī)，但是還無(wú)法滿足行業(yè)國(guó)際化發(fā)展的需求，人才培養(yǎng)質(zhì)量能否獲得國(guó)際認(rèn)可，是中國(guó)旅游行業(yè)國(guó)際化發(fā)展歷程中需要翻越的最后一座高峰。國(guó)際化人才符合中國(guó)“一帶一路”建設(shè)和粵港澳大灣區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，廣東省是粵港澳大灣區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中心樞紐，必然吸引大量經(jīng)商貿(mào)易人員和企業(yè)涌入，酒店行業(yè)也將迎來(lái)新一輪的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。國(guó)際化專業(yè)人才的缺乏是制約酒店行業(yè)國(guó)際化發(fā)展的主要問題。高職院校該如何培養(yǎng)酒店行業(yè)國(guó)際化發(fā)展需要的專業(yè)人才，同時(shí)促進(jìn)中國(guó)酒店行業(yè)國(guó)際化發(fā)展進(jìn)程，順利實(shí)現(xiàn)“走出去”的戰(zhàn)略目標(biāo)，是我們需要持續(xù)探索的重要領(lǐng)域。作者以世界技能大賽酒店接待比賽內(nèi)容作為切入口，融合高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建酒店行業(yè)國(guó)際化人才核心能力指標(biāo)，結(jié)合作者8年的萬(wàn)豪國(guó)際品牌連鎖酒店的實(shí)戰(zhàn)工作經(jīng)驗(yàn)，探索科學(xué)的酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)ITHM（International talent for hotel management）模式發(fā)展路徑。

一 文獻(xiàn)綜述

國(guó)內(nèi)外學(xué)者主要圍繞酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)相關(guān)專業(yè)教育教學(xué)改革展開大量的探索和研究，盧志海針對(duì)酒店管理教育發(fā)展和改革的方法研究，提出基于國(guó)內(nèi)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、問題和建議。婁佳將中外酒店管理教育模式進(jìn)行對(duì)比，研究教育理論與實(shí)踐的關(guān)系，試圖在中外教育模式對(duì)比中，找到適合目前酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的發(fā)展方向和路徑。黃震方針對(duì)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與課程體系研究，探索酒店現(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用、酒店實(shí)踐教學(xué)與虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室建設(shè)等內(nèi)容。2020年丁錦蕭提出國(guó)際化人才培養(yǎng)需要建立人才評(píng)價(jià)體系，未來(lái)需要國(guó)家相關(guān)的政策扶持等，張也針對(duì)行業(yè)發(fā)展需要提出國(guó)際化人才培養(yǎng)路徑的意見及建議。姜宇軒針對(duì)國(guó)際化人才培養(yǎng)路徑與機(jī)制展開研究，提出國(guó)際化是高職院校人才培養(yǎng)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，國(guó)際化是雙向概念，即包括國(guó)內(nèi)人才“走出去”又包括世界人才來(lái)到中國(guó)接受更好的國(guó)際化教育。綜合以往的研究發(fā)現(xiàn)，針對(duì)高職院校國(guó)際化人才培養(yǎng)的研究成果非常豐富，學(xué)者們?cè)噲D通過(guò)探索新的教育方法、教育理念、教育模式、課程體系等，改革促進(jìn)專業(yè)進(jìn)一步發(fā)展?，F(xiàn)有針對(duì)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的研究，大部分都是給出總結(jié)性的發(fā)展建議，但是探索國(guó)際化人才培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，如何落實(shí)具體教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)考核標(biāo)準(zhǔn)的研究卻不多，本文針對(duì)此問題進(jìn)行探索，提出了高職院校酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)ITHM模式。

二 高職院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及問題

（一）高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不明確

近年來(lái)，高職院校在探索國(guó)際化人才培養(yǎng)研究中，已經(jīng)取得了一定的成果，但是依然存在問題。酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)不清晰，很多學(xué)校都嘗試對(duì)接國(guó)際院校和海外企業(yè)，但是由于缺乏相關(guān)的配套政策和標(biāo)準(zhǔn)，辦學(xué)理念滯后，導(dǎo)致很多高職院校僅是為了國(guó)際化而國(guó)際化，盲目舉辦各種活動(dòng)，有些甚至僅僅為了完成某項(xiàng)考核指標(biāo)，一旦指標(biāo)完成后，就停止了所有的中外合作，導(dǎo)致相關(guān)的資源嚴(yán)重浪費(fèi)。沒有清晰明確的國(guó)際化人才培養(yǎng)目標(biāo)是導(dǎo)致中外合作夭折的主要原因之一，明確國(guó)際化人才培養(yǎng)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)是國(guó)際化發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。

（二）高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)國(guó)際化師資隊(duì)伍教學(xué)能力不足

高職院校師資與國(guó)外院校師資背景差距比較大，國(guó)際化人才培養(yǎng)的核心群體是教師，只有具備國(guó)際視野的教師才能培養(yǎng)優(yōu)秀的國(guó)際化人才?？v觀現(xiàn)有酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的專任教師，大部分是從國(guó)內(nèi)高校研究生畢業(yè)后直接進(jìn)入高職任教，缺乏酒店行業(yè)實(shí)踐的背景。國(guó)際化的基本要求是外語(yǔ)能力，具備酒店管理專業(yè)背景且英語(yǔ)好的教師不多，具有海外留學(xué)背景和酒店管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的教師就更少。從整體來(lái)看，高職院校師資教學(xué)理念、教學(xué)能力，跨文化交流能力等都存在很大差距，能做到“引進(jìn)來(lái)”和“走出去”的高職院校非常少。

（三）高職院校與國(guó)際企業(yè)實(shí)施產(chǎn)教融合深度不夠

高職院校教育內(nèi)容脫離酒店行業(yè)實(shí)際發(fā)展，高職院校與國(guó)際企業(yè)融合明顯不足，無(wú)法打通產(chǎn)教深度融合是職業(yè)教育的核心問題，很多院校也積極地開展產(chǎn)教融合，但是由于成本、管理等諸多原因，并沒有實(shí)際的合作內(nèi)容和成果，成了掛名產(chǎn)教融合。

三 高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)路徑

（一）構(gòu)建酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才核心能力指標(biāo)

明確國(guó)際化酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才核心能力指標(biāo)是國(guó)際化人才培養(yǎng)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。世界技能大賽被譽(yù)為技能界的奧林匹克，是技能水平的標(biāo)桿，大賽考查內(nèi)容代表國(guó)際化人才的標(biāo)準(zhǔn)，它代表著未來(lái)國(guó)際化人才的發(fā)展方向。首先，文章以世界技能大賽酒店接待賽項(xiàng)為切入口，將酒店接待賽項(xiàng)考核內(nèi)容及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整理和分析，試圖構(gòu)建酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)國(guó)際化人才核心能力指標(biāo)。在世界技能大賽官網(wǎng)下載酒店接待賽項(xiàng)考核指南，然后將考核指南進(jìn)行翻譯，解讀和分析（見表1）。

表1 酒店接待賽項(xiàng)考核內(nèi)容與分值

其次，為了更好地將世賽考核標(biāo)準(zhǔn)融合到國(guó)內(nèi)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，文章將世賽考核的所有板塊及詳細(xì)內(nèi)容進(jìn)行分類編碼，然后對(duì)接高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，最后構(gòu)建高職院校酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才核心能力指標(biāo)。以酒店接待賽項(xiàng)中占比最大板塊——溝通、客戶關(guān)懷與人際交往能力板塊為編碼進(jìn)行展示（見表2）。

表2 酒店接待賽項(xiàng)——溝通、客戶關(guān)懷與人際交往能力考核內(nèi)容編碼

最后，本文將酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)國(guó)際化人才核心能力劃分專業(yè)能力和綜合能力兩個(gè)板塊（見表3）。

表3 酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)國(guó)際化人才核心能力指標(biāo)

（二）搭建酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)ITHM 模式

由于國(guó)內(nèi)與國(guó)際院校管理體制及管理模式存在差異，教育管理理念不同，盲目復(fù)制不同文化背景下的教育模式，會(huì)導(dǎo)致在人培方案融合過(guò)程中出現(xiàn)很多水土不服的現(xiàn)象。因?yàn)閲?guó)內(nèi)旅游行業(yè)起步相較于西方國(guó)家要晚很多，在發(fā)展歷程中還存在很多階段性的問題，加上師資隊(duì)伍國(guó)際化教學(xué)能力不足、語(yǔ)言障礙、思想觀念差異、實(shí)訓(xùn)條件不足、相關(guān)管理政策等問題，高職院校和國(guó)際企業(yè)融合明顯不足，無(wú)法打通與國(guó)際酒店企業(yè)產(chǎn)教融合也是職業(yè)教育國(guó)際化的主要問題。很多院校積極開展產(chǎn)教融合，但是由于成本、管理等諸多原因，并沒有實(shí)際的合作內(nèi)容和成果。

作者構(gòu)建酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)發(fā)展路徑，通過(guò)產(chǎn)業(yè)學(xué)院和國(guó)際院校、企業(yè)合作，以國(guó)際化人才核心能力指標(biāo)為中心，設(shè)計(jì)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)國(guó)際院校人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)院校人才標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)接，同時(shí)克服對(duì)接融合中出現(xiàn)的問題與阻礙，嘗試著找出一條符合中國(guó)國(guó)情，適合高職院校酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)模式發(fā)展路徑。如圖1人才培養(yǎng)模式建構(gòu)圖，ITHM模式以酒店管理國(guó)際人才核心能力指標(biāo)為中心聯(lián)合國(guó)際院校、國(guó)際酒店企業(yè)、國(guó)內(nèi)本土酒店和產(chǎn)業(yè)學(xué)院，構(gòu)造酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)路徑閉環(huán)。我們可以依據(jù)國(guó)際化人才核心能力指標(biāo)對(duì)現(xiàn)有的課程和教學(xué)內(nèi)容及方法進(jìn)行改革，通過(guò)人才輸出反哺國(guó)內(nèi)本土酒店企業(yè)發(fā)展。通過(guò)共建課程和科研項(xiàng)目與國(guó)際院校共同探討學(xué)習(xí)，同時(shí)引進(jìn)國(guó)際院校優(yōu)秀教師，進(jìn)一步促進(jìn)國(guó)際化人才培養(yǎng)的進(jìn)程，引進(jìn)國(guó)際品牌酒店管理理念及管理方法，融合國(guó)際化人才培養(yǎng)核心指標(biāo)，對(duì)國(guó)際酒店企業(yè)輸出優(yōu)秀酒店管理人才。

圖1 高職院校酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)ITHM模式

（三）重構(gòu)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

依據(jù)核心能力指標(biāo)和國(guó)際化人才培養(yǎng)ITHM模式對(duì)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案進(jìn)行重構(gòu)，根據(jù)人才核心指標(biāo)將核心課程和必修課程內(nèi)容進(jìn)行對(duì)應(yīng)調(diào)整。針對(duì)核心課程目標(biāo)對(duì)應(yīng)的能力塑造層次，結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)特征特點(diǎn)，將課程從低階到高階進(jìn)行編排，將課程體系內(nèi)在的知識(shí)點(diǎn)對(duì)應(yīng)學(xué)生能力進(jìn)行重構(gòu)。以理實(shí)一體化為中心，注重崗課賽證相融合，提高學(xué)生的綜合能力，將語(yǔ)言溝通能力訓(xùn)練融合到所有課程中，全程化與全方位融合。雙語(yǔ)表達(dá)能力是國(guó)際化人才的必備條件之一，教學(xué)方法改革也是必然的趨勢(shì)，要注重聽說(shuō)能力的培養(yǎng)。針對(duì)不同酒店服務(wù)場(chǎng)景進(jìn)行訓(xùn)練，可以有效加深學(xué)生對(duì)對(duì)話內(nèi)容的理解，也可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

四 結(jié)語(yǔ)

重構(gòu)意味著改革，所有的改革都需要舍棄和革新，改革的道路也必然面臨很多阻礙和困難。學(xué)校管理層的管理理念及對(duì)該專業(yè)的發(fā)展定位是前提，教師能力提升是改革中必然的手段，只有優(yōu)秀的老師才能培養(yǎng)更優(yōu)秀的學(xué)生。產(chǎn)業(yè)學(xué)院是產(chǎn)教深度融合的綜合平臺(tái)，教學(xué)相長(zhǎng)是最好的成果。為推動(dòng)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的發(fā)展進(jìn)程，踐行“以賽促改、以賽促教、以賽促學(xué)”，應(yīng)對(duì)現(xiàn)階段旅游酒店行業(yè)專業(yè)人才缺乏，各院校應(yīng)該齊心協(xié)力，根據(jù)國(guó)內(nèi)國(guó)外酒店行業(yè)的發(fā)展及時(shí)推進(jìn)和改革人才培養(yǎng)方案，真正落實(shí)與時(shí)俱進(jìn)，才能推動(dòng)酒店行業(yè)人才培養(yǎng)國(guó)際化發(fā)展的進(jìn)程，為“一帶一路”、粵港澳大灣區(qū)經(jīng)濟(jì)建設(shè)輸送人才。希望本文的研究思路和研究成果可以為各院校國(guó)際化人才培養(yǎng)提供參考和借鑒。