◎ 李香花，高 暢

（賀州市檢驗檢測中心，廣西 賀州 542899）

眾所周知，農(nóng)產(chǎn)品是人們餐桌上的“?？汀保蔷S護人們身體健康的重要“角色”，如果農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)安全與質(zhì)量問題，必然會對人們的身體健康、社會和諧穩(wěn)定帶來不利影響。隨著人們生活水平的不斷提高，對于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題也越來越關(guān)注，通過高科技檢測技術(shù)，可以大幅度提高農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測的水平和效果，有效避免低質(zhì)量或者是不合格的農(nóng)產(chǎn)品流入市場中，威脅人們的身體健康。基于此，本文主要對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應用以及優(yōu)化措施展開探討[1]。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應用的意義

食用農(nóng)產(chǎn)品在生長期間，容易受多種因素帶來的影響，其中較為嚴重的影響因素是病蟲害，一旦病蟲害出現(xiàn)，必然會對農(nóng)作物的產(chǎn)量與質(zhì)量帶來影響，通過噴灑化學農(nóng)藥能夠有效抑制病蟲害的出現(xiàn)，但與此同時，農(nóng)藥殘留的問題不可避免。一些農(nóng)藥滲入土壤污染水土，被根須吸收，有些農(nóng)藥附著在植物表面，通過食物鏈，必定給食用者帶來傷害，長期食用農(nóng)殘超標的食物，會引發(fā)人體慢性中毒以及其他疾病。因此，對農(nóng)產(chǎn)品殘留的農(nóng)藥進行全面檢測，避免農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)產(chǎn)品流入市場中，威脅人們的身體健康，是食品安全之大事。

2 農(nóng)產(chǎn)品市場當中存在的問題分析

2.1 需要加大質(zhì)量安全檢測力度

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測非常關(guān)鍵，主要的作用就是進一步提高農(nóng)產(chǎn)品的總體質(zhì)量。在檢測期間，需要投入大量的人力、物力與財力，投入水平與結(jié)構(gòu)需要相適應，只有這樣，檢測事業(yè)才能夠更好地發(fā)展。檢測參數(shù)需要與農(nóng)民所使用的農(nóng)藥相適應，與環(huán)境當中代謝物和殘留物相匹配，全面了解土壤的富集性和代謝。想要不斷提高檢測能力，則需要注意儀器的配備以及工作人員的培養(yǎng)。

2.2 使用限用農(nóng)藥

近年，全國的農(nóng)藥產(chǎn)品監(jiān)測結(jié)果顯示，許多農(nóng)藥中有添加違禁的高毒、劇毒農(nóng)藥成分，將這樣的農(nóng)藥吸入農(nóng)產(chǎn)品當中，必然會導致農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平偏低[2]。

2.3 檢測結(jié)構(gòu)體系的缺乏

通過制定完善、健全的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測體系，能夠進一步提高農(nóng)產(chǎn)品安全檢測工作水平和效率。現(xiàn)階段，我們國家農(nóng)產(chǎn)品檢測體系尚不夠完善，高水平的、專業(yè)的檢測工作人員數(shù)量稀少，這些因素制約著農(nóng)產(chǎn)品檢測工作的水平，無法滿足農(nóng)產(chǎn)品的安全保障要求。另外，農(nóng)產(chǎn)品檢測工作“政出多頭”，不利于這項工作的開展。

3 食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測中檢測技術(shù)方法分析

時代在發(fā)展，科技在進步，現(xiàn)如今眾多的新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備應運而生，在食品安全檢測當中得到廣泛的應用，并獲得一致好評，所取得的成績也非常矚目和喜人，農(nóng)藥殘留檢測方法和技術(shù)備受重視[3-4]。

3.1 酶抑制檢測技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品在種植過程當中，為了能夠有效抑制病蟲害的出現(xiàn)，使用農(nóng)藥進行病蟲害的防治，雖然有效降低和減少了病蟲害問題，但是極有可能會導致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標問題。農(nóng)藥大都包含有機磷和氨基甲酸酯。酶抑制檢測技術(shù)其主要原理是利用酶對有機磷和相關(guān)物質(zhì)的敏感性，完全能以肉眼辨別的方式，檢查有無農(nóng)藥殘留問題。酶在與此類農(nóng)藥方面所呈現(xiàn)的靈活性極強，正是依托這一特點，此項技術(shù)可以有效判斷農(nóng)產(chǎn)品當中，農(nóng)藥殘留是否出現(xiàn)超標問題。當檢測工作展開時，借助相關(guān)工具給予輔助，酶抑制檢測技術(shù)發(fā)揮自己的作用，針對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況進行檢測，操作過程并不是非常復雜，而且也無需投入更多資金。因此，此項技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測方法當中受重視并廣泛推廣。但不可否認的是，酶抑制檢測技術(shù)在應用期間，酶的質(zhì)量一定要得到保證，確保無任何問題，否則檢測結(jié)果便會出現(xiàn)失真問題。

3.2 農(nóng)藥殘留膠體金技術(shù)

在應用此項檢測技術(shù)的過程當中，工作人員需要嚴格按照流程進行操作。其一，選擇合適的食品樣品，進行剪碎。其二，將適當?shù)柠}水加入樣品當中，再采用制氧機打碎，將其變成檢測所需要的汁液。其三，將試紙條加入檢測汁液當中，并確保頁面低于MAX線，5 min后進行觀察。在觀察的過程當中，如果發(fā)現(xiàn)紙條C線與T線同一時間出現(xiàn)，就可以判斷樣品為陰性，說明樣品當中的農(nóng)藥殘留很少，對于人體并不會帶來嚴重的影響與傷害，此農(nóng)產(chǎn)品是合格產(chǎn)品。如果發(fā)現(xiàn)T線沒有出現(xiàn)，則判定為陽性，說明農(nóng)作物樣品當中存在的農(nóng)藥殘留液超標。

另外，在應用農(nóng)藥殘留膠體金技術(shù)期間，工作人員需要本著認真、負責的態(tài)度，不能出現(xiàn)敷衍、馬虎的工作態(tài)度，針對示蹤標志物與抗原抗體的反應進行認真分析與觀察，再結(jié)合反應結(jié)果，從而分析是否存在農(nóng)藥殘留問題。此項技術(shù)應用簡單并不復雜，而且最終的檢測結(jié)果非常準確，檢測的時間大約為5 min，就可以得到準確的檢測結(jié)果。

3.3 表面增強拉曼散射技術(shù)

表面增強拉曼散射技術(shù)是一種新型農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，與其他檢測技術(shù)之間有很大不同，表面增強拉曼散射技術(shù)主要應用拉曼射線達到檢測的目的。拉曼射線最顯著特點就是有極強的吸附力，能夠?qū)⒁恍┨囟ㄎ镔|(zhì)吸附在納米級粗糙界面當中，正是基于此特點，在進行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測時，檢測結(jié)果更加準確和真實。不僅如此，表面增強拉曼散射技術(shù)與其他的檢測技術(shù)比較，檢測效率高。

3.4 液相色譜法

液相色譜法是一種非常有效的農(nóng)藥材料檢測方法，流動相是液體，分離檢測能力非常強，可以針對大分子量或者是離子型農(nóng)藥進行檢測。但是將其加入受熱易分解的農(nóng)藥檢測過程當中并不適用。目前，各種先進的設(shè)備技術(shù)都被應用檢測過程當中，例如，高壓泵、高效固定相，專業(yè)設(shè)備與技術(shù)的使用，大幅度提高檢測的效率以及檢測的速度。從實際的角度進行分析，紫外線吸收檢測器、熒光檢測器依舊是主要的“角色”。

3.5 氣相色譜法

氣相色譜法是一種非常有效的農(nóng)藥材料檢測方法，流動相為惰性氣體，被檢測的農(nóng)藥無論是處于固體狀態(tài)還是液體狀態(tài)、無論是無機還是有機，只要與氣相色譜儀工作溫度相符合，此儀器都能夠?qū)ζ湔归_氣化處理。因此，氣相色譜法使用的范圍非常廣，也受到相關(guān)工作人員的重視以及科學使用，其最大的特點就是靈敏度高、檢測速度快。

4 提高農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測準確性的優(yōu)化措施

4.1 對農(nóng)藥殘留檢查環(huán)境進行嚴格管理

在新時代的大背景之下，農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測監(jiān)督部門要充分發(fā)揮職能作用，營造一個良好的農(nóng)藥殘留檢測環(huán)境，保證檢測工作不會受到任何因素帶來的影響。首先，檢測實驗室內(nèi)部不可出現(xiàn)臟、亂、差問題，要保持整潔與衛(wèi)生，檢測工作人員嚴格遵循具體操作規(guī)范，避免不良因素對于最終的檢測結(jié)果帶來影響，出現(xiàn)偏差。其次，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測必然會應用到各種不同的檢測儀器，檢測工作人員需要定期對檢測儀器進行保養(yǎng)與維護，并且合理使用各項檢測儀器，延長其使用壽命。最后，檢測工作人員還需要對農(nóng)產(chǎn)品檢測樣品進行科學保管，存儲好相關(guān)的檢測試劑，防止溫度或者濕度等因素，對檢測試劑的性能帶來不利影響，以保障農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測工作的順利開展。

此外，相關(guān)部門需要站在多個層次、多個角度制定完善的檢測流程，嚴格檢測操作規(guī)范，防止農(nóng)藥殘留檢測過程當中出現(xiàn)違規(guī)操作或者是其他的問題[5]。

4.2 對工作人員進行專業(yè)培訓

農(nóng)殘檢測是一項嚴肅認真的工作，將綜合素質(zhì)高、工作能力強的人員安排到檢測隊伍中，才能夠保障農(nóng)殘檢測工作的效果。因此，檢測部門需要特別重視人員培訓，對相關(guān)檢測人員進行定期培訓，幫助他們學習掌握更多的專業(yè)知識和技能，從而進一步提高綜合檢測水準，確保最終檢測結(jié)果的準確性。

4.3 重視各環(huán)節(jié)的管理工作

農(nóng)產(chǎn)品安全和人們的生活之間有著緊密聯(lián)系，為了確保農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作順利開展，各個部門應明確自身所負的責任和義務(wù)，將各項工作真正落到實處。另外，相關(guān)管理人員要充分發(fā)揮主觀能動性，憑借多年豐富的工作經(jīng)驗，提高責任意識，切實做好相關(guān)監(jiān)督與管理工作。

5 結(jié)語

各地區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門需要針對種植大戶、家庭農(nóng)場等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體，進行嚴格監(jiān)督與管理，尤其要對農(nóng)產(chǎn)品在種植生長期間進行科學管理，幫助他們以自覺的方式，將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程進行如實記錄，并且對農(nóng)產(chǎn)品的銷售進行全面記錄，遵循農(nóng)藥休藥期的有關(guān)規(guī)定。另外，要積極展開農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的培訓，讓更多農(nóng)戶自覺主動參加培訓，從源頭上確保農(nóng)產(chǎn)品不會出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標問題。