許學(xué)梅，楊先鵬，陶 慰，蒲善霞

（重慶人文科技學(xué)院 工商學(xué)院，重慶 401520）

我國(guó)牧草、苜蓿等優(yōu)質(zhì)粗飼料資源相對(duì)短缺，但對(duì)牛羊肉等優(yōu)質(zhì)蛋白的需求不斷擴(kuò)大（張牧州，2020）。因此，充分利用作物秸稈、糧油加工副產(chǎn)品已成為當(dāng)前草食動(dòng)物飼料研究的熱點(diǎn)。

我國(guó)不僅是玉米和大豆消費(fèi)大國(guó)，也是玉米和大豆進(jìn)口大國(guó)。玉米皮是玉米淀粉生產(chǎn)的重要副產(chǎn)品，具有一定的飼用潛力。奶牛上的研究結(jié)果表明，使用玉米皮替代苜蓿能有效提高奶牛采食量，同時(shí)不會(huì)對(duì)奶產(chǎn)量產(chǎn)生負(fù)面影響（Hao 等，2017）。Montgoery 等（2003）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加一定量的玉米皮能調(diào)節(jié)奶牛瘤胃代謝，減少日糧消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。但也有研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加5% 以上的玉米皮會(huì)導(dǎo)致育肥羊發(fā)生尿結(jié)石癥，這可能與玉米皮磷含量較高而鈣含量較低有關(guān)（陳靜，2010）。與玉米皮相反，大豆皮屬高鈣低磷飼料原料。因此，有研究認(rèn)為，兩者組合使用能有效平衡日糧鈣磷比例（張牧州，2020），除此之外，有研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加一定量的大豆皮能促進(jìn)羊的生長(zhǎng)發(fā)育，提高奶產(chǎn)量（Nakamura 和Owen，1989）。Weider 和Grantr（1994）使用大豆皮替代日糧中粗飼料成分能有效提高反芻動(dòng)物采食量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，提高經(jīng)濟(jì)效益。

本試驗(yàn)旨在探究玉米皮、大豆皮對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、血清生化指標(biāo)和經(jīng)濟(jì)效益的影響。為大豆皮、玉米皮在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)將30 頭月齡相近、健康和生長(zhǎng)狀態(tài)良好，平均體重為（347.49±21.38）kg 的西門塔爾雜交公肉牛隨機(jī)分為3 組，每組10 頭，分別飼喂基礎(chǔ)日糧（0%玉米皮+0% 大豆皮）、試驗(yàn)組1 日糧（7% 玉米皮+7% 大豆皮）和試驗(yàn)組2 日糧（14% 玉米皮+14% 大豆皮）。試驗(yàn)共計(jì)73 d（預(yù)飼期10 d，正試期63 d）。玉米皮和大豆皮的營(yíng)養(yǎng)成分見表1。試驗(yàn)日糧和營(yíng)養(yǎng)水平如表2 所示。試驗(yàn)牛單舍飼養(yǎng)，試驗(yàn)開始前對(duì)所有牛進(jìn)行驅(qū)蟲和打耳標(biāo)，自由飲水，每天飼喂2 次（07 ：00 和16 ：30）。

表1 玉米皮和大豆皮的營(yíng)養(yǎng)水平 %

表2 玉米皮和大豆皮飼料對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

1.2 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.2.1 生長(zhǎng)性能的測(cè)定 正式試驗(yàn)第1 和63 天用地磅對(duì)試驗(yàn)牛進(jìn)行空腹稱重，記作初始體重和終末體重，并計(jì)算平均日增重。同時(shí)每天記錄飼喂量和剩料量，分別計(jì)算平均日采食量和料重比。

ADG=（初始體重-終末體重）/ 試驗(yàn)天數(shù)；

ADFI=（總采食量）/（試驗(yàn)天數(shù)× 飼喂頭數(shù)）；

F/G=ADFI/ADG。

1.2.2 養(yǎng)分表觀消化率的測(cè)定 試驗(yàn)開始和結(jié)束前連續(xù)3 d，每組隨機(jī)選擇3 頭牛，收集糞便進(jìn)行消化代謝試驗(yàn)，分別計(jì)算日糧和糞便中干物質(zhì)（DM）、粗蛋白質(zhì)（CP）、粗脂肪（EE）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、鈣（Ca）、磷（P）的表觀消化率。

1.2.3 血清生化指標(biāo)的測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束后，每組挑選8 只試驗(yàn)牛進(jìn)行屠宰，頸靜脈采血15 mL，室溫3000 r/min 離心10 min 后，小心吸取上層血清轉(zhuǎn)移至1.5 mL 離心管，-20℃保存直至進(jìn)行檢測(cè)。使用全自動(dòng)血清生化分析儀檢測(cè)血清中血糖、總膽固醇、尿素氮、白蛋白、總蛋白、甘油三酯和極低密度脂蛋白含量。

1.2.4 經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算 具體計(jì)算公式如下：

毛利潤(rùn)/ 元=（終末體重- 初始體重）× 肉牛價(jià)格-（總采食量-日糧單價(jià)）。

1.2.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 所有原始數(shù)據(jù)均用Excel 2019 進(jìn)行預(yù)處理，使用SAS 9.4 進(jìn)行方差分析，采用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值± 標(biāo)準(zhǔn)差”表示，其中，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果分析

2.1 玉米皮和大豆皮飼料對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響 由表2 可知，飼料中大豆皮和玉米皮的聯(lián)合使用顯著提高了肉牛的終末體重（P＜0.05）、平均日采食量（P＜0.05）和平均日增重（P＜0.05）；此外，14% 大豆皮和14% 玉米皮的組合顯著降低肉牛料重比（P＜0.05）。

2.2 玉米皮和大豆皮飼料對(duì)肉牛養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表3 可知，日糧中玉米皮和大豆皮的聯(lián)合使用顯著提高肉牛對(duì)干物質(zhì)、粗脂肪、中心洗滌纖維、酸性洗滌纖維和鈣的表觀消化率（P＜0.05），對(duì)粗蛋白和磷的表觀消化率無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表3 玉米皮和大豆皮飼料對(duì)肉牛養(yǎng)分表觀消化率的影響 %

2.3 玉米皮和大豆皮飼料對(duì)肉牛血清生化指標(biāo)的影響 由表4 可知，玉米和大豆皮的聯(lián)合使用顯著降低了肉牛血糖、甘油三酯、總膽固醇和極低密度脂蛋白含量（P＜0.05）；顯著提高了肉牛血清總蛋白和白蛋白含量（P＜0.05）；對(duì)肉牛血清尿素氮含量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表4 玉米皮和大豆皮飼料對(duì)肉牛血清生化指標(biāo)的影響

2.4 玉米皮和大豆皮飼料對(duì)肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響 由表5 可知，玉米皮和大豆皮的聯(lián)合使用可顯著降低肉牛養(yǎng)殖的增重成本（P＜0.05），并顯著增加養(yǎng)殖毛利潤(rùn)（P＜0.05）。

表5 玉米皮和大豆皮飼料對(duì)肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討論與結(jié)論

有研究表明，玉米皮和大豆皮中可降解碳水化合物含量較高，是反芻動(dòng)物優(yōu)質(zhì)的纖維性飼料原料（張牧州，2020）。張牧州（2020）使用9% 玉米皮和9%大豆皮的組合以及17%玉米皮和17%大豆皮的組合顯著提高了育肥羊的DMI 和ADG，這與本研究結(jié)果基本一致。此外，本試驗(yàn)結(jié)果表明，玉米皮和大豆皮的組合使用能顯著提高肉牛采食量，降低料重比，這與Vanbaale 等（2001）的研究一致。此外，有研究認(rèn)為，玉米皮中含量豐富的果膠物質(zhì)，能有效維持瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)，促進(jìn)瘤胃內(nèi)微生物生長(zhǎng)繁殖（Clark 等，1992）。因此，推測(cè)日糧中添加玉米皮可以維持反芻動(dòng)物瘤胃菌群平衡，提高瘤胃對(duì)日糧的發(fā)酵能力，進(jìn)而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高生長(zhǎng)性能。

鈣和磷是維持動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的重要礦物元素。有研究發(fā)現(xiàn)，玉米皮中磷含量較高，而鈣含量較低，陳靜（2010）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加5% 以上的玉米皮會(huì)導(dǎo)致反芻動(dòng)物發(fā)生尿結(jié)石癥。與玉米皮相反，大豆皮的鈣含量較高，磷含量較低。張牧州（2020）發(fā)現(xiàn)，玉米皮和大豆皮的組合能有效平衡日糧中鈣磷比例。Oliveros 等（1989）研究認(rèn)為，日糧中添加玉米皮能有效改善反芻動(dòng)物瘤胃菌群環(huán)境，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。此外，張牧州（2020）研究發(fā)現(xiàn)，玉米皮和大豆皮的組合使用可顯著提高育肥羊?qū)Ω晌镔|(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率，這與本研究的結(jié)果基本一致。

血清生化指標(biāo)是反映動(dòng)物消化代謝和生長(zhǎng)發(fā)育最重要的指標(biāo)之一，有研究認(rèn)為，血清中總蛋白和白蛋白含量的升高表明動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)代謝效率的提高（Li 等，2021）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，玉米皮和大豆皮的聯(lián)合使用可顯著提高肉牛血清中總蛋白和白蛋白含量，提示蛋白質(zhì)代謝效率的提高。血清中甘油三酯、總膽固醇和極低密度脂蛋白是血脂的重要組分，血清中血脂含量的降低可能是脂解作用的增強(qiáng)（Li 等，2021），本研究發(fā)現(xiàn)，玉米皮和大豆皮的聯(lián)合使用降低了肉牛血清血脂成分含量，但仍需進(jìn)一步探究日糧中添加玉米皮和大豆皮對(duì)脂質(zhì)代謝的調(diào)控。

本試驗(yàn)使用玉米皮和大豆皮替代基礎(chǔ)日糧中玉米、玉米秸稈及部分豆粕，通過(guò)計(jì)算得到3 種日糧單價(jià)分別為2.9、2.96 和2.94 元/kg，盡管試驗(yàn)組日糧成本略高于對(duì)照組，但日糧中添加大豆皮和玉米皮能顯著提高肉牛增重，降低料重比。通過(guò)計(jì)算發(fā)現(xiàn)，各組增重成本分別為23.75、21.60和20.73 元，而毛利潤(rùn)分別為984.38、1387.03 和1577.55 元。

總之，本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中聯(lián)合使用玉米皮和大豆皮能有效提高肉牛生產(chǎn)性能，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，同時(shí)能顯著提高經(jīng)濟(jì)效益。