柴新義，于士軍，向玉勇，孫星，張微微，唐彤彤

（滁州學(xué)院 生物與食品工程學(xué)院，安徽 滁州 239000）

食用菌主要是利用農(nóng)業(yè)和林業(yè)生產(chǎn)上的廢棄物或下腳料進(jìn)行其生產(chǎn)繁殖的重要經(jīng)濟(jì)綠色菌物。我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)正由傳統(tǒng)的農(nóng)戶家庭作坊式的生產(chǎn)方式向規(guī)?；?、規(guī)范化、智能化轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升正處于關(guān)鍵時(shí)期[1-2]，食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的需求也日益迫切，現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展亦對(duì)專業(yè)化應(yīng)用型人才的培養(yǎng)質(zhì)量提出更高要求[3]。然而，目前主要承擔(dān)培養(yǎng)食用菌專業(yè)人才的高校仍采用比較傳統(tǒng)的教學(xué)模式[3-6]，與社會(huì)上的食用菌產(chǎn)業(yè)的實(shí)際發(fā)展嚴(yán)重脫節(jié)，造成培養(yǎng)的學(xué)生普遍缺乏學(xué)習(xí)、工程實(shí)踐、創(chuàng)新等核心能力，根本無(wú)法滿足食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的迫切需求[7-9]。

滁州學(xué)院生物科學(xué)本科專業(yè)每?jī)赡晷抻喴淮稳瞬排囵B(yǎng)方案，“食用菌栽培學(xué)”課時(shí)也由2012 年的54課時(shí)（理論36 課時(shí)+實(shí)驗(yàn)18 課時(shí)）減少至2014 年的48 課時(shí)（理論32 課時(shí)+實(shí)驗(yàn)16 課時(shí)）。隨后，降至2016 年的32 課時(shí)（理論20 課時(shí)+實(shí)驗(yàn)12 課時(shí)），最后至2018 年的28 課時(shí)（理論16 課時(shí)+實(shí)驗(yàn)12 課時(shí)）。2020 年至今，“食用菌栽培學(xué)”的課時(shí)又重新調(diào)整為32 課時(shí)（理論20+實(shí)驗(yàn)12）。為應(yīng)對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)質(zhì)量提升的內(nèi)涵式發(fā)展需求，使得食用菌相關(guān)行業(yè)對(duì)高校人才培養(yǎng)目標(biāo)不斷提高，不僅需要更新、整合和優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，而且更要加強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練，提升能力。同時(shí)，又要有效融入創(chuàng)新教育和課程思政教育等方面的內(nèi)容。故此，“食用菌栽培學(xué)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)面臨著教學(xué)課時(shí)嚴(yán)重不足與食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)質(zhì)量不斷提高之間的矛盾愈加突出。

“食用菌栽培學(xué)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)通過(guò)深入政府、企業(yè)、協(xié)會(huì)、高校、科研院所和社會(huì)等廣泛調(diào)研，明確樹(shù)立貫徹課程教學(xué)全過(guò)程的成果導(dǎo)向或能力導(dǎo)向（outcomesbased education，OBE）教育理念，確立“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”的培養(yǎng)路徑，構(gòu)建“三個(gè)課堂”有機(jī)融合的育人模式，全面增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)、實(shí)踐和創(chuàng)新能力，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與食用菌產(chǎn)業(yè)需求之間的無(wú)縫對(duì)接。

1 牢固樹(shù)立OBE(成果導(dǎo)向)教育理念

深入討論和分析該門課程在生物科學(xué)本科專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的地位和人才培養(yǎng)規(guī)格中的作用。課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)根據(jù)OBE 教育教學(xué)理念，對(duì)該門課程首先提出了五個(gè)核心問(wèn)題：（1）為什么要學(xué)習(xí)這門課程？（2）這門課程學(xué)生應(yīng)該學(xué)習(xí)什么知識(shí)，掌握什么內(nèi)容？（3）怎么樣才能讓學(xué)生真正學(xué)到知識(shí)，獲得能力？（4）怎樣保證學(xué)生取得了預(yù)期的學(xué)習(xí)成果？（5）如何找到不足，實(shí)現(xiàn)更好的人才培養(yǎng)？構(gòu)建的課程OBE 教育理念見(jiàn)圖1。

圖1 OBE 教育教學(xué)理念圖Fig.1 OBE education and teaching concept

根據(jù)社會(huì)食用菌產(chǎn)業(yè)、學(xué)生和家長(zhǎng)的需求，確定需要開(kāi)展該門課程的學(xué)習(xí)；根據(jù)食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、經(jīng)濟(jì)質(zhì)量提升的最新變化，確定該門課程的教學(xué)目標(biāo)和更新優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容；通過(guò)加強(qiáng)校企教學(xué)師資團(tuán)隊(duì)、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備等教學(xué)資源共建及完善過(guò)程性考核評(píng)價(jià)體系，強(qiáng)力支撐“食用菌栽培學(xué)”成果導(dǎo)向教育得以實(shí)現(xiàn)；通過(guò)培養(yǎng)目標(biāo)的達(dá)成度、社會(huì)需求的適應(yīng)度、教學(xué)資源條件的支撐度、質(zhì)量保障運(yùn)行的有效度、學(xué)生學(xué)習(xí)的滿意度“五度”來(lái)反觀我們的課程教育教學(xué)效果，并持續(xù)改進(jìn)教育教學(xué)中存在的問(wèn)題，不斷推動(dòng)該門課程的教育教學(xué)改革，不斷完善課程軟硬件建設(shè)。

2 確立“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”的培養(yǎng)路徑

在國(guó)家推行高等教育開(kāi)展“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”的新時(shí)代背景下，“食用菌栽培學(xué)”課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)積極探索與相關(guān)食用菌生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展產(chǎn)教融合、協(xié)同育人實(shí)踐活動(dòng)。在“資源共享，合作共贏”的基本指導(dǎo)原則下，經(jīng)過(guò)3 年的不斷探索和實(shí)踐，構(gòu)建靈活的合作機(jī)制，取得明顯的成效。課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)與相關(guān)食用菌生產(chǎn)企業(yè)主要圍繞師資隊(duì)伍、課程標(biāo)準(zhǔn)以及實(shí)踐基地建設(shè)三大方面開(kāi)展具體的課程建設(shè)，見(jiàn)圖2。

圖2 產(chǎn)教融合協(xié)同育人校企特色課程建設(shè)路徑Fig.2 Construction path of university-enterprise characteristic courses of production and education integration and cultivation

通過(guò)人員互聘和掛職鍛煉實(shí)現(xiàn)人才資源共享，互惠互利。教師到食用菌一線生產(chǎn)企業(yè)掛職鍛煉提升課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)的實(shí)踐工程能力，幫助企業(yè)解決生產(chǎn)中存在的一些難題；企業(yè)人員受聘加入到“食用菌栽培學(xué)”課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)，結(jié)果不僅優(yōu)化師資隊(duì)伍的知識(shí)結(jié)構(gòu)，也解決課程教學(xué)中存在的理論與實(shí)際需求脫離的問(wèn)題。

通過(guò)聯(lián)合制定和執(zhí)行課程標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)供給和企業(yè)需求之間的無(wú)縫對(duì)接。（1）明確教學(xué)目標(biāo)。課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)始終堅(jiān)持“立德樹(shù)人”這一根本任務(wù)，將專業(yè)課程的思政目標(biāo)與知識(shí)、能力的培養(yǎng)目標(biāo)做一體化設(shè)計(jì)。培養(yǎng)目標(biāo)為堅(jiān)定理想信念、具備扎實(shí)的課程專業(yè)知識(shí)、較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力、具有創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)意識(shí)、強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和堅(jiān)強(qiáng)的意志力、較強(qiáng)的專業(yè)綜合素質(zhì)等。（2）整合優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。將食用菌基礎(chǔ)知識(shí)、企業(yè)生產(chǎn)知識(shí)及食用菌行業(yè)發(fā)展的前沿知識(shí)進(jìn)行優(yōu)化組合，做到教學(xué)內(nèi)容的“少”而“精”。（3）多樣化的教學(xué)形式。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+教育教學(xué)”技術(shù)的深入融合，“食用菌栽培學(xué)”課程不斷構(gòu)建線上線下混合式教學(xué)模式，建有自己的課程網(wǎng)站，不斷拓寬教學(xué)空間、外延教學(xué)時(shí)間和豐富學(xué)習(xí)資源。通過(guò)“雙師同堂”“理實(shí)交替”“校內(nèi)校外”“線上線下”等有機(jī)結(jié)合形式，更好地實(shí)現(xiàn)食用菌理論與實(shí)踐的有效融合、校園知識(shí)與行業(yè)前沿的有效融合、校內(nèi)資源與企業(yè)資源的有效融合。（4）科學(xué)的考核標(biāo)準(zhǔn)?；贠BE教育理念，從學(xué)校和企業(yè)的不同角度，聯(lián)合制訂可操作的人才培養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

通過(guò)共建食用菌實(shí)踐基地，實(shí)現(xiàn)“場(chǎng)地、人才、設(shè)備”等資源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。我們通過(guò)聯(lián)合指導(dǎo)食用菌實(shí)踐實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教育、社會(huì)調(diào)查實(shí)踐和共同申報(bào)科技攻關(guān)課題等形式，最終實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升和食用菌生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

3 構(gòu)建“三個(gè)課堂”一體化的育人模式

“食用菌栽培學(xué)”課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)牢固樹(shù)立貫徹教學(xué)全過(guò)程的OBE 教育理念，確立“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”的人才培養(yǎng)路徑，積極構(gòu)建“三個(gè)課堂”一體化的育人模式，全面提升學(xué)生的學(xué)習(xí)、實(shí)踐和雙創(chuàng)能力，見(jiàn)表1。

表1 “三個(gè)課堂”一體的構(gòu)建Tab.1 Integrated construction of "three classes"

“三個(gè)課堂”的內(nèi)涵：（1）第一課堂主要是課堂教學(xué)，采用雙師同堂教學(xué)形式實(shí)施，內(nèi)容包括食用菌理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)，且理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)交替進(jìn)行（即理實(shí)交替），其中理論教學(xué)的內(nèi)容主要包括食用菌基本理論知識(shí)、企業(yè)生產(chǎn)知識(shí)和前沿知識(shí)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要包括食用菌生產(chǎn)中的關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)。（2）第二課堂主要在課外開(kāi)展，采用“學(xué)生主體、教師引導(dǎo)”的方式進(jìn)行，訓(xùn)練內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)前的預(yù)習(xí)、準(zhǔn)備，實(shí)驗(yàn)后的分析、反思和報(bào)告撰寫，以及食用菌企業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)等。（3）第三課堂主要是利用業(yè)余時(shí)間，重點(diǎn)圍繞雙創(chuàng)實(shí)踐教育，采用“學(xué)生主導(dǎo)，教師指導(dǎo)”的形式開(kāi)展，內(nèi)容主要包括在學(xué)校、基地、企事業(yè)單位所開(kāi)展的與食用菌有關(guān)的各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)和實(shí)踐活動(dòng)等。把食用菌相關(guān)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐訓(xùn)練納入到學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，并賦予一定的學(xué)分，并通過(guò)第三課堂實(shí)現(xiàn)，該課堂的實(shí)施是第一課堂和第二課堂的有機(jī)延伸，“三個(gè)課堂”之間是密不可分，互相滲透，互相促進(jìn)的關(guān)系。

通過(guò)實(shí)驗(yàn)過(guò)程“三段化”，即“實(shí)驗(yàn)前”“實(shí)驗(yàn)中”和“實(shí)驗(yàn)后”將第一課堂和第二課堂有機(jī)銜接起來(lái)；通過(guò)“雙師同堂”“理實(shí)交替”讓學(xué)校和企業(yè)緊密牽起手來(lái)，架起學(xué)生培養(yǎng)與行業(yè)需求之間的橋梁，實(shí)現(xiàn)校園知識(shí)文化與行業(yè)發(fā)展前沿的有機(jī)融合、校內(nèi)學(xué)習(xí)和企業(yè)實(shí)踐的有效貫通。通過(guò)指導(dǎo)學(xué)生參與第三課堂的企業(yè)項(xiàng)目或校企聯(lián)合指導(dǎo)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐訓(xùn)練、社會(huì)調(diào)查實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)習(xí)等內(nèi)容，將第一課堂和第二課堂學(xué)得的理論知識(shí)、專業(yè)實(shí)驗(yàn)技能及思維訓(xùn)練等進(jìn)行綜合運(yùn)用，從而提升學(xué)生的學(xué)習(xí)、實(shí)踐和雙創(chuàng)能力。

4 改革效果

“食用菌栽培學(xué)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)牢固樹(shù)立OBE 教育理念，以校企共建“師資隊(duì)伍、課程標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)踐基地”為抓手，以“三個(gè)課堂”為載體，采用“雙師同堂、理實(shí)交替、校內(nèi)校外、課內(nèi)課外、線上線下”不同形式拓寬育人空間、育人時(shí)間和育人內(nèi)容等，經(jīng)過(guò)3 年的不斷探索和實(shí)踐，課程改革日趨完善，且取得了顯著的效果，實(shí)現(xiàn)了校企合作共贏，資源共享，教學(xué)資源支撐度增強(qiáng)。

4.1 教學(xué)方式方法改革，提升學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的興趣和能力

采用校企“雙師同堂”的形式，以自主探究、項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等方法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，效果具體表現(xiàn)為課堂出勤率、抬頭率、討論積極性、回答正確率等明顯提高，課后作業(yè)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目和學(xué)科競(jìng)賽成果的質(zhì)量顯著提升，學(xué)生滿意度在不斷增加。總之，通過(guò)采用雙師同堂、理實(shí)交替、課內(nèi)課外、線上線下、校內(nèi)校外等有機(jī)結(jié)合的形式，切實(shí)提高學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力，取得良好的教學(xué)效果，學(xué)生對(duì)課程的評(píng)價(jià)也由91.02 分提升至94.36 分。

4.2 校企聯(lián)合深度指導(dǎo)，增強(qiáng)學(xué)生的雙創(chuàng)及專業(yè)實(shí)踐能力

2020—2021 年，校企聯(lián)合指導(dǎo)學(xué)生獲批與食用菌相關(guān)的國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目2 項(xiàng)、省級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目2 項(xiàng)、創(chuàng)業(yè)招標(biāo)項(xiàng)目1 項(xiàng)、社會(huì)實(shí)踐5項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文2 篇，挑戰(zhàn)杯競(jìng)賽3 項(xiàng)、獲國(guó)家級(jí)、省級(jí)、校級(jí)等各類專業(yè)學(xué)科競(jìng)賽獎(jiǎng)項(xiàng)20 余項(xiàng)?？傊?，通過(guò)校企聯(lián)合深度指導(dǎo)，借助專業(yè)學(xué)科競(jìng)賽和實(shí)踐訓(xùn)練項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)了理論學(xué)習(xí)與生產(chǎn)實(shí)踐的有效融合，促進(jìn)了學(xué)生雙創(chuàng)教育以及專業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)成果的達(dá)成。

4.3 產(chǎn)教融合協(xié)同育人，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的對(duì)接

“食用菌栽培學(xué)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)成員經(jīng)過(guò)企業(yè)掛職鍛煉，明顯地提升工程實(shí)踐育人能力，聯(lián)合申報(bào)科技攻關(guān)課題2 項(xiàng)，學(xué)生參加相關(guān)課題50 多人次，解決企業(yè)生產(chǎn)難題3 件，雙師同堂6 次，參加食用菌認(rèn)知實(shí)習(xí)3次。近年來(lái)，生物科學(xué)專業(yè)學(xué)生在食用菌相關(guān)企事業(yè)單位實(shí)習(xí)人數(shù)達(dá)到45 人次，學(xué)生在實(shí)習(xí)中表現(xiàn)出了專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、職業(yè)素質(zhì)良好、學(xué)習(xí)和接受新知識(shí)的能力較強(qiáng)及常規(guī)的實(shí)踐操作技能嫻熟。同時(shí)，學(xué)生具有較強(qiáng)的工作責(zé)任感和創(chuàng)新意識(shí)?？傊Ｆ髤f(xié)同搭建的“三個(gè)課堂”一體化人才培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)了高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)與食用菌產(chǎn)業(yè)需求之間的有效對(duì)接。

5 結(jié)論

基于產(chǎn)教融合、協(xié)同育人的新時(shí)代背景下，以“食用菌栽培學(xué)”專業(yè)課程為例，探索高校專業(yè)課程教育教學(xué)在應(yīng)用型人才培養(yǎng)中的教學(xué)理念、建設(shè)內(nèi)容和人才培養(yǎng)模式等問(wèn)題。

5.1 教育理念

“食用菌栽培學(xué)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)明確樹(shù)立貫徹課程教學(xué)全過(guò)程的OBE 教育理念，即課程教育目標(biāo)列出具體的核心能力，每一個(gè)核心能力有明確的要求，每個(gè)要求有詳細(xì)的理論教學(xué)和實(shí)踐活動(dòng)訓(xùn)練內(nèi)容與之對(duì)應(yīng)；教學(xué)設(shè)計(jì)更加聚焦學(xué)生能力的培養(yǎng)，為每一位同學(xué)提供適宜的學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，使得他們都能達(dá)成學(xué)習(xí)成果；校企資源共享，滿足學(xué)生的差異化需求，制定個(gè)性化的評(píng)定等級(jí)，并適時(shí)進(jìn)行評(píng)定，從而準(zhǔn)確掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，根據(jù)成果反饋及時(shí)對(duì)教學(xué)進(jìn)行修正?？梢?jiàn)，OBE 教育理念為課程的深化改革和效果達(dá)成指明方向。

5.2 育人模式

實(shí)踐表明，我們加強(qiáng)與食用菌行業(yè)發(fā)展需求相適應(yīng)的教學(xué)改革，打造的“第一課堂為基礎(chǔ)，第二課堂為延伸，第三課堂為強(qiáng)化”，校企共同參與的“三個(gè)課堂”一體聯(lián)動(dòng)的人才培養(yǎng)模式，適應(yīng)和滿足了食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)應(yīng)用型人才的需求。

5.3 建設(shè)成效

在“資源共享，合作共贏”的基本指導(dǎo)原則下，校企雙方主要圍繞師資隊(duì)伍、課程標(biāo)準(zhǔn)以及實(shí)踐基地建設(shè)三個(gè)方面開(kāi)展課程建設(shè)。通過(guò)人員互聘和掛職鍛煉實(shí)現(xiàn)人才資源共享，解決課程教學(xué)中存在的理論與實(shí)際需求脫離的問(wèn)題；通過(guò)聯(lián)合制定和執(zhí)行課程標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)供給和企業(yè)需求之間的無(wú)縫對(duì)接；通過(guò)共建食用菌實(shí)踐基地，實(shí)現(xiàn)“場(chǎng)地、人才、設(shè)備”等資源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，夯實(shí)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)。

然而，盡管“食用菌栽培學(xué)”通過(guò)校企合作協(xié)同育人的教學(xué)改革取得較好的成效，但在教學(xué)方法、手段、提高企業(yè)參與熱情等方面仍需要進(jìn)一步探索與提升，使學(xué)生能真正對(duì)課程愿學(xué)、樂(lè)學(xué)和愛(ài)學(xué)，使學(xué)生能夠?qū)W好知識(shí)，提升其實(shí)踐技能和創(chuàng)新能力。