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        浙江省發(fā)布《預制菜生產(chǎn)許可審查方案》

        2023-08-01 15:27:18
        食品安全導刊 2023年16期
        關(guān)鍵詞:通則合規(guī)許可

        (簡訊 姚佳舟)近日,為規(guī)范預制菜生產(chǎn)許可審查工作,浙江省市場監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可審查通則》及相關(guān)食品安全國家標準等規(guī)定,制定了《預制菜生產(chǎn)許可審查方案》(以下簡稱《方案》)并提出如下要求。

        一是加強企業(yè)資質(zhì)合規(guī)審查。如果企業(yè)生產(chǎn)的預制菜產(chǎn)品為預包裝食品形式,具備商品流通屬性,應當取得生產(chǎn)許可資質(zhì)。按照預制菜歸屬的類別,納入《方案》中的具體類別,并按照所對應的現(xiàn)行生產(chǎn)許可審查細則實施審查;如確實無法納入具體類別的納入《方案》中的其他食品類別,按照《食品生產(chǎn)許可審查通則》(2022 版)、《方案》實施審查,縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門根據(jù)本轄區(qū)的產(chǎn)業(yè)實際情況,自行制定審查方案。對于取得食品經(jīng)營許可的中央廚房、餐飲企業(yè)等,如果對外提供或銷售具備商品流通屬性的預制菜產(chǎn)品,應當取得生產(chǎn)許可。

        二是加強加工過程合規(guī)檢查。對于取得食品生產(chǎn)許可的企業(yè),其預制菜的生產(chǎn)加工應符合《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881—2013)的規(guī)定。預制菜生產(chǎn)企業(yè)應根據(jù)產(chǎn)品特點,制定CCP 控制措施,尤其應確保配送過程的溫度控制,確保全過程受控。食品安全總監(jiān)和食品安全員應將風險隱患和控制措施列入日管控、周排查、月調(diào)度的重要內(nèi)容,確保不發(fā)生食品安全系統(tǒng)性風險。

        三是強化產(chǎn)品標識合規(guī)意識。對于直接提供給消費者的預包裝類預制菜產(chǎn)品,應當按照《預包裝食品標簽通則》(GB 7718—2011)和《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB 28050—2011)以及該產(chǎn)品所適用的食品安全標準要求標注相應的內(nèi)容,尤其必須要標示食用方法或加工制作要求,以避免可能帶來的食品安全風險。

        本通知自2023 年7 月1 日起施行,原已取得食品生產(chǎn)許可的企業(yè)所涉及的預制菜相關(guān)產(chǎn)品需參照執(zhí)行。

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