羅昌國,袁啟鳳,陳守一,田曉慧
(貴州省農(nóng)業(yè)科學院果樹科學研究所,貴陽 550006)
紫云冰脆李主要產(chǎn)于貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣火花鎮(zhèn)及周邊地區(qū),為當?shù)禺a(chǎn)區(qū)重要的水果,為當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收、助力脫貧起到了重要的作用,并于2020年申報獲得的國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書。近年來年輕勞動力外出多、生產(chǎn)者偏老齡化,導致紫云冰脆李管理粗放、果實個頭偏小、優(yōu)質果率不高、賣相差、產(chǎn)量低等問題,同時蚜蟲、白粉病、袋果病等病蟲害時有發(fā)生,影響了冰脆李產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在紫云冰脆李種植技術方面,前人僅開展了少量研究[1-2]。早期化學肥料、化學農(nóng)藥過量使用、土壤健康等問題還沒引起高度重視,但隨著綠色發(fā)展成為各行各業(yè)追求的發(fā)展方式,綠色食品已經(jīng)逐漸成為消費新主張。針對當前的生產(chǎn)現(xiàn)狀和綠色發(fā)展的新需求,本研究以紫云冰脆李為研究對象,對其實施果園生草、土壤培肥、病蟲害預防等提質技術,檢測果實品質、農(nóng)殘及產(chǎn)量,以期為提高紫云冰脆李果品品質與經(jīng)濟效益提供參考。
試驗地位于紫云縣火花鎮(zhèn),地處低熱河谷地帶,最高海拔1250 m,最低海拔650 m,年均溫度17.9℃,最熱月7 月平均溫度25℃,最冷月1 月平均溫度8℃,正積溫6459℃,≥12℃有效積溫1720℃,年日照1400 h,年降雨量1290 mm 左右,全年無霜期340 d 以上?;鸹ㄦ?zhèn)具有典型的狹谷地貌特征,兩側為1000~1250 m左右連綿高山,中間為650~800 m 平緩谷地和少量低山,長約30 km,平均寬1.3 km,有“火烘槽子”之稱,形成了“天然溫室”的小氣候[3]。
試驗于2019—2021年在紫云縣火花鎮(zhèn)進行,山地果園,土壤為黃壤、瘠薄,土層厚度30~50 cm。冰脆李樹為6 年生,種植株行距4 m×5 m,每公頃栽植495株。設2 個處理;以常規(guī)管理為對照CK(果園使用除草劑除草,株施復合肥2 kg,進行病蟲害防治2次,不進行疏果和修剪);提質增效處理冬季修剪后用石硫合劑清園,秋季果園人工生草,株增施腐熟菜油餅5 kg和高鉀袋控緩釋肥1 kg,新稍長至5~15 cm 時用吡蚜酮和戊唑·嘧菌酯預防蚜蟲及病害1次,果實硬核期用農(nóng)抗120和蟲酰肼預防白粉病及實心蟲1次,謝花后40~50 d疏果,夏季疏除無用徒長枝;每處理5株,設3次重復。
在果實成熟期,從每處理的15株樹上不同方位采集成熟度一致果實樣品100個,帶回試驗室處理。
1.3.1 單果重 使用電子天平(精確度0.1 mg,梅特勒ME204E,德國)分別測定每個處理采摘的20個果實的質量,并計算平均值。
1.3.2 可食率 使用電子天平(精確度0.1 mg,梅特勒ME204E,德國)稱量每個處理采摘的20 個果實重,剖開剔除果核,再稱果核重,最后計算果肉占全部果實的百分比。
1.3.3 果形指數(shù) 使用數(shù)顯游標卡尺(最小量度0.01 mm,BT4171,中國)分別測定每個處理采摘的20 個果實的橫橫徑和縱徑,并計算果形指數(shù)[式(2)]。
1.3.4 色澤測定 每處理選取的10 個具有代表性的果實,果實果蒂朝上,從果實縫面開始,采用經(jīng)校正的全自動色差計(美能達CR-400型,日本)在赤道中部逆時針測0°、90°、180°、360°的果面色度L*、a*、b*值,取4 次測量的果面色度L*、a*、b*平均值。飽和度C的計算[式(3)]參照文獻[4],色度角H的計算[式(4)]參照文獻[5]。
1.3.5 可溶性固形物 采用數(shù)顯糖度計(精確度0.1,托普TD-45,中國),參照《水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法》(NY/T 2637—2014)測定可溶性固形物含量。每個處理選取的10 個果實,去核后切碎,用打漿機混勻,用2層紗布擠出勻漿汁液,滴入已用蒸餾水在20℃時校準的折射儀棱鏡中央,點擊測量鍵并讀數(shù),重復3次。
1.3.6 果實農(nóng)藥殘留測定 參照《水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關化學品殘留的測定液相色譜-串聯(lián)質譜法》(GB/T 20769—2008)、《食品安全國家標準食品中苯醚甲環(huán)唑殘留量的測定氣相色譜-質譜法》(GB 23200.49—2016)、《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》(NY/T 761—2008)、《綠色食品 溫帶水果》(NY/T 844—2017)中相關指標,對每個處理樣品選取果實1~2 kg,3次重復,等量混合后,采用氣相色譜儀、液相色譜串聯(lián)質譜儀和氣相色譜串聯(lián)質譜儀進行農(nóng)殘測定。
1.3.7 產(chǎn)量計算 隨機選擇長勢一致不同處理的冰脆李樹采用電子磅秤進行產(chǎn)量測定[式(5)]。
試驗數(shù)據(jù)采用Excel 進行整理和制表,試驗數(shù)據(jù)均表示為平均值±標準差。采用單因素方差分析(Oneway ANOVA)比較某一測定指標的差異顯著性,多重比較采用Duncan法。
紫云冰脆李樹高2~3 m,樹勢中庸,樹姿開張,樹干黑褐色,萌發(fā)期2月上旬,花期3月上旬,果熟期6月下旬—7月上旬,落葉期10月下旬。新稍淡綠色;一年生枝灰褐色,長度25~60 cm,節(jié)間長度1.0~1.6 cm,粗度(基部以上3 cm處直徑)4~6 mm;主干上徒長枝長可達140 cm,粗度10 mm。葉片披針形,長8.5~9.5 cm,寬2.5~3.5 cm,基部楔形,葉尖漸尖,葉脈4~6 對,葉緣具細鋸齒,葉片略向上卷?;ɡ侔咨?,常單生或2 朵并生,花梗長3~5 mm,花冠直徑20~23 mm,雄蕊35~40枚,花藥黃色,花絲與柱頭等長或稍長于柱頭。果實近圓形,腹縫淺而明顯,果實兩側對稱或稍不對稱,果頂常形成凸起或稍下凹而略顯不對稱,單果重16~32 g。果皮成熟前綠色,成熟后向陽處金黃色、陰處黃綠色,食用時略帶苦味;果點細而密,白色;果粉不均一,果凹和果頂多、向陽面少,白色。果肉黃綠色,肉質細脆,離核。
從表1 中可看出,采用提質技術后冰脆李單株產(chǎn)量比對照增加了37.33%,與對照差異顯著;單果重、縱徑、橫徑、果形指數(shù)、可溶性固形物、可溶性糖、糖酸比、固酸比和果柄粗顯著高于對照,可食率和果柄長、果洼深差異不顯著。其中可溶性固形物含量和可溶性糖含量分別比對照提高了13.87%和11.75%;可滴定酸含量顯著低于對照,降低了13.83%。提質增效技術提高了冰脆李果實單果重、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、糖酸比等,降低了可滴定酸含量,說明提質增效技術可提高冰脆李果實品質、改善果實風味。
表1 提質技術對紫云冰脆李果實產(chǎn)量和品質的影響
果皮明度值(L*)反映顏色的明亮程度。紅綠值(a*)反映紅色或綠色物質的濃度,a*<0 時,絕對值越大越接近純綠色。黃藍值(b*)反映橙色或藍色物質的濃度,b*值>0時,取值越大越接近純黃色。H為色調參數(shù)中的色度角,H>100時,H值越大,果實綠色越深。提質技術后的冰脆李果皮明度值(L*)、色彩飽合度(C)和色度角(H)高于對照,但不顯著,紅綠值(a*)和黃藍值(b*)顯著高于對照(表2),說明提質后色澤最鮮艷、呈綠色,這與采摘時肉眼看到的果實表面色澤一致。
表2 提質處理對紫云冰脆李果實色澤的影響
通過提質增效技術綜合應用后,果核和核仁的長度、寬度和厚度顯著高于對照,雖果核和核仁質量高于對照,但差異卻不顯著(表3),說明提高管理水平后果核和核仁的質量也得到提升,與實際生產(chǎn)中看到的果核和核仁更飽滿一致。
表3 提質處理對紫云冰脆李種子的影響
按照NY/T 844—2017要求檢測的指標對冰脆李中果實的氧樂果、敵敵畏、溴氰菊酯等7種殺蟲劑及多菌靈、百菌清、苯醚甲環(huán)唑等殺菌劑進行檢測,表4結果表明,無論是常規(guī)管理還是提質技術應用,果實的農(nóng)藥殘留都沒有超出綠色果品的標準值,尤其是采用提質技術后,針對特定時期的病蟲害應用低毒高效的農(nóng)藥,沒有檢測到農(nóng)藥殘留的情況,即使對照果園被檢測出有多菌靈、氯氟青菊酯、苯醚甲環(huán)唑,也遠低于標準值。
表4 提質處理對農(nóng)藥殘留的影響 mg/kg
紫云冰脆李具有樹姿開張、節(jié)間短、枝條不易徒長等易于開花結果的性狀,其果實、葉片等與貴州的蜂糖李、四月李、青脆李等有明顯區(qū)別,實際生產(chǎn)中好辨認。本研究在綜合運用冬季修剪清園、秋季果園人工生草、增施腐熟有機肥、施用高鉀袋控緩釋肥、病蟲綜合預防等提質增效措施后,紫云冰脆李單果重、可溶性固形物等品質相關指標和產(chǎn)量大幅提高,同時根據(jù)蚜蟲、白粉病等病蟲害發(fā)生情況,有針對性地選擇低毒高效的農(nóng)藥進行預防,可進一步降低農(nóng)藥殘留的風險,完全滿足綠色食品的要求。
增施有機肥、補充磷鉀肥、果園生草、改善樹體通風透光條件等是提高果實品質和產(chǎn)量的重要途徑[6-10],同時還可以提高果核和核仁的質量、影響果皮的色澤[11-14]。本研究結果表明,紫云冰脆李在相同的環(huán)境條件下,通過不同的栽培技術管理,果實品質和產(chǎn)量有明顯不同,其中可食率、果柄長、果洼深、明度值(L*)、色飽和度(C)、色度角(H)、果核重、核仁重差異不顯著,與品種自身遺傳因素有關;單果重、縱徑、橫徑、果形指數(shù)、可溶性固形物含量、可溶性總糖、可滴定酸、糖酸比、固酸比、果柄粗、紅綠值(a*)、黃藍值(b*)、果核長、果核寬、果核厚、核仁長、核仁寬、核仁厚及單株產(chǎn)量和單位面積產(chǎn)量均存在明顯差異,除自身遺傳因素、相同的光照和溫度環(huán)境外,還可能是果園人工生草、增施腐熟有機肥、高鉀袋控緩釋肥、整形修剪、病蟲預防等技術的綜合應用,使其果實內部營養(yǎng)水平積累不同而造成果實品質和產(chǎn)量差異。此外還發(fā)現(xiàn),通過提質增效技術處理后的果核大小和核仁飽滿度優(yōu)于對照,而種子又是多數(shù)植物承擔有性繁殖下一代任務的重要器官,說明提高樹體的營養(yǎng)水平更有利于后代的繁殖,尤其是對雜交育種和實生選育比較有益。
農(nóng)藥殘留是農(nóng)產(chǎn)品質量安全的主要影響因素之一,殘留風險的主要因素包括農(nóng)藥的種類、使用量、使用頻次、使用時期等,一些早期使用的高毒高殘留農(nóng)藥已經(jīng)被明令禁止使用。從總體上看,殺蟲劑風險高于殺菌劑,化學農(nóng)藥風險高于生物農(nóng)藥,殺菌劑中多菌靈、苯醚甲環(huán)唑等又屬于常使用、易殘留的農(nóng)藥[15-19]。本次檢測的果實樣品均未出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標的情況,這一結果除與總結多年來冰脆李病蟲害發(fā)生規(guī)律提前進行預防有關外,還有可能與近年來紫云縣大規(guī)模養(yǎng)殖中華蜜蜂需求有關,針對養(yǎng)殖點與果園有重疊或較近的情況,在農(nóng)藥的選擇和防治技術措施有著更嚴格的要求[20-21],從而減少農(nóng)藥的使用量和次數(shù),尤其是選擇使用一些低毒低殘留高效的農(nóng)藥或生物農(nóng)藥后,大大地減少了農(nóng)藥殘留的風險。
本試驗為地區(qū)的地標產(chǎn)品提高品質和產(chǎn)量進行了有益的探討,尤其是果實的內在和外觀品質,以及產(chǎn)品的安全標準,為提升產(chǎn)品生產(chǎn)效益奠定了良好基礎。受當?shù)厣降毓麍@實際情況的限制,試驗在以人工勞動力為主的傳統(tǒng)果園進行,技術措施在未來的機械化現(xiàn)代果園是否適用還值得進一步關注。此外,害蟲天敵、病原寄生菌等在病蟲害防治上的應用,以及土壤益生菌在提高土壤健康水平上應用等技術措施,還需要更多的研究,這些方面的技術應用可使得果品生產(chǎn)更加綠色生態(tài)。