王晶晶譯

摘 ?要：斷奶期對(duì)哺乳仔豬來(lái)說(shuō)是一個(gè)發(fā)生重大變化和極具挑戰(zhàn)性的時(shí)期。提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，有助于斷奶仔豬順利度過(guò)該時(shí)期。利用飼用酶來(lái)消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子可以提高仔豬的生產(chǎn)性能，同時(shí)降低飼料成本，提高豬場(chǎng)的利潤(rùn)。

關(guān)鍵詞：酶制劑；非淀粉多糖; 仔豬生產(chǎn)

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2023）03-0094-02

在斷奶前后，仔豬特別容易受到各種因素的挑戰(zhàn)和疾病的影響。此時(shí)，仔豬的消化系統(tǒng)仍在適應(yīng)新的日糧，免疫力低，并且應(yīng)激因素也會(huì)嚴(yán)重影響仔豬的生長(zhǎng)和健康水平。因此，豬場(chǎng)應(yīng)監(jiān)測(cè)和優(yōu)化飼養(yǎng)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)。需要首先考慮的是飼料，包括原料的選擇、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化率。飼料成本也很重要，特別是在目前原料價(jià)格大幅上漲的情況下。

1 ?日糧纖維引起的問(wèn)題

雖然日糧纖維對(duì)豬具有一定的價(jià)值，但它也是抗?fàn)I養(yǎng)因子的一個(gè)來(lái)源。在配制仔豬日糧時(shí)，需要慎重考慮這一點(diǎn)，其中非淀粉多糖（non-starch polysaccharides，NSPs）就是一個(gè)良好的例子。NSPs是植物細(xì)胞壁的主要成分之一，不能完全被動(dòng)物腸道中的內(nèi)源性消化酶水解。NSPs引起的問(wèn)題主要為：

可溶性NSPs會(huì)增加豬腸道食糜的黏度，從而減緩并限制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和內(nèi)源性消化酶的作用。

不溶性NSPs將植物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包裹在植物細(xì)胞壁內(nèi)，從而阻礙了酶的作用，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率和吸收率下降。結(jié)果是更多未消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積聚在仔豬的大腸中，被腸道微生物菌群而非動(dòng)物宿主所利用。這種情況會(huì)降低飼料利用率，因?yàn)椴皇撬械奈⑸锇l(fā)酵終產(chǎn)物都能被宿主利用，而由營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建立的微生物生物量被排出體外。

2 ?如何提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率

NSPs酶可催化NSPs的水解，從而提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物小腸中的消化率。這導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化場(chǎng)所直接轉(zhuǎn)移到動(dòng)物的小腸中，從而優(yōu)化了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

NSPs酶具有特定的鎖定和鍵入作用模式（lock-and-key mode），這意味著每種酶作用于特定的底物。飼料原料含有多種NSPs，如阿拉伯木聚糖、葡聚糖、果膠等（圖1），因此相應(yīng)地NSPs酶也有不同的種類，如木聚糖酶、葡聚糖酶、果膠酶等。酶的種類與日糧匹配很重要。由于酶具有多種協(xié)同作用方式，使用多酶組合是提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總消化率的關(guān)鍵。

3 ?多酶組合解決方案

不同的日糧含有不同種類的NSPs，因此需要添加不同組合的NSPs酶。內(nèi)切-1，4-β-木聚糖酶和內(nèi)切-1，3（4）-β-葡聚糖酶的多酶組合特別適用于利用富含阿拉伯木聚糖和葡萄糖的原料（如玉米、小麥或豆粕）配制的日糧。內(nèi)切-1，3（4）-β-葡聚糖酶和果膠酶的多酶組合非常適用于利用富含果膠的副產(chǎn)品（如谷物糠、菜籽粕或玉米干酒糟及其可溶物）配制的日糧。

4 ?提高飼料配方的靈活性

在日糧中添加NSPs酶，不僅可以提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，而且還可以降低飼料成本。由于NSPs酶可以使NSPs釋放出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，利用更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率低的副產(chǎn)品，可以重新對(duì)日糧進(jìn)行靈活配制。這就是用酶配制日糧時(shí)通常使用基質(zhì)值的原因。

為了評(píng)估NSPs酶對(duì)仔豬生產(chǎn)性能和飼料成本的影響，研究人員在加拿大進(jìn)行了一項(xiàng)試驗(yàn)。該試驗(yàn)選用1 092頭仔豬（初始體重6 kg，終末體重29 kg），隨機(jī)分成3組：對(duì)照組、日糧重配組和NSPs酶組，分別飼喂對(duì)照日糧、重配日糧和NSPs酶日糧。對(duì)照日糧和重配日糧含有較高水平的小麥、豆粕和玉米，但重配日糧通過(guò)減少豆粕、油脂和脂肪的添加量，降低了能量和可消化氨基酸的含量，導(dǎo)致日糧的凈能比對(duì)照日糧減少了56 kcal/kg，可消化賴氨酸減少了2.5％；NSPs酶日糧是在重配日糧中添加市售的NSPs酶[含內(nèi)切-1，4-β-木聚糖酶和內(nèi)切-1，3（4）-β-葡聚糖酶]后配制而成的日糧。

由圖2可知，與對(duì)照組相比，日糧重配組由于日糧的凈能和可消化氨基酸減少，導(dǎo)致仔豬的生產(chǎn)性能受到影響，出現(xiàn)了生長(zhǎng)速度下降，料肉比升高；然而，在重配日糧中添加NSPs酶后（即NSPs酶日糧），仔豬的生產(chǎn)性能得以保持或提高，仔豬的生長(zhǎng)速度和采食量明顯提高。該試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，NSPs酶組的凈利潤(rùn)（基于仔豬體重、收入和日糧成本）更高，為0.88歐元/頭。多酶組合解決了日糧中NSPs引發(fā)的相關(guān)問(wèn)題。這對(duì)仔豬的生產(chǎn)性能、飼料配方和利潤(rùn)都有明顯的益處。

原題名：Unlocking non-starch polysaccharide issues for piglets（英文）

原作者：Aurelie Montagnon