作為中國(guó)的近鄰，日本飲食中有著眾多“中華料理”菜式，但大多為了迎合日本人的口味而進(jìn)行了改良，比如甜口的麻婆豆腐；還有一些進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，比如“天津飯”和水煮小籠包。據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》網(wǎng)站報(bào)道，如今在日本，原汁原味的中國(guó)菜越來越受歡迎。

《日本經(jīng)濟(jì)新聞》稱，據(jù)熟悉東京中餐館的“東京深度中華研究會(huì)”的中村正人介紹，在東京，正宗中餐館的數(shù)量大約在5年前開始增加。2018年，沙縣小吃在東京開店，因價(jià)格親民而深受喜愛。

在日本引爆“正宗中餐”熱潮的是頗受歡迎的火鍋。除了個(gè)人開設(shè)的餐館之外，中國(guó)的連鎖餐廳，比如譚鴨血老火鍋和海底撈，也接連進(jìn)入日本，門店數(shù)量不斷增加。各種各樣的調(diào)料和食材讓日本人感受到正宗中餐的魅力。

“整鍋湯里全是辣椒，甚至讓人有些擔(dān)心能否吃得下去。”《日本經(jīng)濟(jì)新聞》在探店東京的譚鴨血老火鍋時(shí)寫道。當(dāng)然，不能吃辣的人可以選擇鴛鴦鍋。此前，鴨血等食材在日本很難見到。

“撈起煮好的食材，多種調(diào)料的粉末摻雜在一起，剛吃下第一口就因?yàn)樘倍粏艿?。開始習(xí)慣這種辣味之后，感覺渾身冒汗?！薄度毡窘?jīng)濟(jì)新聞》寫道。

麻辣燙店也在日本接連出現(xiàn)。2019年11月，位于東京池袋的正宗中餐館友誼食府開設(shè)了大排檔，日本食客可以在這里同時(shí)品嘗到東北菜和廣東菜。

“在這里還能品嘗到有名的羊肉串?？竞玫难蛉庑枰錾险{(diào)料，包括羊肉特有的膻味在內(nèi)，不失為值得品嘗的美食?！薄度毡窘?jīng)濟(jì)新聞》稱，三黃雞等正宗本幫菜也在日本闖出了一片天地。

隨著在家吃正宗中餐的人群逐漸擴(kuò)大，自熱式火鍋和中餐調(diào)料在日本的銷量節(jié)節(jié)攀升?！埃O品干豆腐）從2022年年底前后開始暢銷?！痹趯ｉT銷售亞洲各地食材的東京超市“亞洲太陽市場(chǎng)”，店長(zhǎng)下澤晴孝驚訝地對(duì)本國(guó)網(wǎng)站“日本網(wǎng)”說?！耙郧爸挥兄胁宛^的廚師和居住在日本的中國(guó)人才會(huì)購買的正宗食材，現(xiàn)在日本人也開始購買了。”

麻辣小龍蝦也非常受歡迎。雖然日本消費(fèi)者對(duì)這種食材不太熟悉，但最近把麻辣小龍蝦當(dāng)下酒菜和開胃菜的人越來越多。

不可缺少的調(diào)味料成了暢銷產(chǎn)品，比如十三香、陽江豆豉和藤椒油等?！坝捎谛鹿诜窝滓咔?，出境受到限制，越來越多身在日本的人想品嘗正宗的中國(guó)味道，去中國(guó)旅行過的人，因?yàn)橄胫販卣诳谖抖徺I。”下澤晴孝這樣解釋“正宗中餐”熱潮出現(xiàn)的原因。

在日本美食分享網(wǎng)站SnapDish上，含有五香粉和花椒等關(guān)鍵詞的帖子越來越多。SnapDish的負(fù)責(zé)人對(duì)“日本網(wǎng)”稱，近幾年，“正宗中餐一直很流行。用中式調(diào)料做麻婆豆腐的帖子增加了很多”。

海底撈自熱火鍋等快餐食品在日本也受到了歡迎。雖然日本進(jìn)口的是麻辣味，但經(jīng)銷商“頤海日本”介紹說，“這比在中國(guó)銷售的產(chǎn)品減少了辣味”。“日本網(wǎng)”介紹稱，以正宗四川菜為賣點(diǎn)的海底撈沖泡粉絲等產(chǎn)品在日本銷售勢(shì)頭良好，2022年的銷售額同比增長(zhǎng)了60%。