◎ 滕沐瑤，葉欣然，曾 碩，阮鏵慶，方 婷

（1.福建農(nóng)林大學(xué)，福建 福州 350002；2.大連理工大學(xué)，遼寧 大連 116024；3.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，新疆 烏魯木齊 830052；4.上海商學(xué)院，上海 201400）

隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，生活作息也隨之變化，使得現(xiàn)代青年人處于亞健康狀態(tài)[1]。紅參具有人參皂苷R93、麥芽酚等活性成分，能增強(qiáng)人體免疫力、緩解亞健康、抗疲勞等[2]。同時(shí)，紅參作為一味補(bǔ)虛藥，還具有補(bǔ)氣固本、固原生津等功效，對(duì)于女性補(bǔ)氣養(yǎng)血也有良好的作用[3]。泡騰片在我國(guó)屬于一種較新的藥物劑型，常以VC、果蔬等類(lèi)型在市面銷(xiāo)售，也有中藥類(lèi)泡騰片售賣(mài)，但種類(lèi)不多。泡騰片食用方便，入水后迅速崩解，水面呈現(xiàn)美麗的霧狀，而且紅參產(chǎn)量大，這樣就有利于進(jìn)行工業(yè)化加工[4]。因此，進(jìn)行紅參泡騰片固體飲料制備研究，不僅能夠提升紅參的綜合利用價(jià)值，還能增加與紅參同類(lèi)型的中藥銷(xiāo)售類(lèi)別，為擴(kuò)大銷(xiāo)售規(guī)模提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)儀器

N-1300S-W型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，北京攜測(cè)技術(shù)有限公司；QUINTIX65-1CN十萬(wàn)分之一型電子分析天平，濟(jì)南歐萊寶生物技術(shù)有限公司；ZB-1E智能崩解儀，上海滬粵明科學(xué)儀器有限公司；HW-1型遠(yuǎn)紅外干燥箱，順諾儀器科技有限公司；LGJ-100F 型真空冷凍干燥機(jī)，上海豫明儀器有限公司；BZ-PHS-25C型臺(tái)式pH計(jì)，上海標(biāo)卓科學(xué)儀器有限公司；GHL-50濕法制粒機(jī)，常州力馬干燥科技有限公司；DP23C型高溫真空干箱，湖南弘林科學(xué)儀器有限公司；ZPW21B旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)，上海天祺制藥機(jī)械有限公司；SHZ-95A型循環(huán)水式多用真空泵，上海予華儀器有限公司；ZPJ-4片劑四用測(cè)定儀，山東博越科學(xué)儀器有限公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)原料及材料

此次紅參泡騰片制備添加劑由江蘇佰耀生物科技有限公司提供；冷凝水由北京中京領(lǐng)航科技有限公司提供；6年生曬紅參由高麗元紅參有限公司提供；實(shí)驗(yàn)用水采用娃哈哈純凈水，由杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司提供。

1.3 方法

將紅參粉碎，按8∶1加入純凈水混合均勻，混合后裝入燒瓶?jī)?nèi)，浸泡紅參粉末30 min，以便紅參內(nèi)活性成分析出。使用水浴方式加熱，回流浸提至1 h。將提取出來(lái)的紅參回流液濾除后再重新加入純凈水浸泡回流，共回流3次，將收集到的濾液濃縮干燥，制成紅參浸膏粉。生產(chǎn)車(chē)間濕度＜30%、溫度＜25 ℃，再將紅參浸膏粉用濕法制粒的流程，根據(jù)機(jī)器配比將酸堿源與紅參浸潤(rùn)膏以300~500 r/min的速度勻速攪拌，將酸堿溶液和紅參浸潤(rùn)膏混合攪拌20~40 min，直到兩者混合均勻，再依次加入糖漿、聚乙烯吡咯酮和聚醋酸乙烯酯的共聚物、甜菊糖苷、乳糖制成酸、堿軟材80目過(guò)篩，放入真空高溫烘干箱內(nèi)，真空度調(diào)至為87~89 kPa，烘干溫度為55 ℃左右，烘干時(shí)間為3 h，加入聚乙二醇6000將每片泡騰片重量設(shè)置為1 g，進(jìn)行壓片，最后形成紅參泡騰片，放入包裝瓶?jī)?nèi)密封包裝。

2 紅參泡騰片質(zhì)量檢測(cè)

2.1 感官指標(biāo)

隨機(jī)選取30片紅參泡騰片，觀察其外觀，做到肉眼下表面光潔、無(wú)顆粒感或凹凸不平，紅參泡騰片顏色均衡，泡出的飲品有明顯中藥香味，味道酸甜可口，無(wú)苦澀味。將泡騰片根據(jù)感官指標(biāo)分為優(yōu)秀、良好、一般、差，統(tǒng)計(jì)紅參泡騰片優(yōu)良率。優(yōu)良率=（優(yōu)秀+良好）/（一般+差）×100%。

2.2 理化指標(biāo)

依據(jù)《中國(guó)藥典》[5]使用pH計(jì)隨機(jī)取出20片泡騰片進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)次數(shù)≥3次，每次檢測(cè)的pH值應(yīng)在4~6之間；重量檢測(cè)：隨機(jī)取出20片紅參泡騰片，采用十萬(wàn)分之一型電子分析天平稱(chēng)其重量，每片重量與平均重量比較，每片泡騰片重量＜平均片劑重量×2，重量差異數(shù)量＜2片；發(fā)泡量：10片泡騰片分別置于試管內(nèi)，加塞，觀察20 min內(nèi)最大發(fā)泡量的體積，平均發(fā)泡體積＞6 mL，低于3 mL的片數(shù)＜2片；崩解時(shí)間：隨機(jī)抽取10片紅參泡騰片，放入20 ℃±1 ℃的純凈水中，崩解時(shí)間＜3 min，并過(guò)2號(hào)篩；微生物數(shù)量：分別泡發(fā)10片泡騰片，抽取1 mL溶液，采用平板計(jì)數(shù)法，檢測(cè)細(xì)菌數(shù)和種類(lèi)；硬度及碎脆度檢測(cè)：采用片劑四用測(cè)定儀隨機(jī)檢測(cè)10片紅參泡騰片，結(jié)果應(yīng)為5 kg/cm2~7 kg/cm2，碎脆度＜1%。

3 結(jié)果

3.1 感官指標(biāo)結(jié)果

隨機(jī)抽取的30片紅參泡騰片，外觀、色澤優(yōu)良率為93.33%，味道、香味優(yōu)良率為96.67%，見(jiàn)表1。

表1 30片紅參泡騰片感官指標(biāo)結(jié)果（例，%）

3.2 理化指標(biāo)

紅參泡騰片平均重量為1 000±23 mg，重量差異數(shù)量為1片；pH均值結(jié)果為1.52~5.17，為弱酸性；平均發(fā)泡體積為8±1.33 mL，少于4 mL泡騰片數(shù)量為1片；平均崩解時(shí)限為2.73±0.25 min，均通過(guò)二號(hào)篩；微生物檢測(cè)結(jié)果顯示：細(xì)菌總數(shù)≤100 CFU/mL，大腸菌群≤10 CFU/L，致病菌＜0 CFU/L，霉菌數(shù)≤100 CFU/mL；硬度檢測(cè)結(jié)果為：6.26±0.21，碎脆度檢測(cè)結(jié)果為0.195±0.16%。以上檢測(cè)結(jié)果均符合2020年版《中國(guó)藥典》中對(duì)于片劑的質(zhì)量要求。

4 討論

紅參含有皂苷類(lèi)、揮發(fā)油類(lèi)、氨基酸類(lèi)等多種微量元素，具有增強(qiáng)免疫、抗疲勞等多種作用，適用于在季節(jié)交替時(shí)間常會(huì)發(fā)生流行性感冒、體質(zhì)較弱的兒童和老年人以及免疫力差的人群。

本研究紅參泡騰片制備中配比為紅參浸潤(rùn)膏25%、碳酸氫鈉30%、檸檬酸9%、碳酸鈉6%、聚乙二醇6000 5%、糖漿11%、聚乙烯吡咯酮和聚醋酸乙烯酯的共聚物1%、甜菊糖苷5.0%、乳糖8%。此次配比出的紅參泡騰片外觀、色澤優(yōu)良率結(jié)果為93.33%，味道、香味優(yōu)良率為96.67%，口感、外觀、色澤均滿(mǎn)足藥典規(guī)定，紅參味醇厚，為最佳配方。本研究理化指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果均符合2020年版《中國(guó)藥典》中對(duì)于片劑的質(zhì)量要求，說(shuō)明本研究制備流程科學(xué)安全，有參考價(jià)值。

綜上所述，紅參泡騰片制備方法簡(jiǎn)單可靠，口感好，具有廣闊的開(kāi)發(fā)前景。