方 偉

（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與信息研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南都市農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州 510640）

菠蘿是世界熱區(qū)的重要水果之一，原產(chǎn)于南美洲，種植菠蘿的國家和地區(qū)廣泛分布在熱帶亞熱帶區(qū)域，自16 世紀(jì)以來，我國開始種植菠蘿。近年來，我國菠蘿種植面積穩(wěn)定在8 萬hm2左右，產(chǎn)量200萬t 以上[1]。廣東省是我國菠蘿最大主產(chǎn)區(qū)，種植面積和產(chǎn)量均占全國的近一半。2021 年，廣東省菠蘿種植面積約3.91 萬hm2，產(chǎn)量122.00 萬t，產(chǎn)值達(dá)35 億元。2015—2016 年廣東省菠蘿產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了短暫調(diào)整期，“十三五”期間，廣東省菠蘿產(chǎn)業(yè)逐漸得到恢復(fù)，產(chǎn)量和面積開始逐年提升，其中自主菠蘿品種選育、種植技術(shù)等也逐漸提升。立足廣東省菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢，分析其產(chǎn)業(yè)面臨問題，提出促進(jìn)其高質(zhì)量發(fā)展的對策建議，力圖為廣東省菠蘿產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供借鑒。

1 廣東省菠蘿產(chǎn)業(yè)整體形勢

1.1 種植面積與產(chǎn)量

2011—2021 年，廣東省菠蘿種植面積呈現(xiàn)波動(dòng)增長趨勢，2021 年比2011 年增長了1 萬hm2，增幅34.37%（表1）。

表1 2011—2021 年廣東省菠蘿種植面積、產(chǎn)量、單產(chǎn)及全省水果產(chǎn)業(yè)情況

2019—2021 年，廣東省菠蘿產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模再次擴(kuò)增提速，3 年間種植面積增加了0.35 萬hm2。2021年廣東省菠蘿產(chǎn)量122.00 萬t，比2011 年增長了45.09 萬t，增幅58.63%。2019—2021 年菠蘿單產(chǎn)均在30 t/hm2以上，其中，2021 年菠蘿單產(chǎn)比2011年增長18.30%（表1）。

1.2 主要產(chǎn)區(qū)分布

廣東省菠蘿種植主要集中在粵西地區(qū)的湛江市和粵東地區(qū)的揭陽市和汕尾市等。2021 年廣東省粵西地區(qū)菠蘿種植面積達(dá)3.23 萬hm2，占全省菠蘿種植面積的82.61%，產(chǎn)量達(dá)109.92 萬t，占全省菠蘿產(chǎn)量的90.09%（表2）。以行政區(qū)域進(jìn)行劃分，廣東省種植菠蘿面積超過1 000 hm2的地級市有3個(gè)，分別是湛江市、揭陽市、汕尾市。2019—2021年湛江市菠蘿種植面積呈跳躍式增長，2021 年比2019 年增長0.35 萬hm2，增幅12.24%。揭陽市、汕尾市菠蘿種植面積穩(wěn)定在0.13 萬～0.33 萬hm2。湛江市是廣東省最大的菠蘿種植地級市，其菠蘿種植集中分布在徐聞縣和雷州市兩個(gè)縣區(qū)，2021 年，徐聞縣菠蘿種植面積2.03 萬hm2，產(chǎn)量達(dá)70.17 萬t[2]，雷州市菠蘿種植面積1.14 萬hm2，產(chǎn)量達(dá)38.45 萬t。

1.3 主要品種分布

廣東省菠蘿種植具有不同區(qū)域、不同品種、不同上市時(shí)期的特點(diǎn)?；浳鞯貐^(qū)主要種植巴厘、卡因等品系品種，春季收獲[3]；粵東地區(qū)發(fā)展引種臺灣品系及東南亞品系菠蘿品種，質(zhì)優(yōu)、較耐寒凍，夏秋季上市；珠江三角洲地區(qū)主要種植粵脆菠蘿品系品種，夏秋季收獲。2020 年，全省最大的2 個(gè)菠蘿主產(chǎn)地，徐聞縣仍以傳統(tǒng)品種巴厘為主，種植面積占94.3%，臺農(nóng)系列、金菠蘿等特色品種種植面積占5.7%[4]；雷州市也以巴厘品種為主[5]。

1.4 經(jīng)營主體

廣東省菠蘿種植以小農(nóng)戶為主，以徐聞縣為例，目前菠蘿種植戶有7 萬多戶，其中種植大戶僅12 戶，省級農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社僅7 家，規(guī)模以上家庭農(nóng)場僅4 家。廣東省農(nóng)墾集團(tuán)公司（簡稱廣東農(nóng)墾）旗下廣東廣墾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（簡稱廣墾農(nóng)發(fā)）是廣東省菠蘿產(chǎn)業(yè)規(guī)模種植與加工的最主要經(jīng)營企業(yè)[6]。2020 年，廣東農(nóng)墾菠蘿種植面積達(dá)1.19 萬hm2，占廣東省菠蘿種植面積的30.51%，年產(chǎn)菠蘿42.34 萬t，占廣東省菠蘿產(chǎn)量的34.99%，其中，湛江墾區(qū)菠蘿種植面積0.65 萬hm2，年產(chǎn)菠蘿16.63萬t，農(nóng)墾直屬單位菠蘿種植面積0.52 萬hm2，年產(chǎn)菠蘿25.37 萬t，廣東農(nóng)墾年加工菠蘿等水果罐頭共1 532 t，出口罐頭10 t，有1 個(gè)菠蘿國家地理標(biāo)志認(rèn)證及1 個(gè)菠蘿綠色食品認(rèn)證[7]。

1.5 科技創(chuàng)新

2011—2022 年，在中國知網(wǎng)（CNKI）以菠蘿為主題搜索的科技成果登記中，全國菠蘿科技成果共112 項(xiàng)，其中，廣東省菠蘿科技創(chuàng)新成果共11 項(xiàng)，占10%（表3）。廣東省菠蘿科技創(chuàng)新主要聚焦在加工技術(shù)、莖葉資源綜合利用、品種選育與評價(jià)、病蟲害監(jiān)測與防治等方面。

表3 2010—2022 年廣東省菠蘿科技創(chuàng)新成果統(tǒng)計(jì)情況

2015—2022 年，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布的廣東省農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種和主推技術(shù)，涉及菠蘿技術(shù)的共計(jì)4 項(xiàng)（表4）。

表4 2015—2022 年廣東省農(nóng)業(yè)主推菠蘿產(chǎn)業(yè)技術(shù)情況

1.6 品牌建設(shè)

截至2021 年底，廣東省菠蘿國家地理標(biāo)志產(chǎn)品2 個(gè)，其中，“徐聞菠蘿”享譽(yù)國內(nèi)，生產(chǎn)基地“菠蘿的?！背蔀椴ぬ}產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基地的示范標(biāo)桿[4]。廣東菠蘿產(chǎn)業(yè)已認(rèn)證全國名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品1 個(gè)、廣東名牌產(chǎn)品1 個(gè)、廣東名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品2 個(gè)。2021 年，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布的6 個(gè)菠蘿品牌示范基地（表5）均納入了廣東農(nóng)產(chǎn)品“12221”市場體系建設(shè)重點(diǎn)服務(wù)對象。

表5 2021 年廣東省菠蘿品牌示范基地名單

2 廣東省菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨問題

2.1 良種工作滯后，品種結(jié)構(gòu)有待優(yōu)化

廣東省現(xiàn)有菠蘿品種體系主要是在引種的基礎(chǔ)上建立起來的，種質(zhì)資源少，加上科技投入不足，近年來菠蘿品種選育工作缺乏連續(xù)性和穩(wěn)定性[8]。省內(nèi)主產(chǎn)區(qū)種植的菠蘿品種單一且質(zhì)量檔次不高，鮮食、加工和鮮食加工兩用型品種結(jié)構(gòu)也不合理。近幾年推出的新品種種植成本相對傳統(tǒng)品種高，且種植技術(shù)要求及管理成本較高，不易被果農(nóng)所接受。

2.2 設(shè)施配套不足，標(biāo)準(zhǔn)化程度低

廣東省菠蘿種植以散戶為主，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)規(guī)程，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，菠蘿種植易受天氣等環(huán)境因素影響，抗風(fēng)險(xiǎn)程度低。菠蘿種植主要分布在干旱坡地，絕大多數(shù)的菠蘿園沒有灌溉條件，菠蘿鮮果生產(chǎn)大都是在粗放條件下進(jìn)行，生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施配套不足，常常由于水肥不足，導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)無法保證[9-10]。種植標(biāo)準(zhǔn)化程度低，濫用化肥、膨大劑、催熟劑等情況時(shí)有發(fā)生[11]。

2.3 基地運(yùn)銷聯(lián)結(jié)不緊，行業(yè)發(fā)展欠協(xié)調(diào)

種植基地與運(yùn)銷企業(yè)未能進(jìn)行良好對接，鮮果長途運(yùn)輸常采用常溫下帶頂芽“堆放式”散裝或用竹籮、紙箱包裝貨運(yùn)等方式，造成采前鮮果成熟度難于把握，采時(shí)和采后各環(huán)節(jié)損傷損耗較多，鮮果質(zhì)量很難穩(wěn)定。

2.4 綜合利用程度不高，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱

廣東省菠蘿加工僅占鮮果總產(chǎn)量的30%左右，種植的品種大多不太符合加工要求，缺乏理想的加工原料。菠蘿加工機(jī)械化水平普遍偏低，大多依靠人工操作或半機(jī)械化作業(yè)，加工效率低且成本高[12]。菠蘿加工產(chǎn)品較單一[13]，邊角肉、果渣作為廢棄物缺乏綜合利用，不但增加了生產(chǎn)成本，降低了總體效益，也增加了市場風(fēng)險(xiǎn)。

3 對策建議

3.1 強(qiáng)化科技支撐、夯實(shí)基礎(chǔ)優(yōu)勢

支持菠蘿優(yōu)質(zhì)品種的收集、復(fù)壯、引進(jìn)和選育，保證品種選育工作的穩(wěn)定性和持續(xù)性，支持“粵”字系列廣東省自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)菠蘿品種引進(jìn)與選育工作，支持與之相匹配的高效栽培技術(shù)的推廣及應(yīng)用[14]。強(qiáng)化廣東省與其他地區(qū)的合作，聯(lián)合攻關(guān)產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，積極培育與推廣鮮食、加工和鮮食加工兩用型系列品種與市場適銷品種，積極優(yōu)化菠蘿莖葉資源循環(huán)利用率及其應(yīng)用技術(shù)研究。

3.2 優(yōu)化設(shè)施修繕、建立標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)示范

推進(jìn)菠蘿標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地建設(shè)，優(yōu)化土壤肥力結(jié)構(gòu)，改良土地，建設(shè)水肥一體化設(shè)施[15]，修葺完善菠蘿田灌排渠，實(shí)現(xiàn)“旱能灌、雨能排”，與菠蘿田、道路、景觀等形成相適配的灌排渠布局。完善產(chǎn)業(yè)種植、生產(chǎn)、加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，銜接國際標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)省部級以及地區(qū)科研院所完成產(chǎn)業(yè)共建，積極定制地區(qū)生產(chǎn)、種植、加工技術(shù)規(guī)程以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，厘清菠蘿品系品種名稱，規(guī)范品系品種序列，建立示范標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)生產(chǎn)發(fā)展。

3.3 促進(jìn)三產(chǎn)融合、合理布局產(chǎn)業(yè)體系

延伸產(chǎn)品加工、旅游價(jià)值鏈條，增加菠蘿產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品附加值，提升種植生產(chǎn)、加工、運(yùn)銷等過程的資源綜合利用率，提升產(chǎn)業(yè)整體綜合產(chǎn)值[16]。優(yōu)化菠蘿田園景觀，規(guī)劃農(nóng)田、田間道路、灌排渠布局，以菠蘿產(chǎn)業(yè)為核心，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)深度集約和文化旅游融合發(fā)展的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系布局。

3.4 樹立質(zhì)量大局觀、增強(qiáng)產(chǎn)品競爭力

加強(qiáng)與臺灣、海南等省區(qū)優(yōu)質(zhì)優(yōu)勢菠蘿從業(yè)者的合作與聯(lián)合，樹立以質(zhì)立業(yè)的意識，積極提升菠蘿鮮果品質(zhì)，形成“地區(qū)品種—企業(yè)商標(biāo)—行業(yè)口碑—地區(qū)品牌”的優(yōu)質(zhì)地區(qū)菠蘿綜合品牌體系[17]。加強(qiáng)與菠蘿加工企業(yè)聯(lián)結(jié)的優(yōu)質(zhì)、優(yōu)量、優(yōu)價(jià)供應(yīng)體系，支持菠蘿加工企業(yè)依據(jù)市場需求更新設(shè)備、擴(kuò)產(chǎn)擴(kuò)建，提升菠蘿鮮果以及莖葉等的加工轉(zhuǎn)化能力，創(chuàng)優(yōu)菠蘿加工品質(zhì)量。

3.5 尊重市場規(guī)律、培育壯大經(jīng)營主體

鼓勵(lì)發(fā)展條件突出的區(qū)域、經(jīng)營主體參與共建省部級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、產(chǎn)業(yè)園的產(chǎn)業(yè)平臺，積極申報(bào)創(chuàng)建種植生產(chǎn)示范區(qū)或基地。整合企業(yè)、合作社、農(nóng)場及專業(yè)種植戶等優(yōu)勢力量，整合產(chǎn)業(yè)資源，促進(jìn)經(jīng)營機(jī)制更適應(yīng)市場，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式[18-19]。鼓勵(lì)廣東省優(yōu)勢菠蘿產(chǎn)區(qū)種植生產(chǎn)、加工經(jīng)營主體持續(xù)提升經(jīng)營水平，形成在國內(nèi)、省內(nèi)具優(yōu)的菠蘿產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和特色產(chǎn)區(qū)集聚效應(yīng)，帶動(dòng)輻射全省及周邊地區(qū)菠蘿產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化、規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化方向轉(zhuǎn)變。