林麗波，陳愛雪，王 偉，仇惠麟

（1 內蒙古民族大學，通遼028000）（2 東北農業(yè)大學）

隨著鄉(xiāng)村振興和全域旅游的不斷推進，鄉(xiāng)村旅游和休閑農業(yè)發(fā)展迅速，已成為我國鄉(xiāng)村發(fā)展和旅游業(yè)發(fā)展的強勁動力。采摘果園能夠將果業(yè)和旅游業(yè)有機結合，形成一種全新的休閑農業(yè)產業(yè)模式，一方面，在加速農村產業(yè)發(fā)展、促進三產融合、增加農民收入和就業(yè)、促進區(qū)域農村經濟發(fā)展和實現(xiàn)農村農業(yè)現(xiàn)代化等方面具有重要作用；另一方面，可以促進城鄉(xiāng)一體化建設和美麗鄉(xiāng)村建設，滿足城市居民回歸自然和享受愜意生活的向往。采摘果園產業(yè)作為休閑農業(yè)發(fā)展的新業(yè)態(tài)，極大地豐富了全域旅游業(yè)態(tài)，已成為我國實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的有效手段和重要途徑。休閑農業(yè)和采摘果園在國內均尚處于起步階段，自采摘果園出現(xiàn)以來，相關研究主要集中于采摘果園機械現(xiàn)狀、采摘作業(yè)平臺設計、采摘果園規(guī)劃設計、病蟲害防控技術、生產管理、營銷推廣等問題，而對于采摘果園發(fā)展路徑和模式的總結研究相對較少[1-9]。為此，筆者對現(xiàn)階段我國采摘果園產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展模式進行了系統(tǒng)總結和分析，最后提出相關建議，以期為我國采摘果園發(fā)展提供參考。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 研究現(xiàn)狀

采摘果園是旅游業(yè)和果園種植業(yè)有機結合的新型產業(yè)，截至目前，休閑農業(yè)和采摘果園在國內尚處于發(fā)展的初級階段，尚未形成統(tǒng)一的采摘果園定義。相關研究提出，采摘果園是利用果業(yè)資源為基礎的現(xiàn)代農業(yè)，是集農業(yè)景觀、農產品加工、規(guī)劃設計、科學、藝術、商業(yè)等為一體的新型產業(yè)，為游客提供觀光、品嘗、采摘、購買、休閑度假等休閑服務[10-12]。采摘果園可以充分利用區(qū)域資源，通過合理規(guī)劃設計，將果品、休閑度假、生態(tài)旅游融為一體，為游客提供以果園采摘為主題的特色農業(yè)休閑旅游。在產業(yè)發(fā)展模式方面，學者們主要從經營現(xiàn)狀、政府政策、經營環(huán)境、果園規(guī)劃、生態(tài)康養(yǎng)等多個角度對采摘果園進行了深入探討，主要側重于對某一地區(qū)或某一果園展開研究，對其發(fā)展模式進行系統(tǒng)總結的研究未見報道[13-19]。

1.2 發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題

近年來，隨著我國國民經濟和人民生活水平的不斷提升，以觀光、休閑、度假為載體的觀光采摘園越來越受到消費者青睞。采摘果園在促進果業(yè)三產融合，加快供給側結構性改革步伐，打造區(qū)域特色果品經濟，滿足人們多層次、多樣化的文化需求等方面具有不可替代的作用。20 世紀80 年代，我國第1 個觀光采摘果園在北京誕生，開啟了我國果業(yè)多元化發(fā)展的新模式。目前，采摘果園作為一項重要的旅游休閑項目在全國各地蓬勃發(fā)展，正逐漸發(fā)展形成一個巨大的市場。據(jù)統(tǒng)計，僅北京市開放的觀光采摘果園就有1 000 個左右，總面積約2 萬hm2，采摘果園的經濟效益高出普通果園數(shù)倍以上，667 m2效益3 萬～5 萬元，最高的可達10 萬元[20]?，F(xiàn)有采摘果園開發(fā)不僅實現(xiàn)了果業(yè)單一經營向多元化經營模式轉變，而且有效促進了區(qū)域農業(yè)生產向區(qū)域成片發(fā)展轉型升級，同時也為我國旅游資源開放和建設開拓了新的領域。

觀光采摘園多選在交通條件相對便利的區(qū)域，一般以賞花品果、采摘游樂、旅游觀光為主，還有的包括生態(tài)示范、科普教育、休閑度假等功能。目前，觀光采摘園的選址分布非常廣泛，主要分布在交通便利、出行方便的城市郊區(qū)，形成了典型的都市旅游觀光產業(yè)帶，還有的選在城市機場附近、旅游景點附近及高速路口附近等地。發(fā)展采摘果園能夠充分考慮資源優(yōu)勢和市場需求，發(fā)展效益一般較好，但是也有的采摘果園選在很偏僻的山村，或者由原有的生產園改建而成，很多果園由于交通條件落后、游客資源匱乏、旅游資源不足，其發(fā)展受限。從采摘果園規(guī)模來看，采摘果園以家庭經營和小規(guī)模土地流轉聯(lián)合經營為主，大規(guī)模企業(yè)相對較少。采摘果園發(fā)展水平良莠不齊，大部分采摘果園在經營規(guī)劃中缺乏專業(yè)高度，對果園的休閑理念認識不足、重視度不夠，開發(fā)程度不深，經營模式比較單一，觀光采摘功能項目雷同，景觀設計單調，缺乏藝術性。特別是部分經營者專業(yè)管理技能不足、綠色安全生產和服務意識缺乏等問題嚴重。值得慶幸的是，目前很多具有區(qū)域特色的果園采摘產業(yè)受到各地政府重視，被列入政府重點建設項目，納入當?shù)亟洕l(fā)展的整體規(guī)劃。政府注重政策引導，并且不斷加大資金扶持力度，出臺相應的優(yōu)惠政策。例如北京市平谷區(qū)政府出臺了《農業(yè)標準化生產基地建設資金獎勵辦法》《發(fā)展設施果品、設施蔬菜資金獎勵辦法》等7 項獎勵政策，積極鼓勵發(fā)展現(xiàn)代果業(yè)。未來觀光采摘果園具有巨大的市場發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1.3 全國采摘果園一張圖全面啟動

2020 年國家林業(yè)和草原局與高德地圖達成戰(zhàn)略合作，啟動了“全國采摘果園一張圖”計劃，使用高德地圖App 搜索“采摘果園”關鍵詞，便可以搜索到該?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）所有的采摘果園，或者直接搜索附近的采摘果園，還可以根據(jù)果園采摘的果品類型等信息來選擇果園，點擊即可一鍵導航到達選定的采摘果園目的地。國家林業(yè)和草原局還部署下發(fā)了關于開展“全國采摘果園一張圖”工作通知，通知要求各地林草主管部門要加強對供采摘果園經營者的培訓指導，細化制定標準，選擇一批有營業(yè)執(zhí)照、具備一定規(guī)模、經營聲譽好的樣板采摘果園指導入駐“全國采摘果園一張圖”。以北京市為例，作為“采摘果園一張圖”試點，2020 年北京市園林綠化局遴選了首批130 家認證觀光果園入駐高德地圖App，并通過優(yōu)選指導，打造了50 家圖片美觀、果品采摘時間標注清晰、信譽度好的采摘果園樣板，形成了果園免費上圖、發(fā)布信息等標準入駐流程。截至目前，北京市在高德地圖上標注的觀光采摘果園已經累計3 000 余家[21-22]。

2 發(fā)展模式分析

采摘果園以果園資源為依托，以生產功能為主，配合豐富的農田景觀、自然景觀、人文景觀等，將果園、休閑、生態(tài)、科普有機結合在一起。采摘果園發(fā)展類型和模式多種多樣，依據(jù)資源特點和經營規(guī)?？煞譃榫C合性生態(tài)觀光園（生態(tài)觀光景區(qū)、生態(tài)農場旅游區(qū)、休閑農場等）、果樹采摘園、果樹科技示范園3 類。

2.1 生態(tài)觀光園

生態(tài)觀光園一般規(guī)模較大，除了采摘果園外，還包括周邊自然風光、村落、人工生態(tài)工程景觀等豐富的旅游資源，形成綜合性的服務功能齊全的生態(tài)農業(yè)觀光園。此類采摘果園多依托其周邊豐富的旅游資源，景色秀麗，服務設施齊全，管理規(guī)范，旅游項目多樣，一般由所在地村集體或控股公司經營管理，或者直接由實力企業(yè)投資興建。生態(tài)觀光園經營多以生態(tài)休閑為主、果園采摘為輔，旅游休閑內容豐富，除了采摘項目外，還包括種植示范、休閑娛樂、旅游觀光、科普教育等多重功能。例如北京市門頭溝區(qū)谷山村大型綜合旅游園區(qū)。谷山村位于門頭溝區(qū)妙峰山鎮(zhèn)東北部的擔禮村附近，這里是京西著名的旅游風景區(qū)、中國民俗學文化發(fā)祥地之一，擁有享譽京城的皇家御品京白梨、大桃、蘋果、蓋柿、白杏、馬牙棗、核桃等，還有各種珍稀樹木、花卉、竹、草藥等植物。谷山村環(huán)山抱水，倡導綠色、生態(tài)種養(yǎng)理念，形成了以農耕體驗、蔬果采摘、懷舊主題餐廳、活動拓展、親子樂園、住宿游覽等為一體的準4A 級大型綜合農業(yè)生態(tài)觀光旅游園區(qū)[23]。再如深圳市光明農場大觀園旅游區(qū)，該園區(qū)位于深圳西北部，距市區(qū)較近，占地面積55 km2，擁有山林31 km2，森林覆蓋率達到70%。光明農場大觀園始建于2002 年，由深圳市光明集團投資建設，是深圳光明國家農業(yè)科技園區(qū)重點項目、全國農業(yè)旅游示范點、廣東省青少年科技教育基地、深圳市科普教育基地等，是一家集農牧業(yè)生產、科研、自然生態(tài)、農業(yè)科普、休閑體驗于一體的現(xiàn)代農業(yè)休閑觀光旅游區(qū)。園內項目主要包括樂活農場、瓜果采摘、奇異果世界、蠶桑文化館、晨光奶牛示范場、光明騎士會、特種動物養(yǎng)殖區(qū)、兒童樂園、滑草和摸魚等[24]。

2.2 果樹采摘園

相對于生態(tài)觀光園，果樹采摘園以果樹采摘項目為主、生態(tài)休閑和旅游觀光為輔，果園規(guī)模大小不一，多由農民或村集體投資興建和經營管理。果樹采摘園多以單一果樹或多種果樹為主，生態(tài)樹種、時令作物、景觀小品、游樂設施等為點綴內容。游客以果品采摘、品嘗、農事體驗為主，果品生產銷售是果園的主要收入。小規(guī)模采摘園發(fā)展水平不一，在全國分布較廣，數(shù)量最多，不勝枚舉。大規(guī)模采摘果園也有不少，如沂源中華大果園。園區(qū)主要包括中莊蘋果觀光采摘園、北部林果大觀園、燕崖鄉(xiāng)萬畝櫻桃采摘園、土門茨峪桃花源景區(qū)、西里魯中桃花源景區(qū)、張家坡毫山生態(tài)園等景區(qū)。沂源全縣現(xiàn)有各種果品4.7 萬hm2，年產各類果品10 億kg，是全國果品生產百強縣和無公害果品生產示范基地縣。這里一年四季有花，三季有果，植物茂盛，環(huán)境優(yōu)美，是林果觀光、林果采摘、休閑度假、鄉(xiāng)村旅游和農家樂體驗的理想目的地。園區(qū)每年舉辦桃花節(jié)、大櫻桃采摘節(jié)、中華大果園金秋采摘節(jié)等一系列采摘活動[25]。再如江西省的西海葡萄采摘園。該園位于南昌市近郊，園區(qū)擁有上萬株葡萄樹，每年7 月中旬開始上市，其最大特色是純天然，采用山泉澆灌，生產中施用有機肥，不用農藥，綠色安全，非常適合夏季園區(qū)觀光采摘。

2.3 果樹科技示范園

果樹科技示范園多由國家或科研機構投資建設，或者是以高校科研院所為依托建設而成的科技型果園，一般包括露地果園和日光溫室，是新品種科技示范基地，規(guī)模以小到中等水平不等。該類果樹采摘園以果樹種質資源豐富、科研力量雄厚、設備先進等為主要特點。例如北京市延慶區(qū)果樹生態(tài)科技示范園。該園區(qū)位于延慶區(qū)東北部7 km，距龍慶峽旅游區(qū)2.5 km，占地面積70 余hm2，按照標準化生產的要求，以名特優(yōu)新品種的試驗示范和旅游觀光采摘為主要項目內容。園區(qū)內種植了以葡萄、李、梨、桃、杏五大樹種為主的70 多個品種，年產優(yōu)質果品50 萬kg。該園區(qū)以北京市各大科研院校為依托單位，推廣了一系列綠色果品生產技術，并取得了北京市食用農產品安全認證。園區(qū)建設有效提升了延慶區(qū)果品產業(yè)發(fā)展水平和旅游接待能力，促進了旅游設施建設等。目前已經發(fā)展成為集果樹、蔬菜、花卉的生產加工及種質資源保存于一體，兼有果樹觀光采摘、垂釣宮休閑養(yǎng)生、玉泉池滑冰、首農湖賞荷花、燒烤廣場野炊、立體溫室栽培等設施功能齊全的現(xiàn)代化生態(tài)農業(yè)觀光園。再如，河南省鄭州市二七區(qū)果源生態(tài)采摘園。該園以鄭州市蔬菜研究所、中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所為依托，大力發(fā)展現(xiàn)代生態(tài)設施農業(yè)，是一家集設施農業(yè)、科研示范、科普教育、休閑觀光于一體的高科技農業(yè)示范園區(qū)。園區(qū)位于鄭州市馬寨鎮(zhèn)上田河村，區(qū)內種植作物以草莓、口感番茄、禮品西瓜、陽光玫瑰葡萄為主，占地面積12 hm2，擁有高標準節(jié)能日光溫室70 余棟，連棟智能溫室2 hm2。近年來，鄭州市二七區(qū)果源生態(tài)采摘園依托良好的生態(tài)環(huán)境和鄉(xiāng)村田園風光資源，圍繞特色農產品的功能定位，積極培育發(fā)展反季節(jié)優(yōu)質果蔬，打造綠色、生態(tài)、無污染、無公害的健康農產品。該采摘園以社區(qū)團購、休閑采摘為載體，推廣“種植+觀光”的產業(yè)模式，聚力打造集生態(tài)、觀光、休閑于一體的現(xiàn)代農業(yè)觀光采摘園，讓“采摘”成為鄉(xiāng)村旅游的一大亮點。目前，該采摘園已成為鄭州市以及周邊地區(qū)人們休閑觀光和體驗現(xiàn)代農業(yè)的好去處。在“公司+基地+農村合作社”模式的帶動下，該采摘園還積極推進傳統(tǒng)農業(yè)向現(xiàn)代農業(yè)轉型，加快農業(yè)產業(yè)和鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展，帶動農業(yè)增效、農民增收，助力鄉(xiāng)村振興。

2.4 其他模式

除了以上按照資源類型和規(guī)模劃分外，還可以依據(jù)果園經營主體將其劃分為農戶經營型、集體經營型、企業(yè)經營型等，或者依據(jù)銷售途徑將其劃分為采摘主業(yè)型果園、采摘副業(yè)型果園等。

3 發(fā)展建議

3.1 因地制宜，科學規(guī)劃

發(fā)展采摘果園首先需要綜合考慮區(qū)域果樹優(yōu)勢樹種、市場需求、地理區(qū)位優(yōu)勢、當?shù)貧v史文化、民俗風情等，因地制宜地規(guī)劃和建設觀光果園。同時還要充分調研市場，從滿足不同年齡和不同文化層次的游客需求出發(fā)，配置采摘、品嘗、加工、銷售、住宿、餐飲、觀光、旅游、休閑度假等特色服務，形成多功能的綜合采摘果園。最后，還要依據(jù)果園規(guī)模進行果園功能的精準定位。發(fā)展觀光采摘園需量力而行，需要分別從人工成本、土地資源成本、管理能力等方面綜合考慮，合適的經營規(guī)模是成功的前提條件。因此采摘果園規(guī)劃建設不能盲目求大，但是有基礎建設條件的除外。例如河北省石家莊市的果樹資源豐富，種植面積廣泛，尤其是近年來隨著環(huán)省會經濟林和太行山綠化林工程的實施，開始出現(xiàn)許多大規(guī)模果園，這就為集生產、觀光采摘、旅游休閑、科普教育等為一體的大型綜合型觀光果園建設提供了優(yōu)勢基礎。

3.2 注重果品，提升果園經營管理水平

采摘果園建設理念要與時俱進，新時期下人們對高品質果品的需求與日俱增。采摘果園要以安全綠色無公害產品生產為目標，提高科技水平和管理水平，注重果品質量，以安全放心的優(yōu)質果品吸引游客。積極推廣新品種、新技術、新成果，加大科技投入，對專業(yè)技術人員進行定期培訓和繼續(xù)教育，不斷提升管理人員科技水平。同時，可以通過政策引導、政府資金支持等方式，制定惠農和激勵政策，加大扶持力度，積極調動各方面資源，拓寬資金渠道，可形成“企業(yè)+采摘果園”“科研院所+采摘果園”“景點+采摘果園”等多種綜合發(fā)展模式；鼓勵和組織科技人員到果園，促進科技創(chuàng)新和技術推廣，不斷提升產品品質和管理水平。

3.3 加快信息科技在采摘果園中的應用

加強大數(shù)據(jù)、云計算、區(qū)塊鏈、物聯(lián)網等技術在采摘果園中的應用和推廣，推進產業(yè)鏈數(shù)字化、標準化、智能化升級。新時期下，信息技術可以實現(xiàn)果園數(shù)據(jù)上線，實時更新農產品產地信息、生產過程、農殘檢測、物流跟蹤等數(shù)據(jù)。在采摘果園推廣方面可以加強景觀景致鏈接推廣，讓消費者可以掃碼查看果園花、果的觀賞時間和優(yōu)美景觀。此外，信息化時代，流量就是效益。因此要充分利用多媒體渠道大力宣傳，開展互聯(lián)網果樹認購、同城網銷等模式，開辟采摘果園電商新渠道。同時還可以通過開展以果樹為主題的活動，或者直接在采摘果園舉辦文化娛樂、婚紗攝影、書法大賽、青少年教育等活動，既可以讓消費者在體驗中消費，還可以延長產業(yè)鏈，真正做到觀光采摘。