任佳佳，張朦朦，李 巍

（1 河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，鄭州 450044）（2 河南師范大學(xué)）

我國(guó)是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國(guó)和蘋果消費(fèi)國(guó)[1-2]，蘋果產(chǎn)業(yè)在我國(guó)果業(yè)發(fā)展中占有重要地位，對(duì)果區(qū)經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)供給、出口創(chuàng)匯等影響巨大[3-5]。近10 年來，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力不斷提升，蘋果新品種和新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，蘋果種植面積和產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，鮮食蘋果消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)，蘋果出口量位居世界前列。目前，我國(guó)蘋果生產(chǎn)布局正逐步進(jìn)入規(guī)模穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、品質(zhì)提升的新階段[6]。盡管如此，我國(guó)作為蘋果生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，仍存在“果賤傷農(nóng)”“蘋果滯銷”和“增產(chǎn)不增收”的市場(chǎng)現(xiàn)象?？傮w而言，目前我國(guó)蘋果生產(chǎn)已實(shí)現(xiàn)足量供應(yīng)，但階段性供過于求和結(jié)構(gòu)性供不應(yīng)求現(xiàn)象并存，蘋果市場(chǎng)相對(duì)過剩、品質(zhì)不高、價(jià)格低迷、出口創(chuàng)匯少、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱等問題嚴(yán)重，未來我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)仍需要較長(zhǎng)時(shí)間。市場(chǎng)需求與供給不能實(shí)現(xiàn)有效匹配是蘋果滯銷和產(chǎn)業(yè)波動(dòng)的主要因素[7-10]，總結(jié)近幾年我國(guó)各地發(fā)生的蘋果滯銷問題不難發(fā)現(xiàn)，蘋果滯銷多發(fā)生在個(gè)別區(qū)域或者個(gè)別生產(chǎn)者，但是滯銷的原因卻存在跨區(qū)域、跨產(chǎn)業(yè)的共同特點(diǎn)。

厘清我國(guó)蘋果鮮果市場(chǎng)產(chǎn)品特征，分析研究蘋果市場(chǎng)需求與供給的匹配度，是我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的前提條件，也是當(dāng)前蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的問題。基于此，分別從省域和市域兩個(gè)層面系統(tǒng)分析了我國(guó)蘋果的區(qū)域分布特征，然后通過供需數(shù)據(jù)分析得出我國(guó)蘋果供需匹配現(xiàn)狀和區(qū)域供需分布情況，以期為我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展和供需結(jié)構(gòu)優(yōu)化提供參考。

1 我國(guó)蘋果生產(chǎn)的基本特征

1.1 總量特征

1.1.1全國(guó)總量及省域特征

當(dāng)前我國(guó)蘋果生產(chǎn)已實(shí)現(xiàn)足量供應(yīng)，用占世界約50%的蘋果產(chǎn)量供應(yīng)占世界18%的人口。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2007—2019 年我國(guó)蘋果表觀消費(fèi)量（產(chǎn)量＋進(jìn)口量－出口量）從2 632萬t增加至4 158萬t，12 年增長(zhǎng)幅度達(dá)57.98%，年消費(fèi)總量占全球消費(fèi)總量的58%，我國(guó)已成為全球最大的蘋果消費(fèi)國(guó)。由國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)可知，目前我國(guó)共有23 個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）種植蘋果，各省份種植規(guī)模差異較大。我國(guó)蘋果生產(chǎn)省份按照產(chǎn)量分布可以劃分為5 個(gè)量級(jí)：第1 量級(jí)為陜西和山東，產(chǎn)量分別為1 242.46 萬、977.21 萬t，其產(chǎn)量之和占全國(guó)總產(chǎn)量的48.28%；第2 量級(jí)為甘肅、山西和河南，產(chǎn)量分別為438.36 萬、430.21 萬、405.12 萬t，其產(chǎn)量之和占全國(guó)總產(chǎn)量的27.71%；第3 量級(jí)為遼寧、河北和新疆，產(chǎn)量分別為260.49 萬、249.08 萬、203.71 萬t，其產(chǎn)量之和占全國(guó)總產(chǎn)量的15.52%；第4 量級(jí)包括四川、云南、江蘇、寧夏、貴州、安徽、內(nèi)蒙古和黑龍江，產(chǎn)量分別為87.24 萬、69.84萬、55.05 萬、46.18 萬、39.12 萬、37.27 萬、27.78萬、14.34 萬t，其產(chǎn)量之和占全國(guó)總產(chǎn)量的8.17%；第5 量級(jí)包括西藏、重慶、湖北和青海，產(chǎn)量較低，均不足1 萬t。除此以外，浙江、福建、江西、湖南、廣東、海南、廣西、上海8 個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）均沒有蘋果栽種。在蘋果生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)和特色蘋果產(chǎn)業(yè)區(qū)，蘋果被作為區(qū)域發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和農(nóng)民增收作出了巨大貢獻(xiàn)，對(duì)推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

1.1.2市域特征

截至目前，由于部分?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）2021年數(shù)據(jù)未更新，市域?qū)用娼y(tǒng)一選擇2020 年數(shù)據(jù)，即數(shù)據(jù)來源于各省份2021 年統(tǒng)計(jì)年鑒。全國(guó)市域?qū)用?020 年蘋果產(chǎn)量分布情況如表1 所示。2020年全國(guó)蘋果產(chǎn)量為4 406.61 萬t，其中，產(chǎn)量在1萬t 以上的市域數(shù)量共計(jì)有111 個(gè)，產(chǎn)量低于1 萬t 或者沒有蘋果種植的市域均不被列入表中。

表1 2020 年我國(guó)蘋果生產(chǎn)市域分布情況

經(jīng)統(tǒng)計(jì)，產(chǎn)量超過500 萬t 的市域只有1 個(gè)，為煙臺(tái)市，產(chǎn)量為606.10 萬t；產(chǎn)量300 萬～408萬t 的市域有3 個(gè)，分別是咸陽(yáng)市、延安市、運(yùn)城市，產(chǎn)量分別為407.63 萬、400.53 萬、315.99 萬t；產(chǎn)量139 萬～207 萬t 的市域有4 個(gè)，即三門峽市、渭南市、平?jīng)鍪?、天水市，產(chǎn)量分別為206.30 萬、181.43 萬、151.74 萬、139.08 萬t；產(chǎn)量45 萬～107萬t 的市域有15 個(gè)，分別為榆林市、威海市、臨汾市、商丘市、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)、寶雞市、大連市、阿克蘇地區(qū)、承德市、銅川市、涼山彝族自治州、慶陽(yáng)市、淄博市、臨沂市、洛陽(yáng)市；產(chǎn)量21 萬～36 萬t 的市域有12 個(gè)，依次是秦皇島市、中衛(wèi)市、宿州市、衡水市、營(yíng)口市、紅河哈尼族彝族自治州、邢臺(tái)市、青島市、菏澤市、南通市、聊城市、開封市；另外，產(chǎn)量10 萬～20 萬t 的市域有22 個(gè)，產(chǎn)量5 萬～10 萬t 的市域有18 個(gè)，產(chǎn)量1 萬～5 萬t的市域有37 個(gè)（表1）。其中僅煙臺(tái)、咸陽(yáng)、延安、運(yùn)城4 個(gè)市的蘋果產(chǎn)量就占全國(guó)的39.26%，市域中的前10 名產(chǎn)量之和占全國(guó)的59.50%，說明我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)集聚程度較高。

1.2 區(qū)域分布特征

從蘋果產(chǎn)量的省級(jí)區(qū)域分布來看，我國(guó)蘋果生產(chǎn)主要分布于沿渤海灣和黃土高原優(yōu)勢(shì)區(qū)域，并以此為核心向外呈遞減趨勢(shì)，南部地區(qū)分布較少或者沒有分布。其中，渤海灣蘋果產(chǎn)區(qū)主要包括山東、遼寧和京津冀地區(qū)，這里是我國(guó)蘋果核心優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，蘋果種植氣候環(huán)境優(yōu)越，栽種歷史最早，產(chǎn)量和面積最大，蘋果生產(chǎn)水平高，屬于我國(guó)的蘋果傳統(tǒng)種植區(qū)[11-13]。尤其是以膠東半島為首，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，交通運(yùn)輸方便，外資企業(yè)多，企業(yè)發(fā)展快，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯，科技水平和種植技術(shù)推廣力量雄厚。其次是黃土高原產(chǎn)區(qū)，主要包括陜西、山西、河南、甘肅省，該產(chǎn)區(qū)大部分地區(qū)屬于黃土高原，光照充足，晝夜溫差大，是蘋果優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。除了以上兩個(gè)核心優(yōu)勢(shì)區(qū)外，新疆、四川、寧夏、云南、貴州等地則屬于新興的優(yōu)勢(shì)蘋果產(chǎn)區(qū)。其中四川、西藏、云南、貴州等屬于西南冷涼產(chǎn)區(qū)。該區(qū)域海拔高，氣候垂直分布差異性明顯，多以早熟品種質(zhì)優(yōu)，但是由于生產(chǎn)規(guī)模普遍較小，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)差，不能達(dá)到蘋果生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)域的要求[14]。

從蘋果的省域空間分布格局可知，我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)空間分布呈現(xiàn)明顯的集聚特點(diǎn)，其中陜西和山東兩省的種植面積就占全國(guó)的一半以上，90%的蘋果產(chǎn)業(yè)集中于我國(guó)的8 個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)），包括陜西、山東、甘肅、山西、河北、河南、遼寧和新疆。我國(guó)蘋果的空間分布與其生產(chǎn)環(huán)境密切相關(guān)，核心產(chǎn)區(qū)位于陜西、山東一線的中緯度地區(qū)，這里的氣候非常適合蘋果生長(zhǎng)。從市域空間分布情況來看，在沿渤海灣和黃土高原優(yōu)勢(shì)區(qū)域的核心優(yōu)勢(shì)區(qū)，市域分布與省域分布基本相似，域內(nèi)產(chǎn)量分布相對(duì)平均，尤其是黃土高原優(yōu)勢(shì)區(qū)分布較為均衡。新疆、四川、寧夏、云南、貴州等新興的優(yōu)勢(shì)蘋果產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量分布則更加集中。

2 我國(guó)蘋果產(chǎn)品供需匹配分析

研究空間供需關(guān)系，首先通過Z-score 標(biāo)準(zhǔn)化將不同量綱的數(shù)據(jù)進(jìn)行去量綱處理，得到歸一化處理后的數(shù)據(jù)，以方便匹配和比較[15-16]。本文將蘋果產(chǎn)量作為產(chǎn)品供給數(shù)據(jù)，夜間燈光值作為產(chǎn)品需求數(shù)據(jù)。夜間燈光數(shù)據(jù)能夠有效反映人類夜間活動(dòng)頻度，相關(guān)研究已證明夜間燈光數(shù)據(jù)與人口密度呈現(xiàn)強(qiáng)烈的正相關(guān)[17]，又具有空間數(shù)據(jù)分析特征，因此文章選取夜間燈光空間數(shù)據(jù)作為蘋果需求的空間數(shù)據(jù)庫(kù)（http://www.resdc.cn）。

經(jīng)分析，我國(guó)蘋果供需匹配狀況中以低供給、低需求類型分布較多，從市域分布數(shù)量來看，該類型占全部市域總量的39.19%，主要分布于我國(guó)西北和東北地區(qū)，以及中部和南部的部分區(qū)域。這些區(qū)域人口密度低，蘋果產(chǎn)量低，但此類型供需狀態(tài)可以認(rèn)為供需相對(duì)平衡。高供給、低需求類型分布也較多，主要分布于西北蘋果主產(chǎn)區(qū)，占市域總量的29.16%，此類型主要是由于生產(chǎn)集中程度高，且多分布于人口密度較低的偏遠(yuǎn)山區(qū)，形成了供需分布的空間差異，如新疆、甘肅、陜西、山西、遼寧等?。ㄗ灾螀^(qū)）的蘋果主產(chǎn)區(qū)，以及四川和云南山地蘋果產(chǎn)區(qū)等；此外，山東省煙臺(tái)、威海、淄博、臨沂市等雖然蘋果需求數(shù)量較高，但是相對(duì)于當(dāng)?shù)靥O果產(chǎn)量，供給量仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求量，因此此類區(qū)域也形成了高供給、低需求類型。低供給、高需求類型主要分布于我國(guó)南部，占市域總量的19.17%，這些區(qū)域經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)，人口密度大，而蘋果種植相對(duì)較少，如四川和重慶蘋果產(chǎn)量較低，而需求量較多，由此形成了低供給、高需求類型。高供給、高需求類型在各供需類型中占比最低，并集中分布于沿渤海灣蘋果主產(chǎn)區(qū)，此類型也屬于供需平衡狀態(tài)，區(qū)域蘋果生產(chǎn)和需求達(dá)到理想的供需狀態(tài)。綜上可知，高供給、高需求類型屬于比較理想的供需平衡區(qū)域，低供給、低需求類型雖然也屬于供需平衡范疇，但此種類型并無助于我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。高供給、低需求和低供給、高需求2 種類型均處于供需不匹配的狀態(tài)，占總數(shù)的48.33%，占比接近一半。

3 討論與建議

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革不斷深入推進(jìn)，蘋果產(chǎn)業(yè)布局得到了進(jìn)一步優(yōu)化，但是階段性供過于求和結(jié)構(gòu)性供不應(yīng)求并存現(xiàn)象依然顯著。造成以上問題的因素是多方面的。第一，就是本文探討的問題，我國(guó)蘋果生產(chǎn)供需匹配度比例較低；第二，近年來隨著我國(guó)蘋果栽培規(guī)模的逐年擴(kuò)大和產(chǎn)量的不斷提升，直接導(dǎo)致我國(guó)蘋果市場(chǎng)呈現(xiàn)供大于求的局面；第三，隨著我國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變和對(duì)生活品質(zhì)的追求，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和品牌產(chǎn)品需求日益增多，而我國(guó)蘋果品種相對(duì)單一且傷殘爛果率較高，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。因此，我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)布局有待于進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化，根據(jù)區(qū)域蘋果生產(chǎn)資源稟賦和蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，科學(xué)制定我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)劃，因地制宜地發(fā)展區(qū)域主栽品種，優(yōu)化產(chǎn)品特性和配置，同時(shí)適度控制非優(yōu)勢(shì)區(qū)的蘋果產(chǎn)能，協(xié)調(diào)區(qū)域發(fā)展，為提升產(chǎn)品質(zhì)量和綜合競(jìng)爭(zhēng)力打基礎(chǔ)。

從流通環(huán)節(jié)來看，我國(guó)尚有許多蘋果主產(chǎn)區(qū)交通和信息基礎(chǔ)設(shè)施較差，果農(nóng)與市場(chǎng)的關(guān)聯(lián)度不緊密，這些區(qū)域蘋果豐收不增收的現(xiàn)象普遍存在[18-19]。因此，必須加強(qiáng)蘋果主產(chǎn)區(qū)交通和通信等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，尤其要加大物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新科技與蘋果產(chǎn)業(yè)的深度融合，加大科技應(yīng)用和推廣力度。要借助科技將蘋果產(chǎn)業(yè)、人才、資金、生產(chǎn)、市場(chǎng)、技術(shù)等緊密相連，建立區(qū)域與區(qū)域間信息共享的大數(shù)據(jù)平臺(tái)，優(yōu)化資源配置，科學(xué)調(diào)整供需結(jié)構(gòu)。

最后，雙循環(huán)背景下要立足國(guó)際國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)，通過市場(chǎng)來指導(dǎo)蘋果生產(chǎn)，提升產(chǎn)品品質(zhì)，加強(qiáng)品牌營(yíng)銷，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，隨著我國(guó)居民生活水平的提高和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，追求健康、綠色安全，注重品牌、產(chǎn)地、營(yíng)養(yǎng)，崇尚自然，更在意品牌文化和精神內(nèi)涵等，對(duì)果品生產(chǎn)和營(yíng)銷均提出了較高的要求[20]。國(guó)際市場(chǎng)方面，目前我國(guó)蘋果出口的主要市場(chǎng)仍然是東南亞地區(qū)，未來需要繼續(xù)開拓國(guó)際市場(chǎng)，尤其是國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)主產(chǎn)區(qū)，可以根據(jù)不同國(guó)家的消費(fèi)習(xí)慣和選擇偏好來定向培養(yǎng)和栽種蘋果，規(guī)劃生產(chǎn)方向，提高果品質(zhì)量，提升國(guó)際市場(chǎng)份額。