王田利

近年來，隨著化學(xué)物品在桃生產(chǎn)中的大量使用及工業(yè)化、現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，桃生產(chǎn)中有害物質(zhì)的累積量增加，桃食用安全性的擔(dān)憂持續(xù)發(fā)酵，桃的食用安全性受到高度關(guān)注。隨著桃果種植面積的擴(kuò)大、產(chǎn)品供給量的增加，桃果賣難現(xiàn)象反復(fù)重演，給果農(nóng)和產(chǎn)區(qū)造成了極大的損失，提高桃食用安全性已成為桃生產(chǎn)競爭的主要手段之一。在這種背景下，桃的有機(jī)生產(chǎn)應(yīng)運(yùn)而生。

1 有機(jī)桃生產(chǎn)優(yōu)勢

遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用有機(jī)食用標(biāo)志商標(biāo)的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)桃為有機(jī)桃。有機(jī)桃是對普通桃的升華，是目前桃生產(chǎn)的最高層次。從長遠(yuǎn)看，發(fā)展有機(jī)桃是桃生產(chǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)，在生產(chǎn)中具有非常明顯的競爭優(yōu)勢，具有廣闊的發(fā)展空間，前景光明。

1.1 發(fā)展有機(jī)桃符合社會發(fā)展理念

隨著社會現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)給人們提供的物質(zhì)越來越豐富，但大量化肥、農(nóng)藥等化學(xué)合成物質(zhì)的施用，導(dǎo)致人們生活的環(huán)境越來越惡化，桃生產(chǎn)中的污染越來越嚴(yán)重，桃果的食用安全性越來越差，物質(zhì)的豐富與食品的安全形成了很大的反差?，F(xiàn)代社會發(fā)展迫切要求在桃果生產(chǎn)中保護(hù)資源和環(huán)境，實(shí)施清潔生產(chǎn)，提高食物質(zhì)量，增進(jìn)人體健康，實(shí)現(xiàn)社會效益、生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益同步增長。發(fā)展有機(jī)桃生產(chǎn)，符合這一理念，有機(jī)桃中融入了生態(tài)和安全理念，使桃生產(chǎn)的現(xiàn)代特征更加明顯。

1.2 發(fā)展有機(jī)桃有利于桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

我國桃生產(chǎn)經(jīng)歷了量的積累、質(zhì)的提升，生產(chǎn)潛能得到很大的挖掘，已成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的高效行業(yè)，對農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮了重大的作用。但效益的提升難度越來越大，隨著農(nóng)用物資和勞動力成本的上升，桃生產(chǎn)經(jīng)營的效益呈下降趨勢，很不利于桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。發(fā)展有機(jī)桃是破解這一難題的有效途徑之一，發(fā)展有機(jī)桃通過減少化學(xué)合成物質(zhì)的應(yīng)用，從而可有效地降低生產(chǎn)成本，同時(shí)由于有機(jī)桃食用的安全性，產(chǎn)品更容易受到消費(fèi)者歡迎，售價(jià)會提高，有利于生產(chǎn)效益的提升，這一升一降，對我國桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展十分有利。

1.3 發(fā)展有機(jī)桃有利于桃生產(chǎn)效益的提高

由于有機(jī)桃的食用安全程度高，有機(jī)桃的社會化進(jìn)程加快，各桃產(chǎn)區(qū)高度重視有機(jī)桃生產(chǎn)的發(fā)展，廣大消費(fèi)者對有機(jī)桃認(rèn)知程度越來越高，有機(jī)桃市場環(huán)境越來越好，市場覆蓋面越來越大，廣大消費(fèi)者對有機(jī)桃的需求日益增長。但總體上，我國有機(jī)桃生產(chǎn)的規(guī)模較小，消費(fèi)的大市場與生產(chǎn)的小規(guī)模不協(xié)調(diào)，目前我國有機(jī)桃供給量小，有機(jī)桃售價(jià)較高，生產(chǎn)效益是很理想的，進(jìn)行有機(jī)桃生產(chǎn)成為提升生產(chǎn)效益的主要途徑之一。

1.4 有機(jī)桃市場空間較大

據(jù)來自國際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟的信息，自20世紀(jì)90年代以來，有機(jī)桃的生產(chǎn)和貿(mào)易逐漸擴(kuò)大，從區(qū)域上看，歐洲、北美、日本、澳洲起步較早，成為有機(jī)桃的主要生產(chǎn)地和消費(fèi)區(qū)。國內(nèi)東南沿海地區(qū)及北京、上海等大城市對有機(jī)桃的認(rèn)知程度高于內(nèi)地，成為國內(nèi)有機(jī)桃的主銷區(qū)。隨著有機(jī)桃的快速發(fā)展，我國桃整體質(zhì)量大幅提高，參與國際銷售的競爭力提升，從國際國內(nèi)整體銷售形勢看，有機(jī)桃呈現(xiàn)供不應(yīng)求態(tài)勢，相對于常規(guī)桃而言，有機(jī)桃市場空間較大，發(fā)展有機(jī)桃正當(dāng)時(shí)。

1.5 有機(jī)桃的生產(chǎn)，有利于加快我國桃銷售國際化的進(jìn)程

近年來，桃果產(chǎn)銷形勢發(fā)生了大變化，由于桃樹進(jìn)入結(jié)果期早，栽植容易，在桃生產(chǎn)效益好的情況下出現(xiàn)跟風(fēng)種植現(xiàn)象，短期內(nèi)種植面積會快速增加，產(chǎn)量會快速上升，桃果賣難現(xiàn)象頻繁出現(xiàn)，2020年波及全國。出現(xiàn)這種局面的原因是多方面的，其中一個(gè)重要原因是超量發(fā)展。通過國際化銷售化解產(chǎn)能過剩的危機(jī)，是桃生產(chǎn)中可行措施之一，但現(xiàn)實(shí)是，我國桃果出口量在桃生產(chǎn)中所占份額較少，我國鮮桃出口數(shù)量相當(dāng)有限。我國鮮桃出口量低的原因是多方面的，其中一個(gè)重要原因是貿(mào)易壁壘，國際市場，特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)，為了保護(hù)消費(fèi)者健康，保護(hù)本國家和地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的銷售，對外來農(nóng)產(chǎn)品均要進(jìn)行檢測，制定了較嚴(yán)格的檢測標(biāo)準(zhǔn)，以限制外來農(nóng)產(chǎn)品對本地農(nóng)產(chǎn)品的沖擊，這項(xiàng)措施為貿(mào)易壁壘。在桃生產(chǎn)中進(jìn)行有機(jī)桃生產(chǎn)，提高桃果的食用安全性和品質(zhì)，就可在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，有利于破解貿(mào)易壁壘，對于擴(kuò)大我國桃出口是非常有益的。

2 有機(jī)桃生產(chǎn)管理要點(diǎn)

2.1 在良好的環(huán)境下生產(chǎn)

有機(jī)桃生產(chǎn)對環(huán)境要求嚴(yán)格，要求環(huán)境無污染源，附近不能有廠礦企業(yè)，要遠(yuǎn)離交通干線，以確保生產(chǎn)環(huán)境符合有機(jī)桃生產(chǎn)需求。有機(jī)桃生產(chǎn)中禁止使用化學(xué)物質(zhì)，對肥水條件要求高，要求在土層深厚、土質(zhì)肥沃、有排灌條件的地方種植，才能取得好的效益，在土層淺、土質(zhì)瘠薄、肥力差、水源不足的地方，低產(chǎn)質(zhì)劣、極易出現(xiàn)小老樹、生產(chǎn)能力受限、生產(chǎn)效益很難提高，因而在有機(jī)桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，要嚴(yán)格選擇園址。

2.2 有機(jī)桃生產(chǎn)中不能使用轉(zhuǎn)基因品種

應(yīng)選擇有機(jī)生產(chǎn)方式培育或繁殖的優(yōu)質(zhì)苗木或接穗（接芽）品種，并通過檢疫。不得使用轉(zhuǎn)基因或 帶有轉(zhuǎn)基因成分的苗木或接穗（接芽）品種。

2.3 適當(dāng)稀植，保持桃園通透性良好

桃樹為喜光樹種，栽植過密，會導(dǎo)致土壤中物質(zhì)大量消耗，病蟲害嚴(yán)重發(fā)生，增加生產(chǎn)難度，在光照不足的地方，易出現(xiàn)枝條枯死現(xiàn)象。有機(jī)桃生產(chǎn)中應(yīng)注意種植密度的控制，要保證園內(nèi)及樹體通風(fēng)透光條件良好，減輕病蟲害的發(fā)生，增強(qiáng)樹勢，減少物質(zhì)投入。因而栽植不宜過密，一般可按3米×4米的株行距，每畝栽植56株，在結(jié)果后逐步改造成6米×4米的株行距，每畝保留28株即可（圖1）。

2.4 采用多種措施，增肥土壤

有機(jī)桃生產(chǎn)中土壤培肥應(yīng)以施用有機(jī)肥為主（圖2）；有機(jī)桃生產(chǎn)中提倡生物覆蓋，所覆蓋的生物經(jīng)風(fēng)吹日曬雨淋，腐爛之后可增加土壤有機(jī)質(zhì)，提高土壤供肥能力；提倡落葉、枝干還田，反哺土壤；有條件的提倡生草栽培（圖3），在草長到一定程度，割草還田；有沼氣生產(chǎn)的地方，利用沼渣、沼液補(bǔ)充土壤營養(yǎng)。

2.5 保證水分供給

桃是需水量大的作物，產(chǎn)量的形成需消耗大

量水分，在山地進(jìn)行有機(jī)桃生產(chǎn)時(shí)，要搞好水土保持，先將陡坡地樣田化（圖4），以增強(qiáng)蓄水保墑能力，提高產(chǎn)能，有灌溉條件的桃園，灌溉用水必須清潔，符合有機(jī)桃生產(chǎn)要求，生產(chǎn)中應(yīng)禁止污水進(jìn)園。桃樹根系好氣性強(qiáng)，不耐澇，應(yīng)實(shí)行起壟種植（圖5），以減少病害的發(fā)生，沒有灌溉條件的桃園應(yīng)著力做好覆蓋保墑工作，提高天然降水利用率，促進(jìn)產(chǎn)量提高。

2.6 應(yīng)用綜合措施，控制田間有害生物

在有機(jī)桃生產(chǎn)中禁止化學(xué)合成農(nóng)藥的使用，有害生物防控應(yīng)以農(nóng)業(yè)、物理、生物措施配合應(yīng)用為主，綜合防控，減輕危害。

農(nóng)業(yè)措施主要通過增施有機(jī)肥，以提高樹體抗性為目的，強(qiáng)化修剪，改善通風(fēng)透光條件，降低細(xì)菌性穿孔病、炭疽病、瘡痂病、褐腐病等的發(fā)生概率。葉面噴施2～3倍的沼液，控制蚜蟲、螨類及危害葉片病害的發(fā)生。

物理措施要按季節(jié)實(shí)施，冬季應(yīng)搞好清園，冬剪時(shí)徹底清除樹上的枯枝、僵果和地面落果，以減少越冬菌源，減少病原體；早春將流膠部位病組織刮除；花期使用誘蟲燈誘殺蛾類和趨光性害蟲，使用誘蟲板粘蠅類、蚜蟲和粉虱類害蟲，懸掛糖醋液誘殺金龜子，套袋保護(hù)果實(shí)（圖6）；雨季及時(shí)排水，控制果園內(nèi)的濕度，抑制瘡痂病、流膠病等病害的發(fā)生。

生物防治方面：推廣果園生草制，改善果園的生態(tài)環(huán)境，招引、保護(hù)、繁殖和利用小花蝽、瓢蟲、草蛉等天敵，達(dá)到以蟲治蟲的目的，保持生態(tài)平衡，園內(nèi)人工放養(yǎng)赤眼蜂、瓢蟲、草蛉等天敵，防治螨類、蚜蟲類、梨小食心蟲等害蟲。利用性引誘劑擾亂昆蟲的交配信息，減少昆蟲的蟲口密度。利用蘇云金桿菌、白僵菌粉劑防治鱗翅目害蟲如天牛、螨類、蚜蟲等。用2%農(nóng)抗120水劑200倍液、1%抗菌素200～300倍液、5%硫懸浮劑200～300倍液防治細(xì)菌性穿孔病、炭疽病等。

化學(xué)防治時(shí)應(yīng)以植物源和礦物源藥劑為主，發(fā)芽前枝干噴5波美度石硫合劑、波爾多液（硫酸銅、生石灰、水質(zhì)量比1∶2∶80～100）或72%硫酸農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑100倍液，花后噴72%硫酸鏈霉素可濕性粉劑3000倍液、3%中生菌素可濕性粉劑400倍液、33.5%喹啉銅懸浮劑1000倍液等藥劑控制病害，減輕危害。

用5%魚藤乳油2000倍液、3%除蟲菊乳油50～80倍液、0.65%茴蒿素殺蟲水劑450～500倍液、40%硫酸煙堿800倍液、0.3%苦參堿200～300倍液防治蚜蟲、螨類等害蟲。

2.7 加強(qiáng)桃園中耕，保持土壤有良好的通透性

桃樹根系分布淺，好氧性強(qiáng)，裸地桃園或生草、覆蓋后桃園中裸露部分，在桃樹生長季要進(jìn)行多次中耕，使土壤保持疏松通氣狀態(tài)，促進(jìn)微生物繁殖和有機(jī)質(zhì)氧化分解，提高接納雨水和保墑的能力。一般秋季中耕宜深，可保持耕深在20～30厘米，以創(chuàng)造疏松的土壤條件，提高土壤蓄水性能，春夏季中耕宜淺，可耕深10厘米左右，疏松表土，切斷土壤毛細(xì)孔，抑制土壤水分蒸發(fā)，提高保墑效果。

2.8 培養(yǎng)陽光樹形，保持通風(fēng)透光良好，強(qiáng)化結(jié)果枝更新

桃樹的萌芽率高，成枝力強(qiáng)，一年可萌發(fā)2～3次副梢，枝梢生長量大，樹冠易郁閉。樹冠郁閉，導(dǎo)致內(nèi)膛進(jìn)光量少，成花數(shù)量少，質(zhì)量差，結(jié)果部位易外移，出現(xiàn)結(jié)果表面化現(xiàn)象。因而桃樹生產(chǎn)中應(yīng)采用開心形（圖7）或紡錘形（圖8）、主干形等陽光樹形，以保持樹冠有良好的通風(fēng)透光條件。

桃樹易成花，易豐產(chǎn)，早果性強(qiáng)。枝條當(dāng)年成花，第2年結(jié)果，但結(jié)果枝壽命短，只結(jié)一年好果，連續(xù)結(jié)果能力差，需年年用新枝結(jié)果。根據(jù)這些特點(diǎn)，修剪時(shí)應(yīng)注意采用更新修剪的辦法，維持和復(fù)壯結(jié)果枝組的生長結(jié)果能力，同時(shí)還應(yīng)注意保護(hù)和利用潛伏芽，促發(fā)徒長枝，用于更新。