◎文/薛慶鑫（注冊營養(yǎng)師）

榴梿這種水果可謂是謎一樣的存在，是“香+臭”的結合體，讓人愛恨交加。有人格外鐘愛它的“香氣”，有人卻看見它都要捂著鼻子退避三舍。人們對它常常是議論紛紛，關于它的傳言也是越來越多，越來越離譜。這里我們就來給榴梿翻案，說說關于它的6 個傳言。

吃榴梿不能喝酒？

流言1：有傳言說，榴梿會影響酒精的代謝，吃榴梿配酒會有生命危險；還有人說，榴梿+ 酒會產(chǎn)生砒霜，讓人中毒。

真相：榴梿會降低人體對酒精的代謝能力，但也只是輕微影響，并不代表一起吃會有生命危險或中毒。

國外有研究實驗發(fā)現(xiàn)：乙醛脫氫酶是用來幫助人體代謝酒精的，硫醚等硫化物會抑制乙醛脫氫酶的活性，增加酒精中毒的風險。榴梿就屬于含硫化物比較高的水果，會抑制乙醛脫氫酶的活性，降低身體對酒精的代謝。

不過，這僅僅是體外實驗和動物實驗，并不能直接推理到人的身上。而且榴梿中的含硫成分降低酒精代謝活性的程度也有限，在實際生活中并沒有相關的案例和研究來證明適量吃榴梿配酒會有生命危險。當然，大量吃榴梿和大量喝酒可就沒準了。

關于榴梿+ 酒會產(chǎn)生砒霜的傳言也是不靠譜的，二者混合并不會產(chǎn)生砒霜。

雖然吃榴梿會對酒精的代謝起到一定的抑制作用，但這并不意味著一起吃會發(fā)生嚴重后果，正常適量飲酒和吃榴梿不會有生命危險。

吃榴梿不能喝牛奶？

流言2：有傳言說，吃榴梿之后飲牛奶，毒過眼鏡蛇。

真相：放心喝，沒毒。

起因是因為一個傳聞：有一位中國游客在泰國旅游時，吃了很多榴梿后又喝了牛奶，導致咖啡因中毒血壓飆升，最終猝死。

實際上，牛奶和榴梿一起吃并不會產(chǎn)生咖啡因，也不會導致咖啡因中毒。如果這倆在一起就有毒，那讓榴梿牛奶、榴梿酸奶、榴梿千層、榴梿奶糖、榴梿雪糕情何以堪？所以，吃榴梿完全可以放心喝牛奶。

至于謠言中的案例，即使真的存在，也只可能是其他原因導致的猝死，只是讓榴梿和牛奶一起背了鍋。

吃榴梿不能吃螃蟹？

流言3：有傳言說，螃蟹和榴梿是相克的，二者一起吃很容易導致胃部不舒服，還可能會導致腹瀉。

真相：不存在食物相克，可以一起吃，前提是食材要干凈衛(wèi)生。

首先，食物相克的說法是不存在的，榴梿和螃蟹自然也不會發(fā)生相克反應。至于傳言中提到的胃部不適和腹瀉，可能是因為螃蟹沒有烹調(diào)熟透、沒有處理干凈或者食材變質(zhì)等原因導致的腸胃不適。還有可能是同時吃了大量榴梿和螃蟹，增加了胃腸道消化負擔而導致的。

吃榴梿不能喝可樂？

流言4：有人認為可樂屬于一種含有咖啡因的碳酸飲料，咖啡因和榴梿一起食用之后容易引起心臟疾病而導致猝死。

真相：可以一起，不過別可勁兒造榴梿、可勁兒炫可樂。

這和榴梿+ 牛奶會中毒的傳言相似，都歸咎于咖啡因?？蓸分械拇_含有咖啡因，但目前并沒有證據(jù)表明咖啡因會和榴梿中的成分反應產(chǎn)生有毒物質(zhì)。即便是二者一起吃會有些許不適感，也可能是因為喝較多可樂的同時又吃了很多高脂高糖的榴梿，進而出現(xiàn)了消化不良、胃脹等癥狀，這并非是因為相克或者有毒。

吃榴梿不能吃牛羊肉？

流言5：常吃榴梿的人可能聽到過這樣的說法，榴梿和牛羊肉等不能一起吃，會導致“上火”，容易流鼻血、起痘。

真相：吃榴梿“上火”和牛羊肉無關，二者可以一起吃。不想“上火”，少吃即可。

實際上，現(xiàn)代醫(yī)學上并沒有“上火”的概念。人們普遍把牙齦腫痛、口干舌燥、嗓子痛、小便赤黃、口腔潰瘍、大便干燥、面部痤瘡等癥狀稱為“上火”。

這并非是因為吃榴梿搭配了牛羊肉導致的，單吃榴梿也可能會出現(xiàn)所謂的“上火”癥狀，主要是因為榴梿高糖、高脂、高熱量，大量的糖會增加細胞的滲透壓，導致喉嚨干燥，引起口腔、嗓子、牙齦等部位不適，也會增加長痘痘的風險。

并且，榴梿中除了含有蔗糖、葡萄糖、麥芽糖之外，還含有果糖，攝入過多可能會引發(fā)人體的急性炎癥。所以，如果一次吃太多榴梿，無論是否和牛羊肉一起吃都會導致“上火”。避免上火的最好方式就是一次少吃。

1 個榴梿=3 只雞？

流言6：1 個榴梿3 只雞，意思是“一個榴梿的營養(yǎng)等同于三只雞”。

真相：并非如此，雞肉的很多營養(yǎng)成分比榴梿還高。

實際上，這樣的比較并沒有意義，二者的營養(yǎng)也不能相提并論，畢竟一個是水果一個是肉類。榴梿和雞相比，每百克的能量差不多，一般重量也差不多。除非是一個可食部分有六七斤的大榴梿和一只可食部分有兩三斤的小雞比較，熱量上倒是可能會符合“1 個榴梿3 只雞”的說法。

在其他營養(yǎng)上，雞的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、煙酸、鐵、鋅等成分都高于榴梿，并非“ 1 個榴梿3 只雞”。

總結：雖說這些和榴梿有關的傳言都不靠譜，但也不建議你一次吃太多榴梿。畢竟它熱量“爆表”，吃1 塊鵝蛋大小的榴梿肉熱量幾乎就相當于1 碗米飯了，可勁兒炫真的會胖！再說了，一次吃很多榴梿不會膩得慌嗎？

小鏈接：榴梿的正確“打開”方式

榴梿雖然營養(yǎng)不錯，但是熱量較高，所以得把握好量，而且也不是人人都適合吃的：榴梿含熱量及糖分較高，糖尿病患者不宜多吃，需要控制體重的人也盡量少吃；榴梿的糖分很高，而高糖飲食會加重痤瘡，所以長痘痘的人要少吃榴梿；榴梿的鉀含量也很高，合并有高鉀血癥的腎病患者應少吃。

三招挑出好榴梿：

看外觀——成熟榴梿果實的尖刺相對松軟，相鄰的尖刺能夠輕松靠近。如果尖刺比較堅硬，說明果實較生。也可以通過按壓果實的軟硬程度來判斷榴梿的成熟度。按上去柔軟有彈性，果實成熟度好。

看大小和顏色——一般來說，果粒較大，成熟度較好，同時成熟度高的果粒顏色偏黃，呈淺黃或深黃色，如果顏色發(fā)青，則說明果實較生。

看開裂度——通常成熟度高的果實會有一些裂口，當然裂口也不能太大，否則果肉容易受到污染。