楊朋 黃斯欣
當(dāng)前我國社會經(jīng)濟(jì)水平不斷提升,人們的生活水平顯著改善,食物種類也是豐富多樣,但頻頻曝光的食品安全問題牽動著人們的神經(jīng),確保飲食安全和身體健康顯得尤為重要。大學(xué)生是國家未來的重要人才資源,目前很多大學(xué)生缺乏正確的飲食觀念,存在諸如偏食、節(jié)食、暴飲暴食等很多不良的飲食習(xí)慣,嚴(yán)重影響到大學(xué)生的身體健康狀況。因此,高校必須要做好大學(xué)生的食品安全教育相關(guān)工作,提高大學(xué)生的食品安全認(rèn)知和風(fēng)險防范意識,確保大學(xué)生的身體健康。
一、大學(xué)生食品安全
教育認(rèn)知與意識培養(yǎng)的重要性
改革開放以來,我國的經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn),人們的生活質(zhì)量有了大幅提高,對于食品也有了更多的要求,不但包括好吃,還要外形、包裝好看,更要健康,這些消費(fèi)需求催生了食品企業(yè)的發(fā)展。然而,受到利益的驅(qū)使,一些不良的食品生產(chǎn)企業(yè)不惜鋌而走險,制造和出售存在安全隱患的食品,導(dǎo)致出現(xiàn)食品中毒等安全問題,給消費(fèi)者的身體帶來了很大危害,也使人們對食品安全衛(wèi)生產(chǎn)生了擔(dān)憂。
高校是人才培育的基地,在全社會關(guān)注食品安全問題的背景下,高校也應(yīng)該注重做好大學(xué)生的食品安全教育工作,并將其作為一項重要的教育內(nèi)容。只有加強(qiáng)大學(xué)生的食品安全教育,增強(qiáng)他們的食品安全認(rèn)知與意識,才能夠更好地保障大學(xué)生的身體健康,構(gòu)建和諧健康的校園環(huán)境,為社會培養(yǎng)優(yōu)秀的未來人才。
二、當(dāng)前大學(xué)生食品安全認(rèn)知
和意識方面存在的問題及原因
首先,大學(xué)生對食品安全的認(rèn)知不足。根據(jù)相關(guān)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在多數(shù)大學(xué)生對食品的營養(yǎng)價值和安全衛(wèi)生方面缺乏認(rèn)知,也不了解國家相關(guān)法律的規(guī)定,在平時的飲食上比較隨意,缺乏對飲食的管理約束,很多時候都是通過網(wǎng)絡(luò)媒體接觸到相關(guān)信息,但沒有形成科學(xué)認(rèn)知。大學(xué)生的在購買食品的時候,對保質(zhì)期等信息關(guān)注不多,外出就餐時也忽視餐具消毒問題,類似這些問題都有可能導(dǎo)致食品安全事故的發(fā)生。
其次,大學(xué)生在食品消費(fèi)上存在安全風(fēng)險?,F(xiàn)在的大學(xué)生在飲食選擇方面,經(jīng)常喜歡口味較重的食品,還有喜歡吃夜宵的習(xí)慣;很多大學(xué)生在購買食品時,并不會去關(guān)注食品的營養(yǎng)構(gòu)成,也不查看食品安全標(biāo)識和生產(chǎn)日期;隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲的發(fā)展,很多大學(xué)生并不喜歡在學(xué)校食堂就餐,而是將外賣食品作為主要的飲食來源,這也可能會帶來食品衛(wèi)生安全上的隱患。
最后,大學(xué)生熱衷于網(wǎng)購零食小吃。如今,很多人都喜歡利用網(wǎng)絡(luò)平臺購物,網(wǎng)購甚至已經(jīng)成為了我們的主要消費(fèi)方式。但由于監(jiān)管不嚴(yán),電商平臺上包含了很多“三無”食品商家,由于價格優(yōu)惠,吸引了很多大學(xué)生,長期吃這種沒有安全保障的食品,對大學(xué)生的身體健康必定不利。
據(jù)筆者分析,造成大學(xué)生有諸多不良飲食習(xí)慣的原因主要有三點(diǎn):第一,大學(xué)生自身的食品安全意識淡薄?,F(xiàn)在很多大學(xué)生對于食品安全衛(wèi)生重視不夠,每次在購買和選擇食品的時候,都是只看重食品的口味,忽視食品安全。還有很多大學(xué)生追求更多樣化的飲食,經(jīng)常不在校內(nèi)餐廳就餐,而是到校外小餐館或者夜市去,有的甚至一天三頓靠外賣解決,由于經(jīng)濟(jì)條件不富裕,很多大學(xué)生便選擇便宜的菜品,餐飲商家的衛(wèi)生條件合不合格、餐具是否消毒一點(diǎn)都不在乎,這就帶來了安全隱患。
第二,高校食品安全教育工作不到位。高校應(yīng)該將大學(xué)生食品安全教育作為一項重要工作任務(wù),但實(shí)際上,很多高校在這方面并沒有做到位,沒有設(shè)置專門的食品安全公開課,忽視對食品安全相關(guān)知識的宣傳普及。一些高校雖然開展了食品安全方面的課程教育,但教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式等比較傳統(tǒng)、落后,造成學(xué)生不愛學(xué)、學(xué)不會的現(xiàn)狀,整體教學(xué)效果不佳,影響著大學(xué)生食品安全意識的培養(yǎng)。
第三,家庭成長環(huán)境的影響。家庭成長環(huán)境也會影響大學(xué)生的食品安全認(rèn)知,很多大學(xué)生從小就受到家長溺愛,對他們的不合理飲食需求家長也不加干涉,忽視了飲食營養(yǎng)搭配,這就導(dǎo)致孩子也不會特別關(guān)注食品安全及營養(yǎng)方面的知識,沒有形成良好的飲食意識和習(xí)慣。
三、新時期高校加強(qiáng)大學(xué)生
食品安全教育工作的策略建議
1.開設(shè)大學(xué)生食品安全教育課程。在新時期教育改革的過程中,為了培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì),高校應(yīng)該重視對大學(xué)生的食品安全教育工作,并且應(yīng)該開設(shè)相關(guān)的課程,使大學(xué)生能夠?qū)κ称钒踩锌茖W(xué)、系統(tǒng)的認(rèn)知,真正掌握相關(guān)的知識和能力。食品安全教育應(yīng)該面向所有的校內(nèi)大學(xué)生,所以高校應(yīng)該開設(shè)食品安全教育公開課,開展大范圍的普及教育,目標(biāo)是促使大學(xué)生更多地了解食品安全方面的問題,提高警覺性,注意自己平時的飲食衛(wèi)生與習(xí)慣,關(guān)注食品質(zhì)量,學(xué)會辨別食品安全狀況,如果遇到食品安全問題,要知道依法維護(hù)自身權(quán)益。高??梢蚤_設(shè)大學(xué)生營養(yǎng)與健康、大學(xué)生健康教育兩門公共課,教育內(nèi)容應(yīng)該豐富全面,要包括食品營養(yǎng)、食品安全和飲食健康等方面,之后還應(yīng)該通過測試確保學(xué)生扎實(shí)掌握知識,以考促學(xué),真正增強(qiáng)他們的食品安全意識。除了開展相關(guān)課程外,高校還可以邀請相關(guān)專家來學(xué)校,舉辦食品安全健康講座,使學(xué)生學(xué)到更多新知識。
2.緊密結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活開展食品安全教育。高校在開展食品安全教育的過程中,一定要注重教學(xué)模式上的革新,關(guān)注教學(xué)的時效性和普適性,教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該更加豐富,教學(xué)形式應(yīng)該更加新穎,這樣大學(xué)生才會更容易理解與接受,從而提高食品安全教育的教學(xué)質(zhì)量。為此,高校在開展食品安全教育時,應(yīng)該更多地引入生活化的案例素材,采取生活化的教學(xué)方式,這樣才更能激發(fā)學(xué)生的參與學(xué)習(xí)興趣,提高教學(xué)的要有效性。例如,教師應(yīng)該為學(xué)生介紹生活中比較常見的食品標(biāo)識,包括綠色食品、轉(zhuǎn)基因食品等,要展示媒體上報道過的食品安全衛(wèi)生案例,讓學(xué)生真正觀看那些黑作坊的衛(wèi)生環(huán)境,討論不良商家是如何生產(chǎn)假冒偽劣食品的,比如會使用地溝油、摻雜不衛(wèi)生的原料、過量添加食品添加劑等,讓這些真實(shí)的案例觸動學(xué)生的內(nèi)心。教師還可以組織學(xué)生開展食品安全方面的趣味實(shí)驗(yàn),比如研究如何動手加工制作火腿腸、如何調(diào)配飲料等,通過自己動手實(shí)踐,可以增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識。此外,大學(xué)生在平時生活中可能會遇到食品安全問題,在教學(xué)中還應(yīng)講解食品安全法律法規(guī),借助相關(guān)案例的討論分析,使學(xué)生認(rèn)知到應(yīng)該學(xué)會依法維護(hù)自身的合法權(quán)益,防止生命健康受到侵害,并且在平時也要注重自我約束管理,制定適合自身的科學(xué)飲食計劃,少吃不健康的垃圾食品。
3.通過多種渠道大力宣傳食品安全。在網(wǎng)絡(luò)信息化時代,大學(xué)生已經(jīng)將網(wǎng)絡(luò)媒體平臺作為獲取信息的主渠道,并且智能手機(jī)、筆記本電腦在大學(xué)生群體中也很普及,這些都為學(xué)校開展食品安全宣傳教育奠定了良好的基礎(chǔ)。高校和教師可以通過微信、微博、校園論壇等媒介,對大學(xué)生進(jìn)行食品安全教育宣傳,這樣的宣傳教育方式比較新穎,符合大學(xué)生的信息接收習(xí)慣,可以達(dá)到很好的宣傳教育效果,提高大學(xué)生對食品安全的認(rèn)知。比如,在學(xué)校網(wǎng)站或者微信公眾號,可以設(shè)立食品安全專題區(qū)域,做好相關(guān)政策和知識信息的宣傳。除了網(wǎng)絡(luò)信息平臺之外,學(xué)校也要充分發(fā)揮傳統(tǒng)宣傳渠道的作用,可以依靠校園廣播站、食堂播放大屏、宣傳板報等方式,營造濃厚的食品安全教育氛圍,使學(xué)生能隨時觀看到與食品安全有關(guān)的內(nèi)容,關(guān)注社會生活中發(fā)生的食品安全事件,從而關(guān)系到每個人的現(xiàn)實(shí)生活。
4.定期舉辦食品安全教育主題活動。食品安全教育要想取得好的效果,不能只是停留在知識教育階段,也不能局限在課堂教學(xué)中,必須進(jìn)一步拓展延伸教育空間,高??梢远ㄆ诮M織舉辦食品安全教育主題活動,使大學(xué)生在參與實(shí)踐活動的過程中,進(jìn)一步增強(qiáng)食品安全意識。例如,可以組織開展校園食品安全手抄報評選活動,鼓勵學(xué)生搜集相關(guān)素材,制作自己滿意的手抄報作品;也可以舉辦大學(xué)生膳食營養(yǎng)搭配比賽,比一比誰的營養(yǎng)搭配更加科學(xué)、健康;還可以帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入食品加工廠,讓他們了解企業(yè)是如何把控食品質(zhì)量關(guān)的。通過開展這些主題活動,可以增強(qiáng)學(xué)生對健康安全飲食重要性的認(rèn)知,促使他們形成良好的飲食習(xí)慣。
5.加強(qiáng)高校后勤管理。高校的后勤管理工作直接關(guān)系到校園的食品安全衛(wèi)生狀況,現(xiàn)在一些大學(xué)生之所以不喜歡吃食堂的飯菜,主要是因?yàn)槭程貌荒軡M足他們的口味需求。針對這種情況,高校有必要加強(qiáng)食堂的管理工作,在控制飯菜價格的同時,還應(yīng)該努力增加更多種類和口味的食物,盡可能滿足大部分學(xué)生的飲食需求,從而吸引更多學(xué)生去食堂用餐。為了保證學(xué)校的食品安全,高校要建立完善的校內(nèi)食品安全自查制度,安排專門人員負(fù)責(zé),主要對學(xué)校食堂、校內(nèi)超市進(jìn)行不定期檢查,并且向?qū)W生公開食品安全檢查結(jié)果,一旦在巡查中發(fā)現(xiàn)了食品安全方面的隱患,要及時上報校領(lǐng)導(dǎo),采取措施解決問題,并嚴(yán)肅處理問題商家,杜絕類似問題再次發(fā)生,從而為大學(xué)生的食品安全筑牢防線,創(chuàng)建平安健康的校園。
總之,在素質(zhì)教育深入推進(jìn)的過程中,高校應(yīng)該將身體素質(zhì)發(fā)展看作大學(xué)生綜合素質(zhì)之首,大力落實(shí)食品安全教育工作。高校通過開設(shè)食品安全健康教育課,幫助學(xué)生掌握營養(yǎng)膳食知識,提高辨別有毒有害食品的能力,從而增強(qiáng)食品安全自我認(rèn)知和意識,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,保障身體健康。
作者簡介:楊朋(1982-),男,漢族,安徽宿州人,講師,大學(xué)本科,研究方向?yàn)楦咝5掠逃?、教育管理?/p>
黃斯欣(1971-),男,漢族,教授,大學(xué)本科,研究方向?yàn)榻逃姓芾怼?/p>