張慧 周煌 湯軍 曹芳鳳 羅善紅

黨的二十大報(bào)告指出，要弘揚(yáng)以偉大建黨精神為源頭的中國(guó)共產(chǎn)黨人精神譜系，用好紅色資源，傳承紅色基因，賡續(xù)紅色血脈，著力培養(yǎng)擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人。當(dāng)前，江西省正在推進(jìn)建設(shè)全國(guó)紅色基因傳承示范區(qū)，而吉安市在這方面有很好的基礎(chǔ)和條件。一方面，吉安創(chuàng)建了中國(guó)第一個(gè)農(nóng)村革命根據(jù)地，走出了中國(guó)革命的正確道路，鍛造了跨越時(shí)空的井岡山精神，這是中華民族紅色血脈、紅色基因之源。另一方面，吉安遍地都是紅色印記，猶如一座沒(méi)有圍墻的紅色博物館，有條件、有信心、更有責(zé)任在傳承紅色基因上走在全國(guó)前列、作出示范。

吉安職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為井岡山腳下唯一的高職院校，始終大力弘揚(yáng)井岡山精神，賡續(xù)紅色血脈，傳承紅色基因，引導(dǎo)廣大師生感黨恩、聽(tīng)黨話、跟黨走。學(xué)院根據(jù)職業(yè)教育特點(diǎn)，推進(jìn)實(shí)施紅色事業(yè)基因傳承工程，充分發(fā)揮紅色資源優(yōu)勢(shì)，提煉職業(yè)技能與素養(yǎng)，構(gòu)建紅色育人體系，將紅色事業(yè)基因融入高職教育人才培養(yǎng)過(guò)程當(dāng)，打造最紅高職院校。本文重點(diǎn)介紹了吉安職業(yè)技術(shù)學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)林工程學(xué)院綠色食品專(zhuān)業(yè)群的紅色事業(yè)傳承工程項(xiàng)目，全面介紹了井岡山革命斗爭(zhēng)時(shí)期部隊(duì)糧食保障的基本情況，從中提煉出職業(yè)素養(yǎng)和紅色事業(yè)基因，并以項(xiàng)目化的形式植入到綠色食品專(zhuān)業(yè)群人才培養(yǎng)全過(guò)程中。

一、井岡山革命斗爭(zhēng)時(shí)期的糧食保障情況

1.紅軍的糧食保障機(jī)制。1927年10月，毛澤東在井岡山上創(chuàng)立了第一個(gè)農(nóng)村革命根據(jù)地，共產(chǎn)黨人在這里點(diǎn)燃了星星之火，開(kāi)辟了新的道路。由于井岡山地區(qū)人稀地少，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積有限，糧食供應(yīng)問(wèn)題日益嚴(yán)峻，特別是在毛澤東率領(lǐng)秋收起義部隊(duì)到達(dá)井岡山之后，紅軍隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，國(guó)民黨贛、湘敵軍對(duì)井岡山根據(jù)地展開(kāi)猛攻、會(huì)剿與全線封鎖，吃飯問(wèn)題成了紅軍的燃眉之急。為解決紅軍糧食嚴(yán)重供應(yīng)不足的問(wèn)題，在毛澤東、朱德的領(lǐng)導(dǎo)下，紅軍成立軍需處、采運(yùn)處等機(jī)構(gòu)，實(shí)施一系列糧食保障措施，確保糧食的穩(wěn)定供給。

一是開(kāi)展糧食大生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)。軍隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)干部都要參加糧食生產(chǎn)，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)群眾組織農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而且為了解決勞動(dòng)力不足的問(wèn)題，還設(shè)立了耕田隊(duì)。二是開(kāi)展籌款籌糧運(yùn)動(dòng)。為解決糧食供給問(wèn)題，紅軍部隊(duì)在戰(zhàn)斗中繳獲的糧食統(tǒng)籌管理分發(fā)給紅軍。同時(shí)，定期下山“打土豪、籌款子”，繳獲土豪存糧，并用籌來(lái)的錢(qián)買(mǎi)糧食。三是開(kāi)展挑糧上山運(yùn)動(dòng)。1928年冬，毛澤東、朱德等領(lǐng)導(dǎo)人帶領(lǐng)全山軍民一起用肩挑、用背馱，從寧岡、蓮花、遂川、永新等縣將30多萬(wàn)斤的糧食運(yùn)上山，解決了紅軍一部分的給養(yǎng)問(wèn)題。四是開(kāi)展節(jié)糧運(yùn)動(dòng)。紅軍靠采野菜代替糧食充饑，以紅米南瓜茄子充饑，同時(shí)用采來(lái)的藥材代替藥品使用。五是開(kāi)展糧食圩場(chǎng)流通運(yùn)動(dòng)。在毛澤東的帶領(lǐng)下，工農(nóng)革命軍恢復(fù)了草林圩場(chǎng)，并開(kāi)辦了大隴圩場(chǎng)。在鞏固傳統(tǒng)糧食市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，開(kāi)辟新型糧食市場(chǎng)，帶動(dòng)了物資交流，活躍了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，保證了糧食供給。六是開(kāi)展土地革命。將地主手中大量土地分配給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾，使農(nóng)民有了土地，從而主動(dòng)參與糧食生產(chǎn)，增加軍糧供給。

2.紅米飯、南瓜湯成為紅軍主食。在敵人經(jīng)濟(jì)封鎖、物質(zhì)資源匱乏的情況下，紅米飯、南瓜湯成了紅軍隊(duì)伍的主食。首先，紅米本身適應(yīng)性強(qiáng)，不怕山高水冷，也不怕日照；同時(shí)，紅米性溫，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，煮粥煮飯均清香撲鼻，還有健脾、補(bǔ)中等功效。其次，南瓜也是一種耐生長(zhǎng)作物，山里的房前屋后均可種植，種植技術(shù)和管理相對(duì)簡(jiǎn)單，秋季成熟，煮熟即可食用，軟糯香甜。同時(shí)，南瓜耐貯藏，經(jīng)冬至春，可抗春荒。因此，紅米飯、南瓜湯才能成為井岡山時(shí)期紅軍的主食。

更重要的是，紅米飯、南瓜湯能夠鼓舞戰(zhàn)士奮勇殺敵。在毛澤東和朱德的帶領(lǐng)下，紅軍不分將官士卒同食一鍋飯、同飲一壺水、同養(yǎng)一股氣，始終保持積極向上的思想品性。紅米飯、南瓜湯也能讓?xiě)?zhàn)士堅(jiān)定信念、奮發(fā)向上，戰(zhàn)士們吃著紅米飯、南瓜湯，想著打土豪、分田地的勝利，勁頭十足，精神抖擻。在毛澤東和朱德的帶領(lǐng)下，紅軍戰(zhàn)士們奮勇拼搏、艱苦奮斗，不怕任何艱難險(xiǎn)阻，敢于流血、不畏犧牲，始終瞄準(zhǔn)目標(biāo)、咬定青山，一步一個(gè)腳印地扎實(shí)走下去，直至革命勝利。

二、紅色事業(yè)基因植入

人才培養(yǎng)方案的基本思路

紅色基因是中國(guó)共產(chǎn)黨在長(zhǎng)期奮斗中錘煉的先進(jìn)本質(zhì)、思想路線、光榮傳統(tǒng)和優(yōu)良作風(fēng)，是共產(chǎn)黨人永葆本色的生命密碼。紅米飯、南瓜湯是紅軍主食，更是吃苦耐勞、艱苦奮斗、努力拼搏的革命精神象征。要傳承好紅色基因，就要以紅色基因承載物為契機(jī)，將紅色事業(yè)傳承好、建設(shè)好、發(fā)展好。

以紅米飯、南瓜湯的種植、加工、營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)為綠色食品專(zhuān)業(yè)群的貫穿項(xiàng)目，結(jié)合吉安職業(yè)技術(shù)學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)林工程學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)3個(gè)專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)和師資優(yōu)勢(shì)，從紅米和南瓜新品種的選育和栽培、紅米和南瓜系列新產(chǎn)品的研發(fā)以及紅米和南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的分析與評(píng)價(jià)這三個(gè)方面入手，把紅色基因傳承植入人才培養(yǎng)全過(guò)程。從專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格、課程設(shè)置與建設(shè)、人才培養(yǎng)模式等方面展開(kāi)實(shí)施，把紅色基因傳承落實(shí)到“三全育人”的各個(gè)環(huán)節(jié)，打造現(xiàn)代農(nóng)林工程學(xué)院井岡山系列“紅色品牌”，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展、傳承紅色事業(yè)的“新農(nóng)人”。

1.綠色食品專(zhuān)業(yè)群基本情況。綠色食品專(zhuān)業(yè)群以現(xiàn)代農(nóng)林工程學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)3個(gè)專(zhuān)業(yè)為建設(shè)基礎(chǔ)，旨在打造緊密對(duì)接本地綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)，聚焦綠色農(nóng)產(chǎn)品的種植技術(shù)、綠色食品加工技術(shù)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，組建“綠色食品專(zhuān)業(yè)群”。專(zhuān)業(yè)群堅(jiān)持以井岡山精神培根鑄魂，“以立德樹(shù)人為根本，以強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)為己任”，致力于培養(yǎng)服務(wù)本地綠色食品產(chǎn)業(yè)的高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能人才。

2.創(chuàng)新人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)具有鮮明紅色精神的綠色食品人。（1）培養(yǎng)目標(biāo)與定位。結(jié)合本地綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，逐步探索形成植入井岡山紅色基因的綠色食品產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)模式。在井岡山紅色文化的熏陶下，要繼承和發(fā)揚(yáng)井岡山精神，在專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案制定中有機(jī)植入堅(jiān)定理想信念，具有一定創(chuàng)新精神，養(yǎng)成艱苦奮斗、珍惜食物、杜絕浪費(fèi)的生活習(xí)慣等紅色元素，培養(yǎng)具有“紅色事業(yè)基因+綠色基因”的高素質(zhì)高技能現(xiàn)代綠色食品產(chǎn)業(yè)技能人才。

第一，堅(jiān)定理想信念是做好綠色食品專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的思想基礎(chǔ)。保障食品安全是食品人的重要職責(zé)，作為一名食品生產(chǎn)、加工或檢驗(yàn)檢測(cè)人員，在新形勢(shì)下要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性，明確自身肩負(fù)的政治責(zé)任、工作責(zé)任、法律責(zé)任，堅(jiān)定理想信念，將“胸懷理想、堅(jiān)定信念”的井岡山精神內(nèi)涵內(nèi)化根植于思想中，外化于扎實(shí)工作、為民監(jiān)管的行動(dòng)中。

第二，敢闖新路是努力做好綠色食品工作的有效途徑。在井岡山革命斗爭(zhēng)時(shí)期，為了解決紅軍糧食供給不足的難題，毛澤東同志創(chuàng)造性地制定了中國(guó)共產(chǎn)黨歷史上第一部土地法——《井岡山土地法》，以保障當(dāng)時(shí)的軍需用糧。從紅軍解決當(dāng)時(shí)糧食供給困難的實(shí)踐中可以得出啟示，積極創(chuàng)新是解決發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)的各種矛盾和問(wèn)題的有效途徑，食品安全檢測(cè)工作則是保障食品安全創(chuàng)新的重點(diǎn)、難點(diǎn)。

第三，艱苦奮斗是努力做好綠色食品工作的重要法寶。在井岡山革命斗爭(zhēng)時(shí)期，物資極其匱乏，廣大紅軍戰(zhàn)士靠吃紅米、南瓜和野菜取得了革命勝利。作為一名食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，要積極發(fā)揚(yáng)井岡山時(shí)期艱苦奮斗的傳統(tǒng)，養(yǎng)成珍惜食物、杜絕浪費(fèi)的生活習(xí)慣，以艱苦奮斗的作風(fēng)推動(dòng)食品檢測(cè)工作的開(kāi)展。

（2）融入紅色事業(yè)基因，大力推進(jìn)課程思政建設(shè)。開(kāi)發(fā)紅色課程資源，全面推進(jìn)專(zhuān)業(yè)群課程思政建設(shè)。一是將專(zhuān)業(yè)群主干專(zhuān)業(yè)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)作為課程思政示范專(zhuān)業(yè)進(jìn)行打造，建成一批課程思政典型案例和應(yīng)用成果。二是重點(diǎn)推進(jìn)群內(nèi)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)核心課的課程思政建設(shè)，將井岡山紅色精神全面融入專(zhuān)業(yè)課程中，使學(xué)生在專(zhuān)業(yè)課程中獲得寶貴的紅色養(yǎng)分，在潤(rùn)物無(wú)聲中賦予他們強(qiáng)大的精神力量。同時(shí)，還可以將農(nóng)業(yè)行業(yè)、企業(yè)專(zhuān)家的奮斗故事融入課程教學(xué)中，鼓勵(lì)學(xué)生服務(wù)“三農(nóng)”，投身鄉(xiāng)村振興事業(yè)。

（3）設(shè)計(jì)貫穿項(xiàng)目，推進(jìn)教學(xué)內(nèi)容改革。針對(duì)專(zhuān)業(yè)群設(shè)計(jì)了紅米飯、南瓜湯生產(chǎn)、加工和檢測(cè)的貫穿項(xiàng)目，涉及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)的課程有三門(mén)，分別是作物生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)施園藝栽培技術(shù)、植物保護(hù)技術(shù)，并設(shè)計(jì)了項(xiàng)目化教學(xué)模塊。紅米栽培技術(shù)是作物生產(chǎn)技術(shù)課程的一個(gè)教學(xué)任務(wù)，圍繞紅米的土壤耕作、品種選育、育苗移栽、田間管理以及收獲儲(chǔ)藏進(jìn)行教學(xué)；設(shè)施園藝栽培技術(shù)課程將南瓜栽培技術(shù)單獨(dú)作為一個(gè)教學(xué)任務(wù)，主要圍繞南瓜的品種選育、穴盤(pán)育苗、設(shè)施管理以及收獲儲(chǔ)藏進(jìn)行教學(xué)；植物保護(hù)技術(shù)課程將紅米、南瓜的病蟲(chóng)害防治技術(shù)融入教學(xué)當(dāng)中。

綠色食品加工與檢測(cè)類(lèi)的課程則重點(diǎn)打造食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)、食品加工技術(shù)這三門(mén)具有紅色基因特色的專(zhuān)業(yè)課程。以紅軍主食紅米飯、南瓜湯為研究重點(diǎn)，將紅米和南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)融入食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程中，結(jié)合紅米和南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度闡述為什么當(dāng)時(shí)紅軍僅食用簡(jiǎn)單的紅米和南瓜就能贏得革命的勝利；將紅米和南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)融入食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)課程中，主要檢測(cè)井岡山革命斗爭(zhēng)時(shí)期，紅軍食用的紅米和南瓜的各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量，以及與其他品種營(yíng)養(yǎng)成分含量的對(duì)比；將紅米和南瓜系列新產(chǎn)品的研發(fā)融入食品加工技術(shù)課程中，研發(fā)出以紅米和南瓜為主的一系列紅色特色新產(chǎn)品，真正做到對(duì)井岡山紅色基因的傳承與創(chuàng)新。

綜上所述，在井岡山紅色文化的熏陶下，吉安職業(yè)技術(shù)學(xué)院師生一直非常關(guān)注井岡山革命斗爭(zhēng)時(shí)期的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，對(duì)本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的紅米飯、南瓜湯尤其感興趣。農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)、食品專(zhuān)業(yè)從人才培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)源頭加以統(tǒng)籌思考，在專(zhuān)業(yè)群建設(shè)背景下進(jìn)行統(tǒng)籌設(shè)計(jì)，規(guī)劃了如何將紅色基因植入人才培養(yǎng)的全過(guò)程，并以食品營(yíng)養(yǎng)與健康等6門(mén)專(zhuān)業(yè)課程為載體，圍繞井岡山紅軍主食紅米飯、南瓜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行研究，并將其應(yīng)用于高職現(xiàn)代農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)當(dāng)中。另外，在第二課堂方面，紅米飯、南瓜湯經(jīng)常走入學(xué)生社團(tuán)、基地勞動(dòng)等各個(gè)方面，學(xué)院層面也將系統(tǒng)設(shè)計(jì)與推進(jìn)，將井岡山紅色基因融入到學(xué)院人才培養(yǎng)的全過(guò)程中。

基金項(xiàng)目：吉安職業(yè)技術(shù)學(xué)院2022年研究項(xiàng)目“井岡山革命根據(jù)地紅色事業(yè)基因傳承”。

作者簡(jiǎn)介：張慧（1985-），男，漢族，江西于都人，高級(jí)工程師，碩士研究生，研究方向?yàn)槁殬I(yè)教育改革、產(chǎn)教融合。