龍道崎 甘芳瑗 何淼

2016年12月，全國高校思想政治工作會議上對思政課作出明確指示：各類課程要與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應。2017年12月，教育部公布的《高校思想政治工作質量提升工程實施綱要》中也明確提出：“梳理各門專業(yè)課程所蘊含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能，融入課堂教學各環(huán)節(jié)，實現(xiàn)思想政治教育與知識體系教育的有機統(tǒng)一”。2020年6月，教育部印發(fā)《高等學校課程思政建設指導綱要》，指出全面推進課程思政建設是落實立德樹人根本任務的戰(zhàn)略舉措，是全面提高人才培養(yǎng)質量的重要任務。課程思政作為一種全新的教學實踐，已逐步成為新形勢下高校落實立德樹人根本任務的長期職責和時代要求。

食品標準與法規(guī)課程是食品質量與安全專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，著力培養(yǎng)學生運用食品法律法規(guī)和標準知識，制定食品部門規(guī)章制度、食品相關標準、食品安全方針等，進行食品質量安全管理的能力。食品標準與法規(guī)課程中蘊含著豐富的思政元素，本文以課程思政理念為引導，分析了食品標準與法規(guī)實施課程思政的必要性，總結了將課程思政融入課程教學中的改革路徑，以期實現(xiàn)立德樹人和提高人才培養(yǎng)質量的任務。

一、食品標準與法規(guī)開展課程思政的必要性

近年來食品安全事件層出不窮，三聚氰胺毒奶粉事件、“瘦肉精”事件、“土坑酸菜”事件等，一件比一件觸目驚心，每個事件背后都暴露了食品企業(yè)及從業(yè)人員道德的淪陷和誠信的缺失！

為了保障老百姓“舌尖上的安全”，國家提出“四個最嚴”——最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責。食品生產(chǎn)屬于良心工程，食品標準與法規(guī)是食品安全的重要保障，通過學習食品標準與法規(guī)課程，可以提高學生們的安全意識、責任意識、誠信意識和法治意識，對培養(yǎng)道德高尚、遵紀守法的食品行業(yè)從業(yè)人員意義重大。

二、食品標準與法規(guī)課程思政教學改革路徑

1.優(yōu)化課程思政教育團隊。全面推進課程思政建設，教師是關鍵。為此，學校要推動廣大教師進一步強化育人意識、找準育人角度、提升育人能力，確保課程思政建設落地落實、見功見效。作為教師，要有堅定的政治立場，全面貫徹落實立德樹人的根本任務，提高課程思政教學的能力和水平，把思想道德教育貫穿到整個專業(yè)教育活動中。在授課過程中，教師要注重從社會熱點問題中引發(fā)和專業(yè)訓練相關的問題，能夠結合專業(yè)知識深入挖掘思政元素，通過講故事、擺案例等方式，使學生在掌握專業(yè)課內(nèi)容的同時強化他們的思政教育理念，實現(xiàn)專業(yè)課程與思政教育同向同行的協(xié)同效應。

2.制定課程思政育人目標。食品標準與法規(guī)是規(guī)范市場經(jīng)濟秩序、實現(xiàn)食品質量安全監(jiān)督與管理、確保消費者合法權益、維護社會和諧穩(wěn)定的重要依據(jù)，是從事食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品質量安全監(jiān)督以及食品質量認證必須遵守的行為準則，是食品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的根本保證。食品標準與法規(guī)課程作為食品質量與安全專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，需要培養(yǎng)學生具有“食品安全無小事”的責任意識、“食品安全為先”的職業(yè)道德和“按標準辦事”的職業(yè)素養(yǎng)，使學生具備以食品標準為行為準則的職業(yè)素質和以法律法規(guī)為行為準則的守法精神，培養(yǎng)學生嚴格按照食品安全標準和食品法律法規(guī)生產(chǎn)和經(jīng)營的職業(yè)道德和食品安全底線意識。

3.深入挖掘思政元素。深入挖掘專業(yè)課中的思政元素及其所承載的育人功能，是實施課程思政教學的關鍵?；谡n程教學與思政目標，對照人才培養(yǎng)方案中的畢業(yè)要求，我們圍繞食品安全標準和《中華人民共和國食品安全法》形成了課程思政矩陣，具體內(nèi)容見表1。

4.課程思政的融合方法和途徑。教師在食品標準與法規(guī)課程中進行思政教學時，可以圍繞當下的食品安全熱點問題和食品安全違法案例，通過任務驅動、案例分析、情景模擬等多種教學方式，把枯燥的標準和法規(guī)內(nèi)容與具體的場景、案例相結合，從而提升學生的學習興趣。例如，在教授“食品添加劑使用標準”等內(nèi)容時，引入朋友圈瘋傳的《營養(yǎng)快線風干實驗，看看到底喝了什么？全球轉瘋了，轉給你身邊的朋友吧！》帖子，讓學生通過學習并查詢《食品添加劑使用標準》，用專業(yè)知識解讀帖子里的內(nèi)容，破解謠言，強化按標準辦事的職業(yè)素養(yǎng)和以食品安全為先的職業(yè)道德，做有良心、有責任心的食品人。

再如，在教授“預包裝食品營養(yǎng)標簽通則”等內(nèi)容時，圍繞“元氣森林乳茶0糖風波”展開，以營養(yǎng)標簽實例分享和案例討論為載體，通過讓學生查詢《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，了解到無糖食品≠無糖，引導學生要科學、有節(jié)制、健康地選擇零食，并讓學生意識到預包裝食品營養(yǎng)標簽的重要性，標示的營養(yǎng)信息應真實、客觀，不得標示虛假信息，更不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用。

教師在講授《中華人民共和國食品安全法》的相關內(nèi)容時，可以現(xiàn)實中被媒體曝光的各種食品安全事件為切入點——酸菜是在臟亂差的土坑里發(fā)酵的，漢堡王為了延長食品使用期限隨意更改保質期，部分養(yǎng)殖戶在養(yǎng)羊過程中違法飼喂瘦肉精，福喜公司把變質發(fā)霉的原料重新放入生產(chǎn)線進行再加工等，讓學生深入剖析食品安全事件發(fā)生的根本原因及解決對策，進而引導學生認識《中華人民共和國食品安全法》出臺的意義，督促學生好好學習食品安全法律法規(guī)的相關知識，并認識到保障食品安全只有進行時，沒有完成時，增強學生的專業(yè)責任感和專業(yè)使命感。

5.完善教學評價與考核方法。傳統(tǒng)的食品標準與法規(guī)課程的考核方法太單一，無法反映出學生的真實能力，為此我們建立了多元化的考核方式，將思政內(nèi)容納入考核體系中，包括食品安全意識、誠信意識、法治意識、社會責任感、團結協(xié)作等，主要采用過程評價與結果考核相結合的方式。過程考核主要根據(jù)學生的課堂表現(xiàn)及參與討論、完成任務、案例分享等過程中體現(xiàn)出來的思政要素進行評分，采用師評、自評、互評的方式。在結果考核中設置開放、非標準化的考題，如談一談食品中有毒有害物質超標事件層出不窮的原因以及應對措施等，以考察思政教育的教學效果。

三、食品標準與法規(guī)課程

融入思政元素的教學實例

在教學過程中，教師以課堂為陣地、以學生為主體、以食品安全標準和食品法律法規(guī)體系為基礎，圍繞當下食品安全熱點問題和食品安全違法案例，設計了以“不信謠，不傳謠，打擊食品謠言，從我做起”“加強全過程食品安全管理，嚴防、嚴控、嚴管食品安全風險”“強化食品標簽管理，嚴格執(zhí)行食品標簽標準”“誠信既是法律原則，也是商家經(jīng)營的長久之道”“食品安全只有進行時，沒有完成時”為主題的五個課程思政教學實例，具體內(nèi)容見表2。

綜上，食品標準與法規(guī)作為一門專業(yè)核心課程，結合課程特點、專業(yè)特色及行業(yè)背景，在教學目標、教學內(nèi)容、教學方式、教學考核評價中融入思政元素，可以充分發(fā)揮課堂教學主陣地的作用，實現(xiàn)專業(yè)課程的協(xié)同育人作用。在實踐中我們發(fā)現(xiàn)，課程思政還存在各種各樣的問題，需要各教師不斷探索、思考、實踐、改進，以使思政元素能夠有機融入教學實踐中并發(fā)揮積極作用，真正實現(xiàn)思政育人的教育目標。

基金項目：重慶市職業(yè)教育教學改革研究項目（GZ223218）；重慶市高等教育教學改革研究項目（202096S）。