龍道崎 甘芳瑗 何淼

2016年12月，全國高校思想政治工作會(huì)議上對思政課作出明確指示：各類課程要與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。2017年12月，教育部公布的《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實(shí)施綱要》中也明確提出：“梳理各門專業(yè)課程所蘊(yùn)含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能，融入課堂教學(xué)各環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)思想政治教育與知識(shí)體系教育的有機(jī)統(tǒng)一”。2020年6月，教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，指出全面推進(jìn)課程思政建設(shè)是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的戰(zhàn)略舉措，是全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要任務(wù)。課程思政作為一種全新的教學(xué)實(shí)踐，已逐步成為新形勢下高校落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的長期職責(zé)和時(shí)代要求。

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，著力培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用食品法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，制定食品部門規(guī)章制度、食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全方針等，進(jìn)行食品質(zhì)量安全管理的能力。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程中蘊(yùn)含著豐富的思政元素，本文以課程思政理念為引導(dǎo)，分析了食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)實(shí)施課程思政的必要性，總結(jié)了將課程思政融入課程教學(xué)中的改革路徑，以期實(shí)現(xiàn)立德樹人和提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的任務(wù)。

一、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)開展課程思政的必要性

近年來食品安全事件層出不窮，三聚氰胺毒奶粉事件、“瘦肉精”事件、“土坑酸菜”事件等，一件比一件觸目驚心，每個(gè)事件背后都暴露了食品企業(yè)及從業(yè)人員道德的淪陷和誠信的缺失！

為了保障老百姓“舌尖上的安全”，國家提出“四個(gè)最嚴(yán)”——最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)。食品生產(chǎn)屬于良心工程，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是食品安全的重要保障，通過學(xué)習(xí)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程，可以提高學(xué)生們的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、誠信意識(shí)和法治意識(shí)，對培養(yǎng)道德高尚、遵紀(jì)守法的食品行業(yè)從業(yè)人員意義重大。

二、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程思政教學(xué)改革路徑

1.優(yōu)化課程思政教育團(tuán)隊(duì)。全面推進(jìn)課程思政建設(shè)，教師是關(guān)鍵。為此，學(xué)校要推動(dòng)廣大教師進(jìn)一步強(qiáng)化育人意識(shí)、找準(zhǔn)育人角度、提升育人能力，確保課程思政建設(shè)落地落實(shí)、見功見效。作為教師，要有堅(jiān)定的政治立場，全面貫徹落實(shí)立德樹人的根本任務(wù)，提高課程思政教學(xué)的能力和水平，把思想道德教育貫穿到整個(gè)專業(yè)教育活動(dòng)中。在授課過程中，教師要注重從社會(huì)熱點(diǎn)問題中引發(fā)和專業(yè)訓(xùn)練相關(guān)的問題，能夠結(jié)合專業(yè)知識(shí)深入挖掘思政元素，通過講故事、擺案例等方式，使學(xué)生在掌握專業(yè)課內(nèi)容的同時(shí)強(qiáng)化他們的思政教育理念，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程與思政教育同向同行的協(xié)同效應(yīng)。

2.制定課程思政育人目標(biāo)。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序、實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全監(jiān)督與管理、確保消費(fèi)者合法權(quán)益、維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定的重要依據(jù)，是從事食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品質(zhì)量安全監(jiān)督以及食品質(zhì)量認(rèn)證必須遵守的行為準(zhǔn)則，是食品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的根本保證。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，需要培養(yǎng)學(xué)生具有“食品安全無小事”的責(zé)任意識(shí)、“食品安全為先”的職業(yè)道德和“按標(biāo)準(zhǔn)辦事”的職業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生具備以食品標(biāo)準(zhǔn)為行為準(zhǔn)則的職業(yè)素質(zhì)和以法律法規(guī)為行為準(zhǔn)則的守法精神，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品法律法規(guī)生產(chǎn)和經(jīng)營的職業(yè)道德和食品安全底線意識(shí)。

3.深入挖掘思政元素。深入挖掘?qū)I(yè)課中的思政元素及其所承載的育人功能，是實(shí)施課程思政教學(xué)的關(guān)鍵。基于課程教學(xué)與思政目標(biāo)，對照人才培養(yǎng)方案中的畢業(yè)要求，我們圍繞食品安全標(biāo)準(zhǔn)和《中華人民共和國食品安全法》形成了課程思政矩陣，具體內(nèi)容見表1。

4.課程思政的融合方法和途徑。教師在食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程中進(jìn)行思政教學(xué)時(shí)，可以圍繞當(dāng)下的食品安全熱點(diǎn)問題和食品安全違法案例，通過任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例分析、情景模擬等多種教學(xué)方式，把枯燥的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)內(nèi)容與具體的場景、案例相結(jié)合，從而提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。例如，在教授“食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)”等內(nèi)容時(shí)，引入朋友圈瘋傳的《營養(yǎng)快線風(fēng)干實(shí)驗(yàn)，看看到底喝了什么？全球轉(zhuǎn)瘋了，轉(zhuǎn)給你身邊的朋友吧！》帖子，讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)并查詢《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，用專業(yè)知識(shí)解讀帖子里的內(nèi)容，破解謠言，強(qiáng)化按標(biāo)準(zhǔn)辦事的職業(yè)素養(yǎng)和以食品安全為先的職業(yè)道德，做有良心、有責(zé)任心的食品人。

再如，在教授“預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則”等內(nèi)容時(shí)，圍繞“元?dú)馍秩椴?糖風(fēng)波”展開，以營養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)例分享和案例討論為載體，通過讓學(xué)生查詢《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，了解到無糖食品≠無糖，引導(dǎo)學(xué)生要科學(xué)、有節(jié)制、健康地選擇零食，并讓學(xué)生意識(shí)到預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的重要性，標(biāo)示的營養(yǎng)信息應(yīng)真實(shí)、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，更不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用。

教師在講授《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)內(nèi)容時(shí)，可以現(xiàn)實(shí)中被媒體曝光的各種食品安全事件為切入點(diǎn)——酸菜是在臟亂差的土坑里發(fā)酵的，漢堡王為了延長食品使用期限隨意更改保質(zhì)期，部分養(yǎng)殖戶在養(yǎng)羊過程中違法飼喂瘦肉精，福喜公司把變質(zhì)發(fā)霉的原料重新放入生產(chǎn)線進(jìn)行再加工等，讓學(xué)生深入剖析食品安全事件發(fā)生的根本原因及解決對策，進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)《中華人民共和國食品安全法》出臺(tái)的意義，督促學(xué)生好好學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)的相關(guān)知識(shí)，并認(rèn)識(shí)到保障食品安全只有進(jìn)行時(shí)，沒有完成時(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)責(zé)任感和專業(yè)使命感。

5.完善教學(xué)評價(jià)與考核方法。傳統(tǒng)的食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程的考核方法太單一，無法反映出學(xué)生的真實(shí)能力，為此我們建立了多元化的考核方式，將思政內(nèi)容納入考核體系中，包括食品安全意識(shí)、誠信意識(shí)、法治意識(shí)、社會(huì)責(zé)任感、團(tuán)結(jié)協(xié)作等，主要采用過程評價(jià)與結(jié)果考核相結(jié)合的方式。過程考核主要根據(jù)學(xué)生的課堂表現(xiàn)及參與討論、完成任務(wù)、案例分享等過程中體現(xiàn)出來的思政要素進(jìn)行評分，采用師評、自評、互評的方式。在結(jié)果考核中設(shè)置開放、非標(biāo)準(zhǔn)化的考題，如談一談食品中有毒有害物質(zhì)超標(biāo)事件層出不窮的原因以及應(yīng)對措施等，以考察思政教育的教學(xué)效果。

三、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程

融入思政元素的教學(xué)實(shí)例

在教學(xué)過程中，教師以課堂為陣地、以學(xué)生為主體、以食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品法律法規(guī)體系為基礎(chǔ)，圍繞當(dāng)下食品安全熱點(diǎn)問題和食品安全違法案例，設(shè)計(jì)了以“不信謠，不傳謠，打擊食品謠言，從我做起”“加強(qiáng)全過程食品安全管理，嚴(yán)防、嚴(yán)控、嚴(yán)管食品安全風(fēng)險(xiǎn)”“強(qiáng)化食品標(biāo)簽管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)”“誠信既是法律原則，也是商家經(jīng)營的長久之道”“食品安全只有進(jìn)行時(shí)，沒有完成時(shí)”為主題的五個(gè)課程思政教學(xué)實(shí)例，具體內(nèi)容見表2。

綜上，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)作為一門專業(yè)核心課程，結(jié)合課程特點(diǎn)、專業(yè)特色及行業(yè)背景，在教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、教學(xué)考核評價(jià)中融入思政元素，可以充分發(fā)揮課堂教學(xué)主陣地的作用，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程的協(xié)同育人作用。在實(shí)踐中我們發(fā)現(xiàn)，課程思政還存在各種各樣的問題，需要各教師不斷探索、思考、實(shí)踐、改進(jìn)，以使思政元素能夠有機(jī)融入教學(xué)實(shí)踐中并發(fā)揮積極作用，真正實(shí)現(xiàn)思政育人的教育目標(biāo)。

基金項(xiàng)目：重慶市職業(yè)教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目（GZ223218）；重慶市高等教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目（202096S）。