陳暉 劉海波 陳龍 李建芳 邢淑婕

2016年12月，全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議提出，要堅(jiān)持把“立德樹人”作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程。高校教育作為我國(guó)教育事業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要組成部分，在新時(shí)代背景下，應(yīng)明晰培養(yǎng)什么人、如何培養(yǎng)人、為誰(shuí)培養(yǎng)人的問(wèn)題。2017年12月，中共教育部黨組印發(fā)《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實(shí)施綱要》，正式提出課程思政的概念并將課程育人列為“十大育人”體系之首。課程育人就是在專業(yè)課程之“湯”中融入思政之“鹽”，使學(xué)生在獲取專業(yè)知識(shí)與技能的同時(shí)能品出“思政味”，從而實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)相統(tǒng)一、教書與育人相統(tǒng)一。

根據(jù)新時(shí)代高校相關(guān)思政工作要求，需要發(fā)揮課程育人功效，不斷提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。本文以食品酶學(xué)課程為載體，進(jìn)行了新時(shí)代高校課程育人培養(yǎng)模式的實(shí)踐與研究，以期創(chuàng)新課程育人模式，更好地培養(yǎng)品德、能力、知識(shí)、素質(zhì)全面發(fā)展的專業(yè)人才，進(jìn)而落實(shí)課程育人的總目標(biāo)。

一、食品酶學(xué)課程內(nèi)容與育人功能

食品酶學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門重要專業(yè)課程，也是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的課程，它綜合了生物化學(xué)、生物分離技術(shù)、蛋白質(zhì)工程的研究成果，是研究食品中酶的性質(zhì)、酶的作用規(guī)律、酶的結(jié)構(gòu)和作用原理、酶的生物學(xué)功能及酶的應(yīng)用的學(xué)科。本課程共32學(xué)時(shí)，其中課堂教學(xué)24學(xué)時(shí)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)8學(xué)時(shí)，開(kāi)設(shè)于大三下學(xué)期。該時(shí)期正是專業(yè)學(xué)生理想信念、價(jià)值取向養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期，因此應(yīng)根據(jù)學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)、技能特點(diǎn)、素質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行課程育人建設(shè)，最終使學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)本課程了解酶的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、特點(diǎn)等，掌握酶學(xué)的基本理論知識(shí)和酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用，熟悉國(guó)內(nèi)外關(guān)于食品酶的研究現(xiàn)狀以及前沿手段技術(shù)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生樹立良好的職業(yè)道德和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，樹立正確的社會(huì)主義核心價(jià)值觀和社會(huì)責(zé)任感。

二、食品酶學(xué)課程育人傳統(tǒng)途徑存在的問(wèn)題

1.教學(xué)目標(biāo)不明確，課程思政融合度不高。食品酶學(xué)作為食品專業(yè)重要的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，任課教師更注重學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，從而在一定程度上忽視了學(xué)生的掌握能力和情感體驗(yàn)，設(shè)定的教學(xué)目標(biāo)僅停留在掌握專業(yè)技能和專業(yè)知識(shí)上，沒(méi)有深入挖掘課程背后深層的育人目標(biāo)。而且部分教師對(duì)課程思政的認(rèn)識(shí)和理解不透徹，認(rèn)為思政教育和專業(yè)課程是分割的兩部分，因而忽略了課程所蘊(yùn)含的人文價(jià)值。種種情況導(dǎo)致教師備課不充分，上課時(shí)滿堂灌，對(duì)于“為誰(shuí)培養(yǎng)人”“培養(yǎng)怎樣的人”沒(méi)有清晰的認(rèn)識(shí)。

2.資源獲取有限，課程思政內(nèi)容薄弱。早期網(wǎng)絡(luò)資源沒(méi)有全面開(kāi)放，教學(xué)資源獲取途徑較為單一，所以教師的授課內(nèi)容局限性較大，僅僅利用已獲取的資源，沒(méi)有很好地將課程知識(shí)和思政內(nèi)容有機(jī)結(jié)合起來(lái)，不能達(dá)到國(guó)家對(duì)于課程思政高度和廣度上的要求。隨著網(wǎng)絡(luò)資源的全面開(kāi)放和教師對(duì)課程德育認(rèn)識(shí)的提高，這一情況將會(huì)有很大改善。

3.教師教學(xué)方法落后，創(chuàng)新力不強(qiáng)。在舊的食品酶學(xué)課程育人模式中，有些教師掌握的教學(xué)方法單一，不能很好地利用現(xiàn)代教學(xué)方法手段，喜歡填鴨式和照本宣科教學(xué)，不僅不能很好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還有可能激起學(xué)生的厭學(xué)情緒。并且，有些教師沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到信息化教學(xué)的實(shí)用性和直觀性，缺乏提高信息化教學(xué)能力的主觀能動(dòng)性。

三、新時(shí)代高校食品酶學(xué)

課程育人的教學(xué)實(shí)踐要求

1.突出全面素質(zhì)培養(yǎng)的課程育人教學(xué)設(shè)計(jì)。教學(xué)設(shè)計(jì)是教師教學(xué)工作中不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)，是指導(dǎo)教師有效教學(xué)的藍(lán)圖，因此要抓住立德樹人這個(gè)高等學(xué)校的基本任務(wù)，建立突出全面素質(zhì)培養(yǎng)的課程育人教學(xué)設(shè)計(jì)。

首先，課前制定教學(xué)目標(biāo)。食品酶學(xué)課程育人的主要目的在于通過(guò)創(chuàng)新課程講授內(nèi)容，有效融入價(jià)值理念和職業(yè)道德等思政元素，引導(dǎo)學(xué)生積極踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，把學(xué)生培養(yǎng)成具有家國(guó)情懷和社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)，樹立正確理想信念，能夠?yàn)閷?shí)現(xiàn)偉大的中國(guó)夢(mèng)而努力奮斗的新時(shí)代人才。

其次，課中設(shè)計(jì)教學(xué)方案。課程育人教學(xué)方案是根據(jù)教學(xué)內(nèi)容來(lái)梳理課程思政元素，并將其有機(jī)融入專業(yè)知識(shí)點(diǎn)中，然后采用案例分析、視頻講解、材料解讀等方式達(dá)到預(yù)期效果。在前任教師的教學(xué)基礎(chǔ)上，我們重新編排了食品酶學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容，積極搜集相關(guān)思政元素，并將其與專業(yè)知識(shí)點(diǎn)有機(jī)融合，從而實(shí)現(xiàn)課程思政育人的目的。食品酶學(xué)課程的思政映射與融入點(diǎn)詳見(jiàn)表1。

最后，課后完善考核機(jī)制。課程育人的效果是隱性的，不能通過(guò)單一考試或考察的方式進(jìn)行效果評(píng)價(jià)，因此食品酶學(xué)課程育人效果應(yīng)采用“課程論文+實(shí)驗(yàn)報(bào)告+課堂表現(xiàn)+課后作業(yè)+調(diào)研匯報(bào)”的多元考核評(píng)價(jià)體系，突出學(xué)生的主體性，提高學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中的參與度和積極性，側(cè)重關(guān)注學(xué)生在專業(yè)課學(xué)習(xí)過(guò)程中的思想、情感、價(jià)值觀等變化。

2.著眼課程特點(diǎn)，將專業(yè)知識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)融入課堂教學(xué)。食品酶學(xué)課程的內(nèi)容主要圍繞酶學(xué)基礎(chǔ)理論和酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用展開(kāi)，實(shí)際應(yīng)用性很強(qiáng)，教師要通過(guò)應(yīng)用實(shí)例講解酶與食品工業(yè)實(shí)踐的密切關(guān)系，在學(xué)生建立的專業(yè)認(rèn)知基礎(chǔ)上強(qiáng)化職業(yè)素養(yǎng)和思政教育。比如，講解食品酶學(xué)背景、酶的生產(chǎn)及分離純化、酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)、固定化酶與固定化細(xì)胞、酶分子改造與修飾及酶在相關(guān)食品工業(yè)上的應(yīng)用等內(nèi)容時(shí)，在灌輸專業(yè)知識(shí)的同時(shí)引入相關(guān)思政元素，使之與專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能培養(yǎng)相得益彰，切實(shí)發(fā)揮食品酶學(xué)的課程育人功能。

3.立足崗位技能需求，將課程思政融入實(shí)踐教學(xué)。實(shí)踐教學(xué)是課程教學(xué)的必要環(huán)節(jié)，是理論課程的有力補(bǔ)充。在探索食品酶學(xué)課程育人的路徑時(shí)，教師需結(jié)合學(xué)院設(shè)定的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，對(duì)專業(yè)就業(yè)崗位需具備的崗位技能和職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行歸納總結(jié)分析，以便有針對(duì)性地引入思政教育的內(nèi)容，從而更好地發(fā)揮出食品酶學(xué)課程的育人效果。

四、助推食品酶學(xué)課程

育人教學(xué)改革的主要措施

1.提升教師的課程育人能力。教師是將立德樹人教育目標(biāo)貫穿到教育教學(xué)全過(guò)程的主力軍，也是落實(shí)課程育人任務(wù)的責(zé)任主體，喚醒教師育人的主體意識(shí)，增強(qiáng)教師的德育學(xué)習(xí)，是教師深刻理解課程思政內(nèi)涵，提高育人能力，確保課程思政建設(shè)落地實(shí)施的關(guān)鍵。

教師要深刻理解課程思政的內(nèi)涵，在傳授酶學(xué)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，將辯證唯物主義觀點(diǎn)、科學(xué)發(fā)展觀、社會(huì)主義核心價(jià)值觀等思政元素灌輸給學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生樹立社會(huì)利益為先的理想信念，培養(yǎng)出具有良好的安全服務(wù)意識(shí)和科學(xué)文化素養(yǎng)的高質(zhì)量食品專業(yè)人才。同時(shí)，教師也要高度關(guān)注德育資源，利用好互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，在思想、行動(dòng)上提升自身的思想修養(yǎng)與育人功力。比如，時(shí)刻關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)事件、酶學(xué)發(fā)展史和應(yīng)用的最新成果等；多進(jìn)行教學(xué)交流研討，通過(guò)觀摩“課程思政”示范課、參加教育專家座談會(huì)和參加“課程思政”交流研討會(huì)等，對(duì)食品酶學(xué)的課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)進(jìn)行思考和改進(jìn)，進(jìn)一步提高培育時(shí)代新人的能力。

2.將思政元素有機(jī)融入課程教學(xué)目標(biāo)。課程教學(xué)目標(biāo)是課程育人的方向，貫穿于教育、教學(xué)活動(dòng)的全過(guò)程。教師要重新編寫教學(xué)大綱和教案的教學(xué)目標(biāo)，根據(jù)課程內(nèi)容將挖掘的思政元素有機(jī)融入其中，從而培養(yǎng)學(xué)生良好的食品安全服務(wù)意識(shí)、遵紀(jì)守法意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)和科學(xué)文化素養(yǎng)，樹立正確的價(jià)值觀。

3.應(yīng)用多元教學(xué)手段。教學(xué)手段與方法是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的重要途徑，教師要一改以往填鴨式和滿堂灌的方式，順應(yīng)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和知識(shí)需求，創(chuàng)新教學(xué)模式，注重運(yùn)用多元化教學(xué)手段和方式，將立德樹人的理念自然地融入教學(xué)當(dāng)中。教師要以學(xué)生為主體，通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂、案例分析、小組合作等教學(xué)模式，利用熱點(diǎn)討論、小組辯論、小組匯報(bào)、情境體驗(yàn)等方式將思政元素帶入課堂，極大調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和價(jià)值認(rèn)同感。同時(shí)，教師要緊跟時(shí)代步伐，提高信息技術(shù)水平，運(yùn)用慕課等信息教學(xué)資源和雨課堂等信息化教學(xué)工具豐富教學(xué)內(nèi)容，將挖掘的思政元素更貼切地植入課堂中。如在講授酶的特點(diǎn)時(shí)，提前在雨課堂發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生觀察超市加酶洗衣粉的使用說(shuō)明，思考“為什么加酶、加了什么酶、為什么單獨(dú)強(qiáng)調(diào)使用溫度和使用對(duì)象”等問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的自學(xué)能力。

4.豐富課程思政教學(xué)資源。豐富課程思政教學(xué)資源不是簡(jiǎn)單地將思政課教材中的內(nèi)容摘取出來(lái)，而是精心篩選與教學(xué)內(nèi)容密切相關(guān)的資源，并將其自然融入教學(xué)中，起到相應(yīng)的育人作用。為此，教師可以通過(guò)多種途徑搜集歸納整理與本課程相關(guān)的思政素材，如“酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制”中引入抗生素濫用現(xiàn)象引發(fā)的食品安全問(wèn)題，以此激發(fā)學(xué)生的遵紀(jì)守法意識(shí)和專業(yè)認(rèn)同感；“淀粉酶的應(yīng)用”中引入我國(guó)科研人員研發(fā)雙酶法代替酸法生產(chǎn)葡萄糖的案例，激發(fā)學(xué)生的民族自豪感，培養(yǎng)學(xué)生的科研精神及創(chuàng)新精神。

綜上，黨的二十大報(bào)告從黨和國(guó)家事業(yè)全局出發(fā)，對(duì)廣大青年提出了新要求、新希望，強(qiáng)調(diào)了青年工作的戰(zhàn)略地位。高校作為為國(guó)家發(fā)展培養(yǎng)所需高素質(zhì)人才的搖籃，應(yīng)切實(shí)發(fā)揮好課程思政教育的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步提高課程思政育人的效果。經(jīng)過(guò)實(shí)踐證明，在食品酶學(xué)課程中融入思政元素很好地契合了“立德樹人”的教學(xué)理念，促進(jìn)了學(xué)生的全面發(fā)展，值得在高校中大力推廣。

基金項(xiàng)目：2021年度河南省本科高校課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)立項(xiàng)建設(shè)項(xiàng)目；2021年度河南省高等教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目（2021SJGLX593）；信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院2021年校級(jí)教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目（2021XJGLX02）；2022年信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院校級(jí)課程思政樣板課《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》；信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院2021年校級(jí)教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目（2021XJGLX21）；信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院2019年校級(jí)教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目（2019XJGLX10）。

作者簡(jiǎn)介：陳暉（1993-），女，河南信陽(yáng)人，助教，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称饭δ芤蜃优c保健機(jī)理。

*通信作者：邢淑婕（1972-），女，漢族，河南舞陽(yáng)人，教授，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称钒踩?/p>