陳暉 劉海波 陳龍 李建芳 邢淑婕

2016年12月，全國高校思想政治工作會議提出，要堅持把“立德樹人”作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學全過程。高校教育作為我國教育事業(yè)發(fā)展的一個重要組成部分，在新時代背景下，應明晰培養(yǎng)什么人、如何培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人的問題。2017年12月，中共教育部黨組印發(fā)《高校思想政治工作質量提升工程實施綱要》，正式提出課程思政的概念并將課程育人列為“十大育人”體系之首。課程育人就是在專業(yè)課程之“湯”中融入思政之“鹽”，使學生在獲取專業(yè)知識與技能的同時能品出“思政味”，從而實現(xiàn)知識傳授與價值引領相統(tǒng)一、教書與育人相統(tǒng)一。

根據(jù)新時代高校相關思政工作要求，需要發(fā)揮課程育人功效，不斷提升人才培養(yǎng)質量。本文以食品酶學課程為載體，進行了新時代高校課程育人培養(yǎng)模式的實踐與研究，以期創(chuàng)新課程育人模式，更好地培養(yǎng)品德、能力、知識、素質全面發(fā)展的專業(yè)人才，進而落實課程育人的總目標。

一、食品酶學課程內容與育人功能

食品酶學是食品科學與工程專業(yè)的一門重要專業(yè)課程，也是一門應用性很強的課程，它綜合了生物化學、生物分離技術、蛋白質工程的研究成果，是研究食品中酶的性質、酶的作用規(guī)律、酶的結構和作用原理、酶的生物學功能及酶的應用的學科。本課程共32學時，其中課堂教學24學時、實驗教學8學時，開設于大三下學期。該時期正是專業(yè)學生理想信念、價值取向養(yǎng)成的關鍵時期，因此應根據(jù)學生的知識結構、技能特點、素質特點進行課程育人建設，最終使學生通過學習本課程了解酶的結構、性質、特點等，掌握酶學的基本理論知識和酶在食品工業(yè)中的應用，熟悉國內外關于食品酶的研究現(xiàn)狀以及前沿手段技術，同時培養(yǎng)學生樹立良好的職業(yè)道德和團結協(xié)作精神，樹立正確的社會主義核心價值觀和社會責任感。

二、食品酶學課程育人傳統(tǒng)途徑存在的問題

1.教學目標不明確，課程思政融合度不高。食品酶學作為食品專業(yè)重要的一門專業(yè)基礎課，任課教師更注重學生專業(yè)技能的培養(yǎng)，從而在一定程度上忽視了學生的掌握能力和情感體驗，設定的教學目標僅停留在掌握專業(yè)技能和專業(yè)知識上，沒有深入挖掘課程背后深層的育人目標。而且部分教師對課程思政的認識和理解不透徹，認為思政教育和專業(yè)課程是分割的兩部分，因而忽略了課程所蘊含的人文價值。種種情況導致教師備課不充分，上課時滿堂灌，對于“為誰培養(yǎng)人”“培養(yǎng)怎樣的人”沒有清晰的認識。

2.資源獲取有限，課程思政內容薄弱。早期網(wǎng)絡資源沒有全面開放，教學資源獲取途徑較為單一，所以教師的授課內容局限性較大，僅僅利用已獲取的資源，沒有很好地將課程知識和思政內容有機結合起來，不能達到國家對于課程思政高度和廣度上的要求。隨著網(wǎng)絡資源的全面開放和教師對課程德育認識的提高，這一情況將會有很大改善。

3.教師教學方法落后，創(chuàng)新力不強。在舊的食品酶學課程育人模式中，有些教師掌握的教學方法單一，不能很好地利用現(xiàn)代教學方法手段，喜歡填鴨式和照本宣科教學，不僅不能很好地激發(fā)學生的學習興趣，還有可能激起學生的厭學情緒。并且，有些教師沒有充分認識到信息化教學的實用性和直觀性，缺乏提高信息化教學能力的主觀能動性。

三、新時代高校食品酶學

課程育人的教學實踐要求

1.突出全面素質培養(yǎng)的課程育人教學設計。教學設計是教師教學工作中不可缺少的一個環(huán)節(jié)，是指導教師有效教學的藍圖，因此要抓住立德樹人這個高等學校的基本任務，建立突出全面素質培養(yǎng)的課程育人教學設計。

首先，課前制定教學目標。食品酶學課程育人的主要目的在于通過創(chuàng)新課程講授內容，有效融入價值理念和職業(yè)道德等思政元素，引導學生積極踐行社會主義核心價值觀，把學生培養(yǎng)成具有家國情懷和社會責任擔當，樹立正確理想信念，能夠為實現(xiàn)偉大的中國夢而努力奮斗的新時代人才。

其次，課中設計教學方案。課程育人教學方案是根據(jù)教學內容來梳理課程思政元素，并將其有機融入專業(yè)知識點中，然后采用案例分析、視頻講解、材料解讀等方式達到預期效果。在前任教師的教學基礎上，我們重新編排了食品酶學課程的教學內容，積極搜集相關思政元素，并將其與專業(yè)知識點有機融合，從而實現(xiàn)課程思政育人的目的。食品酶學課程的思政映射與融入點詳見表1。

最后，課后完善考核機制。課程育人的效果是隱性的，不能通過單一考試或考察的方式進行效果評價，因此食品酶學課程育人效果應采用“課程論文+實驗報告+課堂表現(xiàn)+課后作業(yè)+調研匯報”的多元考核評價體系，突出學生的主體性，提高學生在課程學習中的參與度和積極性，側重關注學生在專業(yè)課學習過程中的思想、情感、價值觀等變化。

2.著眼課程特點，將專業(yè)知識和職業(yè)素養(yǎng)融入課堂教學。食品酶學課程的內容主要圍繞酶學基礎理論和酶在食品工業(yè)中的應用展開，實際應用性很強，教師要通過應用實例講解酶與食品工業(yè)實踐的密切關系，在學生建立的專業(yè)認知基礎上強化職業(yè)素養(yǎng)和思政教育。比如，講解食品酶學背景、酶的生產(chǎn)及分離純化、酶反應動力學、固定化酶與固定化細胞、酶分子改造與修飾及酶在相關食品工業(yè)上的應用等內容時，在灌輸專業(yè)知識的同時引入相關思政元素，使之與專業(yè)知識和專業(yè)技能培養(yǎng)相得益彰，切實發(fā)揮食品酶學的課程育人功能。

3.立足崗位技能需求，將課程思政融入實踐教學。實踐教學是課程教學的必要環(huán)節(jié)，是理論課程的有力補充。在探索食品酶學課程育人的路徑時，教師需結合學院設定的專業(yè)培養(yǎng)目標，對專業(yè)就業(yè)崗位需具備的崗位技能和職業(yè)素養(yǎng)進行歸納總結分析，以便有針對性地引入思政教育的內容，從而更好地發(fā)揮出食品酶學課程的育人效果。

四、助推食品酶學課程

育人教學改革的主要措施

1.提升教師的課程育人能力。教師是將立德樹人教育目標貫穿到教育教學全過程的主力軍，也是落實課程育人任務的責任主體，喚醒教師育人的主體意識，增強教師的德育學習，是教師深刻理解課程思政內涵，提高育人能力，確保課程思政建設落地實施的關鍵。

教師要深刻理解課程思政的內涵，在傳授酶學專業(yè)知識的同時，將辯證唯物主義觀點、科學發(fā)展觀、社會主義核心價值觀等思政元素灌輸給學生，引導學生樹立社會利益為先的理想信念，培養(yǎng)出具有良好的安全服務意識和科學文化素養(yǎng)的高質量食品專業(yè)人才。同時，教師也要高度關注德育資源，利用好互聯(lián)網(wǎng)平臺，在思想、行動上提升自身的思想修養(yǎng)與育人功力。比如，時刻關注社會熱點事件、酶學發(fā)展史和應用的最新成果等；多進行教學交流研討，通過觀摩“課程思政”示范課、參加教育專家座談會和參加“課程思政”交流研討會等，對食品酶學的課程思政教學設計進行思考和改進，進一步提高培育時代新人的能力。

2.將思政元素有機融入課程教學目標。課程教學目標是課程育人的方向，貫穿于教育、教學活動的全過程。教師要重新編寫教學大綱和教案的教學目標，根據(jù)課程內容將挖掘的思政元素有機融入其中，從而培養(yǎng)學生良好的食品安全服務意識、遵紀守法意識、創(chuàng)新意識和科學文化素養(yǎng)，樹立正確的價值觀。

3.應用多元教學手段。教學手段與方法是實現(xiàn)教學目標的重要途徑，教師要一改以往填鴨式和滿堂灌的方式，順應學生的認知規(guī)律和知識需求，創(chuàng)新教學模式，注重運用多元化教學手段和方式，將立德樹人的理念自然地融入教學當中。教師要以學生為主體，通過翻轉課堂、案例分析、小組合作等教學模式，利用熱點討論、小組辯論、小組匯報、情境體驗等方式將思政元素帶入課堂，極大調動學生的積極性和價值認同感。同時，教師要緊跟時代步伐，提高信息技術水平，運用慕課等信息教學資源和雨課堂等信息化教學工具豐富教學內容，將挖掘的思政元素更貼切地植入課堂中。如在講授酶的特點時，提前在雨課堂發(fā)布學習任務，讓學生觀察超市加酶洗衣粉的使用說明，思考“為什么加酶、加了什么酶、為什么單獨強調使用溫度和使用對象”等問題，激發(fā)學生的學習興趣，提高學生的自學能力。

4.豐富課程思政教學資源。豐富課程思政教學資源不是簡單地將思政課教材中的內容摘取出來，而是精心篩選與教學內容密切相關的資源，并將其自然融入教學中，起到相應的育人作用。為此，教師可以通過多種途徑搜集歸納整理與本課程相關的思政素材，如“酶的競爭性抑制”中引入抗生素濫用現(xiàn)象引發(fā)的食品安全問題，以此激發(fā)學生的遵紀守法意識和專業(yè)認同感；“淀粉酶的應用”中引入我國科研人員研發(fā)雙酶法代替酸法生產(chǎn)葡萄糖的案例，激發(fā)學生的民族自豪感，培養(yǎng)學生的科研精神及創(chuàng)新精神。

綜上，黨的二十大報告從黨和國家事業(yè)全局出發(fā)，對廣大青年提出了新要求、新希望，強調了青年工作的戰(zhàn)略地位。高校作為為國家發(fā)展培養(yǎng)所需高素質人才的搖籃，應切實發(fā)揮好課程思政教育的優(yōu)勢，進一步提高課程思政育人的效果。經(jīng)過實踐證明，在食品酶學課程中融入思政元素很好地契合了“立德樹人”的教學理念，促進了學生的全面發(fā)展，值得在高校中大力推廣。

基金項目：2021年度河南省本科高校課程思政教學團隊立項建設項目；2021年度河南省高等教育教學改革研究與實踐項目（2021SJGLX593）；信陽農(nóng)林學院2021年校級教育教學改革研究與實踐項目（2021XJGLX02）；2022年信陽農(nóng)林學院校級課程思政樣板課《食品標準與法規(guī)》；信陽農(nóng)林學院2021年校級教育教學改革研究與實踐項目（2021XJGLX21）；信陽農(nóng)林學院2019年校級教育教學改革研究與實踐項目（2019XJGLX10）。

作者簡介：陳暉（1993-），女，河南信陽人，助教，碩士研究生，研究方向為食品功能因子與保健機理。

*通信作者：邢淑婕（1972-），女，漢族，河南舞陽人，教授，碩士研究生，研究方向為食品安全。