為貫徹落實(shí)《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》，傳播合理膳食新理念、引領(lǐng)“三減”飲食新風(fēng)尚，達(dá)州市達(dá)川區(qū)開(kāi)展了營(yíng)養(yǎng)食堂示范創(chuàng)建活動(dòng)，選擇營(yíng)養(yǎng)配餐素質(zhì)較高的醫(yī)療衛(wèi)生單位為切入點(diǎn)，先行先試開(kāi)展示范創(chuàng)建，通過(guò)以點(diǎn)帶面抓突破，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、推廣經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)全區(qū)營(yíng)養(yǎng)食堂建設(shè)全面開(kāi)展。作為示范創(chuàng)建單位，達(dá)川區(qū)人民醫(yī)院在營(yíng)養(yǎng)食堂建設(shè)方面取得了突出成績(jī)。

一是倡導(dǎo)健康烹飪方式，推行“三減”健康用餐。積極鼓勵(lì)食堂廚師創(chuàng)新開(kāi)發(fā)健康的烹飪方法，優(yōu)先采用拌熗、旺火急炒、小火燉煮、淀粉勾芡、70℃食物蒸煮法等烹飪方法，并盡量減少油、鹽、糖的用量，以減少食物營(yíng)養(yǎng)成分的損失，保持食材的自然風(fēng)味。醫(yī)院推出了粗糧細(xì)做、養(yǎng)生飲品、滋補(bǔ)湯類(lèi)等創(chuàng)新菜品，供消費(fèi)者自行選擇。

二是提供特殊人群的健康膳食。針對(duì)高血壓、糖尿病病人等特殊人群，醫(yī)院為他們提供了種類(lèi)齊全的住院膳食，如半流質(zhì)、全流質(zhì)膳食，以及個(gè)性化的特殊治療膳食，如低鹽飲食、低嘌呤飲食、糖尿病飲食等，幫助病人盡早恢復(fù)健康。

三是利用多種形式宣傳營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，營(yíng)造健康飲食氛圍。醫(yī)院食堂充分利用張貼畫(huà)、板報(bào)、電子LED屏等，多途徑宣傳合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)及分餐制等健康知識(shí)，營(yíng)造健康飲食的良好氛圍。此外，醫(yī)院還推行“一人一套餐具，一人一份飯菜，一人一份湯品，獨(dú)立用餐”的用餐行為理念和“打包送餐到病房”的服務(wù)，既能方便行動(dòng)不便的患者，又能減少聚集用餐導(dǎo)致疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)，從而達(dá)到“病人至上、食品安全至上”的目的。

為了把上述工作落到實(shí)處，醫(yī)院配備了專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)人才，成立了監(jiān)督檢查專(zhuān)項(xiàng)小組，實(shí)時(shí)監(jiān)控食堂的工作日常，促進(jìn)了食堂管理的專(zhuān)業(yè)化、制度化、規(guī)范化、科學(xué)化。目前，醫(yī)院的食堂衛(wèi)生和食品安全管理制度逐步完善，食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)更加全面，食堂面貌煥然一新，就餐人員的營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)有了很大提高，對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，醫(yī)院創(chuàng)建健康食堂取得了階段性顯著成果。