隨著健康中國(guó)行動(dòng)的推進(jìn)，無(wú)糖食品和飲料成為越來(lái)越多消費(fèi)者的選擇。但面對(duì)琳瑯滿目的貨架，消費(fèi)者能否準(zhǔn)確識(shí)別無(wú)糖產(chǎn)品？科信食品與健康信息交流中心開展的“中國(guó)消費(fèi)者甜味劑認(rèn)知調(diào)查”顯示，超八成消費(fèi)者在選購(gòu)無(wú)糖食品和飲料時(shí)存在被誤導(dǎo)的可能。

1.無(wú)糖飲料市場(chǎng)滲透率最高。在健康消費(fèi)潮流下，市面上以甜味劑替代糖的無(wú)糖食品和飲料越來(lái)越豐富，在各品類中，無(wú)糖飲料滲透率最高。調(diào)查顯示，近85%消費(fèi)者嘗試過(guò)無(wú)糖碳酸飲料，其次是無(wú)糖咖啡或茶飲（66%）和無(wú)糖口香糖（59%），而無(wú)糖冰淇淋和無(wú)糖巧克力等品類尚有待進(jìn)一步開發(fā)。

2.多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為無(wú)糖更健康。糖攝入過(guò)多會(huì)增加齲齒、超重和肥胖發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，隨著健康中國(guó)行動(dòng)的實(shí)施，越來(lái)越多消費(fèi)者了解到過(guò)量攝入添加糖對(duì)身體的負(fù)面影響，無(wú)糖食品和飲料成為消費(fèi)者心目中更加健康的選擇。調(diào)查顯示，超過(guò)六成消費(fèi)者選擇無(wú)糖產(chǎn)品的首要因素是“更健康”，另有近18%消費(fèi)者因“好奇”選擇無(wú)糖產(chǎn)品。

3.“看了，又好像沒看”。很多消費(fèi)者在選購(gòu)食品和飲料時(shí)會(huì)查看標(biāo)簽，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近八成消費(fèi)者通過(guò)“不含蔗糖”“0蔗糖”等標(biāo)識(shí)判斷產(chǎn)品是否無(wú)糖，存在被誤導(dǎo)的可能。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)指出，“0蔗糖”只是不含蔗糖，不一定是無(wú)糖，消費(fèi)者還需要看一看配料表中是否有果葡糖漿、結(jié)晶果糖、蜂蜜、濃縮果汁、果醬等含糖配料。

調(diào)查同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)糖和甜味劑的認(rèn)知較為模糊，存在大量混淆。比如大約70%的消費(fèi)者認(rèn)為糖精是糖，大約60%的消費(fèi)者認(rèn)為三氯蔗糖、甜菊糖是糖，接近30%的消費(fèi)者認(rèn)為結(jié)晶果糖不是糖，且無(wú)論消費(fèi)者是否有閱讀食品標(biāo)簽的習(xí)慣均是如此認(rèn)知。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱建議，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)公眾科普，指導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)讀食品標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，合理選購(gòu)食品。此外，高血糖人群和糖尿病患者還應(yīng)注意食品配料中可引起血糖升高的面粉（小麥粉）、淀粉等成分，或參考醫(yī)生建議選擇產(chǎn)品。（林華）