王立新 孫川川 馬紹智

（1. 貴州省畢節(jié)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，貴州 畢節(jié) 551700；2. 貴州省畢節(jié)市經(jīng)濟(jì)作物工作站，貴州 畢節(jié) 551700；3. 貴州省畢節(jié)市種子管理站，貴州 畢節(jié) 551700）

貴州省畢節(jié)市食用菌種質(zhì)資源豐富，加上優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境和氣候條件，食用菌產(chǎn)品產(chǎn)量高、品質(zhì)好，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ蟆ｋS著人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)化和保健化的需求，“一葷一菇一素”的飲食結(jié)構(gòu)模式得到了廣泛認(rèn)可，食用菌已成為百姓“菜籃子”的重要組成部分。20世紀(jì)80年代起，我國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，目前香菇產(chǎn)量已居世界第一位［1］。香菇為木腐菌類，栽培基質(zhì)的主要成分為闊葉林木（占總用料量的78%左右），由于林木生長(zhǎng)速度較慢，有些香菇老產(chǎn)區(qū)因林木資源有限被迫轉(zhuǎn)產(chǎn)。為降低香菇生產(chǎn)對(duì)林木資源的依賴度，我們開展了玉米芯、玉米粉、玉米秸稈粉部分替代闊葉雜木屑栽培香菇的研究試驗(yàn)，在促進(jìn)畢節(jié)市菇農(nóng)增收的同時(shí)保護(hù)當(dāng)?shù)氐牧謽I(yè)資源。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試香菇菌種有慶科212、香菇808（浙江省慶元縣提供），香菇栽培原輔材料有木屑、玉米芯、玉米粉、麩皮、玉米秸稈粉、米糠、石膏、糖，及塑料袋、套袋、卡扣等。

1.2 試驗(yàn)方法

采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，2 個(gè)菌種各設(shè)5 個(gè)配方處理（5 個(gè)配方處理見表1），共10 個(gè)處理，每個(gè)處理1 000袋菌棒，重復(fù)3次，共計(jì)30 000袋菌棒。

表1 各基質(zhì)配方處理

1.3 香菇栽培管理

1.3.1 制作菌棒和接種

按各處理的基質(zhì)配方配制培養(yǎng)料，培養(yǎng)料水分含量調(diào)至50%～55%。按香菇常規(guī)栽培方式裝袋滅菌、冷卻后接種。

1.3.2 養(yǎng)菌期間管理

養(yǎng)菌期間環(huán)境溫度保持20～25 ℃，保證菌棒袋內(nèi)溫度不高于30 ℃、不低于5 ℃。菌絲未長(zhǎng)滿整個(gè)菌棒袋前，不可直接向菌棒表面澆水，盡量降低濕度。香菇為好氧型真菌，菌絲生長(zhǎng)過程中吸收大量氧氣、呼出大量二氧化碳，棚內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持環(huán)境二氧化碳含量在900 mg/kg 以下。香菇菌絲的生長(zhǎng)過程不需要光照，特別是不能有直射光，但可給予一些散射光（散射光可促使香菇菌棒轉(zhuǎn)色）。及時(shí)揀出被污染的菌棒，同時(shí)進(jìn)行滅菌處理，防止交叉感染。菌棒轉(zhuǎn)色期間需及時(shí)排出袋內(nèi)黃水，以防爛筒。

1.3.3 脫袋

用鋒利的小刀在菌棒的一頭劃1 個(gè)5～7 cm 長(zhǎng)的倒三角口，從三角口順著菌棒往另一頭撕開塑料袋，將塑料袋脫下。邊脫袋邊澆水，以免菌棒變干影響出菇。脫袋后澆1次大水，保持棚內(nèi)濕度85%～95%，并注意通風(fēng)換氣。

1.4 調(diào)查統(tǒng)計(jì)方法

香菇栽培過程中調(diào)查各基質(zhì)配方處理香菇的接種成活率、菌棒污染率、菌絲轉(zhuǎn)色程度、菌絲濃白程度等生物學(xué)性狀，統(tǒng)計(jì)菌棒培養(yǎng)天數(shù)；采收時(shí)調(diào)查各處理香菇的菌蓋、菌柄、單菇質(zhì)量等性狀，統(tǒng)計(jì)第1 茬和第2茬菇的產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 各基質(zhì)配方對(duì)香菇生物學(xué)特性的影響

各基質(zhì)配方對(duì)香菇生物學(xué)特性的影響見表2、表3。

表2 各基質(zhì)配方對(duì)慶科212生物學(xué)特性的影響

表3 各基質(zhì)配方對(duì)香菇808生物學(xué)特性的影響

由表2、表3可知，各基質(zhì)配方處理慶科212和香菇808的接種成活率均為100%；配方2處理菌棒污染率較高（分別為4.2%和4.0%），配方1處理菌棒污染率較低（分別為2.2%和2.8%）；同一菌種不同基質(zhì)配方處理的菌絲轉(zhuǎn)色程度和菌棒培養(yǎng)天數(shù)相同；慶科212 配方1 處理的菌絲濃白程度最高（菌絲生長(zhǎng)能力強(qiáng)），配方4處理的菌絲濃白程度最低（菌絲生長(zhǎng)能力較弱）；香菇808配方1和配方2處理的菌絲濃白程度最高（菌絲生長(zhǎng)能力強(qiáng)），配方4處理的菌絲濃白程度最低（菌絲生長(zhǎng)能力較弱）。

2.2 各基質(zhì)配方對(duì)香菇子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀的影響

各基質(zhì)配方對(duì)香菇子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀的影響見表4、表5。

表4 各基質(zhì)配方對(duì)慶科212子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀的影響

表5 各基質(zhì)配方對(duì)香菇808子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀的影響

由表4可知，慶科212各基質(zhì)配方處理的菌蓋從大到小依次為配方1＞配方2＞配方5（ck）＞配方3＞配方4、從厚到薄依次為配方1＞配方2＞配方3＞配方4＞配方5（ck），菌柄從高到低依次為配方5（ck）＞配方3＞配方2＞配方1＞配方4、從粗到細(xì)依次為配方2＞配方1＞配方5（ck）＞配方3＞配方4，平均每袋菌朵從多到少依次為配方4＞配方5（ck）＞配方2＞配方3＞配方1，單菇質(zhì)量從高到低依次為配方2＞配方1＞配方5（ck）＞配方3＞配方4。

由表5可知，香菇808各基質(zhì)配方處理的菌蓋從大到小依次為配方1＞配方5（ck）＞配方2＞配方3＞配方4、從厚到薄依次為配方1＞配方2＞配方5（ck）＞配方3＞配方4，菌柄從高到低依次為配方2＞配方1＞配方4＞配方5（ck）＞配方3、從粗到細(xì)依次為配方5（ck）＞配方1＞配方2=配方3＞配方4，平均每袋菌朵從多到少依次為配方4＞配方5（ck）＞配方2＞配方3＞配方1，單菇質(zhì)量從高到低依次為配方5（ck）＞配方2＞配方1＞配方3＞配方4。

2.3 各基質(zhì)配方對(duì)香菇子實(shí)體產(chǎn)量的影響

各基質(zhì)配方對(duì)香菇子實(shí)體產(chǎn)量的影響見表6、表7。

表6 各基質(zhì)配方對(duì)慶科212子實(shí)體產(chǎn)量的影響

表7 各基質(zhì)配方對(duì)香菇808子實(shí)體產(chǎn)量的影響

由表6可知，慶科212各基質(zhì)配方處理的出菇菌棒從多到少依次為配方1＞配方5（ck）＞配方3＞配方4＞配方2，配方1處理出菇菌棒最多（978袋），配方4處理出菇菌棒最少（962袋）；產(chǎn)量、平均單袋產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率從高到低排序相同，依次為配方1＞配方2＞配方5（ck）＞配方3＞配方4，配方1 處理的產(chǎn)量、平均單袋產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率均最高（分別為918.9 kg、0.94 kg、75.2%），配方4處理均最低（分別為343.37 kg、0.36 kg、28.8%）。

由表7可知，香菇808各基質(zhì)配方處理的出菇菌棒從多到少依次為配方1＞配方3＞配方5（ck）＞配方4＞配方2，配方1處理的出菇菌棒最多（972袋），配方2處理的出菇菌棒最少（960袋）；產(chǎn)量、平均單袋產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率從高到低排序相同，依次為配方1＞配方2＞配方5（ck）＞配方3＞配方4，配方1 處理的產(chǎn)量、平均單袋產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率均最高（分別為883.70 kg、0.91 kg、73%），配方4 處理均最低（分別為530.63 kg、0.55 kg、44%）。

3 小結(jié)

配方1和配方2處理的玉米芯、玉米粉、玉米秸稈粉的質(zhì)量分別占培養(yǎng)料總質(zhì)量的14.8%和28.8%，木屑分別占培養(yǎng)料總質(zhì)量的70%和56%，兩處理慶科212 和香菇808 的出菇菌棒數(shù)、平均單袋產(chǎn)量、總產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率均大于或高于配方5（ck）處理，且香菇的經(jīng)濟(jì)性狀較優(yōu)；配方3 和配方4 處理香菇的經(jīng)濟(jì)性狀和產(chǎn)量均低于配方5（ck）處理?？梢?，用適量的玉米芯、玉米秸稈、玉米粉等替代木屑栽培香菇具有可行性，使用適量的玉米芯、玉米秸稈、玉米粉等替代木屑栽培香菇可在減少林木資源消耗量的同時(shí)提高香菇的產(chǎn)量。生產(chǎn)上建議玉米芯、玉米秸稈、玉米粉替代木屑量不高于34.2%。