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        “烏梅子醬”與烏梅

        2023-06-20 19:59:01本刊綜合
        關(guān)鍵詞:老少皆宜發(fā)育期牙齦炎

        本刊綜合

        你聽說過“烏梅子醬”嗎?廣東的同學(xué)應(yīng)該對它很熟悉,因為它常常出現(xiàn)在廣式燒鵝這道美食中。那么,“烏梅子醬”到底是什么呢?烏梅又是什么?我們一起來了解一下吧。

        “烏梅子醬”其實是梅子醬

        烏梅不是一種水果,而是由梅子制成的一種果脯類食品。它是用未成熟的梅子也就是我們說的青梅熏制而成的,通體發(fā)黑。

        嚴(yán)格來說,“烏梅子醬”是不存在的。因為烏梅只能做成黑紫色的烏梅膏,所以“烏梅子醬”其實指的是由梅子制成的果醬。

        梅子醬最簡單的做法是將青梅用鹽水搓洗浸泡后,放入陶鍋里慢慢熬煮,并加入冰糖。按照這種方法做出來的梅子醬澄黃透明,口感酸酸甜甜。根據(jù)不同的配方,還可以加入山楂、桑葚、甘草、陳皮、洛神花等食材。

        烏梅是一味中藥

        烏梅是一味中藥。烏梅,別名梅實、熏梅、桔梅肉?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載:“烏梅,味酸,平。主下氣,除熱煩滿,安心;肢體痛;偏枯不仁死肌;去青黑志,惡肉?!?/p>

        1.安蛔驅(qū)蟲

        烏梅的一大功效是治療蛔厥、腹痛和嘔吐?!盎椎盟釀t伏”,烏梅味酸,是安蛔的良藥?!秱摗分刑岬降臑趺吠瑁褪且詾趺放浼?xì)辛、蜀椒、干姜、黃連等制成,可以治療蛔蟲引起的腹痛嘔吐。

        2.斂肺止咳

        烏梅味酸而澀,其性收斂。以烏梅配五味子,可以斂肺止咳,治療肺虛久咳。

        3.澀腸止瀉

        烏梅還可以治療久瀉久痢。如固腸丸,就是以烏梅配肉豆蔻、訶子、茯苓等制成,用于治療久瀉不止。但是在剛出現(xiàn)腹瀉癥狀的時候,不能立即服用烏梅制成的藥品。

        4.清涼生津

        烏梅味酸,有生津止渴的效果,可以治療虛熱消渴。如玉泉丸,以烏梅配天花粉、麥冬、葛根、人參等制成,可以養(yǎng)陰生津、止渴除煩。

        5.健脾養(yǎng)胃

        以烏梅配木瓜,可以治療慢性萎縮性胃炎和胃酸缺乏導(dǎo)致的食欲不振、饑不欲食。

        烏梅并非老少皆宜

        雖然烏梅有很多好處,但它并不是老少皆宜,以下幾類人不宜過量食用烏梅。

        1. 胃酸患者

        雖然烏梅有助于消化,但吃得太多時,容易影響我們的腸胃功能。烏梅中的有機酸含量豐富,食用后會刺激胃酸分泌,所以胃酸過多者以及患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人不宜食用過多烏梅。

        2. 處于發(fā)育期的孩子

        處于發(fā)育期的孩子腸胃功能尚未成熟,沒有很強的抵抗力。食用烏梅時,烏梅中的酸性物質(zhì)會極大地影響孩子的腸胃健康。

        3. 牙齦炎患者

        牙齦炎患者一定不要食用烏梅。烏梅具有較強的酸性,會使牙齦炎患者的癥狀更加嚴(yán)重。

        4. 感冒發(fā)熱患者

        烏梅會加重感冒發(fā)熱患者的病情,咳嗽的人禁止食用烏梅。

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