李巖龍 王永元

（甘肅省白龍江林業(yè)科學(xué)研究所，甘肅 蘭州 746010）

羊肚菌（Morchellaesculenta）因味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，在全世界范圍內(nèi)受到廣泛歡迎。研究表明，羊肚菌富含蛋白質(zhì)、多糖、有機(jī)酸及多種人體必需氨基酸、礦質(zhì)元素等[1]，具有提高人體免疫力、調(diào)理腸胃、改善睡眠等功效[2]。由于野生資源稀缺，羊肚菌價(jià)格一直居高不下。近年來(lái)，經(jīng)過(guò)我國(guó)科學(xué)工作者的探索創(chuàng)新，羊肚菌栽培技術(shù)已漸趨完善[3]，在全國(guó)多地實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，保障廣大種植戶獲得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也降低了羊肚菌的價(jià)格，使其能出現(xiàn)在普通家庭的餐桌上。

目前，隨著羊肚菌的大面積種植，其病蟲(chóng)害問(wèn)題日益凸顯，成為影響種植戶產(chǎn)量的主要因素之一，尤以重茬種植的更為嚴(yán)重。筆者從多年的種植經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出甘肅省羊肚菌栽培病蟲(chóng)害來(lái)源主要有以下幾種：種植地土壤中固有、菌種和營(yíng)養(yǎng)袋攜帶、外部環(huán)境傳播等。任何一種病蟲(chóng)害來(lái)源方式都具有極大的危害性，其中種植地土壤中固有的病菌和蟲(chóng)卵、菌種和營(yíng)養(yǎng)袋攜帶的雜菌、外部環(huán)境傳播的蟲(chóng)害是造成羊肚菌種植減產(chǎn)甚至絕收的主要原因。

甘肅省羊肚菌栽培為一年一季，栽培時(shí)間一般在每年的10 月到翌年4 月，在栽培的不同階段，存在一種或多種危害種類(lèi)，且不同時(shí)間段危害程度不同。筆者根據(jù)羊肚菌栽培病蟲(chóng)害來(lái)源和自身特點(diǎn)，結(jié)合栽培技術(shù)流程，將病蟲(chóng)害防治分為4 個(gè)階段，通過(guò)采取前期預(yù)防、規(guī)范操作、科學(xué)治理、隔離處理等措施制定方案，具體為：（1）種植前的預(yù)防，選地→清除雜草→土壤處理→搭建鋼架大棚→覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)→提前一周補(bǔ)水→撒施生石灰粉消毒→翻耕→整平→起壟→準(zhǔn)備菌種；（2）前期雜菌和鼠害防治，播種→安裝灌溉系統(tǒng)→準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)袋→立營(yíng)養(yǎng)袋→覆蓋黑色地膜→菌絲生長(zhǎng)期管理→撤地膜和營(yíng)養(yǎng)袋→澆灌一次透水；（3）中期蟲(chóng)害防治，原基形成期管理→幼菇期管理；（4）后期病蟲(chóng)害防治，出菇期管理→采收[4]。

1 種植前的預(yù)防

在羊肚菌栽培的4 個(gè)階段中，種植前的準(zhǔn)備階段尤為重要，但最易被廣大種植戶所忽視。羊肚菌栽培中后期大部分病蟲(chóng)害皆是由于此階段消殺預(yù)防不到位造成，尤其是在重茬種植中。因此，筆者認(rèn)為此階段是影響羊肚菌栽培成敗的關(guān)鍵。在種植前應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行處理措施，盡可能減少潛在危害。

1.1 種植地的選擇

選擇一塊好的種植地，不僅能夠提高羊肚菌產(chǎn)量，節(jié)約種植成本，更能有效控制病蟲(chóng)害的發(fā)生。種植地位置須靠近水源、交通便利，遠(yuǎn)離養(yǎng)殖場(chǎng)、工業(yè)區(qū)，出菇期氣溫須較為穩(wěn)定，且歷年病蟲(chóng)害發(fā)生少；土壤宜肥沃，土質(zhì)疏松透氣，土地平整背風(fēng)，以水田最佳。就甘肅省而言，隴南地區(qū)氣候適宜，降雨充足，水源豐富，全年無(wú)霜期較長(zhǎng)，比較適宜羊肚菌栽培。但在出菇期有時(shí)會(huì)伴有寒潮發(fā)生，造成減產(chǎn)，因此需要時(shí)刻關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，在寒潮到來(lái)前及時(shí)加蓋棚布，做好防范。

不同地區(qū)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)、土壤環(huán)境等，因地制宜制定適合的羊肚菌栽培技術(shù)，切不可墨守成規(guī)、生搬硬套。需要特別注意的是，各種植戶之間的地塊應(yīng)間隔一定距離，以免造成病蟲(chóng)害的相互傳播[5]。

1.2 種植地的前期處理

在種植開(kāi)始前1～2 個(gè)月即需對(duì)種植地進(jìn)行病蟲(chóng)消殺工作，在甘肅地區(qū)一般在每年的9 月到11月。若土地閑置時(shí)間充足，可提前2 個(gè)月對(duì)種植地水淹處理30 天，形成厭氧環(huán)境，殺滅有害蟲(chóng)卵和部分病菌，若是水稻、羊肚菌輪作，則可以省去水淹環(huán)節(jié)。種植前1 個(gè)月，對(duì)種植地進(jìn)行翻地、曝曬，反復(fù)3 次，每次7～10 天，可有效殺滅部分病蟲(chóng)害，條件允許時(shí)，可采取火燒處理[6]。種植前一周每畝（1 畝≈667 m2）撒生石灰100 kg、草木灰100 kg，翻地后澆透水，進(jìn)一步殺滅病蟲(chóng)害，并在種植地四周開(kāi)30～40 cm 深的水渠，其內(nèi)定期撒生石灰，隔絕外源病蟲(chóng)害。

1.3 菌種的選擇

菌種的好壞不僅直接影響羊肚菌栽培產(chǎn)量[7]，同時(shí)也和病蟲(chóng)害息息相關(guān)。首先應(yīng)在大面積種植前一年，選擇適合當(dāng)?shù)氐难蚨蔷贩N進(jìn)行試種，篩選出抗病能力強(qiáng)、產(chǎn)量穩(wěn)定、耐運(yùn)輸?shù)钠贩N。另外，還應(yīng)選擇合格的菌種及營(yíng)養(yǎng)袋生產(chǎn)商，可通過(guò)參觀菌種廠的生產(chǎn)環(huán)境、制菌設(shè)備及了解是否有良好的客戶口碑等判斷。菌種基料和營(yíng)養(yǎng)袋應(yīng)采取高壓高溫方式滅菌，避免使用常溫常壓滅菌方式，以防滅菌不徹底，造成病蟲(chóng)危害。

此外，運(yùn)輸過(guò)程中的菌袋破損污染或營(yíng)養(yǎng)袋質(zhì)量較差導(dǎo)致的污染，也是羊肚菌栽培中病蟲(chóng)害的主要來(lái)源之一。如需長(zhǎng)途運(yùn)輸，菌種應(yīng)選擇專用冷鏈恒溫運(yùn)輸，溫度在5～15 ℃，透氣孔向上分層有序擺放。菌種到達(dá)后應(yīng)在15 ℃左右的陰涼密閉環(huán)境下觀察兩天，正常菌種根據(jù)品種不同、生長(zhǎng)時(shí)間不同應(yīng)為白色、灰色、黃褐色或紅褐色，上部有菌塊形成，其他部位顏色均勻自然，打開(kāi)菌袋后有菌類(lèi)特有的香氣，如發(fā)現(xiàn)有雜菌污染，應(yīng)立即處理。營(yíng)養(yǎng)袋需在密閉車(chē)廂內(nèi)運(yùn)輸，溫度無(wú)要求，但無(wú)論是菌種還是營(yíng)養(yǎng)袋都禁止堆疊擠壓，營(yíng)養(yǎng)袋到達(dá)后同樣需要靜置觀察兩天，正常營(yíng)養(yǎng)袋應(yīng)該是密封不透氣，內(nèi)部沒(méi)有雜菌，如發(fā)現(xiàn)破損或雜菌污染要及時(shí)揀出。

1.4 規(guī)范操作

羊肚菌栽培有其特有的規(guī)范操作流程，雖然繁瑣但絕不復(fù)雜，每一項(xiàng)消毒工作都是為之后的高產(chǎn)做鋪墊，前期工作做得越到位，后期可能出現(xiàn)的問(wèn)題越少。不規(guī)范的種植操作也會(huì)帶來(lái)病蟲(chóng)害的發(fā)生，因此，需要提前對(duì)所有種植人員進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范種植流程、種植方法和消毒步驟，外來(lái)人員進(jìn)入種植地也要做好消毒預(yù)防工作。

2 前期雜菌和鼠害防治

前期雜菌防治階段主要為播種期到羊肚菌原基形成前，時(shí)間在每年的11 月到翌年2 月。這一階段的病蟲(chóng)危害一般以雜菌污染和鼠害為主。此階段的主要工作是保持種植地濕度恒定在70%～80%，并時(shí)刻觀察羊肚菌菌絲生長(zhǎng)狀況，如發(fā)現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)較弱，可在澆透水前撒一次草木灰刺激原基形成[6]。

2.1 危害表現(xiàn)

雜菌污染初期出現(xiàn)的癥狀多為種植床面或營(yíng)養(yǎng)袋內(nèi)零星長(zhǎng)出綠色、黑色或紅色霉菌，若不及時(shí)處理有可能危及整個(gè)床面，造成羊肚菌可用營(yíng)養(yǎng)減少，并抑制羊肚菌菌絲生長(zhǎng)，最終影響產(chǎn)量。鼠害主要表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)袋被老鼠咬破，袋內(nèi)營(yíng)養(yǎng)料被吃空，喪失外源營(yíng)養(yǎng)供給作用，同時(shí)老鼠攜帶的病菌發(fā)生傳播，形成雜菌污染，最終造成減產(chǎn)[8]。

2.2 產(chǎn)生原因

雜菌污染產(chǎn)生原因：一是土壤處理不到位，土壤中的雜菌沒(méi)有得到有效控制；二是菌種沒(méi)有完全長(zhǎng)滿菌袋，部分培養(yǎng)料上羊肚菌沒(méi)有形成優(yōu)勢(shì)菌落，使得培養(yǎng)料在接觸外來(lái)雜菌后產(chǎn)生污染；三是菌種和營(yíng)養(yǎng)袋滅菌不充分或者在運(yùn)輸途中破損，自身攜帶雜菌，播種后帶入種植地；四是種植操作不規(guī)范，消毒工作不到位，種植人員或種植工具上攜帶雜菌；五是營(yíng)養(yǎng)袋立袋時(shí)間過(guò)早，菌絲還未生長(zhǎng)到床面，在營(yíng)養(yǎng)袋破口處沒(méi)有第一時(shí)間形成優(yōu)勢(shì)菌落。

2.3 處理方案

雜菌污染初期小規(guī)模發(fā)生時(shí)，可以揀出受污染的菌袋和營(yíng)養(yǎng)袋，并在原地撒少量生石灰，做到早發(fā)現(xiàn)早處理；后期若大規(guī)模發(fā)生，需在揀出受污染菌袋和營(yíng)養(yǎng)袋的同時(shí)，用伴有少量生石灰的土壤重新覆蓋受污染床面，隔絕外部環(huán)境影響，防止進(jìn)一步擴(kuò)散。鼠害需加強(qiáng)日常巡視，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即刻放置老鼠夾、粘鼠板、鼠藥等及時(shí)解決。

3 中期蟲(chóng)害防治

中期蟲(chóng)害防治階段為原基到羊肚菌幼菇形成前，時(shí)間在2～3 月。此階段主要工作為根據(jù)氣候變化及時(shí)撤掉地膜，澆透水刺激原基產(chǎn)生，保持種植地的溫度、濕度穩(wěn)定，尤其要做好對(duì)大風(fēng)及溫度驟升驟降等天氣變化的即時(shí)應(yīng)對(duì)，并密切觀察菌絲生長(zhǎng)和原基形成情況。原基是羊肚菌幼菇產(chǎn)生的關(guān)鍵，但它又極其脆弱，輕微的環(huán)境變化或害蟲(chóng)啃食都會(huì)造成原基的消失，從而直接影響羊肚菌栽培的產(chǎn)量。因此，在此階段必須嚴(yán)格防治蟲(chóng)害，但又不能采用太激烈的手段。

3.1 蟲(chóng)害種類(lèi)

此階段羊肚菌栽培中發(fā)生的蟲(chóng)害，根據(jù)生活習(xí)性大體可分為以下兩類(lèi)：一類(lèi)為土壤中的蟲(chóng)害，包括跳蟲(chóng)、蛞蝓、蝸牛、鼠婦等，其中以鼠婦（圖1）、跳蟲(chóng)（圖2）數(shù)量居多，危害最為嚴(yán)重；另一類(lèi)為可飛行的害蟲(chóng)，包括癭蚊、搖蚊、眼蕈蚊、隱翅蟲(chóng)等，其中以眼蕈蚊（圖3）和搖蚊（圖4）數(shù)量最多，危害最為嚴(yán)重[9]。這兩類(lèi)害蟲(chóng)均在中期階段開(kāi)始發(fā)生，都會(huì)對(duì)原基、幼菇和成菇造成危害，可直接造成原基和幼菇的死亡以及成菇的殘缺、畸形，降低羊肚菌子實(shí)體商品價(jià)值和產(chǎn)量。

圖1 鼠婦

圖2 跳蟲(chóng)

圖3 眼蕈蚊

圖4 搖蚊

3.2 產(chǎn)生原因

一是前期預(yù)防階段未做土壤處理，或土壤消殺不充分、操作不嚴(yán)格，導(dǎo)致蟲(chóng)卵殘留；二是多年不合理的重茬種植，導(dǎo)致蟲(chóng)害產(chǎn)生優(yōu)勢(shì)群落，土壤和外部環(huán)境中存在大量蟲(chóng)卵；三是附近有其他羊肚菌種植戶，且隔離措施不到位，導(dǎo)致蟲(chóng)害傳播；四是不合理的農(nóng)作物輪作，可能誘發(fā)一些特定蟲(chóng)害[10]，如羊肚菌與蔬菜輪作，易誘發(fā)嚴(yán)重的蛞蝓危害，與玉米輪作，則易誘發(fā)嚴(yán)重的跳蟲(chóng)危害。

3.3 處理方案

此階段為蟲(chóng)害發(fā)生初期，應(yīng)以防治結(jié)合為主。首先，要充分認(rèn)識(shí)種植前期預(yù)防階段的重要性，嚴(yán)格執(zhí)行土壤消毒殺菌措施，尤其是同一種植地重茬種植的情況。其次，防治鼠婦、跳蟲(chóng)、蛞蝓、蝸牛，可在步道內(nèi)投放四聚乙醛顆粒誘殺；防治搖蚊和眼蕈蚊，可在棚內(nèi)布設(shè)黃色誘蟲(chóng)板、誘蟲(chóng)燈誘殺；發(fā)生癭蚊的營(yíng)養(yǎng)袋要及時(shí)清除，并在原地撒生石灰，可顯著降低蟲(chóng)害密度。另外，合理使用不同作物和羊肚菌輪作，進(jìn)行不同優(yōu)質(zhì)菌種的輪換，也可有效抑制病蟲(chóng)害的發(fā)生[11]。

4 后期病蟲(chóng)害防治

后期病蟲(chóng)害防治階段為幼菇到羊肚菌采收完成，在3～4 月之間，此階段主要工作為保持溫、濕度的相對(duì)穩(wěn)定，控制極端天氣的不利影響，觀察幼菇生長(zhǎng)狀況，做好羊肚菌采收工作。這一階段病害和蟲(chóng)害將同時(shí)發(fā)生，由于羊肚菌子實(shí)體已經(jīng)形成，容易受到藥物殘留影響，因此不能使用有毒有害的藥物直接噴灑防治。病蟲(chóng)害發(fā)生后，若未及時(shí)有效地處理控制，造成大規(guī)模擴(kuò)散，將直接造成羊肚菌減產(chǎn)甚至絕收。

4.1 危害表現(xiàn)

蟲(chóng)害種類(lèi)和上一階段相同，表現(xiàn)為菌株殘缺不全、有啃食痕跡，幼菇受到啃食后不再生長(zhǎng)。病害表現(xiàn)為：①紅腳病（圖5），發(fā)病初期羊肚菌菌柄發(fā)紅，影響商品價(jià)值，后期造成菌株倒伏、腐爛、幼菇死亡；②白霉?。▓D6），羊肚菌菌柄或菌蓋上長(zhǎng)出白色絨毛狀菌絲，輕微發(fā)生時(shí)造成商品價(jià)值降低，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成羊肚菌腐爛[12]。

圖5 紅腳病

圖6 白霉病

4.2 產(chǎn)生原因

除與前一階段共同的原因外，另一個(gè)重要原因是自毒性他感物質(zhì)的積累[13]造成菌株抗病能力減退。此外，出菇期濕度過(guò)大、溫度過(guò)高，會(huì)加劇病菌的傳播。

4.3 處理方案

蟲(chóng)害處理方法：蟲(chóng)害應(yīng)在上一階段小規(guī)模發(fā)生時(shí)即進(jìn)行及時(shí)防治，若后期階段不嚴(yán)重，可繼續(xù)采用相同方式；若遇大規(guī)模發(fā)生，則可在大棚內(nèi)距地面1 m 處懸掛裝有鋸末的袋子，每間隔2 m 懸掛一個(gè)，在鋸末上撒高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥如高效氯氰菊酯[14]等治理，使用時(shí)切記不可污染菌床，并做好防雨措施。

病害處理方法：應(yīng)控制棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度不超過(guò)80%，并加強(qiáng)巡視，在病害小規(guī)模發(fā)生時(shí)，及時(shí)揀出病菇，并在原地撒生石灰；如大規(guī)模發(fā)生，應(yīng)揀出發(fā)生病害區(qū)域內(nèi)的所有病菇，使用生石灰對(duì)發(fā)病區(qū)域進(jìn)行全面消殺，并挖30 cm 深的隔離溝，溝內(nèi)撒入生石灰，以與其他健康菇區(qū)域隔離。

5 小 結(jié)

隨著我國(guó)羊肚菌種植面積的不斷增加，羊肚菌栽培中發(fā)生的病蟲(chóng)害種類(lèi)和數(shù)量也在日益增加，栽培技術(shù)不再是限制其產(chǎn)量提高的主要因素，如何有效防治病蟲(chóng)害已成為目前羊肚菌栽培的主要待攻克難題。羊肚菌子實(shí)體生長(zhǎng)周期短，容易受到化學(xué)藥品的影響，在使用藥品時(shí)常會(huì)發(fā)生病蟲(chóng)害防治效果還未顯現(xiàn)，卻先造成羊肚菌子實(shí)體損傷的現(xiàn)象。因此，筆者根據(jù)多年種植經(jīng)驗(yàn)，提出羊肚菌病蟲(chóng)害防治技術(shù)方案，并認(rèn)為應(yīng)以預(yù)防和物理防治手段為主，化學(xué)藥品防治為輔。其中，種植前期的土壤處理尤為重要，盡量避免重茬，結(jié)合合理的輪作技術(shù)、菌種輪換種植、規(guī)范種植管理等措施，方能有效控制病蟲(chóng)害的發(fā)生。