于環(huán)，王晶晶

錦州醫(yī)科大學(xué)（錦州 121001）

中國式現(xiàn)代化建設(shè)和國家食品大健康戰(zhàn)略對食品專業(yè)人才培養(yǎng)提出了更高的要求。大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐能力的培養(yǎng)是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。梳理當(dāng)前創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)現(xiàn)狀，構(gòu)建滿足國家戰(zhàn)略和經(jīng)濟發(fā)展需求的食品專業(yè)人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)模式，對提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量、助力大學(xué)生成功就業(yè)創(chuàng)業(yè)具有重要意義。

1 中國式現(xiàn)代化戰(zhàn)略下高等教育的責(zé)任和使命

1.1 為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)提供強有力的人才支撐

黨的二十大報告強調(diào)“教育、科技、人才是全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性支撐”，將有關(guān)教育、科技、人才的內(nèi)容獨立成章，這充分體現(xiàn)黨中央對教育在社會主義現(xiàn)代化國家建設(shè)全局中的地位和作用的高度重視，賦予教育、科技、人才在現(xiàn)代化國家建設(shè)上的支撐性地位。高質(zhì)量發(fā)展是全面建設(shè)現(xiàn)代化國家的首要任務(wù)，高質(zhì)量發(fā)展也越來越依靠知識和創(chuàng)新。高等教育將為現(xiàn)代化建設(shè)提供最強有力的科技、人才支撐。高校將創(chuàng)新發(fā)展作為推進(jìn)高等教育綜合改革的第一動力，探索新時代高質(zhì)量人才培養(yǎng)新模式、新路徑，是社會主義現(xiàn)代化國家建設(shè)的題中應(yīng)有之義。

高校應(yīng)緊密結(jié)合人才培養(yǎng)目標(biāo)，發(fā)揮創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)的育人功能，通過課程和實踐提升學(xué)生的創(chuàng)新技能、通用技能和創(chuàng)業(yè)技能等，從而培養(yǎng)優(yōu)秀稱職的各行業(yè)人才，提升學(xué)生的就業(yè)競爭力和職業(yè)貢獻(xiàn)力。

1.2 為國家重大戰(zhàn)略需求培養(yǎng)創(chuàng)新型人才

后疫情時代下的今天，不確定性是關(guān)鍵詞。面對不確定性，大學(xué)生如何更好地主動掌握未來，創(chuàng)新思維是一種更高的解決問題的方法。創(chuàng)新能夠讓生活和工作中的一些問題得到更好的解決，更能為學(xué)生的未來賦能，創(chuàng)造更精彩的人生。創(chuàng)新思維不僅體現(xiàn)在技術(shù)產(chǎn)品的開發(fā)研究，它還包括人類自身素質(zhì)的全面創(chuàng)新和發(fā)展，也是每個大學(xué)生都必須掌握的一種解決問題的重要方式。

每個行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，都離不開其人才培養(yǎng)和科研基礎(chǔ)的夯實。中國式現(xiàn)代化的戰(zhàn)略布局，無論是“就業(yè)優(yōu)先戰(zhàn)略”還是“健全社會保障體系”“進(jìn)入創(chuàng)新型國家前列”“推進(jìn)健康中國建設(shè)”等一系列政策和舉措，其貫徹落實都離不開創(chuàng)新型人才的支撐。只有具備各種可遷移能力，能夠創(chuàng)造社會價值的創(chuàng)業(yè)者才能適應(yīng)新時代社會經(jīng)濟發(fā)展的需要，而大學(xué)生遷移能力的培養(yǎng)是需要創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育來實現(xiàn)的。這就要求高等院校要培養(yǎng)發(fā)展更全面、更具創(chuàng)新力的專業(yè)人才，在創(chuàng)新型人才培養(yǎng)上下功夫，集結(jié)更雄厚的中國科技之力，助推國家重大戰(zhàn)略的實施。

1.3 為保障人民健康和區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展賦能

中國式現(xiàn)代化最重要的指標(biāo)是人民健康，這是人民幸福生活的基礎(chǔ)，全民健康是建設(shè)健康中國的根本目的。近年來，以滿足人民對美好生活的向往為奮斗目標(biāo)，國家一系列政策措施次第出臺，推進(jìn)民生和社會事業(yè)不斷發(fā)展。

食品學(xué)科是融合化學(xué)、生物學(xué)、物理學(xué)、材料學(xué)、工程學(xué)等多學(xué)科理論和知識的交叉學(xué)科，與人類生活息息相關(guān)，具有很強的應(yīng)用性和實踐性。在“健康中國”國家戰(zhàn)略視角下，培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)能力的人才，已成為食品高等教育人才培養(yǎng)的當(dāng)務(wù)之急。國家更是將食品專業(yè)人才培養(yǎng)寫入《“十四五”國家食品安全規(guī)劃》，為食品專業(yè)的發(fā)展帶來新契機。加大對食品相關(guān)人才的培養(yǎng)，拓展人才培育的廣度，建設(shè)高素質(zhì)食品人才專業(yè)隊伍，助力改善國民身體素質(zhì)，既是食品行業(yè)的廣泛需求，也是滿足國人健康服務(wù)需求的必備條件。

健康中國戰(zhàn)略也促進(jìn)食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和效益提升，為多個領(lǐng)域帶來巨大發(fā)展機遇。食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新是健康中國戰(zhàn)略的重要組成部分。人民群眾對更營養(yǎng)、更健康、更多樣食品日益增長的需求將助推新資源食品、天然食品、預(yù)制食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、藥食兩用添加劑等諸多食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈、生態(tài)鏈有機協(xié)調(diào)發(fā)展，不同層次人群對食品安全、營養(yǎng)、健康的差異化需求，都需要大量的食品專業(yè)人才提供智力支撐。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)應(yīng)該成為新常態(tài)下經(jīng)濟社會發(fā)展的新引擎。

2 現(xiàn)階段食品專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)存在問題

實踐教學(xué)是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實施的重要環(huán)節(jié)。我國高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實踐雖然起步晚，但也取得非凡成效。近年來，高校在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)方法、考核方式、實踐環(huán)節(jié)等領(lǐng)域都進(jìn)行了積極有效的探索?，F(xiàn)階段在實踐教學(xué)方面仍存在諸多不足，主要體現(xiàn)在以下幾方面。

2.1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程內(nèi)容的實踐性不強

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式未形成完善體系。大多數(shù)高校將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)局限于引導(dǎo)大學(xué)生參加各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類比賽或是學(xué)校組織的一些創(chuàng)業(yè)實踐，為學(xué)生提供的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐機會及更好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐環(huán)境不足。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)方式和手段單一，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容多以撰寫創(chuàng)業(yè)計劃書和大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項目申報書、參加社會實踐感悟為主，多為“紙上談兵”。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的考核多以編寫創(chuàng)業(yè)計劃書或參加創(chuàng)業(yè)大賽的成績作為評定依據(jù)。部分學(xué)生雖然參加“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃競賽等賽事，但對于實際創(chuàng)業(yè)中市場競爭力的提升、資金的獲取、供應(yīng)鏈的整合、市場營銷策略的制定、風(fēng)險的評估與應(yīng)對等創(chuàng)業(yè)具體環(huán)節(jié)，無法親身感受，疏于深入理解。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐重創(chuàng)業(yè)、輕創(chuàng)新。更多關(guān)注的是學(xué)生如何創(chuàng)業(yè)、如何開展創(chuàng)業(yè)項目，沒有重視讓學(xué)生學(xué)會在創(chuàng)業(yè)中如何實現(xiàn)項目創(chuàng)新，打造核心競爭力。對于學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)中應(yīng)用創(chuàng)新原理和創(chuàng)造技法提高創(chuàng)新意識，開發(fā)個人和群體創(chuàng)造力的實踐鍛煉更是鮮有涉及。中國式現(xiàn)代化戰(zhàn)略背景下，學(xué)生未來進(jìn)入社會所需的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能并沒有在學(xué)校得到很好鍛煉，達(dá)不到最佳的育人實效。

2.2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)間的聯(lián)系不夠緊密

很多高校在建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系時，把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課作為一門獨立的課程設(shè)置，專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育“兩張皮”的現(xiàn)象仍然存在。一是食品專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐很少融入專業(yè)知識和技能，未能根據(jù)食品專業(yè)特點設(shè)置教學(xué)內(nèi)容。這種同質(zhì)化的人才培養(yǎng)模式和教學(xué)內(nèi)容，難以培養(yǎng)出食品行業(yè)、產(chǎn)業(yè)需要的多樣化和創(chuàng)新型人才。二是各高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程大多是由本校輔導(dǎo)員或創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育職能部門的教師講授，難免造成理論教學(xué)過多，專業(yè)實踐環(huán)節(jié)匱乏。學(xué)生無法通過課程親身體驗創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的歷程，也很難獲取一些對于未來職業(yè)發(fā)展有益的實踐經(jīng)驗。這限制了大學(xué)生在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程中綜合能力的提升和經(jīng)驗的積累，也會降低學(xué)生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的熱情。這也導(dǎo)致高校開展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育難以真正培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

2.3 學(xué)生參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐的受益群體不平衡

數(shù)據(jù)顯示，近年來參加過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽的學(xué)生，其創(chuàng)業(yè)態(tài)度和創(chuàng)業(yè)傾向的顯著性明顯高于未參賽的同學(xué)。參加“大學(xué)生水產(chǎn)食品加工與創(chuàng)意大賽”“大學(xué)生食品創(chuàng)新大賽”等與食品專業(yè)相關(guān)性極強的科創(chuàng)賽事，學(xué)生的專業(yè)能力和參賽實力都能得到快速提升。還有部分大學(xué)生利用專業(yè)特長，組建創(chuàng)業(yè)團隊，在助力鄉(xiāng)村振興、推動中國食品行業(yè)未來發(fā)展發(fā)揮一定作用。

但是在繁重學(xué)業(yè)和升學(xué)、考證的壓力下，學(xué)生參加各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動的積極性并不高，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動的延展性不足。參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽耗時比較長，從賽前準(zhǔn)備到模擬演練、參加校賽、省賽、國賽，大致要耗費4～5個月甚至更長時間。而且學(xué)生多是在課余時間準(zhǔn)備，請假參加培訓(xùn)和比賽，很多以學(xué)業(yè)為重的同學(xué)會放棄參賽。其他一些創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動也會牽扯學(xué)生的部分精力和時間，有些學(xué)生覺得得不償失。食品專業(yè)教師對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理念和教育教學(xué)了解不多，在指導(dǎo)學(xué)生參加各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動時往往深感力不從心，這無疑也會降低教師指導(dǎo)學(xué)生的積極性。真正通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐受益的學(xué)生占比并不多。

3 食品專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)模式的構(gòu)建

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)應(yīng)充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)手段，實現(xiàn)課上課下、線上線下、理論和實際的緊密結(jié)合，注重學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、職業(yè)能力的培養(yǎng)，打造學(xué)生認(rèn)知與體驗、思考和感悟統(tǒng)一的全程化、遞進(jìn)式實踐教學(xué)體系，構(gòu)建多維、階梯態(tài)實踐教學(xué)模式，促進(jìn)食品專業(yè)大學(xué)生求知、創(chuàng)新、做人、做事等綜合素質(zhì)的全面提升，最大限度挖掘大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)造潛能，使其從容面對未來的工作挑戰(zhàn)。

3.1 構(gòu)建多維度、階梯式的教學(xué)模式

建立線上線下、課內(nèi)課外、實體課堂與翻轉(zhuǎn)課堂相結(jié)合的通用能力課程、素質(zhì)訓(xùn)練課程、競賽活動課程、創(chuàng)業(yè)實踐活動的四層次、“階梯態(tài)”課程體系架構(gòu)。依托校外創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)基地，聘任經(jīng)驗豐富的行業(yè)專業(yè)、人力資源管理者和成功創(chuàng)業(yè)企業(yè)家等擔(dān)任課程兼職導(dǎo)師，深度參與課程教學(xué)。學(xué)生在參與企業(yè)商業(yè)活動和服務(wù)社會的公益活動中得到能力的提升。將創(chuàng)業(yè)系列講座、創(chuàng)業(yè)工作坊、創(chuàng)業(yè)競賽和實習(xí)實踐、創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)孵化等活動設(shè)計為各學(xué)程對應(yīng)的課外拓展模塊，實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育由課堂內(nèi)向課堂外延伸（圖1）。

圖1 “多維階梯態(tài)”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)模式

圖2 專創(chuàng)融合的創(chuàng)業(yè)實踐模式

3.2 打造沉浸式、接地氣的課程思政

注重在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)中實時進(jìn)行課程思政，適時適度加入思政元素。如新冠感染防控時期，教育大學(xué)生學(xué)習(xí)奮戰(zhàn)在戰(zhàn)疫一線的醫(yī)護(hù)人員的敬業(yè)和奉獻(xiàn)精神。借助中國自主研發(fā)新冠疫苗案例，鼓勵學(xué)生努力學(xué)習(xí)，勇于創(chuàng)新，把祖國建設(shè)得更好、更強大。了解食品知名企業(yè)的創(chuàng)業(yè)史，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注創(chuàng)業(yè)定位，打開創(chuàng)業(yè)格局，弘揚企業(yè)家精神和工匠精神，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才應(yīng)具備的優(yōu)秀品質(zhì)、知識能力、綜合素養(yǎng)，促進(jìn)其全面發(fā)展。疫情期間，尤其是線上教學(xué)過程中使用創(chuàng)業(yè)工具商業(yè)模式畫布，勉勵學(xué)生不負(fù)韶華，共克時艱。

鼓勵學(xué)生積極參加“青年紅色筑夢之旅”“鄉(xiāng)村振興”“生態(tài)文明”“社會公益”等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)主題活動，激勵更多學(xué)生傳承紅色基因、扎根祖國大地、增長智慧才干，以青春奮斗領(lǐng)航民族振興。將核心價值觀融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐，并在實踐中努力踐行核心價值觀。

3.3 開展專創(chuàng)融合的創(chuàng)業(yè)實踐

指導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用專業(yè)所長參與企業(yè)活動，公益服務(wù)社會。構(gòu)建情景化實踐育人模式，圍繞外部世界探索與職業(yè)能力提升2個目標(biāo)，引導(dǎo)鼓勵學(xué)生以食品專業(yè)創(chuàng)新設(shè)計為立足點，結(jié)合自身資源，設(shè)計產(chǎn)品，開展創(chuàng)業(yè)實踐。實施項目化教學(xué)，將創(chuàng)新活動融入課程，實施活動課程化，完整構(gòu)建“專創(chuàng)融合”的“技能菜單式”課程體系。通過案例分析、情景模擬、小組討論、角色扮演、商業(yè)路演、社會調(diào)查、創(chuàng)業(yè)大賽、大創(chuàng)項目，搭建教育平臺、指導(dǎo)平臺、培訓(xùn)平臺、實戰(zhàn)平臺，有力提升課程育人實效。

構(gòu)建多課堂聯(lián)動、分層遞進(jìn)式實踐教學(xué)模式。比如：針對低年級學(xué)生，開展科學(xué)類基礎(chǔ)教育和專業(yè)類基礎(chǔ)教育實踐，引導(dǎo)學(xué)生通過走訪、調(diào)研、訪談、觀察等方式，了解國內(nèi)外食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、食品企業(yè)生產(chǎn)流程；加強對食品實驗室、食品加工車間設(shè)備的感性認(rèn)識；申報大創(chuàng)課題、加入食品專業(yè)社團、參加假期社會實踐等；針對高年級學(xué)生，則以食品科學(xué)類專業(yè)教育實踐為主，如參加大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動、食品類學(xué)科競賽、參與老師的科研項目、擔(dān)任科研助理、頂崗生產(chǎn)實習(xí)、參加設(shè)計性食品科研訓(xùn)練、制定職業(yè)生涯規(guī)劃、撰寫畢業(yè)論文等，使學(xué)生在專業(yè)、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)的教育融合中提升就業(yè)競爭力、崗位遷移力和職業(yè)發(fā)展力。

4 結(jié)語

建立多維度、階梯態(tài)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)模式，探索創(chuàng)新專創(chuàng)融合和產(chǎn)教融合的人才培養(yǎng)方式，在創(chuàng)業(yè)實踐中融入課程思政，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目為驅(qū)動，切實提升食品專業(yè)大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐能力，是食品專業(yè)人才培養(yǎng)的有力手段。這將有效調(diào)動大學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和創(chuàng)造性，拓展創(chuàng)新思維，提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐能力。