應(yīng)琛
5 月20 日,以“活力上海 夢想齊啡”為主題的第三屆上??Х任幕芾_帷幕??Х瘸闪吮姸喙?jié)日、市集當(dāng)仁不讓的主角。攝影/ 王哲
剛剛過去的這個周末,整個上海,咖啡飄香。5月20日,以“活力上海 夢想齊啡”為主題的第三屆上??Х任幕芾_帷幕。
在黃浦江畔,作為本屆咖啡文化周的重磅活動之一,徐匯濱江打造了浦江沿岸最大規(guī)模的“國際生活集市”?!百I杯咖啡,看看江景?!被蚣s上好友,或牽著寵物,不少市民愜意地穿梭在濱江沿線5公里大大小小的攤位之中。
5公里開外的黃浦區(qū)思南公館,一場咖啡與藝術(shù)的邂逅同樣在上演。思南橙熟咖啡藝術(shù)節(jié)延伸“咖啡+”概念,邀約來自北京、上海、南京、杭州、蘇州等不同城市的百家展商、20多家咖啡品牌和80多家文創(chuàng)藝術(shù)家聯(lián)合參展。
在街區(qū)市集現(xiàn)場,20家咖啡展商為市民游客帶來咖啡文化的新詮釋。精品烘焙咖啡,讓市民游客舉起“希望的小爪”,去尋找讓咖啡變得更寬廣更自由的路途;意式咖啡,為市民游客的日常生活帶來不尋常的味道……殘障人士也融入咖啡展商的隊伍中,為咖啡文化帶來了別樣的創(chuàng)意風(fēng)味概念及生活美學(xué)。
而在長寧區(qū)的愚園藝術(shù)生活街區(qū),一條僅有850米長的街區(qū)上就有近40家咖啡館和多個咖啡企業(yè),就像是一席流動的盛宴,隨時迎候著與有緣人不期而遇。
…………
忙碌奔波了一周的人們停下腳步,啜一口甘苦交織的咖啡,享受片刻悠閑。久違的“松弛感”讓初夏的上海別樣明媚。
隨著越來越多咖啡品牌在上海落地生根,包容、開放、富有活力的咖啡文化已融入上海這座城市的DNA??Х龋渤闪吮姸喙?jié)日、市集當(dāng)仁不讓的主角。
當(dāng)咖啡遇上市集,一切都剛剛好。
5月18日,首屆西岸國際咖啡生活節(jié)開幕的第一天。剛過11點,咖啡市集里便出人意料地人頭攢動。
離主入口不遠處的B30攤位上,月球咖啡的主理人曉楓正和同事做著最后的布置工作。她將印有“小綠、小紅、小黑、小白”的標(biāo)志貼在攤位的醒目位置。它們分別指代四款特調(diào)咖啡,“小紅就是楊梅氣泡咖啡,小綠則是青提茉莉美式,還有‘手沖盲盒,都是為這次咖啡節(jié)特別調(diào)制的”。
采訪的間隙,旁邊攤位的男生跑過來,問曉楓哪里可以接冰塊。曉楓說,大家都是很熟悉的朋友了,經(jīng)常會在咖啡節(jié)上碰面。
開咖啡店前,曉楓是一名建筑設(shè)計師,在專業(yè)的設(shè)計院工作過。由于工作特點,她是個徹底的咖啡因加咖啡館依賴者,“在咖啡館工作的效率總是特別高”。后來,她去喜歡的咖啡館找老師學(xué)習(xí),直到自己開店。
2014年,月球咖啡開業(yè),是上海最早的精品咖啡館之一。用曉楓的話來說,轉(zhuǎn)行是一件順其自然的事情,“那一批精品咖啡館中,很多老板都是從興趣開始,最終變?yōu)樾碌氖聵I(yè)”。
差不多在2017年左右,隨著人們對精品咖啡文化越來越感興趣,國內(nèi)開始陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)了不少咖啡文化節(jié)?!昂瓤Х炔粌H僅是買一杯飲料,還有很多其他的樂趣,其中比較大的樂趣就在于分享?!睍詶鞅硎荆m然現(xiàn)在有兩家店的她已經(jīng)很忙了,但仍然很喜歡參加咖啡節(jié),原因正是咖啡節(jié)是一種能把咖啡的分享精神集中發(fā)揮到最大化的形式。
今年入春以來,全國很多城市都在開辦咖啡節(jié)。算上西岸,曉楓這個月就已經(jīng)參加了三個,“包括月初的上海靜安世界咖啡文化節(jié),還有天津那邊的咖啡節(jié)”。曉楓認為,“擺攤”的氛圍和店里是完全不一樣的,“店里是密閉的空間,消費者安靜地待一段時間。而咖啡節(jié)大多都在戶外,會比較熱鬧。咖啡愛好者可以一次喝到不同的咖啡,我們同行也可以互相交流。整個氛圍會更加輕松”。
更重要的是,在咖啡節(jié),曉楓打破店里一套標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程、固定的菜單,有不同的玩法,價格上也會更優(yōu)惠一些。
5 月,曉楓帶著月球咖啡參加了三個不同的咖啡節(jié)。攝影/ 王哲
在巴黎,左岸的咖啡館是“文藝社交”的代名詞,烙下了獨特的文化印記。事實上,上海也有著類似基因:
紅藍條相間的油布篷,鋪上花格子桌布,桌上放著咖啡、可可、罐頭煉乳和面包。一旁的煤球爐,用來煮熱水,還能支個架子烘吐司……這正是七十多年前,在現(xiàn)今淮海中路街頭涌現(xiàn)的一批露天咖啡攤外擺位。當(dāng)時有人記載,“差不多每條馬路街頭巷尾便有一攤”。
追溯歷史,上海的咖啡文化已有百多年積淀,從開埠之初,咖啡作為舶來品被引入上海,到20世紀(jì)二三十年代,咖啡氛圍日益濃厚,逐漸成為當(dāng)時上海人的生活時尚。
彼時,因通商貿(mào)易發(fā)展,舶來品速溶咖啡粉入滬,咖啡也從昂貴消費品進入尋常百姓生活,報刊有載:不時有大汗淋漓的黃包車夫奔至攤前,一氣兒灌下兩杯咖啡(相當(dāng)于當(dāng)時四個雞蛋價格),再吃兩片吐司,抹嘴而去。
時光飛逝,咖啡香氣不止在淮海中路上氤氳沉淀。根據(jù)《2023中國城市咖啡發(fā)展報告》顯示,截至目前,上海擁有8530家咖啡館,比去年增加673家,位列全球第一,遠超紐約、倫敦、東京等城市。在上海這座城市,每萬人擁有3.45家咖啡館,平均每平方公里擁有1.35家咖啡館。
上海,是當(dāng)之無愧的“咖啡之都”。毫不夸張地說,咖啡作為載體,亦已根植城市文脈,見證了這座城市一百多年來社會發(fā)展與變革的風(fēng)云變幻。這片土地上的咖啡市場亦是整個中國咖啡市場的潮流風(fēng)向標(biāo)。其中,自2016年秋天起步的陸家嘴金融城國際咖啡文化節(jié)(以下簡稱“陸家嘴咖啡文化節(jié)”),更是將露天咖啡節(jié)的風(fēng)潮帶到中國,成為咖啡潮流變化的真實記錄者。
陸家嘴街道辦事處副主任李志偉在接受《新民周刊》采訪時表示,陸家嘴金融城285幢辦公樓內(nèi)有50多萬白領(lǐng),還有11萬白領(lǐng)生活在陸家嘴街道的小區(qū)里,“當(dāng)時,我們想做一個與白領(lǐng)工作生活相關(guān)的項目,但同時也符合整個區(qū)域文化調(diào)性”。
后來,相關(guān)部門找到了開設(shè)文化傳播公司的陳敗一起出謀劃策,最終選定了“咖啡”。咖啡與文化有著天然的默契,同時也符合上海的城市格調(diào)。但由于當(dāng)時國內(nèi)沒有過咖啡節(jié)的先例,也沒有現(xiàn)在流行的市集,身為陸家嘴咖啡文化節(jié)總策劃的陳敗只能帶著團隊“摸著石頭過河”,“這里的白領(lǐng)有喝咖啡的需求,但選擇太少,所以最起碼是要給白領(lǐng)們更多的選擇”。
萬事開頭難。第一屆陸家嘴咖啡文化節(jié)只有24家品牌參展。不過陸家嘴舉辦國際咖啡文化節(jié),并不僅僅是擺個攤位讓更多人喝上一杯好咖啡那么簡單。
“如果純粹是喝咖啡的地方,那咖啡節(jié)一定是沒有生命力的,可能一兩屆就辦不下去了。”李志偉表示,“我們是朝著打造陸家嘴地區(qū)新的文化IP的目標(biāo)來做的,前幾屆就是用來培育市場和培育咖啡文化的?!?/p>
為此,陸家嘴咖啡文化節(jié)連續(xù)四年都做了“咖啡環(huán)城”的公益活動,即每屆選7棟樓宇和7個咖啡品牌,一杯咖啡2元,輪上一周,以此來培育樓宇的咖啡文化,讓白領(lǐng)接觸到新的品牌。值得一提的是,“咖啡環(huán)城”公益活動期間所得的愛心善款都悉數(shù)捐贈給了陸家嘴社區(qū)公益基金。此外,陸家嘴咖啡文化節(jié)每一屆都會為陸家嘴在地工作的白領(lǐng)送上上萬杯免費的品質(zhì)咖啡,始終踐行其所秉承的初心和理念“人文陸家嘴,溫暖金融城”。
跨界互動是陸家嘴咖啡節(jié)的亮點之一。今年,乒乓球運動員許昕,攜其創(chuàng)辦的Café Xuperman 登陸,為咖啡注入動感活力。
咖啡節(jié)期間,從陸家嘴地鐵站5 號口出來,人流基本都往同一方向涌去;在咖啡節(jié)現(xiàn)場,有網(wǎng)友一天之內(nèi)嘗了12 杯咖啡……
“我們希望更多白領(lǐng)從樓宇中走出來,來到這片10萬平方米的社交空間,共同品味生活的美好。陸家嘴不只有城市高度,也有咖啡香味以及社區(qū)的溫度。”李志偉進一步表示,同時咖啡是一個競爭激烈的行業(yè),一個品牌能發(fā)展壯大,需要天時地利人和。一些初創(chuàng)咖啡、精品咖啡、獨立咖啡品牌,也需要有咖啡節(jié)這么一個平臺來引流,獲得更多曝光與機會。
歷經(jīng)7年多的培育和打磨,通過政府與企業(yè)的強強聯(lián)手,陸家嘴咖啡文化節(jié),早已成為了全城的節(jié)日,也早就不再僅僅是展示咖啡的舞臺。
今年第七屆陸家嘴咖啡文化節(jié)開幕前幾周,小紅書App的上海同城板塊就冒出了許多有關(guān)咖啡節(jié)的相關(guān)信息;咖啡節(jié)期間,從陸家嘴地鐵站5號口出來,人流基本都往同一方向涌去;在咖啡節(jié)現(xiàn)場,有網(wǎng)友一天之內(nèi)嘗了12杯咖啡……
記者在現(xiàn)場看到,不僅咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上下游共同參與,今年主辦方還重磅首推了“城市漫游”主題區(qū)場景,精選了北京、深圳、蘇州、成都、青島、貴陽、景德鎮(zhèn)等12個主題城市的頭部精品咖啡店,組成陣容豪華的“城市咖啡巡游團”?!皾M隴桂雨”“一飲知秋”“牛肉板面”“咸摩卡”……每座城市,都有屬于自己的咖啡記憶。
此外,不同的跨界互動也是每屆陸家嘴咖啡文化節(jié)的一大亮點。今年,擁有20個世界冠軍頭銜的乒乓球運動員許昕,攜其創(chuàng)辦的Café Xuperman登陸咖啡節(jié)。世界冠軍的加入,為文氣的咖啡注入了動感活力元素。而更多年輕人則會在咖啡節(jié)現(xiàn)場,品味出乒乓球運動的積極、自信、樂觀的特別滋味。
數(shù)據(jù)顯示,第七屆陸家嘴咖啡文化節(jié)在全網(wǎng)的總曝光量超5.7億次,較2021年增長了532.5%。
如何讓“流量”變“留量”,陸家嘴早就有了自己的規(guī)劃。李志偉表示,咖啡節(jié)絕不是簡單的、能級很低的設(shè)攤,“這個‘?dāng)倯?yīng)該是政府把產(chǎn)業(yè)的上下游能夠聚攏在一起,我們要制定標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則,發(fā)布一些解釋。除了把節(jié)本身辦好,后面還可以組織論壇,做一些發(fā)布。陸家嘴不單單是一個消費的高地,還要成為整個咖啡產(chǎn)業(yè)的高地”。
陳敗透露,咖啡節(jié)將以“咖啡+”概念為引領(lǐng),在全年持續(xù)推出系列活動,創(chuàng)造更多與用戶鏈接的多元咖啡體驗場景,打造不落幕的咖啡節(jié)。
聯(lián)動“咖啡+主題公園”,將每月帶來“一座城的咖啡味道”??Х裙?jié)主辦方與浦東新區(qū)生態(tài)環(huán)境局深度合作,在“金融城的綠肺”——陸家嘴中心綠地中打造一座永久性的“多元咖啡體驗平臺”,同時配合“城市漫游”這一品牌活動,每月邀請一座城市的頭部精品咖啡館前來展示,成為各具特色的精品咖啡館漫游至上海的一個“家”。
依托“咖啡+產(chǎn)業(yè)平臺”,做咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)者。主辦方將以陸家嘴咖啡文化節(jié)為出發(fā)點,在創(chuàng)建行業(yè)協(xié)會、咖啡賽事、主題論壇、行研報告等推動行業(yè)發(fā)展的重要關(guān)鍵點設(shè)定規(guī)劃、逐步落地。同時構(gòu)建行業(yè)垂類媒體“咖啡圈”,連通產(chǎn)業(yè)上下游共建咖啡業(yè)內(nèi)互聯(lián)社區(qū),為行業(yè)的發(fā)展提供各類基礎(chǔ)信息及服務(wù)支撐。此外,緊扣浦東新區(qū)“引領(lǐng)區(qū)建設(shè)”的時代主題,正在規(guī)劃中的“咖啡文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園”與“咖啡文化特色主題街區(qū)”也將在陸家嘴區(qū)域生根發(fā)芽,為促進文化與產(chǎn)業(yè)的加速交融貢獻助推力量。
一年一聚的頻率,已遠遠不能滿足上海乃至全國的咖啡迷的熱切需求。據(jù)主辦方透露,第八屆陸家嘴咖啡文化節(jié)將于今年10月舉行。
“屆時,我們將以國際化發(fā)展作為一個全新起點,會邀請國際上有名的一些咖啡品牌,從‘城市漫游到‘國際漫游。‘請進來之后,我們也希望能‘走出去,已經(jīng)在計劃咖啡出海。到時,咖啡將作為一個載體,我們用這個全世界都能聽得懂的語言來講中國故事,傳播中國文化?!崩钪緜ジ嬖V記者。
咖啡文化承載著上海的城市記憶,成為上海與世界的對話窗口。遍布全城的8000多家咖啡館,已深深嵌入城市的空間肌理,融入市民的日常生活,傳遞著城市的人文溫度,構(gòu)成了世界咖啡之都的獨特?zé)熁饸狻?/p>