姜浩峰

今年4 月1 日，重啟后的泗涇夜市人頭攢動(dòng)。攝影/ 徐程

“我記得是2022年11月，大家開(kāi)始出攤?！?時(shí)隔也就半年多，可韋振風(fēng)的話語(yǔ)里已經(jīng)滿(mǎn)是回憶的味道，“當(dāng)時(shí)廣場(chǎng)二樓空置率挺高的，人流也不多。為了吸引人流吧，各家開(kāi)始擺起了攤子”。

在上海市松江區(qū)泗涇鎮(zhèn)三湘商業(yè)廣場(chǎng)，韋振風(fēng)做了將近十年牛肉面生意了。他看到過(guò)廣場(chǎng)剛開(kāi)幕時(shí)，生意由淡到旺，也經(jīng)歷了疫情期間的各種艱難。一幕幕，有時(shí)候都覺(jué)得恍如隔世。

“今年3月，泗涇夜市經(jīng)歷了‘一關(guān)一開(kāi)。關(guān)的時(shí)候，我聯(lián)想到市區(qū)幾家曾經(jīng)比較有名的夜市，紅火歸紅火，也是說(shuō)關(guān)就關(guān)，之后就不再開(kāi)了。沒(méi)想到泗涇夜市竟然這么快重啟?！币晃唤?jīng)營(yíng)烤面筋的商戶(hù)說(shuō)。

泗涇夜市的“一關(guān)一開(kāi)”，已經(jīng)成為上海2023年夜市經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)象級(jí)事件。在四五月間，《新民周刊》記者觀察發(fā)現(xiàn)，上海一些類(lèi)似泗涇這樣距離地鐵站不遠(yuǎn)，人流較為密集且消費(fèi)能力匹配之地，各種擺攤夜市逐步展開(kāi)。泗涇夜市之關(guān)與開(kāi)，其實(shí)能給諸多后來(lái)者以不小的啟示！

泗涇這些吃食攤位，盡管絕大多數(shù)不是知名品牌，可價(jià)格不比一些連鎖品牌低，說(shuō)明到這里消費(fèi)的年輕人也有一定的消費(fèi)能力。

這里適合擺攤

在2022年11月的韋振風(fēng)看來(lái)，沒(méi)有比泗涇三湘商業(yè)廣場(chǎng)更適合擺攤的地方了。雖然尚未完全走出疫情的低迷，但熟悉這一廣場(chǎng)的他眼里看到、心里惦記的是長(zhǎng)約300米的廣場(chǎng)內(nèi)街——說(shuō)是露天的，其實(shí)遇到小風(fēng)小雨的天氣，根本不成問(wèn)題，有的是躲風(fēng)避雨的角落。而這寬達(dá)6米的內(nèi)街，增設(shè)攤位，也不影響出行的人們駐足、通過(guò)。

三湘商業(yè)廣場(chǎng)的開(kāi)發(fā)商當(dāng)年之所以這么設(shè)計(jì)、建設(shè)，達(dá)成近10萬(wàn)平方米的“鴻篇巨制”形商業(yè)體，很大程度上與本世紀(jì)初泗涇鎮(zhèn)地塊地價(jià)較為便宜有關(guān)。

在那個(gè)網(wǎng)購(gòu)還不算發(fā)達(dá)的年代，偌大個(gè)商業(yè)體是足夠熱鬧的。譬如大潤(rùn)發(fā)里各個(gè)時(shí)段都有采買(mǎi)的人流，周末客流會(huì)愈發(fā)多一些，商業(yè)體內(nèi)還有各種品牌的母嬰店、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等等，各有各的生意。

可隨著網(wǎng)購(gòu)的逐漸發(fā)展，改變著人們的生活習(xí)慣。特別是疫情期間外賣(mài)、網(wǎng)購(gòu)風(fēng)生水起。

整體上，2022年11月的三湘商業(yè)廣場(chǎng)，人氣是沒(méi)有早兩年足的。在韋振風(fēng)眼里，一些沒(méi)有開(kāi)門(mén)的店面，顯示此地經(jīng)營(yíng)發(fā)生著變化。幾乎從三湘商業(yè)廣場(chǎng)開(kāi)幕就在這里做牛肉面生意的他，不是沒(méi)想過(guò)離去。可去哪兒呢？當(dāng)他想到——與其到其他地方去從頭摸索擺攤，還不如繼續(xù)在三湘商業(yè)廣場(chǎng)堅(jiān)持，同時(shí)出攤。而當(dāng)時(shí)，政府部門(mén)正號(hào)召支持?jǐn)[攤，希望活躍“夜經(jīng)濟(jì)”。

在這個(gè)背景下，韋振風(fēng)拿出自己店面的既有資源，沒(méi)有額外添加太多設(shè)備，就出攤了——外擺位。沒(méi)想到，這攤子擺得見(jiàn)了奇效！

年約四十歲的李明幾乎是與韋振風(fēng)同時(shí)在三湘商業(yè)廣場(chǎng)出攤的。當(dāng)時(shí)他看中的是此地處于地鐵口。“地鐵口哪會(huì)沒(méi)有客流呢？再喜歡點(diǎn)外賣(mài)的人，疫情過(guò)去，總得出門(mén)——上班的上班，上學(xué)的上學(xué)。松江泗涇不比市區(qū)，許多人進(jìn)城上班上學(xué)，早出晚歸通勤時(shí)間長(zhǎng)，沒(méi)時(shí)間回家做飯。我擺攤子做餐飲，一定行！”李明抱著這樣比較樸素的想法，就在泗涇地鐵站附近出攤了。

自稱(chēng)有著18年“北漂”生涯的東北人李明說(shuō)，在北京時(shí)，長(zhǎng)期在京郊出沒(méi)，每天就干兩件事——一是做鐵板魷魚(yú)，二是和城管“打游擊”。之所以跑到上海練攤，是因?yàn)樽约旱膸讉€(gè)東北老鄉(xiāng)紛紛南下。聞風(fēng)而動(dòng)的李明也一猛子從北京扎到了泗涇。

“一開(kāi)始我在地鐵站外面擺野攤，說(shuō)實(shí)話生意并不好。如果早早地到地鐵站外‘偵察地形，早早將攤子支起來(lái)，也沒(méi)用！”李明感慨道，“等稍微晚些去，城管倒是下班了，顧客也多了，可又有其他的攤主來(lái)和你搶地盤(pán)。怎的？還打架?。课襾?lái)上海就想穩(wěn)穩(wěn)地做生意、賺錢(qián)啊，不想惹事?！笨吹阶约旱母鐐?cè)谌嫔虡I(yè)廣場(chǎng)內(nèi)擺攤，李明打聽(tīng)了租金——第一個(gè)月優(yōu)惠價(jià)3000元。他準(zhǔn)備試試。這一試，果然靈！畢竟，三湘商業(yè)廣場(chǎng)的攤位，做的就是出入地鐵的人流。每天下午5點(diǎn)多，下班的人們開(kāi)始涌出地鐵站。在李明、韋振風(fēng)們眼里，這哪是人流啊，簡(jiǎn)直是現(xiàn)金流！

泗涇夜市管理逐步跟上。 攝影/ 倪曉蕓

夜市的垃圾桶也從原來(lái)的五個(gè)增加到了二十余個(gè)，垃圾堆放站更是配備了近百個(gè)垃圾桶。同時(shí)，物業(yè)公司加強(qiáng)與泗涇清潔所的聯(lián)動(dòng)，達(dá)到即滿(mǎn)即清的標(biāo)準(zhǔn)。

白領(lǐng)李女士家并不在泗涇。她的外婆前些年動(dòng)遷，搬到了泗涇。由此，李女士經(jīng)常在周末到泗涇去探望外婆?！霸阢魶軘[攤，真能做出生意?！崩钆扛嬖V《新民周刊》記者，“泗涇這地方幾乎就是個(gè)衛(wèi)星鎮(zhèn)。我了解下來(lái)，不少年輕人在這里是合租的。租住地甚至沒(méi)有燒飯的設(shè)備，即使有設(shè)備，年輕人也不愿意燒飯。于是要么叫外賣(mài)，要么外面吃飯。但以這些年輕人的消費(fèi)能力，也不可能頓頓下館子。夜市上吃點(diǎn)就是一頓飯了。”就李女士觀察，泗涇這些吃食攤位，盡管絕大多數(shù)不是知名品牌，可價(jià)格不比一些連鎖品牌低，說(shuō)明到這里消費(fèi)的年輕人也有一定的消費(fèi)能力。

作為地方政府，泗涇鎮(zhèn)也給出了一個(gè)鼓勵(lì)夜市發(fā)展的理由——“作為先進(jìn)制造業(yè)重鎮(zhèn)，泗涇鎮(zhèn)集聚了一大批以通信和密碼為核心的信息技術(shù)應(yīng)用創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)。一大批以工程師、技術(shù)工人為代表方年輕群體有吃夜宵的需要和習(xí)慣。”亦有數(shù)據(jù)顯示，泗涇鎮(zhèn)現(xiàn)在常住人口已達(dá)23萬(wàn)人，較大的人口基數(shù)確保了基本客源。

買(mǎi)家與賣(mài)家齊備，擺攤生意就這么起來(lái)了。

從關(guān)到開(kāi)的蛻變

“同樣是鴨脖，幾乎與品牌鴨脖同價(jià)位，但食品安全和衛(wèi)生都讓人心里犯嘀咕?！苯衲甏汗?jié)前夕到泗涇鎮(zhèn)探望外婆時(shí)，李女士看到有小販推著車(chē)子流動(dòng)販賣(mài)鴨脖。這樣的懷疑當(dāng)然有其合理性。

泗涇夜市越來(lái)越紅火，與前些年彭浦夜市、華東師大棗陽(yáng)路“后街”類(lèi)似的問(wèn)題也浮出水面——居住在附近的市民開(kāi)始投訴不斷。原因大體上在于泗涇三湘商業(yè)廣場(chǎng)容量畢竟有限，一些攤主搶不到位置，開(kāi)始向周邊社區(qū)附近輻射。噪聲、油煙之類(lèi)狀況難免攪擾社區(qū)居民的生活。

哪怕是三湘商業(yè)廣場(chǎng)內(nèi)的攤位，也有問(wèn)題。今年3月初，上海市城管部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)外介紹：“泗涇夜市起初是自發(fā)形成，隨后物業(yè)開(kāi)始參與管理，但始終未經(jīng)屬地備案登記。2月底，泗涇夜市曾發(fā)生過(guò)攤主搶攤位大打出手的事件，也有一些網(wǎng)友反饋泗涇夜市的衛(wèi)生情況堪憂(yōu)，攤主收攤后地面非常油膩、垃圾亂扔。為此，臨時(shí)關(guān)閉整治。”

三湘商業(yè)廣場(chǎng)的物業(yè)公告則稱(chēng)，“因三湘廣場(chǎng)夜市現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備老化損壞嚴(yán)重，導(dǎo)致廣場(chǎng)內(nèi)排污、消防通行、衛(wèi)生等諸多安全問(wèn)題，現(xiàn)即進(jìn)行全面維修維護(hù)，夜市即日起臨時(shí)關(guān)閉”。當(dāng)時(shí)，也許城管部門(mén)與三湘商業(yè)廣場(chǎng)物業(yè)部門(mén)找出的問(wèn)題不盡相同，但有一點(diǎn)是可以肯定的——這個(gè)夜市必須立即關(guān)閉。至于是否恢復(fù)、何時(shí)恢復(fù)，當(dāng)時(shí)對(duì)于韋振風(fēng)、李明等擺攤?cè)藖?lái)說(shuō)，確實(shí)是個(gè)未知數(shù)。

畢竟，棗陽(yáng)路“后街”、彭浦夜市等等，關(guān)掉之后，店主、攤主最終都另謀出路了。至今，在上海的一些市場(chǎng)甚至商業(yè)中心里，尚能見(jiàn)到“彭浦第一炸”之類(lèi)的廣告語(yǔ)，以顯示攤主是香酥雞、炸豬排之類(lèi)小吃的“資深玩家”。

自泗涇夜市暫時(shí)關(guān)閉以后，還能恢復(fù)嗎？實(shí)則，當(dāng)時(shí)即有媒體報(bào)道稱(chēng)，2022年11月舉行的《上海市市容環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》專(zhuān)題媒體通氣會(huì)上曾提到新修訂的《上海市市容環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，明確區(qū)政府在綜合考慮市容環(huán)境衛(wèi)生、交通安全、公共安全、消費(fèi)需求等因素基礎(chǔ)上，可以劃定一定的城市公共區(qū)域用于從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，增加“煙火氣”。由此不難看出，這好不容易聚集起來(lái)的泗涇“煙火氣”，不能就這么散了！

很快，泗涇夜市的備案等工作完成。接著，夜市新的管理方案出臺(tái)。同時(shí)，鎮(zhèn)屬企業(yè)上海泗房物業(yè)公司接手該區(qū)域管理工作，全面整治三湘商業(yè)廣場(chǎng)夜市。

整治的第一步，是夯實(shí)夜市的硬件基礎(chǔ)，改善基礎(chǔ)環(huán)境面貌，并有針對(duì)性地進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的增設(shè)?！敖庸苤?，我們對(duì)廣場(chǎng)進(jìn)行了基本維修，如修補(bǔ)破損地面、疏通雨污水管道、對(duì)一些公共部位進(jìn)行物理隔離，保證消防等各類(lèi)安全?！?泗房物業(yè)負(fù)責(zé)人張軍說(shuō)。夜市的垃圾桶也從原來(lái)的五個(gè)增加到了二十余個(gè)，垃圾堆放站更是配備了近百個(gè)垃圾桶。同時(shí)，物業(yè)公司加強(qiáng)與泗涇清潔所的聯(lián)動(dòng)，達(dá)到即滿(mǎn)即清的標(biāo)準(zhǔn)。

泗涇夜市上的特色小吃琳瑯滿(mǎn)目。 攝影/ 徐程

經(jīng)過(guò)整治提升，三湘廣場(chǎng)的面貌大有改觀。不僅地面干凈了、花壇整潔了，進(jìn)出夜市的地方也已設(shè)置單向通道隔離裝置，以達(dá)到疏導(dǎo)人流的目的?！翱瓷先ィ魶芤故斜缓煤玫毓芷饋?lái)了。”李女士說(shuō)道。

在夜市重新恢復(fù)之前，泗涇鎮(zhèn)相關(guān)部門(mén)查驗(yàn)了申請(qǐng)外擺店家的相關(guān)資格證件，只有符合要求的店家才可以拿到上海市食品外擺攤位臨時(shí)經(jīng)營(yíng)公示卡，將攤位擺到夜市公共區(qū)域。

泗涇市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)黃耀鋒稱(chēng)：“我們負(fù)責(zé)劃定區(qū)域和租賃時(shí)段內(nèi)的指導(dǎo)檢查和監(jiān)督管理，通過(guò)與政府各部門(mén)溝通，提前介入指導(dǎo)，對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行培訓(xùn)，規(guī)范準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行備案?！敝?，泗涇市場(chǎng)所還開(kāi)始組建巡查隊(duì)伍，加強(qiáng)監(jiān)管，以保證食品攤販的主體資格合法，經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范，確保食品安全管理可控。

此外，泗涇鎮(zhèn)成立了三湘特色商業(yè)街專(zhuān)項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由城市綜合管理辦牽頭，鎮(zhèn)經(jīng)發(fā)辦、平安辦、城建中心、應(yīng)急管理中心、清潔所、居民區(qū)以及泗涇市場(chǎng)監(jiān)管所、泗涇派出所等相關(guān)部門(mén)聯(lián)動(dòng)配合，以期長(zhǎng)效有序管理泗涇三湘商業(yè)廣場(chǎng)的夜市。

泗涇夜市并非一關(guān)了之，而是鎮(zhèn)政府方面主動(dòng)有所作為，在“關(guān)”之后尋找到了重新“開(kāi)”的路徑。

按照泗涇鎮(zhèn)黨委副書(shū)記陳強(qiáng)的話說(shuō)，即便在夜市重啟之后，泗涇夜市的軟硬件改造還是不夠完善的，但為了保障商戶(hù)利益，泗涇鎮(zhèn)“疏堵”結(jié)合，相關(guān)職能部門(mén)堅(jiān)持包容審慎的監(jiān)管和柔性執(zhí)法，允許邊經(jīng)營(yíng)邊改造?！氨热?，夜市所在地的廁所年久失修，需要全面疏通維修。這筆錢(qián)應(yīng)該從商場(chǎng)維修基金中出，但為了早日給游客好的體驗(yàn)，由物業(yè)公司先行墊資，4月底前完成改造?！标悘?qiáng)說(shuō)。

網(wǎng)紅與鄉(xiāng)愁的滋味

泗涇三湘商業(yè)廣場(chǎng)的夜市，從一開(kāi)始就匯集了各地特色小吃。李明做的是東北燒烤。如今有了固定攤位，李明也打起了自己的品牌——“李公子與魷魚(yú)的故事”。

“泗涇夜市一開(kāi)始確實(shí)是主要服務(wù)于生活在這一片區(qū)域的人們的，但隨著生意爆火，一些網(wǎng)紅也到這里直播，小紅書(shū)上也出現(xiàn)不少介紹，帶來(lái)了足夠多的從外區(qū)趕過(guò)來(lái)的人流?！币晃粩傊魅绱藢?duì)記者說(shuō)。

有媒體報(bào)道稱(chēng)，周末泗涇夜市人流達(dá)到9萬(wàn)人之多。而記者也注意到，泗涇夜市出現(xiàn)了新現(xiàn)象——一些攤主在小紅書(shū)上掛圖文。譬如“來(lái)個(gè)蛋堡”就在小紅書(shū)上發(fā)布“擺攤第某某天”這樣的帖子。在“擺攤第150天”帖子上，博主分析泗涇夜市爆火的一大緣由——“現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)也會(huì)讓大家覺(jué)得等待的時(shí)間可以接受。而最重要的是可以聚集人群，這往往會(huì)引起更多的關(guān)注?！碧峒叭獾氨?，其稱(chēng)，“這是具有新鮮和網(wǎng)紅屬性的東北老牌美食，在早市、大集會(huì)賣(mài)，而且那個(gè)量是超乎你想象的，南方還是比較少見(jiàn)”。這架勢(shì)，似乎其要扛起東北蛋堡在上海發(fā)展的大旗。

西安甑糕、安徽烤毛蛋、河南烤面筋、紹興臭豆腐、四川缽缽雞……當(dāng)各地特色食攤匯聚在國(guó)際大都市上海市郊松江泗涇的時(shí)候，不僅具有了網(wǎng)紅的屬性，也帶有鄉(xiāng)愁的味道。至于是否會(huì)衍生出新一代的夜市文化，則還有待時(shí)間來(lái)給出答案。