文_中國家用電器研究院 薛玉

Development Overview

隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級和健康認(rèn)知的深入，“健康家電”在生活中的作用顯得愈發(fā)重要，而冰箱作為“健康家電”的核心組成部分之一，也是人們健康生活的重要載體，人們從以前單純地希望冰箱長期儲存食材，逐漸發(fā)展到對食品營養(yǎng)、風(fēng)味、感官，進(jìn)而延伸至管理保健品、護(hù)膚品等要求。因此，這也促使人們對冰箱的長效保鮮、除菌抗菌效果等功能提出了更高的要求。

美妝冰箱可以通過控制溫度和濕度為化妝品提供一個(gè)獨(dú)立、適宜的密閉環(huán)境，有效隔絕光照，以保證化妝品的活性成分和護(hù)膚功效，同時(shí)引入含抗菌因子的箱體材質(zhì)、門封條等，抑制微生物生長，延長使用期限。

食物存儲是冰箱的基本功能，因此，食品保鮮性能的優(yōu)良是衡量健康冰箱的關(guān)鍵點(diǎn)。一般情況下，引起食物變質(zhì)的原因主要在于微生物的生長、呼吸作用、機(jī)械損傷、氧化及酶反應(yīng)。而保鮮技術(shù)一般通過控制溫度、濕度、氣體成分等來延緩食物變質(zhì)的過程。近年來，冰箱市場的保鮮技術(shù)正在由宏觀向精準(zhǔn)，由感官向營養(yǎng)，由健康向智能發(fā)展。當(dāng)前的保鮮技術(shù)不僅可以長效存儲食物，還可以讓食材存得營養(yǎng)、健康，并且在多重技術(shù)的加持下，保鮮技術(shù)也越來越“人性化”“智能化”。冰箱品牌順應(yīng)時(shí)代市場的發(fā)展趨勢，也在積極探索滿足不同人群需求的個(gè)性化保鮮功能冰箱。

1、母嬰人群

針對母嬰人群的健康消費(fèi)新需求，各冰箱品牌調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，開啟了“母嬰模式”，推出了專門為存放母嬰用品定制的智能冰箱。母嬰人群自身抵抗力較弱，嬰兒輔食、母乳、果蔬等食品的營養(yǎng)價(jià)值與安全衛(wèi)生尤為重要。母乳一般建議冷藏（0～4 ℃）或冷凍（-18 ℃左右）保存，不適合的儲存溫度容易導(dǎo)致母乳變質(zhì)。目前，針對母嬰人群的保鮮技術(shù)主要體現(xiàn)在：①配備專屬空間，將傳統(tǒng)的“變溫抽屜”升級，增強(qiáng)氣密性，添加抗菌材質(zhì)，進(jìn)階成“母嬰空間”，搭配獨(dú)立控冷風(fēng)道、熱感測溫和空冷測算等；②精準(zhǔn)控溫，如“智控零度保鮮”“冷凍恒溫”技術(shù)精準(zhǔn)控溫母乳的最佳儲存溫度，減少DHA等營養(yǎng)成分的流失，且不同溫度模式的選擇也可以滿足不同食材的存儲需求；③控制微生物，通過添加抗菌模塊及材料、負(fù)離子科技、光觸媒技術(shù)等都可以有效抑制微生物的生長；④光照養(yǎng)鮮技術(shù)，通過模擬光合作用維持果蔬的新陳代謝，抑制營養(yǎng)物質(zhì)的流失。如LED光照保鮮，利用特定光譜的LED燈照射果蔬，促進(jìn)植物光合作用，保持果蔬新鮮度，提高果蔬的葉酸、VC、還原糖、葉綠素等營養(yǎng)物質(zhì)含量。不同的光譜對果蔬營養(yǎng)物質(zhì)含量的影響不同，家用冰箱的光照保鮮方案有單色光和復(fù)合光兩種形式。此外，母嬰冰箱還可以個(gè)性化定制智能提醒，讓寶媽更容易管理食材日期及新鮮度。

2 、美顏人群

隨著科學(xué)護(hù)膚觀念的加深，女性消費(fèi)者更注重護(hù)膚品的成分與功效，對護(hù)膚品的存儲保鮮提出了更高的要求。實(shí)際上，護(hù)膚品中的核心成分如二裂酵母、視黃醇、蝦青素需要低溫避光保存以保持其活性。因此，各冰箱品牌不僅對食品的保鮮功能下足功夫，還為現(xiàn)代女性追求的“健康之美”提供良好的環(huán)境，創(chuàng)造性推出了“美妝冰箱”。美妝冰箱可以通過控制溫度和濕度為化妝品提供一個(gè)獨(dú)立、適宜的密閉環(huán)境，有效隔絕光照，以保證化妝品的活性成分和護(hù)膚功效，同時(shí)引入含抗菌因子的箱體材質(zhì)、門封條等，抑制微生物生長，延長使用期限。如美妝冰箱特設(shè)10 ℃～12 ℃恒溫專業(yè)護(hù)膚品存儲空間，在這個(gè)均勻溫度的空間環(huán)境下，可以使護(hù)膚品達(dá)到最佳的保鮮效果，同時(shí)風(fēng)冷控制濕度，保持護(hù)膚品外表干爽無凝露。

3 、健康養(yǎng)生人群

隨著社會老齡化和健康生活管理的深入，針對老年、養(yǎng)生人群，冰箱行業(yè)也有自己的“獨(dú)到見解”。養(yǎng)生人群更關(guān)注保健品、高級食材、藥材的儲存、傳統(tǒng)保鮮技術(shù)采用干濕分儲的方式，使鮮果區(qū)的相對濕度保持在90%左右，而干貨珍品區(qū)保持在45%左右，可以存放保健藥品、燕窩、茶葉、蟲草等易受潮變質(zhì)的物品，還有一些冰箱設(shè)有專用密封抽屜以實(shí)現(xiàn)氣密保鮮。此外，如靈芝、松茸等高級食材富含天然多糖、多酚等活性物質(zhì)，具有抗氧化、促進(jìn)腸道健康、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力等有益功效，對愛健康、愛養(yǎng)生的用戶是極為友好的，而“分子保鮮艙”可以顯著降低食材活性物質(zhì)在儲存過程中的損失率。實(shí)際上，“分子保鮮艙”運(yùn)用了新型的磁場保鮮技術(shù)，它利用生物磁效應(yīng)深層調(diào)節(jié)食材細(xì)胞內(nèi)外的分子感應(yīng)取向程度和微弱離子電流，利用信號弱磁場使具有抗磁性的有機(jī)分子實(shí)現(xiàn)微觀分子層面上的“鎖”“持”功能，讓食材達(dá)到鎖水、抗氧化、抑菌的多重保鮮效果。在協(xié)同作用下，食品中多糖、VC、花青素等活性物質(zhì)可以被更好地保留下來。

那么，消費(fèi)者在選購健康冰箱時(shí)，如何衡量其保鮮性能呢？其實(shí)，我國目前已經(jīng)制定了相應(yīng)的健康冰箱保鮮技術(shù)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，將有利于引導(dǎo)消費(fèi)者理性選購冰箱產(chǎn)品。同時(shí)，消費(fèi)者在面對市場上五花八門的保鮮技術(shù)時(shí)也要關(guān)注到，除了關(guān)注創(chuàng)新的冷藏保鮮技術(shù)，制冷性能優(yōu)異是大前提。此外，消費(fèi)者還應(yīng)關(guān)注自身需求，個(gè)性化選擇產(chǎn)品。例如母嬰群體可以選擇細(xì)分的母嬰健康冰箱，其針對母嬰群體有著更為嚴(yán)苛的健康指標(biāo)，并在傳統(tǒng)健康冰箱測試的基礎(chǔ)上進(jìn)行了參數(shù)細(xì)化。

在全民注重健康的時(shí)代背景下，新理念催生新升級，這也進(jìn)一步助推企業(yè)品牌對冰箱的健康保鮮、除菌技術(shù)進(jìn)行深耕研發(fā)，配合多種技術(shù)不斷迭代更新。而保鮮除菌技術(shù)的創(chuàng)新升級也將為人民的品質(zhì)健康生活持續(xù)賦能，滿足個(gè)性化、健康、安全層面的需求。