■ 張國旺

目前，我國廚衛(wèi)市場的現(xiàn)狀，是在走一條集成解決方案的發(fā)展路徑。將在廚房和衛(wèi)生間涉及到的產(chǎn)品，包括熱水器、凈水器、煙灶、洗碗機(jī)等產(chǎn)品進(jìn)行智能集合。但實(shí)際上，目前廚衛(wèi)集成和智能還處在探索階段，盡管各個品類都已經(jīng)非常成熟，但在集成方面，還存在痛點(diǎn)，以及諸多需要完善之處。

這其中，既有產(chǎn)品功能的完善，包括熱水器的安全節(jié)能，也包括蒸烤箱蒸煮時間更精確、食物受熱更均勻問題等；也存在產(chǎn)品安裝和使用流程的更完善，例如嵌入式蒸烤箱安裝在木制的高柜中，木制的高柜有受潮、高溫的風(fēng)險。安裝在低柜中，需要彎腰操作。洗碗機(jī)的顯著痛點(diǎn)也存在由于安裝在廚臺下面，操作需要彎腰等問題。

更為突出的，越來越多元、功能越來越細(xì)化的電器擁堵在平均面積5平左右的廚房空間中，不堪重負(fù)?；诖?，智能廚電、智慧集成一定是未來廚房的趨勢。

在目前眾多品牌推動下，集成智慧廚房已經(jīng)提上日程。

集成和智能，成為現(xiàn)代廚房的關(guān)鍵詞。集成廚房最具代表性的品類，是集成灶。也正是集成灶的出現(xiàn)，尤其是在帶有蒸烤功能的集成灶產(chǎn)品推進(jìn)下，集成廚房發(fā)生了從概念到落地的實(shí)質(zhì)性轉(zhuǎn)變。今年，在現(xiàn)代家電記者團(tuán)尋訪中，發(fā)現(xiàn)了另外一個集成廚房的新品類，熱柜。關(guān)于熱柜的產(chǎn)品集合和技術(shù)原理，其發(fā)明者張國旺進(jìn)行了介紹和闡釋。作為新物種的出現(xiàn)，產(chǎn)品亮點(diǎn)、實(shí)際使用應(yīng)用以及未來市場前景如何，可以通過以下文章了解、參考，和評判。

目前，智能廚房主要由煙機(jī)、灶具、水槽、集成灶與電熱集成柜（簡稱熱柜）組成。

所謂熱柜，是由儲水式蒸汽熱水器、蒸餾水機(jī)、飲水機(jī)、全自動蒸烤箱、蒸汽殺菌洗碗機(jī)、前置過濾器組成。

技術(shù)上，熱柜采用電磁加熱器加熱蒸汽發(fā)生器里面的水，產(chǎn)生蒸汽，蒸汽通過絕緣管進(jìn)入換熱器加熱熱水器內(nèi)膽里的洗浴用水，蒸汽被冷卻成為蒸餾水，蒸餾水流入飲水機(jī)。蒸汽發(fā)生器為蒸烤箱和洗碗機(jī)提供高溫蒸汽。熱水器為淋浴、洗碗機(jī)、水槽水龍頭提供熱水。其中的蒸汽發(fā)生器是由電磁加熱器加熱，具有良好的隔電、防垢作用，功率可以自動無極調(diào)節(jié)，節(jié)省電能。

熱柜中的儲水式熱水器不超壓、防漏電技術(shù)、節(jié)水技術(shù)、蒸烤箱無手動加水無限續(xù)航技術(shù)、洗碗機(jī)120度過熱蒸汽殺菌烘干技術(shù)，可以為現(xiàn)代集成和智慧廚房提供更多想象空間。

功能上，熱柜可以實(shí)現(xiàn)微波爐、電蒸籠、電燉鍋、電飯煲、解凍箱、發(fā)酵箱、烤箱、面包機(jī)、消毒柜、空氣炸、酸奶機(jī)、烘干機(jī)、煎鍋、衛(wèi)生間采暖器、小廚寶、電熱水龍頭、加濕器等功能。

例如，現(xiàn)有蒸烤箱由于水箱體積的限制，續(xù)航時間最多1～2小時，熱柜是由全自動的蒸汽發(fā)生器提供蒸汽，實(shí)現(xiàn)無限續(xù)航全自動。熱柜的蒸烤箱由蒸汽發(fā)生器輸入蒸汽，沒有水垢生成。熱柜的蒸烤箱安裝在類似電冰箱的金屬框架中，不需要彎腰操作。同時，熱柜的蒸烤箱可以自動準(zhǔn)確判斷食材的多少，準(zhǔn)確設(shè)定蒸煮時間，保證烹飪質(zhì)量。蒸汽可以按照食物所需要的熱量自動無極調(diào)節(jié)，沒有大量多余蒸汽被排放至室內(nèi)，少量多余的蒸汽排到排水管中，又可以為排水管殺菌。

在洗碗功能上，熱柜通過蒸汽發(fā)生器輸入的蒸汽殺菌，并將洗碗機(jī)安裝在類似電冰箱的金屬框架中，輕松擺放餐具，解決了操作彎腰痛點(diǎn)，同時由熱水器提供熱水，取消了加熱系統(tǒng)、軟水系統(tǒng)。

熱柜的全自動蒸烤箱可以助力集成灶的發(fā)展，搭載上述技術(shù)可以為集成灶升級。采用熱柜的全自動蒸烤箱集成灶，不是簡單功能疊加，是智慧集成，是利用內(nèi)部的關(guān)聯(lián)，成本更低，效果更好。

同時，熱柜的蒸汽殺菌洗碗機(jī)也可以助力集成水槽洗碗機(jī)的發(fā)展，臥式熱柜可以與集成灶和集成水槽洗碗機(jī)集成在一起，立式熱柜則可以配合煙機(jī)、灶具、水槽。同時熱柜扮演了廚電平臺的角色，例如蒸烤箱、洗碗機(jī)有了新的技術(shù)創(chuàng)新，均可以搭載在該平臺上。

外觀上，熱柜搭載可視化彩屏，語音控制、提示、App、WIFI智能控制。

組裝上，熱柜具有立式、臥式、吊式、等8種集成方式，可以適合大小廚房的不同需求。例如，立式、吊式等7種熱柜與傳統(tǒng)灶具、煙機(jī)、水槽配合。適用大廚房，操作不彎腰，A方案。臥式熱柜與蒸烤集成灶、水槽洗碗機(jī)組合。適用小廚房，但操作時需要彎腰，D方案。

廚衛(wèi)集成的基本八個方案，也可以派生出一些其他方案。其中的全自動蒸烤箱和蒸汽殺菌烘干洗碗機(jī)是可選擇項，即可以取消。實(shí)現(xiàn)技術(shù)生產(chǎn)成本更低，效果更好，為現(xiàn)代智能廚房提供多種技術(shù)方案，滿足不同需求。

熱柜技術(shù)和產(chǎn)品不是功能上的簡單疊加，它是原理上的顛覆性的創(chuàng)新以及大跨度的技術(shù)融合?；?qū)㈤L期對現(xiàn)代智能廚房產(chǎn)生影響。