柏文科 楊麗萍 孫瑞澤 吳建靜 劉永紅

天麻（Gastrodia elata Bl.），蘭科天麻屬，是一種腐生草本植物，名貴中藥材之一，入藥歷史2 000年以上。周鉉等人根據(jù)其花色、莖稈顏色、塊莖形狀等指標(biāo)，將天麻劃分為紅天麻、綠天麻、烏天麻、黃天麻、毛天麻、松天麻6個(gè)變型。上世紀(jì)末前，全國(guó)主要以野生狀態(tài)分布，目前，商品天麻在全國(guó)集中主產(chǎn)區(qū)有4個(gè)，即陜西漢中為中心的秦巴山區(qū)、云南昭通市、大別山區(qū)、湖北宜昌等地。

1? ?生物學(xué)特性

在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中，天麻逐漸失去自養(yǎng)功能，根已經(jīng)完全退化，無(wú)法吸取土壤中的水分和其他營(yíng)養(yǎng)元素，葉子呈鱗片狀，高度退化，除綠桿天麻外幾乎不含葉綠素，天麻殘葉不能進(jìn)行光合作用。徐錦堂先生總結(jié)的天麻生活史為：種子→圓球莖→營(yíng)養(yǎng)繁殖莖→米麻→白麻→箭麻。天麻種子存在于蒴果中，數(shù)量大，細(xì)小，解剖結(jié)構(gòu)僅具原胚細(xì)胞，無(wú)胚乳等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)芽非常困難。其一生營(yíng)養(yǎng)供給呈現(xiàn)出三段制：種子到圓球莖階段，靠萌發(fā)菌即小菇屬侵入種胚形成共生結(jié)構(gòu)提供營(yíng)養(yǎng)，生產(chǎn)上常用紫萁小菇、石斛小菇兩大類(lèi);從天麻圓球莖到商品麻階段，主要依靠蜜環(huán)菌為天麻籽粒的膨大提供營(yíng)養(yǎng);種麻生殖生長(zhǎng)階段，營(yíng)養(yǎng)幾乎完全來(lái)自塊莖，外界僅需補(bǔ)充部分水分。

2? ?野生立地條件

秦巴山區(qū)包含甘肅隴南、陜南、河南東部、四川北部、湖北西部、重慶等地區(qū)，漢中是秦巴山區(qū)的腹地。天麻野生分布集中在海拔600～1 800 m的山區(qū)。植被以櫟木、山毛櫸等非油性樹(shù)種為主，腐葉土層厚度達(dá)30 cm以上，郁閉度50%～70%，陰涼濕潤(rùn)。天麻生長(zhǎng)發(fā)育最佳土壤濕度50%～60%，含水率<30%，蜜環(huán)菌生長(zhǎng)受到抑制，停止生長(zhǎng)，天麻也停止生長(zhǎng);含水率>60%，造成塊莖腐爛。生長(zhǎng)環(huán)境溫度為 14～30 ℃， 20～25 ℃生長(zhǎng)最快。天麻必須經(jīng)低溫春化，否則翌年麻籽長(zhǎng)勢(shì)衰弱，甚至僵化不萌動(dòng)，低溫春化不達(dá)標(biāo)的種麻會(huì)出現(xiàn)生殖生長(zhǎng)障礙。

3? ?有性繁殖栽培技術(shù)的源頭及創(chuàng)新

天麻栽培歷史中，一般依靠采用野生天麻種進(jìn)行無(wú)性繁殖，由于來(lái)源有限，且在生產(chǎn)上連續(xù)栽培超過(guò)3代以后，會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)量、質(zhì)量雙下降，甚至“拐本”（種子也不見(jiàn)了）。有性繁殖技術(shù)采用“天麻之父”徐錦堂研究員的“兩菌一果”技術(shù)，即通過(guò)人工授粉獲得天麻種子，用蜜環(huán)菌和萌發(fā)菌栽培獲得大量商品麻和零代籽，在秦巴山區(qū)又做了必要的創(chuàng)新，如設(shè)施栽培、無(wú)土栽培等。本文主要總結(jié)露天人工栽培方法。

3.1? ?選地? ?天麻既可坡栽，亦可大田栽培，近年來(lái)設(shè)施栽培也取得成功。秦巴山區(qū)多為山坡地，在海拔1 200 m以上區(qū)域栽培盡量選擇陽(yáng)坡，海拔900 m選擇陰面。山坡地自帶疏水功能，水分相對(duì)容易排出。大田人工栽培要做好排水工作，深挖排水溝30 cm，謹(jǐn)防濕度過(guò)大引起爛麻。

3.2? ?基質(zhì)選擇? ?天麻栽培基質(zhì)優(yōu)先選擇黑色疏松的櫟木類(lèi)腐殖土，也可選用粒徑1 mm以上的中粗砂，土壤疏松、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，也易獲得高產(chǎn)高品質(zhì)的天麻。選擇栽培基質(zhì)應(yīng)把握兩個(gè)基本要素：一是疏松透氣，二是利于保濕，在此基礎(chǔ)條件下還應(yīng)充分考慮經(jīng)濟(jì)因素，盡量尋求性價(jià)比高的基質(zhì)。

3.3? ?優(yōu)選“兩菌”? ?天麻萌發(fā)菌最初用的較多的是紫箕小菇，由于種源退化近年來(lái)石斛小菇也漸受歡迎。其外觀判定為：菌索潔白發(fā)亮，無(wú)雜菌滋生，外觀上無(wú)黃色異色及腐點(diǎn)。蜜環(huán)菌一般為瓶裝，選擇生長(zhǎng)錐多、色澤良好、生長(zhǎng)旺盛、對(duì)基質(zhì)附著性較好、結(jié)合力較強(qiáng)的品種。因?yàn)榫N退化，最初1窩1袋萌發(fā)菌1瓶蜜環(huán)菌的栽培方法已被許多地方淘汰，現(xiàn)在常用1袋萌發(fā)菌，2～3瓶蜜環(huán)菌。

3.4? ?輔料準(zhǔn)備及預(yù)處理? ?地栽天麻提前準(zhǔn)備好輔料并預(yù)處理。輔料包括樹(shù)棒、樹(shù)枝、樹(shù)葉等。一般1窩需要直徑8 cm、長(zhǎng)度50 cm的櫟木類(lèi)樹(shù)棒10根，干落葉0.5 kg，粗2.5 cm枝條2.5 kg。

輔料采伐最佳時(shí)間為霜降到立春之前，采集后充分晾干，樹(shù)棒三面均勻剁魚(yú)鱗口，栽植前用清水浸透，利于萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌的生長(zhǎng)和天麻種子的萌發(fā)。

3.5? ?蒴果培育及種子獲取? ?選擇個(gè)大、形正、芽挺、健康種塊作為種麻，用百菌清800倍液浸泡20分鐘后，在室內(nèi)鋪砂10 cm、芽距10 cm、蓋砂10 cm栽入框內(nèi)。維持室內(nèi)溫度20 ℃左右，50天左右即可開(kāi)花?；ê?小時(shí)至3天內(nèi)完成人工授粉，堅(jiān)持雜交授粉，切忌同花授粉。授粉后半月左右蒴果成熟開(kāi)裂，應(yīng)在開(kāi)裂前1～2天采收。萌發(fā)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)天采摘當(dāng)天播種萌芽率最高，因特殊原因不能播種的，可在2～5 ℃下保存，以保證萌發(fā)能力。

3.6? ?大田栽培? ?秦巴山區(qū)創(chuàng)造性提出雙層栽培的方法。

1）挖穴。挖深15 cm、寬70 cm坑，半坑栽培。地勢(shì)低洼容易積水的地方，不用挖穴可用基質(zhì)鋪平地面后“明栽”，干旱缺水的地塊洇濕穴底。

2）混拌。塑料洗衣盆內(nèi)按10個(gè)天麻蒴果撕開(kāi)抖落拌入1袋萌發(fā)菌拌勻，確保種子均勻附著在萌發(fā)菌上。

3）播種。在穴底鋪1～2 cm厚的濕樹(shù)葉，均勻撒入拌勻的萌發(fā)菌。樹(shù)葉用辛硫磷乳液或顆粒劑處理，防治地下害蟲(chóng)及蟲(chóng)卵，邊鋪邊栽，做好個(gè)人防護(hù)。

4）菌棒組合。按3～5 cm間隔擺放好浸透水的樹(shù)棒，在樹(shù)棒兩端及魚(yú)鱗口位置均勻擱置蜜環(huán)菌，切忌撒施，埋砂蓋住樹(shù)棒后超過(guò)1～2 cm即可。第1層栽培完畢后，重復(fù)上述步驟栽第2層。

5）覆蓋。覆蓋能保溫、增墑，埋土深度10 cm以上并覆蓋5 cm左右樹(shù)葉后，用遮陽(yáng)網(wǎng)固定以防風(fēng)吹。種子萌發(fā)過(guò)程中需要較高的濕度，因此栽后用薄膜覆蓋15天左右再揭膜，可以提高萌發(fā)率。

6）溫濕度管控。大田栽培天麻，要管控好溫濕度，防止積水爛麻。夏季栽培層土溫不超過(guò)28 ℃，冬季不低于-5 ℃，濕度控制在30%～50%。

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