米麗宏

幼時(shí)過(guò)年，家里要蒸好幾鍋饃。娘干活兒精細(xì)，蒸饃和面，一定要用新汲的溫井水，且一次將水倒足。一瓢面配半碗水，和出的面團(tuán)光光滑滑、不軟不硬。娘說(shuō)，饃要蒸得好，水和面粉搭配都有定數(shù)，心里留個(gè)底兒，就會(huì)做得又快又好。

面發(fā)好后，要加入堿水中和。堿面放多少，一靠經(jīng)驗(yàn)，二憑感覺(jué)。冬夏不一樣，干濕不一樣，一時(shí)有一時(shí)的情況。聞聞面團(tuán)的氣味，撕撕面筋的韌度，多少就有了譜兒。

等饅頭劑子揉好安頓在箅上，鍋底下先是小火徐烤，水開(kāi)花了，就加火候。十幾分鐘，饃香溢出了鍋。饃熟了！

娘說(shuō)：稍涼一涼，等饃歇歇神兒。

我們總是著急想知道，這鍋饃長(zhǎng)啥樣。那一揭鍋蓋白氣沖天的情景更讓人興奮。

終于揭鍋了，只見(jiàn)白氣繚繞間，饃們圍圈而坐，文文靜靜，飽滿潤(rùn)澤，端的是花開(kāi)月圓的圓滿與安詳。這是蒸饃的最高境界。

看喲，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單蒸鍋饃，也有著許多講究。俗話說(shuō)，不蒸饅頭蒸（爭(zhēng)）口氣。這氣，對(duì)饅頭來(lái)說(shuō)，是熱力大小、火候緩急；對(duì)人來(lái)講，則上升到志氣、骨氣的層面了。

蒸饃，要火候?；饎?shì)過(guò)猛，饅頭會(huì)裂縫，一張光滑的皮兒包不住膨脹的野心；火勢(shì)不濟(jì)，饅頭會(huì)委頓，七歪八扭站不成一個(gè)饅頭應(yīng)有的姿勢(shì)。饃蒸熟，切莫急，安心等待幾分鐘，等上行的熱氣漸漸平息，饃就緩過(guò)了神兒。這就避免了高熱驟冷導(dǎo)致饃皮發(fā)皺，饃往回縮。那白胖胖的“楊貴妃”不至于變成皺巴巴的小老頭兒。

想想，人活世上，也何嘗不講個(gè)火候？不可太畏葸，不可太用力，六分醉七分飽八分愛(ài)情剛剛好。凡事矯枉過(guò)正，會(huì)傷筋動(dòng)骨；隨波逐流，保不準(zhǔn)會(huì)掉進(jìn)陰溝里，弄一身臭污泥。這難，就難在一個(gè)分寸和尺度。

分寸和尺度如何把握，實(shí)在是一門(mén)大學(xué)問(wèn)。

令我驚喜的是，作家陳忠實(shí)有次在會(huì)上講話，也說(shuō)到人生與蒸饃的關(guān)系。他說(shuō)，自己六十歲了，六十歲是憶舊事的年齡，但他要力戒這些傳統(tǒng)和習(xí)俗中可能導(dǎo)致平庸乃至消極的東西，要珍惜當(dāng)下，一鼓作氣往前奔，寫(xiě)出更有現(xiàn)實(shí)意義的作品?！叭松缯麴x：饃蒸到一半，最怕啥？最怕揭鍋蓋。因?yàn)殄伾w一揭，氣就放了，饃就生了”。

是啊。饃，蒸到一半，就揭鍋，最易泄氣、散熱。這讓人想到那些心急難耐、焦慮不安的一副副窘態(tài)。他們也“蒸饃”，也做事，但做一點(diǎn)點(diǎn)就要揭鍋看看，他們要結(jié)果，要掌聲，要鮮花，要名利，沒(méi)有好處便懨懨心灰。他們已忘記最好的結(jié)果是先把“饃”蒸好。你揭不揭鍋，饃都在那里。默默無(wú)聞、心無(wú)旁騖地只管做事，何愁“饃”不完美？

也許，是底氣不足、靜氣缺乏；也許，唯名利跟隨、聲名相伴，才有動(dòng)力。殊不知，這般急功近利、患得患失，往往會(huì)顧此失彼，致使火焰熄滅、熱力流失，最終蒸出一鍋“夾生饃”。

所以，一事當(dāng)前，按下?lián)鋼鋪y跳的心，踏踏實(shí)實(shí)做事，一心一意往前奔，云蒸霞蔚般的美麗未來(lái)才可能出現(xiàn)。

成年人的世界沒(méi)有“容易”二字：有累，也有痛；有風(fēng)，也有雨。那么多責(zé)任和義務(wù)，那么多欲望和目標(biāo)。有時(shí)候，我們簡(jiǎn)直像一個(gè)饃，被蒸在鍋里、架在火上，沒(méi)處躲，沒(méi)處藏，沒(méi)選擇，沒(méi)退路。怎么辦？那就把自己當(dāng)成一個(gè)“饃”，猛火當(dāng)砥礪，慢火作陽(yáng)光，蒸一蒸吧！三十功名塵與土，八千里路云和月，是人生的壯美；一架蒸鍋的熬煉，何嘗不是人生的淬煉？

那么，就讓精神和風(fēng)骨在逐漸升溫的“蒸”程中，冉冉升華；待煙熄火滅，塵埃落定，與人與世的，將是滿心滿口的馨香和真醇。

編輯/宋凌燕