向忠祥 黎梅煙 韋漢丁

（1.田東縣那拔鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站 廣西百色 531500；2.田東縣畜牧技術(shù)推廣站 廣西百色 531500；3.田東縣林逢鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站 廣西百色 531503）

近年來，在經(jīng)濟(jì)社會高速發(fā)展的背景下，人們的生活水平得到了大幅提升，對牛肉及其制品的需求越來越大，牛肉價格不斷攀升，對肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展也起到了重要的推動作用[1]。本文統(tǒng)計了“十三五”期間田東縣養(yǎng)殖數(shù)量≥20 頭的肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場狀況和全縣肉牛存欄、出欄情況，深入分析其肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖存在的問題和各種影響因素，提出發(fā)展對策建議，為政府關(guān)于肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展規(guī)劃及肉牛養(yǎng)殖者提供參考。

1 “十三五”期間田東縣肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖現(xiàn)狀

“十三五”期間，田東縣肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖場呈波動式發(fā)展，前三年規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)量穩(wěn)定增長，第四年減少近30%，2020 年又比上年增加近30%。前三年規(guī)模養(yǎng)殖場出欄率低于全縣平均出欄率，后兩年出欄率明顯高于全縣平均出欄率。種植牧草的場數(shù)和配備消毒設(shè)施的場數(shù)逐年增多，但比例仍偏低，占比最高的2020 年僅占36.8%和24.6%（見表1）。

表1 2016 年—2020 年中小型肉牛養(yǎng)殖場及全縣肉牛養(yǎng)殖情況

2 肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖存在的問題和影響因素

2.1 養(yǎng)殖設(shè)施簡陋，防疫條件較差

大多數(shù)小型牛場（存欄20 頭～49 頭）是在村屯內(nèi)或附近搭建簡易的棚舍，有的甚至是利用舊的房子或豬舍改造而成，缺少完善的配套設(shè)施，養(yǎng)殖條件比較簡陋，衛(wèi)生條件較差，防疫條件落后，且不符合環(huán)保要求；僅有的幾個中型牛場（存欄50 頭～200 頭）在生活管理區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、糞污處理區(qū)和病畜隔離區(qū)等功能區(qū)設(shè)置方面也沒有規(guī)劃好，沒有設(shè)立防疫隔離帶或墻體分隔各個區(qū)域，生物安全防范不到位。

2.2 養(yǎng)殖品種差，經(jīng)濟(jì)效益不明顯

養(yǎng)殖的肉牛品種多為傳統(tǒng)黃牛品種，優(yōu)良品種或雜交肉牛比例不到10%。由于傳統(tǒng)品種生長緩慢且產(chǎn)肉量低，多數(shù)肉牛養(yǎng)殖場經(jīng)濟(jì)效益不明顯，養(yǎng)殖收入波動較大。

2.3 飼草飼料開發(fā)利用率低，養(yǎng)殖技術(shù)水平低

種草養(yǎng)殖的比例低，桂牧一號等優(yōu)良牧草品種數(shù)量少；受傳統(tǒng)觀念和青貯技術(shù)影響，本地豐富的稻草、甘蔗尾葉、玉米秸稈、黃豆秸稈、酒糟等農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)利用不足，飼料資源開發(fā)利用率低。多數(shù)養(yǎng)殖戶只知道割草喂料，沒有根據(jù)肉牛生長特點(diǎn)、營養(yǎng)需求和季節(jié)變化進(jìn)行飼料配比和飼料加工調(diào)制，養(yǎng)殖技術(shù)水平低。

2.4 養(yǎng)殖規(guī)模偏小，無區(qū)域化產(chǎn)業(yè)鏈

五年來，田東縣肉牛養(yǎng)殖場中，養(yǎng)殖數(shù)量在50頭～200 頭之間的中型養(yǎng)殖場占比分別為23%、17.5%、13.5%、12.5%、6%，沒有形成規(guī)?；B(yǎng)殖。由于產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、品種改良、種草養(yǎng)殖、飼料開發(fā)、銷售經(jīng)紀(jì)、產(chǎn)品加工、產(chǎn)業(yè)帶動等沒有良性互動，區(qū)域化的產(chǎn)業(yè)鏈無法培育。

2.5 肉牛養(yǎng)殖仍處于家庭生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中的副業(yè)地位

以田東縣的部分地區(qū)為例，由于肉牛市場體系初步形成，活牛交易市場缺乏相關(guān)規(guī)范的支持，牛販子直接到肉牛養(yǎng)殖戶家中收購活牛的現(xiàn)象屢見不鮮，使得部分養(yǎng)殖戶因?yàn)閷κ袌鋈狈α私舛霈F(xiàn)了價格判斷不準(zhǔn)的情況，導(dǎo)致其蒙受了較大的損失，對養(yǎng)殖戶開展肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖的積極性造成了一定的打擊。再加上小規(guī)模養(yǎng)殖戶仍然占據(jù)田東縣活牛交易市場的較大比例，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖肉牛的收入僅僅占全年總收入的1/3左右。部分養(yǎng)殖戶選擇養(yǎng)牛，僅僅是因?yàn)楫?dāng)?shù)亟斩捹Y源較為豐富，肉牛養(yǎng)殖表現(xiàn)出了邊際效益的特點(diǎn)。

2.6 肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖新技術(shù)推廣較為困難

在對田東縣進(jìn)行養(yǎng)殖情況問卷調(diào)查過程中，相關(guān)人員通過走訪發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶普遍面臨技術(shù)指導(dǎo)不足的問題。多數(shù)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)牛技術(shù)為自學(xué)，或依賴親戚朋友傳授養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，這使得肉牛養(yǎng)殖的整體防疫水平偏低，抗風(fēng)險能力相對較差。由于缺乏專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，許多養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)管理模式較為粗放，對肉牛的養(yǎng)殖條件、飼料配比以及疾病防治等方面缺乏足夠的了解，導(dǎo)致了一系列問題，如肉牛品種混雜、肉質(zhì)較差、疾病和死亡率較高等。這些問題不僅降低了養(yǎng)殖效果和經(jīng)濟(jì)效益，還可能對環(huán)境和食品安全產(chǎn)生潛在威脅。此外，新技術(shù)推廣困難也是一個值得關(guān)注的問題。盡管一些新型養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)備在提高養(yǎng)殖效率和質(zhì)量方面具有顯著優(yōu)勢，但由于養(yǎng)殖戶對新技術(shù)的認(rèn)識不足，加上培訓(xùn)資源有限，很多養(yǎng)殖戶難以接受和掌握這些新技術(shù)。此外，新技術(shù)的投入成本較高，也使得部分養(yǎng)殖戶猶豫不決，不愿意嘗試應(yīng)用新技術(shù)。

2.7 規(guī)模養(yǎng)殖組織化程度仍然較低

從田東縣部分肉牛養(yǎng)殖戶的實(shí)際情況來看，組織化程度較低、經(jīng)營理念粗放、對肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖市場變化的應(yīng)對能力弱、整個肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈地位弱勢等儼然已經(jīng)成為阻礙田東縣肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖進(jìn)程的關(guān)鍵因素。雖然在社會快速發(fā)展的背景下，諸如養(yǎng)殖大戶帶動周邊小規(guī)模養(yǎng)殖戶、村委會協(xié)助養(yǎng)殖戶以及“公司+協(xié)會+基地+養(yǎng)殖戶”等先進(jìn)規(guī)模化養(yǎng)殖模式已經(jīng)出現(xiàn)，但部分養(yǎng)殖戶對此類運(yùn)營模式仍然抱有抵觸情緒，想要真正建立經(jīng)濟(jì)利益共同體較為困難，這也是導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)的主要原因。部分肉牛養(yǎng)殖大戶以村為基本單位成立了養(yǎng)殖合作社，但這些合作社與其他養(yǎng)殖戶之間的聯(lián)系僅僅為購買犢牛或架子牛育肥，并未形成緊密合作關(guān)系，無法達(dá)到預(yù)期的產(chǎn)業(yè)輻射帶動目的。

3 肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展對策

3.1 做好養(yǎng)殖規(guī)劃和布局

大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖場，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)做大做強(qiáng)做優(yōu)，對田東縣“三農(nóng)”發(fā)展和鄉(xiāng)村振興有著重要意義。在規(guī)劃和布局上，應(yīng)利用南部山區(qū)適宜種草和右江河谷蔗、果適宜配套種植的優(yōu)勢，著重發(fā)展南部山區(qū)和右江河谷的肉牛養(yǎng)殖，重點(diǎn)開發(fā)“草—?！印幔ü薄安荨！印荨钡壬a(chǎn)模式和“公司+基地+農(nóng)戶”、家庭聯(lián)合養(yǎng)殖等經(jīng)營模式，全力推動形成從品種改良到產(chǎn)品加工和銷售服務(wù)的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展布局。

3.2 因地制宜建場，逐步擴(kuò)大生產(chǎn)

肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場的選址應(yīng)依據(jù)地勢走向和種植規(guī)劃、水電運(yùn)輸便利等綜合考慮，要符合環(huán)保要求。養(yǎng)殖場盡可能按照生活管理區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、糞污處理區(qū)和病畜隔離區(qū)等功能區(qū)建設(shè)，并要求建有防疫隔離帶或墻體隔離。除供水、供電設(shè)施外，飼料庫、飼料加工調(diào)制室、青貯庫、消毒室、獸醫(yī)室、貯糞場、隔離舍等要做好規(guī)劃建設(shè)。在養(yǎng)殖規(guī)模上，應(yīng)視地力、草料、人工、財力成本而定，從少到多逐步擴(kuò)大生產(chǎn)。養(yǎng)殖戶要學(xué)好養(yǎng)殖技術(shù)，總結(jié)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險。

3.3 加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理，提高養(yǎng)殖效益

遺傳因素在畜牧生產(chǎn)中有著極為重要的影響，影響程度能達(dá)到40%左右；營養(yǎng)與飼料配比的影響程度能夠達(dá)到20%；飼養(yǎng)管理、疫病和環(huán)境等因素的影響作用大約占40%[2]。為此，要強(qiáng)化科學(xué)飼養(yǎng)和管理，選擇生產(chǎn)性能優(yōu)良的品種或雜交肉牛進(jìn)行養(yǎng)殖；要根據(jù)不同年齡階段肉牛的生長特點(diǎn)、營養(yǎng)需求和季節(jié)變化進(jìn)行飼料配比和飼料加工調(diào)制，提高牛肉品質(zhì)；要種植桂牧一號等優(yōu)良牧草，大力推廣甘蔗尾葉、稻草、玉米秸稈、黃豆秸稈等的青貯、微貯等先進(jìn)技術(shù)，提高養(yǎng)殖效益；要加強(qiáng)環(huán)境消毒和疾病防控等生物安全措施，及時清除牛只體內(nèi)外寄生物，確保肉牛養(yǎng)殖健康發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.4 拓展肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，提高規(guī)?；B(yǎng)殖綜合效益

肉牛養(yǎng)殖發(fā)展應(yīng)積極由傳統(tǒng)的數(shù)量增長模式向數(shù)量和單產(chǎn)并重模式轉(zhuǎn)變，推進(jìn)肉牛養(yǎng)殖向規(guī)?；?、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和數(shù)字化發(fā)展[2]。田東縣是甘蔗、水稻、芒果生產(chǎn)大縣，是廣西壯族自治區(qū)牛品改先進(jìn)縣之一，又有桂西較大的活牛（馬）交易市場，參與養(yǎng)殖、交易、銷售的人也越來越多，發(fā)展肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖具有獨(dú)特優(yōu)勢。因此，建議在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、品種改良、種草養(yǎng)殖、飼料開發(fā)、技術(shù)開發(fā)、銷售經(jīng)紀(jì)、產(chǎn)品加工、產(chǎn)業(yè)帶動等方面加大政策、資金優(yōu)惠和支持力度，不斷開發(fā)和拓展肉牛生產(chǎn)中的各個利益環(huán)節(jié)，延伸從生產(chǎn)前到消費(fèi)服務(wù)的一系列產(chǎn)業(yè)鏈，才能推進(jìn)肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；I(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、信息化和數(shù)字化發(fā)展，做大做強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

3.5 為養(yǎng)殖戶提供更多的政策扶持

為促進(jìn)田東縣肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖進(jìn)一步發(fā)展，各級政府需要加大針對肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的財政支持力度，并出臺相應(yīng)的優(yōu)惠政策。例如給予村級肉牛防疫人員更多的補(bǔ)貼費(fèi)用、實(shí)現(xiàn)各個區(qū)域零費(fèi)用配種目標(biāo)、給予規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖戶牛圈舍修建的相應(yīng)補(bǔ)貼等[3]。同時對于初期發(fā)展的肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖戶，可提供低息貸款甚至無息貸款等優(yōu)惠條件，配合基礎(chǔ)養(yǎng)殖措施的大力落實(shí)，例如修路、出資綠化、建設(shè)集中供水供電的基礎(chǔ)設(shè)施等，為養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖目標(biāo)奠定基礎(chǔ)，并在科學(xué)養(yǎng)殖方案的落實(shí)下保證養(yǎng)殖場地規(guī)劃的合理性，進(jìn)一步提高養(yǎng)殖戶規(guī)模化養(yǎng)殖肉牛所帶來的經(jīng)濟(jì)效益。

3.6 強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，建立規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖示范基地

政府及相關(guān)部門需加大針對養(yǎng)殖戶的培訓(xùn)力度，為肉牛規(guī)模養(yǎng)殖戶提供更多的公共服務(wù)。例如基于所建設(shè)的養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)體系開展集中的技術(shù)培訓(xùn)，并建立規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖的示范基地，從而起到降低養(yǎng)殖戶在肉牛養(yǎng)殖過程中的防疫風(fēng)險的作用，保證肉牛健康成長，其也是使養(yǎng)殖戶整體應(yīng)對風(fēng)險的能力進(jìn)一步提升的關(guān)鍵措施[4]。在有條件的情況下，田東縣可以開展集中的肉牛養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，邀請養(yǎng)牛專家針對養(yǎng)殖戶開展冬春養(yǎng)殖技術(shù)輪訓(xùn)活動，強(qiáng)調(diào)養(yǎng)牛實(shí)用技術(shù)推廣的重要性，明確養(yǎng)殖效益提升、新技術(shù)應(yīng)用以及新品種選擇的技術(shù)講座開辦方向。如此，將在進(jìn)一步提高養(yǎng)殖戶整體科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)水平的同時，為肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖積累更多的科學(xué)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。再加上通過規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖示范基地，養(yǎng)殖戶們直觀地看到了肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的優(yōu)勢，其開展肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖的積極性會得到提升。在這一基礎(chǔ)上，可嘗試打造肉牛養(yǎng)殖品牌，加速配套加工設(shè)備的改造與更新，選擇更為先進(jìn)的肉牛處理方法，并展開深層次的加工處理，為全面推行肉牛品牌戰(zhàn)略，提高田東縣肉牛的市場占有率奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。這也是促進(jìn)養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)收益進(jìn)一步提升的關(guān)鍵措施，為田東縣肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了動力。

3.7 持續(xù)完善肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖體系

若能夠在養(yǎng)殖合作社的基礎(chǔ)上建立起“母牛—犢?！逝！钡囊?guī)?；B(yǎng)殖經(jīng)營體系，可基于自繁、自養(yǎng)、自育保證育肥牛牛源的穩(wěn)定性。加強(qiáng)規(guī)模養(yǎng)殖場與個體養(yǎng)殖戶之間的交流合作，可在進(jìn)一步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的同時，充分發(fā)揮規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場在技術(shù)、資金以及銷售等方面的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)以點(diǎn)帶面，為其他養(yǎng)殖戶提供持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)條件。待到肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖體系建立完畢后，即可聯(lián)合各渠道資源收集更為全面的市場信息，進(jìn)而減少中間環(huán)節(jié)費(fèi)用，為養(yǎng)殖戶規(guī)?；B(yǎng)殖肉牛利益空間的進(jìn)一步擴(kuò)大奠定基礎(chǔ)。

4 結(jié)語

為滿足現(xiàn)代畜牧業(yè)對肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，帶領(lǐng)養(yǎng)殖戶共同致富，結(jié)合肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖現(xiàn)狀分析其所面臨的問題具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。相關(guān)部門人員應(yīng)找準(zhǔn)問題的根源，針對肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖的難點(diǎn)制定相應(yīng)的解決方案，并確保相關(guān)政策的切實(shí)落實(shí)，從而為肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。