講歷史的王老師

一日三餐是我們現(xiàn)代人習(xí)以為常的餐制標(biāo)準(zhǔn)。那古人一天吃幾頓飯呢？

在原始社會，人們靠采集和狩獵獲得食物，食物來源很不穩(wěn)定，一天吃幾頓飯也不固定，可能一天吃好幾頓，也可能一天吃不上一頓飯。進(jìn)入農(nóng)耕社會后，人們的食物來源相對穩(wěn)定了，開始有了規(guī)律的餐制。但早期的餐制并不是一日三餐，而是一日兩餐。

早在甲骨文中就記載了商朝時(shí)的一日兩餐制。那時(shí)候人們將一晝夜分為八個(gè)時(shí)段，依次是：旦、大食、大采、中日、昃、小食、小采、夕。這八個(gè)時(shí)間段并不是將一晝夜二十四小時(shí)平均分割，而是根據(jù)人們的作息活動(dòng)劃分的，每一個(gè)時(shí)間段的名稱表示一個(gè)主要作息活動(dòng)。比如說，“夕”是時(shí)間最長的，整個(gè)夜晚都叫夕，就是人們的睡覺時(shí)間?！暗笔窃绯科鸫矔r(shí)間，大約是早上5點(diǎn)到7點(diǎn)。這樣，這八個(gè)時(shí)段中的“大食”和“小食”對應(yīng)的就是吃飯的時(shí)間。大食是上午8點(diǎn)左右，小食應(yīng)該是下午4點(diǎn)前后。由此說明，商朝人是一日兩餐，上午一餐，下午一餐。

大約從西周開始，中國人又將一晝夜二十四小時(shí)平均劃分為十二個(gè)時(shí)段，是為“十二時(shí)辰計(jì)時(shí)法”。這十二個(gè)時(shí)辰中，有兩個(gè)叫“食時(shí)”和“晡時(shí)”的時(shí)辰，就是古人一日兩餐的時(shí)間，分別是上午的7點(diǎn)到9點(diǎn)和下午的3點(diǎn)到5點(diǎn)。如果以地支命名，“食時(shí)”和“晡時(shí)”又叫作“辰時(shí)”和“申時(shí)”。

到了唐朝，在上下午兩餐的中間，多了一頓點(diǎn)心。也許是因?yàn)樘瞥瘯r(shí)人們白天活動(dòng)的時(shí)間較之前延長了，兩頓飯中間隔得太久容易餓，所以就在中午加了頓點(diǎn)心，是為午飯的雛形。今天南方一些地區(qū)，仍然管吃午飯叫“吃點(diǎn)心”，這種說法可能就是延續(xù)了古人的叫法。唐朝的午餐多存在于士人和富裕階層，普通民眾依舊是一日兩餐。

到了宋朝，商品經(jīng)濟(jì)活躍，城市空前繁榮，人們的生活節(jié)奏也加快了，一日三餐在宋朝已經(jīng)普及。宋代夜市發(fā)達(dá)，晚上還可以吃夜宵，所以，宋代可能還有一日四餐的情況。在宋代，一天吃多頓飯是財(cái)富和社會地位的象征。

明朝時(shí)，江南地區(qū)基本普及了一日三餐。到了清朝，漢族人基本上都是一日三餐了。但是，作為統(tǒng)治者的滿族人，仍然保留著一日兩餐的傳統(tǒng)?？滴趸实劬驮诮o大臣的朱批中寫道：“爾漢人一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐。當(dāng)年出師塞外，日食一餐?！笨梢钥闯?，一日幾餐還涉及民族習(xí)慣和價(jià)值觀念。