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        冬至吃餃子

        2023-06-08 20:19:12閆一涵
        家教世界·創(chuàng)新閱讀 2023年4期
        關(guān)鍵詞:面點涼水餃子皮

        閆一涵

        冬至是我國二十四節(jié)氣之一, 也是一個傳統(tǒng)節(jié)日,俗稱“冬節(jié)”“長至節(jié)”“亞歲”等。這一天北半球白天最短,黑夜最長。

        按照家鄉(xiāng)的老規(guī)矩,“冬至不吃餃子,凍掉耳朵沒人管”。所以,在冬至這一天,家鄉(xiāng)的人們都要吃餃子。

        冬至這天下午,母親準(zhǔn)備好了一切食材后,便開始包餃子了。奶奶負(fù)責(zé)搟面皮,一個個白白的小面團,在奶奶手下像變魔術(shù)似的,三下兩下就變成了一片片又薄又輕的餃子皮了。一片片餃子皮像一個個乖巧聽話的小孩,中規(guī)中矩的,不大不小,圓得恰到好處。

        我負(fù)責(zé)的則是在餃子皮邊上蘸水。別小看蘸水這一工作,水要蘸到位,還要均勻,不能多也不能少。蘸多了,包餃子的時候會黏在一起;蘸少了,餃子皮根本就黏不起來;沒蘸到位,那便是無用之功。蘸水這一門工作不僅考驗我們的動手能力,還考驗眼力和速度。

        母親負(fù)責(zé)最后的收尾工作。她那靈巧的手指像飛動的小鳥,靈活而又迅速,又像在打迷蹤拳,讓人眼花繚亂。所以我也不能有一絲松懈,必須跟緊母親的節(jié)奏。

        后來,我查資料得知,冬至吃餃子其實是為了紀(jì)念神醫(yī)張仲景。他的醫(yī)術(shù)極為高明,后來年老還鄉(xiāng)?;剜l(xiāng)時正值冬天,許多鄉(xiāng)親衣裳單薄破舊,耳朵被凍流血了。張仲景于心不忍,便叫弟子在南陽東關(guān)搭了一口大鍋。在冬至那天,他將羊肉和驅(qū)寒藥材切碎,再用面皮包成一個個像耳朵形狀的面點,放入鍋中煮熟后,將湯和面點分給鄉(xiāng)親們。鄉(xiāng)親們吃后,全身都暖和起來,耳朵也好多了。這就是過去的嬌耳,后來人們又將嬌耳喚作“餃子”。

        包好的餃子一個個跳進鍋中,剛開始餃子悶悶地潛伏在水底,而水卻開始拼命地嘆氣;加一次涼水,等水又開始嘆氣時,再加一次涼水……餃子娃娃已經(jīng)按捺不住急切的心情,想看看外面的世界,便開始一個個鉆出水面。不用說,餃子熟了!

        當(dāng)一個個皮薄餡大的餃子滾入我的碗中,再舀上一勺湯,真是人間美味!一陣陣濃郁的香味迎面撲來,又白又胖的餃子還冒著熱氣,咬上一口,便覺得唇齒留香。喝一口湯,全身上下都暖融融的。

        冬至吃餃子,難道不是一件美好快樂的事兒嗎?

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