文·呂雪萱

許多家庭都會在客廳桌上，擺幾顆暖橙橙的橘子，看電視時隨手剝一顆來吃。香甜的橘子剝了就可吃，不用清洗任何餐盤、刀具，是許多人最愛的水果。最近日本有一項研究顯示，橘子具有預(yù)防糖尿病、肝功能異常的效果。

日本濱松醫(yī)科大學(xué)和農(nóng)研機(jī)構(gòu)的共同研究，針對一千人進(jìn)行長期的健康追蹤調(diào)查，研究橘子的營養(yǎng)與健康狀態(tài)之間的關(guān)聯(lián)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)血液中橘子的成分含量越高的人，越不容易得糖尿病，也不容易有非酒精性的肝功能異常。

研究團(tuán)隊來到了盛產(chǎn)橘子的產(chǎn)地濱松市，針對30～70歲的1073名男女住民進(jìn)行了十年的觀察研究，分析健康狀態(tài)的變化，與橘子中含有的橘色色素“β－隱黃素”濃度之間的關(guān)系。

實(shí)驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，和沒有吃橘子習(xí)慣的人相比，每天吃3～4顆橘子的族群，糖尿病發(fā)病率減少57%、非酒精性的肝功能異常降低49%，脂質(zhì)代謝異常（高血脂）降低33% 。

β－隱黃素能夠提高肝機(jī)能、預(yù)防動脈硬化，抑制血糖以及膽固醇，提高免疫力，預(yù)防骨質(zhì)疏松以及防癌。一項動物實(shí)驗中喂食老鼠β－隱黃素，也發(fā)現(xiàn)具有抑制肝臟發(fā)炎、促進(jìn)脂肪細(xì)胞能量消耗的作用。

針對平均年齡56.3歲的研究對象進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)持續(xù)攝取橘子，讓血液中的β－隱黃素維持高含量，也對于預(yù)防生活習(xí)慣病和抑制骨密度降低之間具有關(guān)聯(lián)。一天吃2～3顆橘子，能提高停經(jīng)后的骨密度、動脈硬化程度較低，代謝癥候群風(fēng)險也下降。

而橘子皮中的β－隱黃素比果肉多了3.5倍，是護(hù)肝營養(yǎng)更豐富的部位。日本藥學(xué)博士、崇城大學(xué)名譽(yù)教授村上光太郎建議將橘子烤過再吃，使果皮的β－隱黃素滲入果肉，這時再吃橘子果肉，就能攝取更多β－隱黃素。

如果想連橘子皮一起吃，則建議先以40～50度熱水浸泡橘子，擦干水分再放入烤箱，避免農(nóng)藥殘留；將橘子皮切碎或加入料理，也是簡單就能攝取橘子皮營養(yǎng)的方法。

除了β－隱黃素以外，橘子還含有豐富的維生素C、維生素A、礦物質(zhì)鉀與鈣，以及檸檬酸烯、橘皮素等營養(yǎng)，也能幫助活化解毒效果。