薛變麗 李 波 李武輝 趙若愚 史小珂

（1萬榮縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山西 運(yùn)城 044200；2山西農(nóng)業(yè)大學(xué)棉花研究所，山西 運(yùn)城 044000）

羊肚菌Morchella esculenta，因形如羊肚而得名，主要分布于北半球，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸、礦質(zhì)元素、維生素[1]，所含的多糖和蛋白質(zhì)具有抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化和降低膽固醇等作用[2]。羊肚菌制種技術(shù)、外源營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充技術(shù)是影響我國(guó)羊肚菌產(chǎn)業(yè)化快速發(fā)展的兩個(gè)關(guān)鍵因素[3]。自羊肚菌外源營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)應(yīng)用以來，大田栽培羊肚菌得到了迅速推廣[4]。

外源營(yíng)養(yǎng)是羊肚菌栽培獲得穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)的重要因素之一[5]。因此，為更大程度利用外源營(yíng)養(yǎng)，降低羊肚菌栽培成本，獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)羊肚菌，筆者就外源營(yíng)養(yǎng)袋的擺放量、擺放時(shí)間（接種至擺放間隔時(shí)間）及撤出時(shí)間（擺放至撤出間隔時(shí)間）進(jìn)行優(yōu)化試驗(yàn)?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試菌株為六妹羊肚菌，由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)棉花研究所提供。選擇保藏時(shí)間短，轉(zhuǎn)代次數(shù)少，生長(zhǎng)旺盛的菌種[6]。

外源營(yíng)養(yǎng)袋配方：木屑30%，麥粒40%，谷殼20%，腐殖土6%，石膏2%，葡萄糖2%。每袋裝料量為500 g[7]。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 建畦及播種

供試溫室大棚上覆蓋薄膜和保溫棉被，可以抵御外界不良環(huán)境，滿足羊肚菌生長(zhǎng)要求[8]。溫室大棚內(nèi)旋耕松土（5～20 cm 深）后作畦，畦面寬0.8～1.2 m，1.2 m 畦面均勻開溝3 條，溝深2～3 cm。畦間留寬60 cm、深10～25 cm 作業(yè)道。羊肚菌菌種均勻的撒播在溝內(nèi)后，覆土、整平畦面。播種3～5 d 后，澆一次透水，但畦面不能有積水。

1.2.2 制備外源營(yíng)養(yǎng)袋

羊肚菌播種后，開始制備外源營(yíng)養(yǎng)袋。按配方稱量麥粒、木屑、谷殼等，然后將麥粒放入溫水中浸泡至透心，撈出控水。木屑經(jīng)過渥堆發(fā)酵，采用二次給水方式調(diào)含水量，然后與麥粒、預(yù)濕的其他料攪拌均勻。用17 cm×24 cm×0.005 cm 高壓聚丙烯免割折角袋裝料，高壓滅菌，冷卻后備用。

1.2.3 添加外源營(yíng)養(yǎng)袋單因素試驗(yàn)

1.2.3.1 外源營(yíng)養(yǎng)袋的最佳擺放量篩選

羊肚菌菌種溝播后，待畦面長(zhǎng)滿菌絲（約10 d），擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋。分別按照0 袋∕m2、2 袋∕m2、4袋∕m2、6 袋∕m2、8 袋∕m2的擺放量擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋，外源營(yíng)養(yǎng)袋“一”字劃口，劃口面緊貼畦面[9]。每個(gè)處理10 m2，重復(fù)3次。

比較各處理羊肚菌原基形成時(shí)間、頭潮菇采收時(shí)間、每10 m2原基數(shù)、每10 m2子實(shí)體數(shù)、子實(shí)體鮮重等。

1.2.3.2 外源營(yíng)養(yǎng)袋的最佳擺放時(shí)間篩選

羊肚菌播種后第6 天、第8 天、第10 天、第12天、第14 天，按6 袋∕m2擺放量擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋。試驗(yàn)面積、重復(fù)、后期管理、考察指標(biāo)同1.2.3.1。

1.2.3.3 外源營(yíng)養(yǎng)袋的最佳撤出時(shí)間篩選

羊肚菌播種后第10天，按6袋∕m2擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋，在擺放后的第20 天、第25 天、第30 天、第35 天、第40 天將外源營(yíng)養(yǎng)袋撤出畦面。試驗(yàn)面積、重復(fù)、后期管理、考察指標(biāo)同1.2.3.1。

1.2.3.4 正交優(yōu)化試驗(yàn)

在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，對(duì)外源營(yíng)養(yǎng)袋的擺放量、擺放時(shí)間、撤出時(shí)間進(jìn)行三因素三水平正交試驗(yàn)，以優(yōu)化羊肚菌外源營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)。正交試驗(yàn)因素及水平見表1。

表1 外源營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)正交優(yōu)化試驗(yàn)

1.3 數(shù)據(jù)分析

利用Excel 2010進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 外源營(yíng)養(yǎng)袋單因素試驗(yàn)結(jié)果

2.1.1 外源營(yíng)養(yǎng)袋的最佳擺放量篩選結(jié)果

由表2 可知，不擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋（擺放量為0），不產(chǎn)生羊肚菌原基，其他處理對(duì)原基形成時(shí)間及頭潮菇采收時(shí)間無明顯影響。外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放量6袋∕m2，羊肚菌原基數(shù)、子實(shí)體數(shù)最多，子實(shí)體鮮菇產(chǎn)量最高。外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放量2 袋∕m2，原基數(shù)、子實(shí)體數(shù)最少，子實(shí)體鮮菇產(chǎn)量最低，且極顯著低于其他3 個(gè)處理。當(dāng)外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放量大于6 袋∕m2時(shí)，鮮菇產(chǎn)量有所下降。可能外源營(yíng)養(yǎng)過于豐富，反而會(huì)影響羊肚菌菌核的形成，進(jìn)而影響其產(chǎn)量。每個(gè)處理的子實(shí)體數(shù)都比原基數(shù)少，可能因出菇期一些環(huán)境因素造成原基的損失所致。

表2 外源營(yíng)養(yǎng)袋不同擺放量對(duì)羊肚菌出菇的影響

2.1.2 外源營(yíng)養(yǎng)袋的最佳擺放時(shí)間篩選結(jié)果

由表3 可知，外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放時(shí)間對(duì)羊肚菌原基形成和產(chǎn)量都有影響。外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放時(shí)間越早，原基形成時(shí)間越早，然而擺放過早外源營(yíng)養(yǎng)袋的污染會(huì)加重，導(dǎo)致一些原基無法正常生長(zhǎng)。外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放過遲，會(huì)影響羊肚菌菌核的形成，降低產(chǎn)量及栽培效益。接種后第10天擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋，羊肚菌原基最多，產(chǎn)量最高。接種后第6 天擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋羊肚菌原基最少，產(chǎn)量最低。

表3 外源營(yíng)養(yǎng)袋不同擺放時(shí)間對(duì)羊肚菌出菇的影響

2.1.3 外源營(yíng)養(yǎng)袋的最佳撤出時(shí)間篩選結(jié)果

由表4可知，外源營(yíng)養(yǎng)袋撤出早、晚對(duì)羊肚菌原基形成沒有顯著影響。外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放后第20 天撤出，羊肚菌原基最少，產(chǎn)量最低。由于外源營(yíng)養(yǎng)袋撤出過早，外源營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，導(dǎo)致原基數(shù)量少，產(chǎn)量低。外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放后第30天撤出，羊肚菌原基最多，子實(shí)體最多，產(chǎn)量最高。外源營(yíng)養(yǎng)袋撤出時(shí)間過晚，一是外源營(yíng)養(yǎng)袋中的營(yíng)養(yǎng)所剩無幾，再留在畦面意義不大；二是引起畦面污染，進(jìn)而影響羊肚菌產(chǎn)量、品質(zhì)。

表4 外源營(yíng)養(yǎng)袋撤出早晚對(duì)羊肚菌出菇的影響

2.2 外源營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)正交試驗(yàn)優(yōu)化結(jié)果

由表5 極差R值可知，外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放量、擺放時(shí)間、撤出時(shí)間三個(gè)因素對(duì)羊肚菌出菇影響主次順序：擺放量>擺放時(shí)間>撤出時(shí)間（A>B>C）。正交試驗(yàn)表明，能夠使羊肚菌早出菇、產(chǎn)量高的技術(shù)組合：A2B2C2。由表6 可知，三個(gè)影響因素中，外源營(yíng)養(yǎng)袋的擺放量、擺放時(shí)間極顯著影響羊肚菌的產(chǎn)量，外源營(yíng)養(yǎng)袋的撤出時(shí)間對(duì)羊肚菌的產(chǎn)量影響未達(dá)顯著水平，即三因素對(duì)羊肚菌產(chǎn)量影響次序?yàn)锳>B>C，其中外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放量影響效果最顯著，與極差分析結(jié)果基本一致。因此確定應(yīng)用外源營(yíng)養(yǎng)袋的最佳技術(shù)組合為：擺放量為5 袋∕m2、擺放時(shí)間為接種后第9天、撤出時(shí)間為擺放營(yíng)養(yǎng)袋后第30天。

圖1 擺放營(yíng)養(yǎng)袋

圖2 羊肚菌出菇狀態(tài)

表5 外源營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)的正交優(yōu)化結(jié)果

表6 外源營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)的正交試驗(yàn)方差分析

3 小結(jié)

通過單因素試驗(yàn)、正交優(yōu)化試驗(yàn)，優(yōu)化了溫室栽培羊肚菌外源營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)：外源營(yíng)養(yǎng)袋的擺放量為5袋∕m2、擺放時(shí)間為接種后第9天、撤出時(shí)間為擺放營(yíng)養(yǎng)袋后第30 天。試驗(yàn)結(jié)果對(duì)最大程度地利用外源營(yíng)養(yǎng)袋，降低生產(chǎn)成本，同時(shí)獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肚菌具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。