郜熙陽 班新河 史紅鴿 丁亞通 魏銀初

（駐馬店市農(nóng)業(yè)科學院，河南 駐馬店 463000）

平菇Pleurotus ostreatus，學名糙皮側(cè)耳，隸屬真菌界、擔子菌門、蘑菇綱、蘑菇目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬[1]。平菇營養(yǎng)價值高、肉質(zhì)鮮美，生長周期短，適應性強，且栽培技術(shù)簡單，經(jīng)濟效益顯著[2]。農(nóng)副產(chǎn)品下腳料多數(shù)可作為栽培平菇原料。河南省為農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)作物秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料資源豐富，為平菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好基礎(chǔ)[3]。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2021 年河南省食用菌總產(chǎn)量達576.13萬t，為全國第一，其中平菇總產(chǎn)量為84.19萬t，占14.61%，位居第二位。平菇菌株繁雜，同一菌株因環(huán)境氣候不同，栽培模式不同，其產(chǎn)量及農(nóng)藝性狀表現(xiàn)有所差異[4]。胡曉強等[2]從29 個平菇菌株中篩選出適宜新鄉(xiāng)地區(qū)冬季栽培的3 個綜合性狀較好的平菇菌株。鄒明等[5]從32 個平菇菌株中篩選出2 株高蛋白平菇菌株（可作育種材料），1 株適宜在新鄉(xiāng)地區(qū)秋冬季栽培的平菇菌株。李文佼等[6]篩選出適宜魯西地區(qū)冬季栽培的菌株為抗病3號。目前河南省栽培平菇主要模式有發(fā)酵半熟料栽培、發(fā)酵料栽培及熟料栽培[7]。發(fā)酵半熟料模式栽培平菇菌袋感染率低、產(chǎn)量高，且無需經(jīng)過長時間發(fā)酵、高溫殺菌、無菌接種的環(huán)節(jié)，因此被稱為環(huán)保節(jié)能的農(nóng)業(yè)綠色生產(chǎn)模式。為篩選出適宜豫南地區(qū)冬季發(fā)酵半熟料栽培的平菇菌株，試驗對引進的10個平菇菌株進行菌絲生長、子實體農(nóng)藝性狀及生物學效率比較?，F(xiàn)將試驗結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試平菇菌株與培養(yǎng)料配方

供試W9、U1、X6、K6、V9 和4195 六個平菇菌株由中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所提供，駐研1 號為駐馬店市農(nóng)業(yè)科學院菌種庫保藏菌株，650、灰美2 號、平菇99 三個平菇菌株為豫南地區(qū)主栽平菇菌株。

母種培養(yǎng)基為PDA 培養(yǎng)基。原種、栽培種培養(yǎng)料配方：棉籽殼88%，麩皮10%，石灰2%。料含水量為65%左右。栽培料配方：玉米芯51%，棉籽殼31%，麩皮10%，豆粕5%，石灰2%，石膏1%。料含水量為65%～70%。

1.2 試驗方法

1.2.1 料袋制備及接種

采用發(fā)酵半熟料栽培模式制備料袋及接種，具體如下：第1 天將棉籽殼、玉米芯等主料預濕，并加入石灰、石膏；第2天加入麩皮、豆粕等輔料，補水至料含水量為65%～70%，翻拌均勻后，發(fā)酵。料堆溫度達60 ℃，維持24 h 翻堆后裝袋。選用規(guī)格為22 cm×45 cm×0.0 025 cm 聚乙烯袋裝料，每袋裝濕料2.75～3 kg。滅菌時滅菌倉底部料袋內(nèi)溫度升至95 ℃時?；?，燜8 h后出鍋，待料袋溫度降至30 ℃以下時，采用開放式兩頭接種，每袋接種量為50 g。每個菌株重復3次，每重復15袋。

1.2.2 發(fā)菌及出菇管理

菌絲生長期無光或弱光，培養(yǎng)溫度為24 ℃左右，空氣相對濕度為70%。待菌絲滿袋后移至已消毒的出菇棚。出菇期控制出菇棚溫度為10～15 ℃，空氣相對濕度為85%～90%，光照強度為400～1 500 lx，二氧化碳為600 mg∕kg以下。

1.3 考察項目及方法

菌絲生長情況觀察：每個菌株隨機選取10 袋，觀察菌絲長勢、形態(tài)，并記錄菌絲滿袋用時。

子實體性狀：隨機選取供試平菇菌株第一潮菇10 朵子實體，測量子實體的菌蓋長度、寬度、厚度，菌柄直徑及長度，計算菌蓋長寬比、菌蓋長與菌柄長比，取平均值。目測子實體顏色、菌蓋橫截面形態(tài)及菌柄著生方式，手觸法測菌肉質(zhì)地。依據(jù)植物品種特異性（可區(qū)別性）、一致性和穩(wěn)定性測試指南（糙皮側(cè)耳）對所測定指標進行判定（下稱制定標準）。

產(chǎn)量：平菇子實體生長至七八成熟，孢子尚未彈射時即可采收。每個平菇菌株每個小區(qū)分開采收記產(chǎn)，統(tǒng)計三潮菇的產(chǎn)量，計算每個菌株的生物學效率。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Spss 24.0軟件進行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試平菇菌株菌絲生長比較

由表1 可知，供試平菇菌株發(fā)菌期菌絲長勢沒有顯著性差異，整體表現(xiàn)為菌絲潔白、前端整齊。料袋接種后，U1、X6、K6、平菇99菌株菌絲生長速度最快，滿袋用時為27 d，V9、650、灰美2 號菌株滿袋需28 d，W9、駐研1 號、4195 菌株滿袋需29 d，但供試平菇菌株菌絲滿袋用時差異不顯著。

2.2 供試平菇菌株子實體性狀比較

由表2 可知，供試平菇W9、V9、駐研1 號、650、灰美2 號、平菇99 菌株成熟子實體菌蓋顏色為灰色，U1、X6菌株菌蓋顏色為灰白色，K6、4195菌株菌蓋顏色為灰褐色；U1、X6 菌株菌蓋橫截面形態(tài)為水平狀，菌肉質(zhì)地較軟，K6 菌株菌蓋橫截面形態(tài)為凹形，菌肉質(zhì)地較硬，其他菌株菌蓋橫截面形態(tài)為漏斗形，且菌肉質(zhì)地硬度中等。供試平菇菌株子實體菌蓋長寬比、菌蓋厚度、菌柄直徑、菌蓋長與菌柄長比之間有一定的差異。U1、X6 菌株子實體菌蓋長寬比與其他菌株之間均有顯著性差異，U1、X6 兩菌株之間雖有顯著性差異，但依據(jù)判定標準，U1、X6菌株菌蓋長寬比較小，均在1∶1～1.2～1，其他菌株菌蓋長寬比較大，均大于1.2∶1。U1、X6 菌株菌蓋較薄，兩者間無顯著性差異，除U1 與650 菌株菌蓋厚度之間無顯著性差異外，U1、X6 兩菌株與其他菌株菌蓋厚度之間均有顯著性差異。W9、K6、V9、4195菌株菌蓋較厚，他們之間無顯著性差異。K6菌株菌柄直徑最大，為24.2 mm，與其他菌株均有顯著性差異，V9、4195 菌株次之，兩者之間無顯著性差異；雖V9 與W9 菌株菌柄直徑之間無顯著性差異，但依據(jù)判定標準，V9、4195菌株菌柄直徑為中等，其他菌株較細，均小于17 mm。雖所有供試平菇菌株子實體菌蓋長與菌柄長比均有顯著性差異，但依據(jù)判定標準，所有供試菌株子實體菌蓋長與菌柄長比均較小。所有供試平菇菌株菌柄著生方式均為偏生。供試平菇菌株子實體形態(tài)見圖1。

圖1 供試平菇菌株子實體形態(tài)

表2 供試平菇菌株子實體性狀比較

2.3 供試平菇菌株產(chǎn)量

由表3 可知，供試平菇菌株的轉(zhuǎn)潮期及平均生物學效率有差異。駐研1 號菌株轉(zhuǎn)潮期最短，為5 d，與W9、K6、V9、4195 菌株之間具有顯著性差異，與其他菌株無顯著性差異；W9 與V9 菌株轉(zhuǎn)潮期最長，為10 d，除與4195、K6 菌株之間無顯著性差異外，與其他菌株均有顯著性差異。K6菌株雖轉(zhuǎn)潮期較長，但生物學效率最高，與其他菌株有顯著性差異；U1菌株生物學效率較K6次之，兩者有顯著性差異；4195、灰美2 號、平菇99 菌株之間生物學效率差異不顯著，V9、駐研1 號、4195、灰美2 號菌株之間生物學效率無極顯著差異；V9 與駐研1 號菌株之間生物學效率差異不顯著，與650菌株具有顯著性差異；W9與650菌株之間生物學效率有顯著性差異，無極顯著差異；X6 菌株生物學效率最低，與其他菌株有極顯著差異。

表3 供試平菇菌株產(chǎn)量比較

3 小結(jié)

試驗結(jié)果表明，供試10 個平菇菌株中，K6 菌株的綜合性狀表現(xiàn)較好，子實體菌蓋灰黑色、菇質(zhì)硬、菌蓋長寬比大、生物學效率最高。但K6菌株的菌蓋橫截面形態(tài)為凹形，水滴落在其表面易積水感染黃菇病，因此，生產(chǎn)中應嚴格控制空氣相對濕度，以免因濕度過高，導致菌蓋表面出現(xiàn)積水。平菇U1菌株生物學效率雖高于當?shù)刂髟跃?，但幼蕾多達55～65 朵，成熟分化35 朵左右，相當部分未能成功分化子實體，需要進一步馴化，且菌肉質(zhì)地較軟，不利于長途運輸，灰白色菌蓋，也不受當?shù)貧g迎，因此宜作為當?shù)厣a(chǎn)用種。V9、駐研1 號菌株生物學效率雖略低于當?shù)刂髟跃?195、灰美2 號、平菇99，但與主栽菌株650 比較具有顯著性差異，且這兩個菌株的綜合性狀表現(xiàn)較好，可以考慮將其作為當?shù)刂髟云贩N的搭配菌株。W9、X6 菌株生物學效率較低，且W9 菌株子實體菌蓋顏色95%為灰色，5%為白色，遺傳不穩(wěn)定，需進一步馴化。

綜上所述，K6菌株適宜作為豫南地區(qū)冬季栽培平菇的主推菌株，V9、駐研1號菌株可以搭配當?shù)刂髟云贩N4195、灰美2 號、平菇99 菌株應用于生產(chǎn)，U1、W9、X6菌株不宜推廣。